JP愛分饗

【埔里在地早餐總整理】~ 埔里人帶路領航。

很多人讓我為他們推薦在地美食、旅遊行程或訂飯店，這樣的事情每天都有，我土生土長埔里人，朋友到埔里旅遊自然想到我，於是想到整理一篇關於埔里早餐要吃什麼的文章，以後有人問我，直接傳給他們看，簡單又方便，挑選幾家我喜歡常去的中式早餐跟大家分享，當然也有些小店尚未列入，例如 : 18度C巧克力附近的廣華麵店，因為我去過幾次都沒營業。還有第二市場大麵羹，都是埔里在地會吃的早點，此篇文章會一直延伸下去，希望給大家更多埔里早餐的資訊。

以下六家是我個人比較喜歡又常去的中式早點，也是我回埔里覓食之處。

1. 清寶鹹油條   點進去，有仔細的介紹。

2. 愛蘭早點達人  點進去，有仔細的介紹。

3. 仁愛圓環無名麵店  點進去，有仔細的介紹。

4. 蘇媽媽鹹湯圓  點進去，有仔細的介紹。

5. 第三市場肉羹麵

6. 東好食蚵仔麵線

7.江 菜頭粿茼仔米糕

8.大麵銘

9. 廣華麵行

10. 牛眠里炒麵早點(土地公廟對面)

更多埔里小吃 ~ 在地領路吃肉圓，五家埔里肉圓全記錄，想吃肉圓，請點以下連結 : 

【JP愛分饗】埔里人在地領路吃肉圓，五家名店比拼全記錄，我會繼續努力吃埔里肉圓跟小點美食，陸續分享。

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【1.埔里清寶鹹油條 - 本店】

地址 : 南投縣埔里鎮南安路733號 。

電話：0927 - 560166

營業時間 : 上午六點到上午十點半，目前沒有公休日。

埔里 吉切仔麵

049-2995069

南投縣埔里鎮西康路108號

營業時間從晚上五點半到十一點半

埔里的小吃跟美食，若由我來推荐，大概要講三天三夜，除了種類眾多之外，還可以依照同質性美食料理細部說明不同之處，今天我來跟大家分享埔里巷子內的快炒小吃消夜「吉 小吃快炒」

埔里仁愛圓環三角邊上「雨傘店」開了將近一甲子，從我長牙齒就是這邊的常客，長輩們跟老老闆夫妻都是舊識，近年來由年輕一輩接手管理，掛上「雨傘店」大大招牌，原本生意就不錯的街邊小店，變成幾乎可以代表埔里快炒小吃的頭牌。

「雨傘店」取名的由來，據說是因為營業時間不固定，就像下雨天，故以無法控制天候因素之意命名。從我有印象長記憶開始，爸爸騎著野狼125，帶著我們上街購物，其實最常上街的原因是看醫生，國中之後是課後輔導和補習，總總上街辦事後，回程繞過圓環，遠遠看見有一盞白色日光燈亮著，心底興奮之情馬上反映在臉上笑容，不用等我們開口，爸爸跟媽媽一定會講"要不要吃一碗麵再回家"，我們的回覆當然絕對一定要啊!

雨傘店最有名的一道菜「炒骨肉」，急鍋快火逼出濃濃九層塔香氣跟鑊氣，展現無懈可擊的料理熱情，蒜頭切的不大不小，筷子夾起來有肉有蒜有九層塔跟辣椒片，調味方面我將它歸類為帶醬汁的鹽酥雞跟三杯機組合，應該也只有我用這樣的形容詞來說明料理的味道，除非沒吃過我講的兩種東西，那就另當別論。

原本想要跟大家分享另外一家系出同門親兄弟的快炒小吃，結果在雨傘店著墨太多，「吉 小吃快炒」跟雨傘店是自家兄弟出來開的，一家開在大馬路圓環邊，另一家則隱身小巷子，沒有熟門熟路領航或在地人推薦，絕對找不到，我們家兩個地方都會去，對於「吉 小吃快炒」最深的記憶來自一碗很多人不敢吃的薑絲豬腦湯，一個拳頭大小，乳白色彎曲球狀，看起來像不規則豆腐的東西，從小吃到大，豬腦吃起來沒有味道，口感比大漢軟豆腐還要綿密，絕不可用”古溜古溜”來形容，一口豬腦在口中混著熱湯，微微鼓起的雙頰用力輕漱馬上化開，有點像勾了一層玻璃芡湯的感覺，一口帶豬腦再接一口熱清湯，一淡一濃輪轉的是充滿情濃又近鄉情怯的回憶。

四月初清明連假返鄉掃墓，開車途中跟小弟聊起豬腦湯跟什錦炒麵，腦中泛起文中兩家店的招牌，到底要去雨傘店好呢? 還是去哥哥經營的熱炒店??這邊開始就要講到為什麼這幾年比較少去雨傘店的原因，上一次上門雨傘店大約四、五年前，農曆除夕前一晚，一家大小七、八人帶著非常開心的心情去吃消夜，閉著眼睛都可以點菜的全家，在點菜單上面註記畫單，吃了三十多年的我和更長年月的爸媽來說，味道是一種連結的記憶，生根於腦海，包含小店非常知名的麻醬麵煮得不濃不淡，醬汁掛不了陽春麵條，無味平淡的芝麻醬只有顏色對了位，其他沒有讓我感覺這是一碗撐起幾十年招牌的老店滋味，另外一道涼拌魷魚也是兩家店共同招牌小吃，乾魷魚泡水一夜，發泡至完全澎起，使得魷魚賣相佳，深膚色帶淡桃紅的魷魚吃起來很脆，厚實肉質部位則充滿嚼勁，除了脆還可以說彈牙，蘸醬是薑味為基底帶白醋的招牌醬料，兩家店的招牌料理九成九相同，師傅持勺掌鍋還是各有不同。

這些年下來，我們家漸漸比較少上門跟觀光客擠桌子用餐，一方面也是飲食習慣不同，吃消夜變少，只是我對於味道的敏銳度非常激動慷慨，因為我需要一些外在因素刺激自己，料理味道是最直接的方式，當我面對未來之路，還可以顧及過去美好回憶，人生過的才有滋味。

鄉下地方的什錦麵總有一種讓人想家的味道，用料大方多樣，瘦肉、花枝、蚵仔...有的還會加豬肝、鮮蝦、最後一定要來點白胡椒粉提味湯頭。

看看多麼豐富又平易近人的炒麵，一份六十，照片是三份，中部麵食裡，大油麵占了舉足輕重的地位，湯的乾的皆相宜，料理多變化。

這應該是我吃過最特殊口味的蒜泥鮮蚵(涼拌鮮蚵)，鮮蚵必須新鮮哪還需要提之外，調味醬居然以九層塔跟蒜頭混搭製成，跟Pesto Sauce有點大同小異，只是搭配鮮蚵的辛香料更講究迷人微微的嗆味。

【湖南味】

地址 : 台北市北區精武路248號。

電話 : 04 -22122755

營業時間 : 下午四點到八點，每個月第二個跟第四個禮拜一公休。

只賣牛肉麵120，陽春麵40，牛肉湯120，乾麵40，跟很多好吃的滷味，推薦滷牛筋。

這是我在台中唸書時打工端盤子的牛肉麵館，當時可稱台中牛肉麵第一把交椅，每天下午四點開始營業到八點，往往七點出頭會賣完，四個鐘頭裡，不知道端了多少碗牛肉麵跟陽春麵，當年第二代老闆現在已過耳順之年，這幾年交給第三代經營，一樣簡單乾淨的店面，兩缸發著乳酸白色的高麗泡菜，廚房大鍋煮麵水，坐在店裡頭吃牛肉麵，彷彿回到以前高中的青春歲月。
這幾年有機會到台中，一定會繞過去吃碗牛肉麵再回家，二年前遇見第二代老闆汪先生跟闆娘小雯姐剛好在店裡跟朋友說話，我看著他們身體健康，四肢活絡，心裏挺高興😊，他們有看到我，四目交接時，我帶著微笑😊，他們已經不記得我。
湖南味牛肉麵只賣陽春麵跟牛肉麵二種，還有一吃就會上癮了各種滷味，以前小雯姐可以一邊點菜秤重，心算加總價錢，比計算機還要準，一邊快刀切滷味，我們都說好功夫。湖南味牛肉麵有自己的味道，想學還學不來，現在一碗牛肉麵一百二，陽春麵四十，還是台中牛肉麵界數一數二好吃。

湖南味的牛肉麵具有非常高的辨識度，吃過的人多數會記得湖南味湯頭跟滷牛肉的味道，先講湯頭，湖南味有一缸極其神秘的特調滷汁，每碗麵都會有一瓢，幾十年來，除了店主知道配方，這瓢神秘滷汁造就湖南味立足台中數十年牛肉麵不敗的地位。湯頭帶著濃濃牛肉高湯芳香跟滷過大量牛肉菁華的氣味，從湯頭顏色看不出來，總以為這麼濃郁跟滷汁味道的湯頭會是很深的顏色。每天悶滷的牛肉塊，有的帶筋，有的純瘦肉，兩款都好吃，滷得非常嫩，也相當入味。

麵條是隔壁鄰居製作的，這邊也跟大家提一下精武路上，湖南味旁邊「青島尹蔥油餅」可是隱藏美味，非常低調，從我知道是二十多年前，蔥油餅跟豬肉餡餅可是附近鄰居跟慕名而來遊客的必搶商品，高中時期在這邊打工端麵，從隔壁端過來的細陽春麵，一大盤一大盤往廚房送，每盤疊得五六層高，跟送麵條老伯擦身時，還可以聞到生麵粉細緻清香的氣味。 ​​​​​​​

埔里人推薦埔里美食絕對不胡謅，品質口碑掛保證，埔里育英國小大門對面的「亞標牛肉麵」(亞標小吃部)絕對可以排上埔里十大美食之一，從小吃到大，父執輩說老闆從一個小棚子起家，靠著特殊風味牛肉麵跟親民樸實的價格，幾年後買下現在的店面（下圖獨棟雙拼的右邊），然後也將左邊買下來打通做生意，可見亞標牛肉麵的成功不是因近年網路興起與操作有關，實實在在做生意是重點。經營者跟我們家父執輩熟拈，上門吃麵吃水餃就像見老朋友，忙碌時見面點頭致意，空閒時還可以寒軒兩三句，來這邊吃麵好像變成一種沒來會思念的習慣。
【亞標牛肉麵】(看板 : 亞標小吃部)

地址 : 南投縣埔里鎮育英街13號

電話 : 049-2995435

營業時間 : 上午十點半到下午三點，下午四點半到八點半。

停車方便，訪埔里小吃不愁停車，尤其亞標牛肉麵對面是育英國小，晚上來亞標，學校早已放學，周邊好停車。

亞標牛肉麵兩棟店面加起來好幾十張桌子，就算排隊等候，也只是幾分鐘時間，埔里人種感情，畫單子點餐，吃完在結帳，老闆不怕客人跑單。

一進門的小菜櫃，跟台中湖南味一樣很老很有味道，應該從開業一直用到現在，裡頭各款林朗滿目的滷味都是我的最愛，每回來這邊吃麵，幾乎都是我幫家人全部點好，東西一上桌，我爸便會問"這麼多吃得完嗎?"我才不管，我覺得跟家人吃飯就是要點一桌滿滿地才豐盛，久而久之，我爸就不唸了。

這是台式泡菜，忘記拍亞標牛肉麵的點菜單給大家看，一點都不必擔心，亞標牛肉麵走的是親民價格，滷味小菜都非常便宜，五個人吃麵，再加一堆小菜，埋單也不用一千元。

泡菜是必點的，如果你有點水餃，更建議用泡菜來搭配一塊兒吃。

亞標牛肉麵跟其他地方最大不同點是，沙茶味道非常重，常常跟沙茶火鍋聯想一起，以前小碗好像七十元，現在一百左右，很多人家會聯合點一個大碗，千萬不要小看大碗牛肉麵的份量，就算空腹兩天，我也沒有辦法完勝。

生活環境比較緊縮的人家，一份大碗牛肉麵可以餵飽全家人，每回想到這點，就對老闆深深佩服，因為他抓住了埔里人的感情跟口味。

牛肉麵已經擺進酸菜，沙茶風味湯頭味道實屬濃重，就算已經加了酸菜也沒什麼可以討論的理由，牛肉大塊大塊地往裡頭放，大器豪邁是我對亞標牛肉麵下得最直接了當的註解。