目前分類:台灣南部美食 (7)

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過年期間全家東部旅遊最後一站來到屏東潮州,對我來說非常陌生的小鎮,快速了解小鎮的方式有兩個,一個從市場下手,另一個從在地早餐著手洞悉,探訪在地早點是旅行中最大的樂趣,每每到一個新城市,尋找在地小吃早點這件事,從中我有許多深刻體會。

大家都知道台南牛肉湯名聞中外,可知道台南牛肉湯使用的牛肉打哪來 ? 或許有人說哪裡養的牛,有這麼重要嗎?? 將牛肉料理發揚光大才是重點,而屏東養殖漁業跟畜牧業之發達,供應全台多數縣市吃的需求,台南牛肉亦是。

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【阿鳳虱目魚粥】

地址 : 920 屏東縣潮州鎮長春路18號

電話 : 0932-883839

營業時間 : 04:30 ~ 11:00,想要吃到超級無敵美味的魚腸,六點前才有機會。

星期四公休。

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潮州車站步行至阿鳳虱目魚粥大約十分鐘,當天還拖著行李箱散步街頭,店面攤位在市區交通繁忙的路口,攤頭上好幾口鍋子冒著白煙,飄出香氣,顧店幾個阿姨大姐各個嗓門不小,態度客氣,招呼有禮,點餐送粥快速有序,有條不紊。

屏東潮州虱目魚粥跟台南虱目魚粥相同之處,嚴格來說只有那片沒有魚刺的大魚片一樣,除此之外,湯頭、米飯、配料、調味無不相同,『阿鳳虱目魚粥』的湯底柴魚味道比較重,米飯比較生硬,想必直接白飯泡熱湯,另外鮮蚵也比『阿堂鹹粥』個頭小,吃的時候撒點白胡椒粉提味,湯很清澈,魚片肉質跟阿堂一樣鮮嫩,若要說兩個地方魚片有啥地方不同,還真講不出個所以然。

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多點一片滷虱目魚肚,大姐對我講,粥已經有片魚肚,還要再點一片嗎?? 我居然用觀光客的口吻回覆"難得來一回,要吃遍好吃的",都給我來吧!
清淡醬油對水跟豆豉一塊兒滷的魚肚,鹹香滋味自然不用提,最後甘味才是吃魚肚的重點,尤其魚肚肥脂部位更佳明顯,老饕必定愛不釋手。

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幾日帶著全家去東部走一遭,從台北出發,最後一天來到屏東潮州鄉,一個非常陌生的小鎮,美食雷達不知從何開始搜尋,2018年底參加由東方足跡舉辦「北大武登山健行活動」,結束之後在潮州下車,準備搭區間車往高雄高鐵,在此短暫停留一個多鐘頭,吃了當地知名的燒冷冰跟帶著番茄醬味的炒粄條,以上兩種小吃在屏東當地可說風風火火,觀光客到訪插旗之處,另外還有一間非常大的土地公廟,除此之外,我對潮州沒有其他印象。

最後一晚,我們落腳潮州友人開的民宿,就近走一遭,晚上十點出頭,小鎮呈現半休眠狀態,朝著人車比較多的大馬路前進,拐兩個彎,左邊一攤牛肉,再一攤羊肉,兩家相鄰,似乎有點較勁意味,兩個攤頭香氣像原子彈爆炸,直接往街上炸過去,很香很濃,羊肉火鍋氣勢蓋過牛肉湯,優勝者脫穎而出。

香香香山羊肉火鍋店:【屏東潮州】夜訪潮州美食香香香山羊肉火鍋,湯好味美,熱炒類推薦沙茶羊肉,快炒羊肚跟超級好吃的麵線。
【香香香山羊肉火鍋】
地址 : 920 屏東縣潮州鄉永德路91號
電話 : 08 7886835
營業時間 : 10:00 ~ 00:00,很長的營業時間。
 
香香香山羊肉火鍋店:【屏東潮州】夜訪潮州美食香香香山羊肉火鍋,湯好味美,熱炒類推薦沙茶羊肉,快炒羊肚跟超級好吃的麵線。
晚上十點半的潮州小鎮,這個角落依舊人聲鼎沸,熱鬧喧囂,找張圓桌,大夥坐下,疲累的我們只想快點吃完回去睡覺,讓店家大姊幫推薦招牌菜,火鍋勢必一定要,三種肉都來,涮羊肉切片也要,熱炒羊肉,羊肚跟羊油拌麵線....好吃的都上桌。

潮州小鎮的香香香山羊火鍋跟台北義村羊肉爐可說九成像,兩個地方湯底味道一樣,蔬菜蘿蔔跟大骨的菁華,香醇之外,最明顯的是蔬菜水果熬出來的味道,類似果汁煮過對水的甜味,還有一點中藥輔佐補足。老闆講 : 我們的羊肉都是台灣北港養的。義村羊肉爐老闆豪邁地表示 : 我們用進口羊肉,很多地方來的,不然怎可能賣這麼便宜的價格,兩個說法我都採信。

香香香山羊火鍋的熱炒類相當有看頭,尤其羊肉炒麵,沙茶羊肉跟炒羊肚,離廚房一段距離,聽見廚房裡鏟子與鐵鍋接觸撞擊的殺殺聲,有戰場衝鋒陷陣那般壯闊,鍋氣香味直衝天際,沙茶羊肉,肉軟菜脆,炒麵條夠勁灑脫,十足男兒氣概,炒羊肚最後一勺潑白醋,搞的臉頰酸吱吱,嘴裡甜蜜蜜,好吃得眼冒金星~~~~

夜訪屏東潮州小鎮,找到一間在地老味道,填補我們從台東長濱鄉長途跋涉,塞車十多小時抵達潮州,嗷嗷待哺,終於找到足以慰藉的美食,為我們這趟春節旅遊畫下美好的回憶。

 
香香香山羊肉火鍋店:【屏東潮州】夜訪潮州美食香香香山羊肉火鍋,湯好味美,熱炒類推薦沙茶羊肉,快炒羊肚跟超級好吃的麵線。
 
香香香山羊肉火鍋店:【屏東潮州】夜訪潮州美食香香香山羊肉火鍋,湯好味美,熱炒類推薦沙茶羊肉,快炒羊肚跟超級好吃的麵線。
非常有效率的SOP,很多火鍋店為了節省客戶等待時間,許多火鍋料事先裝好,點好抓好直接上桌。
高麗菜跟大陸妹是搭配羊肉爐最合適的蔬菜。
 
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鍋子裡頭有三款羊肉,可以吸骨髓的,有帶皮的跟瘦肉。
 
香香香山羊肉火鍋店:【屏東潮州】夜訪潮州美食香香香山羊肉火鍋,湯好味美,熱炒類推薦沙茶羊肉,快炒羊肚跟超級好吃的麵線。

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墾丁大街跟後壁湖海鮮餐廳這幾年因消費糾紛頻頻鬧上新聞,一次輪播好幾天,造成墾丁地區房價崩盤,遊客減少,店家喊苦,九月二十到二十四日,我在墾丁四天,看到許多現象因之前狀況產生的結果。

九月二十二日,走完阿朗壹古道,我們倆肚子餓得要命,討論之後,決定到後壁湖吃海鮮,起初一想到會不會變成潘仔或待宰羔羊,心生卻步難免,而我又是個不相信網路推薦美食的人,該怎麼辦?

那就決定博一次,爬文最多人推薦平價海鮮餐廳「阿利」,就讓阿利海鮮來決定我們今天的運氣,循著導航系統前進,不到十分鐘,門面氣派的阿利海鮮就在面前,停車場上滿滿各款車子,心底踏實些,六成不會是地雷。

 
阿利海產店:墾丁後壁湖海鮮餐廳推薦「阿利海產」,價格實惠,用料新鮮,口味不錯,還有免費吃到飽的地瓜飯。
【阿利海產】
地       址 : 946屏東縣恆春鎮砂尾路20-1號
電       話 : 08 8866749
營業時間 : 11:00 ~ 14:00 及 17:00 ~ 21:00。如遇特殊假日,建議先打電話詢問營業狀況。
 
阿利海產店:墾丁後壁湖海鮮餐廳推薦「阿利海產」,價格實惠,用料新鮮,口味不錯,還有免費吃到飽的地瓜飯。
阿利海產每天有很多當天進貨的鮮魚。
 
阿利海產店:墾丁後壁湖海鮮餐廳推薦「阿利海產」,價格實惠,用料新鮮,口味不錯,還有免費吃到飽的地瓜飯。
進門先報人數,店員給你一張桌子跟桌號卡,然後進行下一個步驟「點菜」,點菜區分秤重計價的活海鮮區跟一般大眾海鮮料理區,如果真想要平價海鮮,那千萬不要點活海鮮區的東西,對我來講,只要東西好吃,價錢不是考量的因素。
 
阿利海產店:墾丁後壁湖海鮮餐廳推薦「阿利海產」,價格實惠,用料新鮮,口味不錯,還有免費吃到飽的地瓜飯。
店家在一般料理區清楚標示價格,從一百到好幾百,活海鮮區點一隻大沙公,重一斤四兩,每兩五十,指定麻油料理,這道「麻油大沙公」台幣一千整,再加五個比手掌大的超級大海蛤,總共一千兩百五十元。

原本想要一條魚乾煎,店家說他們最有名的料理是半煎煮,這也很好,有自信的點菜大姊推薦,一定要試看看,給我一尾鸚哥魚吧~~~,加破布子半煎煮的魚果真好吃,魚肉細緻白淨,燒得入味,吃得乾乾淨淨,盤底見光。

網路文章都講到雨來菇炒蛋,我們也來一份,雨來菇是海菜的一種,大海滋味跟鹹味與炒蛋最搭配,應景炸物下酒菜椒鹽龍珠跟炸花枝丸、酥炸鮮蚵搭配啤酒剛剛好,阿利海鮮提供免費吃到飽的地瓜飯,我居然吃了兩碗,整個忘記正在進行減肥控制,在這邊吃了十菜一湯,買單四千二百元,實在便宜,這次我們爬文找餐廳,正確無誤,心中高興開心。

 
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今年是幸福的一年,因為到台南的次數特別多,此次為今年第四次為了吃到台南,心情特別開心份外興奮,同行老朋友各個大食量,有這樣的夥伴相陪,再多美食小吃都可輕易插旗。我們住在白河,距離台南市區開車大約一小時,我們胡小姐開車技術了得,只花了三十五分鐘就抵達海安路六千牛肉湯,想吃六千牛肉湯絕對必須早起,前一晚大家信誓旦旦講好五點半起床馬上出門,只差沒有開盤賭局,趕在排隊人潮高峰前抵達,萬萬沒想到,真的萬萬沒想到,除了我之外,其他人癱睡模樣驚人,一直拖到六點半才願意半拖半拉刷牙洗臉,拖延出發時間。
 
時間將近七點,得以驅車出發,到達六千牛肉湯已經七點半,排隊人龍已經延伸到轉角路燈下,太陽冉冉升起,南臺灣的氣溫絲毫不留情面地瘋狂掃射,我的臉頭身體,沒有一處逃過炙烈太陽荼毒,幸好我對排隊非常有經驗,目視大約兩小時,果不其然,輪到我們的時候,時間正好九點三十五分。
 
2017年四月二十二日,我們兩人的台南小吃巡禮,有興趣的朋友,可以點以下連結:
 
台南市(Tainan):國慶假期遊台南品小吃,早餐就是要這樣吃 | #六千牛肉湯 #阿堂鹹粥 #阿全碗粿 #集品蝦仁飯 #矮仔成蝦仁飯 #1947莉莉水果店,吃完再逛奇美博物館。
九點三十五分~~~~~~~~
悲劇才真正上演,店家在我的面前大聲對後面排隊的人講「從這位先生開始,牛肉湯賣完了!!!!!!」,什麼啊??? 
我有沒有聽錯,有沒有聽錯,牛肉在我之前全部賣完了,晴天霹靂,喊天不應,叫地不靈。
有個小姐用帶點同情的語氣對我講,剩下一點牛肉片,會將剩下三小片牛肉加在我要喝的湯裡面,此時剩下牛腩湯、牛心湯跟骨隨湯,
我們大大小小分兩桌,我跟Ivan 、Tina這桌只好各來一碗。
 
台南市(Tainan):國慶假期遊台南品小吃,早餐就是要這樣吃 | #六千牛肉湯 #阿堂鹹粥 #阿全碗粿 #集品蝦仁飯 #矮仔成蝦仁飯 #1947莉莉水果店,吃完再逛奇美博物館。
這店面實在不大,比石精臼大一點,再我們排隊的時候,有兩個T跟一對長的很醜的男女朋友,對我們似乎有點不滿,好像因為停車問題,對我朋友比中指,我希望他們可以看見這篇文章,讓他們知道自己長得有多醜,其中一個女T矮子矮,一肚子拐,她的女友更醜了~~~~
眼歪嘴斜,一副欠幹樣,總之,他們四個人的樣子真的面目可憎,我想他們的家庭一定出了很大的問題
 
台南市(Tainan):國慶假期遊台南品小吃,早餐就是要這樣吃 | #六千牛肉湯 #阿堂鹹粥 #阿全碗粿 #集品蝦仁飯 #矮仔成蝦仁飯 #1947莉莉水果店,吃完再逛奇美博物館。
他很認真喔~~~~
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我愛上台南的小吃跟美食,也愛上台南的大街小巷,更愛上台南許許多多傳統市場跟古蹟名勝。我身邊有很多台南的朋友或同事,他們身上有個共同的特質用「低調」形容很恰當,多數好相處,平常話不多,可是一提到吃這檔事,多多少少很有自信地侃侃而談家鄉美食,各自列舉個人口袋私藏名單,他們對吃的見解,口味要求也比一般人精準許多,而且跟台南人一起吃飯,挑餐廳是一門非常重要的學問。
 
這些年為了台南的「吃」特地南下,過去依靠網路推薦尋找美食,可是當我真正品嚐到某些大力推薦美食之後,心中後悔不已,很多時候差點下巴沒掉下來,超級嚴重質疑這些大力推薦美食的人,你們的嘴巴到底發生甚麼事情?
後來我再也不相信網路推薦的鬼東西,改找那些真正懂吃的朋友或前輩指引明燈,這幾年我吃過好多家台南溫體牛肉火鍋,這家是我心中最佳選擇,感謝黃董事長伉儷推薦萬福牛肉,並且幫我們訂位,讓我們一嚐老饕牛肉火鍋滋味。
 
萬福牛肉莊:台南美食推薦,熟人帶路,預約訂位點餐才吃得到,台南溫體牛肉火鍋首推「萬福」。
大馬路邊的萬福牛肉,門口可以停車。
 
萬福牛肉莊:台南美食推薦,熟人帶路,預約訂位點餐才吃得到,台南溫體牛肉火鍋首推「萬福」。
老闆跟其他溫體牛肉餐廳的經營方式不同,只接待訂位的客人,每天依照市場供需,準備三十到一百盤牛肉,感謝黃董事長夫人直接打電話給老闆訂位,並且幫我們先預留十盤不同部位的牛肉。
 
萬福牛肉莊:台南美食推薦,熟人帶路,預約訂位點餐才吃得到,台南溫體牛肉火鍋首推「萬福」。
當我吃過萬福牛肉火鍋,心中第一名的地位油然產生。
上圖照片最左邊是鍋底,牛腩鍋(大)350,(中)200。
牛尾鍋(大塊)150,(小塊)100。
鍋底價格非常親民,每盤牛肉均一價260。
 
萬福牛肉莊:台南美食推薦,熟人帶路,預約訂位點餐才吃得到,台南溫體牛肉火鍋首推「萬福」。
因為老客戶推薦訂位,加上晚上只有我們一桌,老闆特地將鍋底加碼,裡頭有牛腩和牛尾兩種,清澈的湯頭一目了然,濃濃的洋蔥甜味透著蔬菜清香,這跟其他溫體牛肉火鍋非常不同,我們仔細安靜地品聞湯頭味道,好似沒有一絲中藥材慢燉氣息,我們其中一位不喜中藥的朋友大為開心。
 
萬福牛肉莊:台南美食推薦,熟人帶路,預約訂位點餐才吃得到,台南溫體牛肉火鍋首推「萬福」。
我們非常期待萬福牛肉火鍋,先來一罐台灣啤酒漱漱口,再來享受這般美好。
 
萬福牛肉莊:台南美食推薦,熟人帶路,預約訂位點餐才吃得到,台南溫體牛肉火鍋首推「萬福」。
醬料自己來,我們問老闆怎麼調最好吃,老闆說隨便調,自己喜歡什麼就加什麼,我自認調味料高手,吃過我調的火鍋沾醬就像吃過罌粟花,立即上癮。我的調味料風格以簡單又帶點複雜的方式呈現,一味單純,一味就必須口感多元。
 
萬福牛肉莊:台南美食推薦,熟人帶路,預約訂位點餐才吃得到,台南溫體牛肉火鍋首推「萬福」。
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台南是美食者的天堂,老饕寶地,這二年為了小吃美食專程造訪台南已經六次,每回必定安排不同或沒吃過的小吃,起初多靠網路搜尋,常常踏上我不喜歡的店家,後來開始注意臉書上在台南打卡的人跟地點,特別關注他們在台南吃了什麼好料並作筆記,靠著自己培養多年美食鼻子跟經驗,慢慢地篩選店家,做為下次造訪台南的目標。
我為美食可以放棄許多美好事情的發生,今年四天雙十連續假期,第二天開始,接連第三天跟第四天,我們住在芳儀媽媽位在台南白河住處,準備開啟探詢白河美食的旅程。這是此生第二次來白河,上一次相聚十五年,談不上印象,唯一在腦海飄浮殘存的記憶是一畝路邊盛開蓮花的美麗景象,還記得當時停車觀看大王蓮跟吃蓮花餐的模糊記憶,至今回想起來,十五年已經過去了,我已長大。
 
台南市(Tainan):台南市白河區美食探路,一路介紹白河市場在地早點小吃,濃濃在地風味,鴨肉麵 | 林家潤餅 | 米糕+碗粿 | 豆菜麵。
中華民國一O七年十月十日,雙十國慶,Tina與我對旅行的定義與模式最貼近,早餐對我們來講不可錯失,如果住在飯店,飯店早餐是我們選擇下禢入住的重點條件之一,此行住在芳儀媽媽位在白河住所,距離鎮上大約二公里半,步行大約二十五分鐘左右。
 
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Google地圖標示一段最短路程,穿過曲折碎石田埂,轉接柏油大馬路,清晨六點的白河,天光準備發亮,微微暗光漸漸退去,溫度是舒服的二十幾,黑色單件薄衣配上魚肚白的清晨剛好適合。
 
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馬路邊有許多結果滿滿的火龍果,田園整理得非常乾淨,一整排的火龍果修剪像海鷗奮力展開的雙翅,馳空飛翔。
 
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白河鎮上許多人推薦的輝旺牛肉湯,因應雙十國慶,休息一天。
 
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我不愛草魚的土味,2015到香港旅行時,愛上「生記粥品專家」,連續三天清晨特地搭地鐵到上環吃一碗魚粥,那時我才開始注意用中型魚塊煮粥的搭配,什麼樣的魚可以煮出「生記粥品專家」這樣好吃的料理。
 
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路過看看,還是沒有勇氣走進館子,畢竟小時候吃到土味非常噁心的草魚,一朝被蛇咬,十年怕草繩。
 
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這幾天南部氣溫可比盛夏,身上的衣服乾了又濕,濕了又乾,手上揮舞的扇子可沒停過。
 
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市場好幾個出入口,隨便繞一下都可以找到文章中推薦的攤位,不然馬路交界的大門入口攤位規劃圖也有標示。
 
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連續兩天到市場「鴨肉麵」吃早餐,第一天四大一小,點了比較多小菜,第二天只有我跟Tina兩人,兩天我點一樣的湯油麵,我真的要超級推薦這攤湯頭,濃濃的鴨肉跟大骨湯,上面飄著一層又薄又淡的浮油,切仔麵少了這層浮油怎會好吃?這應該是一家人經營的攤位,媽媽負責煮麵,阿伯處理小菜,照片上左邊的女生不知道是不是他們的女兒(純粹猜測)。
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四月底到高雄參加好友在漢來飯店舉辦的婚禮,入住現在討論度極高的Hotel Dua,隔天中午退房之後,剛好有段空檔,於是臨時起意到台南吃點東西,沒想到高雄到台南搭高鐵只要十七分鐘,屁股還沒坐熱就要下車,台南高鐵到市區還有一段三十分鐘電聯車接駁,到了台南火車站,我們租了一部機車,設定好五個小時之內要征服的小吃跟景點,開始一段腸胃不可思議的旅程。
 
以下是我們五個小時內征服的台南小吃跟景點。
 
台南市(Tainan):五小時旋風台南全攻略 | 破2014年台南十八小時吃喝紀錄 #福記肉圓 #矮仔成蝦仁飯 #莉莉水果 #鎮傳四神湯 #赤崁樓 #石精臼牛肉湯 #安平古堡巡禮 #陳家蚵捲 #炒鱔魚專家
福記肉圓本來不再我的計畫中,騎車路過台南地方法院看見這麼多人排隊,店面擠爆用餐客人,直覺跟我講一定要停下來吃一顆做說。
 
台南市(Tainan):五小時旋風台南全攻略 | 破2014年台南十八小時吃喝紀錄 #福記肉圓 #矮仔成蝦仁飯 #莉莉水果 #鎮傳四神湯 #赤崁樓 #石精臼牛肉湯 #安平古堡巡禮 #陳家蚵捲 #炒鱔魚專家
牆壁上張貼肉圓每份兩顆四十元,大骨清湯免費請自取,跟埔里一樣,吃肉圓附免費大骨湯。
 

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