各位好友們，
花蓮縣富里鄉的天主堂，現在急需您伸出援手，天主堂目前經濟陷入困境，修女賣菜貼補天主堂開銷，最有名的是「手工酸高麗菜」，一包只要150元，請大家多多訂購，尤其在此時嚴峻時刻，一人一份力，我們的社會會更加溫暖。
我在臉書跟大家分享富里鄉天主堂的訊息之後，許多朋友問我，拿到酸高麗菜如何料理，其實非常簡單，2020年四月底，我們兩個去澎湖四天三夜旅遊，第一天晚上在非常有名的海鮮小店吃到一道菜，讓我們印象深刻，回到台北如法泡製，沒想到一樣好吃，這道菜是「酸高麗菜燒魚」。
以下是我的做法，跟大家分享:
第一 : 挑一尾魚肉比較厚的白肉魚，請魚販幫忙切塊，切大塊一點，或是夏天的白帶魚也可以，魚刺比較大根那種魚都可以，我在家都用海水養殖的石斑魚，這種最方便，也非常營養。
第二 : 魚塊下鍋煎到表面變成金黃色，台語說"赤赤"就可以，懶人作法，一鍋到底，不用洗兩個鍋子，魚塊不起鍋，轉小火，將幾片老薑片切絲、紅辣椒片，蔥白段下鍋煸，煸到蔥白變色，薑絲微捲，轉大火，下切成絲的酸高麗菜，小心地炒開炒熟，就算魚塊破掉都沒關係。
第三 : 炒酸高麗菜的過程中，鍋內的酸香味會越來越明顯，從比較尖銳的酸，慢慢轉圓融，變柔和，酸高麗菜本身會出水，這時先不要加水，炒出香氣是這階段最重要的功夫。
第四 : 炒酸高麗菜好了之後，可以加入350~500cc水，不需沒過材料，淹到一半也可以，轉大火燒，一邊收汁，時間差不多十分鐘。
第五 : 加點鹽巴，糖，白胡椒粉調味，試一下湯汁濃淡，依照自己喜好的口味來調，一方面湯汁收掉一半，就可以起鍋。
秘訣 : 真空包裝的酸高麗菜，拿出來不用洗，裏頭的醬汁可以留著調味用。
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