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KATSU 鑫熟成豬排蓋飯

103 台北市大同區南京西路64巷16-3號

02 25598810

營業時間 : 11:00 - 21:00 ,中間有休息,每周一公休。

#只收現金

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可愛的店面,小窗戶是對外的連結,外帶打包也是這邊出菜,感覺有點可愛,客滿時,預先手寫登記資料,還要留下電話後五碼,我在附近晃一下,發現好幾家讓我感興趣的小店,包含腳踏車店和一家串串麻辣專門店。

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菜單飲食介紹。

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店家至今仍舊使用隔板讓客戶用餐,感覺像在K書。

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圓滾滾的冰塊。

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一份炸豬排蓋飯,售價320。

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十月三日,周末來了秋老虎,氣溫居高不下,心想帶來福上山涼快還是泡泡海水,剛好看到臉書好友推薦坪林『天山親水農場』野溪照片有狗狗在玩水,馬上導航前往,路程大約一小時,加上我們出遊邊開邊玩的習慣,下坪林交流道再往裡頭開十多分鐘,沿路有許多臨時攤販賣手沖咖啡,冰滴咖啡,還有幾處店家賣土雞油雞,搞得我好想停車吃一吃再進去,沿路山景綠意讓人感覺輕鬆,沒想到距離台北都市這麼短的路程,就可以找到戶外野溪場地,而且還經營的有聲有色。

藍白帳篷整齊有序沿著溪岸搭設,對映藍天綠草皮,蟲鳴鳥叫和大自然的風相襯,來福一下車,馬上融入這陌生的地方,四處奔跑占地盤,業者將這一個地方整理的非常乾淨,居然沒有我最怕的小黑蚊,再來這邊的路上,我們已經講好,萬一有小黑蚊,必須立馬換地方,很多人來這邊烤肉或野餐,還有自備卡拉OK爽唱高歌,只是當天我們去的時候,應該有好幾組客人自備卡拉OK,老實講歌藝實在需要加強,我不反對在戶外場地唱歌,只是不要影響到其他人。

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【收費方式】

免費停車,入場費每人100元,車子停好會先收入場費,給『入場卷』,卷子可以抵飲料,寵物免入場費。

烤肉租借場地,每爐清潔費1500,提供對等的烤肉食材。

野餐租借場地,每張桌子清潔費1200。

自備食物進場,清潔費每人收100元。

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我們實在很粗心,一拿到入場卷,就想要直接丟到垃圾桶,幸好我有先收起來,才發現可以換飲料喝。

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園區照顧得非常好,客戶水準也不錯,幾乎沒有人隨地丟垃圾,下午兩點多,人越來越多,有的打羽毛球,玩飛盤,有的鋪墊子野餐起來,整個場地充滿笑聲,還是抵不過卡拉OK吼叫嘶吼的吶喊,我很喜歡這邊,如果沒有卡喇OK虐待耳朵的話,我們會很常來。

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我們有大狗來福,選擇上面最裏頭的桌子,溪畔帳篷老早訂滿,當天怎麼可能排得到,上面的位子也很好,桌邊角落還有洗手台可以用,方便極了。

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下午的風很舒服,點杯咖啡坐在這裡也不錯,看看照片,是不是整理得非常乾淨,難怪生意這麼好!

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之前跟大家分享過國小同學做的小魚干貝醬,吃過的朋友們都很喜歡,這回跟大家分享另一個優質品牌「藻堂」海鮮干貝XO醬,因為之前吃過好吃的,接下來要跟大家分享,變得有點壓力,所以在收到商品三周後才PO文。因為想要用不同的方式來分享給大家,於是想到最近在餐廳賣得非常好的一道菜『甜龍筍炒雞蛋』,想必非常搭配XO醬。

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對於XO醬的發展歷史及沿革還算清楚明瞭,香港嘉麟樓的XO醬乃業界翹楚,過去我有一個非常擅長料理的好友Bonnie做的XO醬在台灣稱第一好吃,我是這麼認為的,幾年多多少少收到許多商品,希望由我來跟大家分享,老實講很多雷,很多吃過一口,馬上丟進垃圾桶。

近年來XO醬變化層出不窮,變化多端,中不中,西不西,搞得四不像,添加物五花八門什麼都有,反正只要有干貝絲,珠貝絲,都可稱XO醬,讓我著實為這個料理界崇高地位的名詞擔心不已。

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近期收到藻堂的商品總共四樣,三款醬料,一款麵條,用麵條配XO醬很無聊,疫情期間,在家做菜的朋友非常多,應該要發想一些好玩好做好吃,大人小孩都喜愛的料理,不至於重複性太高,今日用南村私廚小酒棧賣的非常好的料理甜龍筍炒雞蛋搭配藻堂海鮮干貝XO醬,試做兩三回,終於讓我感覺滿意,可以拿出來見人,照片終究聞不到香氣,大家就看圖發揮想像力。

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XO醬甜龍筍炒雞蛋】

材料 : 花蓮六十石山甜龍筍(料理筍子的過程省略),完美食雞雞蛋四顆,蒜片,蔥段,醬油,香油,鹽巴,料酒,明油。

 

製作程序 :

  1. 熱鍋冷豬油,油溫加熱先炒雞蛋,炒雞蛋的步驟不是亂炒,炒熟就好,雞蛋下油鍋,先等個十秒鐘,再用鍋鏟慢慢輕輕劃開,速度越加越快,火力中火加持,把雞蛋炒香炒熟,最好帶上強烈鑊氣,起鍋一旁。

 

  1. 鍋底一點油,蒜片和辣椒片下鍋炒,還有蔥白段一起下鍋,轉大火,下鍋炒筍絲,快鍋急火,炒出香味,沿鍋邊嗆料酒,下足鹽巴,蛋才會香,這個步驟大約一分鐘。

 

  1. 鍋裡有筍絲,控好火候,加入炒好的雞蛋,此時一樣急火猛攻,將兩個主要材料混合為一,這時候加入藻堂海鮮干貝XO醬和一點點醬油,轉中大火,讓所有食材裹上XO醬。
  2. 加入蔥綠段,不需要雞粉,不要味精,因為鮮筍夠甜,最後淋一點明油,就可以起鍋。

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最後附上藻堂公司官網給大家參考 : https://panel.pixnet.cc/#/create-article

 

 

 


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對我來說,台南是一個非常浪漫,適合居住的地方,也是長期旅遊Long Stay選擇最好的城市,除了懷舊風情的老街道,還有各式各樣小吃老店,每個跟人有關連的事物都有許多故事當背景,古都台南也是我們二個最愛旅遊的台灣城市,每年造訪一兩次是固定的年度大事,2021年一月初,安排好手邊的工作,連繫台南晶英酒店入住事宜,馬上驅車南下,一方面台北氣候低溫難耐,連續兩個月陰雨,已經忘記陽光晴天長什麼樣子,躲到台南正是最好的選擇,另外一個重點是台南小吃美味不斷地在呼喚我,午夜夢迴,夢醒時分,琳瑯滿目的台南在地小吃就像連續劇預告片一樣快轉,從我腦海中過去,感覺再忍下去,身體會出毛病。

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三拼(蝦棗,花枝丸跟香腸)

兩個人吃飯點不了太多,店員見我這樣點菜帶點驚訝的表情,似乎沒有要停止的跡象,不然我還要點五柳枝魚跟炒意麵。

這幾種小點心對我來說非常熟悉,每回來台南旅遊一定會吃到,不管大館子阿霞飯店或街邊小吃,各家有各家的味道,對我來講都是好吃的,只是阿美飯店今天的蒜頭片挑得不好,蒜頭已經長內芽,嗆味跟辣度已經退去。

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肉米蝦(小)

招牌必點肉米蝦,酸味明顯勾芡料理擺在第二道上桌也不錯,來阿美吃飯是當天下午五點多決定的,結束悲慘的「關子嶺泡湯」後,肚子感覺很餓,一定要來吃頓好吃的以撫慰泡湯踩大雷的心情。

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桂花干貝

本來我想要回味一下桂花魚翅,店員說現在沒有做,還是來不及做? 所以點差不多一樣的東西,桂花干貝很爽口,我也會做桂花魚翅,鍋氣一定要足才好吃。

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桂花干貝

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紅蟳米糕

點這道菜是因為我很喜歡看這樣的擺盤,我也會常做這道菜,只是沒辦法將螃蟹切的這樣漂亮,另外我也很好奇,台南的紅蟳蛋都好紅,之前在阿霞飯店也是一樣,不可思議的亮紅色真漂亮。

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【疆羊大道】

台北市大安區延吉街242號。

0911-329821

18:00 ~ 01:00,每日營業,不休息。
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想吃老饕級牛排丼飯,一定要先打電話預約。

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烤台有一個放蛋的籃子,裡頭疊滿土雞溫泉蛋,老闆說想吃幾個都可以,打在飯裡更好吃。

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非常好吃的孜然烤羊肉串,一串50。

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烤竹筴魚 150

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烤雞翅 

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非常好吃的烤牛小排,只要250。

 

有家老店開了二十多年,十多年前,有一個朋友非常喜歡來這邊吃烤羊肉串,總喜歡帶上我,三兩老朋友叫二十串孜然烤羊肉,配一瓶接一瓶的冰涼啤酒,年輕歲月好些時光在這邊心甘情願地浪費。

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許多人對仙草、愛玉這類中式甜品的來源非常注重,常常會問這是自己洗的愛玉嗎? 仙草有加其他東西嗎?其實我對這類容易被加料複製的東西也很憂慮,除非自己信得過,否則絕對不會輕易嘗試,這回宜花東四天三夜行程最後一天,吃完朋友推薦在地牛肉鍋後,留了點空間給甜品塞滿,花蓮在地郭大說要帶我們去一家講究安全衛生的中式甜品店,而且大力推薦這邊的綠豆薏仁跟甜豆花。

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【冰山客】

地址 : 973 花蓮縣吉安鄉中山路三段2-1號。

電話 : 03 8526401

營業時間 : 14:00 ~ 22:00,無休假日。

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綜合豆花 45

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綠豆薏仁 45

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花蓮山大王領隊嘗美食,今天來到吉安鄉一家以愛玉打出名號的甜品店「冰山客」,老闆娘非常自豪地說我們這家店除了刨冰加的果漿從外頭叫貨之外,其他所有東西都是自己做的。

六月中旬登秀姑巒大山,登山口八百公尺處有家原住民奶奶自己洗的愛玉,一碗三十元,還可以加山上的醃梅子跟新鮮檸檬汁,這是我此生吃過最好吃的檸檬愛玉。

想當然爾,被當地人稱讚推薦的愛玉一定要來嘗看看,有甚麼地方跟山上不一樣,可是當我來到冰店的時候,看見豆花馬上讓我改變心意,豆花在我心裡的分量絕對不是愛玉可以相提並論,所以改吃店家自己做的豆花,三樣配料可以選,蜜芋頭跟軟花生,還有黃黃自己做的雞蛋布丁,糖水是好吃關鍵,很多做甜品生意的人太懶,關鍵糖水用豐年果糖,生意怎麼會好起來 ?

糖水是串起所有材料的關鍵,也是口感舒服的第一條件,有好吃的糖水才是好生意的先決因素,冰山客的糖水豆花就像少女夏天一件連身薄衣裙那般美好,裙擺隨風搖曳,輕盈曼妙,蜜芋頭結實滑順柔軟,手工雞蛋布丁比乳白豆花乃耐拉些,綜合起來非常好吃,值得推薦。

店家另一招牌綠豆薏仁,口感如喝米漿那般綿密,淡淡的甜味帶動夏天發懶的胃口,多喝幾口,感受暑意全消,旅行中吃小吃比米其林還要爽,老闆見外地遊客還會多寒暄兩句,加減推薦當地美食,很多口袋名單都是從計程車運匠跟小吃店老闆那邊蒐集而來,而且踩雷機率很低,除非老闆不喜歡你。

 

 


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新竹是我媽媽另一個娘家,大舅舅搬到新竹定居經超過四十多年,也算落地生根,我的堂姊妹嫁出去後,工作生活買房子也都在新竹,我們家對新竹一點也不陌生,講到新竹好吃的,九成以上必定說新竹廟口小吃,新竹海瑞貢丸,新竹石家魚丸,其實我也寫過幾篇新竹美食擺在ipeen愛評網,可惜現在看不見,這次藉由到新竹探病的理由,剛好有機會到附近走走,幾年前聽說湖口鄉「老五鹹粥」非常有名,我對鹹粥根本沒有抵抗力,只要有鹹粥的地方,就會有我出現,好吃鹹粥的習慣,周遭好友都知道,而且我也有一手料理鹹粥的好本領。

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【老五鹹粥 - 湖口】

地址 : 303 新竹縣湖口鄉中山路二段220號。

電話 : 0916 283539

營業時間 : 上午九點半到晚上八點半。

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小吃店用餐方式相當有個性,以「訂位客人」為優先,其他要現場排隊,訂了下午五點半,提早二十分鐘到達,不到半小時,整家館子擠得滿滿滿,氣氛相當熱鬧。

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小小的白板,我已經知道訂位的客人並不多,代表著大家對於到小吃店用餐不需要訂位的想法根深蒂固,經過這次用餐經驗,比較想知道訂位跟不訂位用餐的差別在哪裡??

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2017及2018連續獲得「台灣滷肉飯節」推薦殊榮,除了基本款滷肉飯之外,還有波霸雙蛋級滷肉飯,等等一定要來嘗嘗。

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軍人退伍的老五老闆,多多少少還可以嗅出鐵人硬漢精神跟味道,店裏頭懸掛國旗和國父遺照。

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老闆鎮守小菜櫥櫃的樣子就像鎮守一座堅固不敗的堡壘,堆疊十二款小菜,還有一大鐵盆滷大腸跟滷豬腳。

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紅糟醃過的紅燒肉跟雞捲。

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賣到快要見底的滷甜不辣,豆干,滷大腸和滷豬腳,我們非常幸運點到最後一份豬腳,其實我來這邊吃東西,主要也是為了吃看看老店豬腳多好吃~~~

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從成都、西安到台灣,從內陸麻辣到麵食,創新融合台灣本土食材的李雪辣嬌走過十年,十周年前夕的今天晚上,邀請眾多媒體部落客跟美食家齊聚一堂,席開兩大桌,老闆夫婦連袂展現來自四川跟西安帶著故事來的款款紅吱吱料理,許多人從旅遊中品嚐川味美食,我從工作的角度剖析來台發展的餐飲品牌如何落地生根,發芽長大,成長茁壯,去年我帶領一支料理團隊到大陸推廣台灣溫泉文化及美食,讓我有長時間跟在地師傅長接觸生活,更有機會深入了解地區料理特色及許多私房菜,從陌生到熟捻,想必一路走來的艱辛革命跟克服種種難關的過程歷歷在目,十週年的紀念,一段里程碑的記錄,回到最初落地發展的初始地,用原汁原味的記憶料理,端出最「道地」的家鄉味繼續飄香台北。

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老闆娘李雪對於經營餐廳有自己的理念跟方式,席間聽聞對於美食家跟記者之間的應對進退,發問對答之堅定與原則,實為難能可貴,唯有「心」可以打敗重重困難。

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店裡用的辣椒和辛香料,老闆娘一一為我們大家解說。

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燒雞公

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燒雞公

吃到燒雞公的時候讓我想到新疆大盤雞,不同的地方再於一辣一不辣,裡面一起煮的配料可隨季節與地區更換,第一道端出氣勢驚人的燒雞公打頭陣,引來整桌好友驚呼連連,吃一口雞肉再打起勇氣喝一口辣湯,發現並不是我以為會辣到倒退三步的程度,辣醬汁充分煮進雞塊,裡面的配料我最喜歡土豆跟劍筍。

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椒麻小皮蛋

可愛到不行的嬌小皮蛋,滾了三圈辣椒油之後再入口,一陣淡淡 Blue cheese 氣味湧上心頭,煞是點頭等級的開胃小品。

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李雪冰釀西紅柿

老闆娘指出所有盆子裡頭的湯湯水水源自番茄本身,一滴水都不加,好想整碗拿起來喝下去,感受一下這股冰涼暢快新鮮西紅柿果汁。

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四川涼粉

軟Q帶勁,彈性十足,拌裹辣椒油之後的四川涼粉,口感清爽。

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2019春節連續假期,規劃全家台灣花東部海岸旅遊,旅遊中有兩個重點,一個是長濱特色民宿,另個更重要的理由是,想要全家人嚐嚐台十一線"小阿姨尬金包"的美味,包含獨門尬金包和紅頭吻仔魚沙西米,還有超級搭配啤酒的辣炒飛魚,石梯坪是花東海岸重點觀光景點,許多餐廳小館子在此插旗,唯獨小阿姨尬金包給我用心做料理及熱情款待客人的感覺,為此我推薦好多朋友到石梯坪品嚐小阿姨的手藝,可惜今天開車到尬金包門口的時候,看見昏暗的店面,惆悵之感油然而生。

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2019春節東遊,為了吃小阿姨尬金包的美味料理,選擇下塌花蓮豐濱石梯坪緩慢民宿,走出去轉個彎大約三分鐘即可到小阿姨尬金包。

這天店裡沒有燈光,閃亮招牌已經拆下,門口醃燻飛魚的大烤爐看似荒廢數日,心中有點慌,一直往不好的念頭前去,望望四周,帶著遺憾往對面走去,猜測店名取做『小阿姨尬金包』,一定有些地緣關係,附近應都緊鄰的親戚關係,問問伊娜烤飛魚男店員小阿姨沒有開店的原因,淡淡地回答我,她這次應該會休息很久喔,隨即調頭忙他的工作去。⋯⋯
後來我弟弟到附近雜貨店買高粱酒,試探性問問小阿姨的狀況,得到的回覆果真跟我想的一樣,小阿姨罹患癌症,目前長期住在台北醫院治療,聽說病況不樂觀,有點嚴重。

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台十一線花蓮豐濱鄉的風景,遠方是石梯坪緩慢民宿。

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【升火依娜烤飛魚】

地址 : 花蓮縣豐濱鄉港口村石梯灣117-2號對面

電話 : 0917-000944

營業時間 : 要去之前,請打電話詢問,以免撲空。

                下午五點半開始接單,可尚未五點半,幾組客人桌上已經有烤飛魚吃,應該是很隨性的營業時間。

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下午五點的依娜烤飛魚燈火通明,遠遠就聞到柴燒燻烤飛魚的香味,建築也頗具特色,冬天來的時候,應該會很冷。

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對比幾年前的菜單,新增好幾種風味料理,價位非常便宜,我們七個人用餐,埋單也才三千元。

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櫃台黑板上頭寫著四樣季節食材料理,我點了上頭兩款料理「飛魚炒甘蔗心」和「晚香玉筍」。

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【麗馥小吃店】

地址 : 台北市大安區安居街34巷8號

電話 : 02 27336397

營業時間 : 11:00 ~ 14:30 + 17:00 ~ 21:00。

愛評網的麗馥小吃店文章 :  台北六張犁麗馥小吃店,好像在媽媽的廚房吃晚餐,知名美食作家也在書中推薦過,麻醬麵跟牛肉麵,還有櫥櫃裡淋朗滿目的滷味一定要點。

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沒有那麼鹹了!

出現在美食作家舒國治小說裡的六張犁「麗馥小吃店」,一直是我閒暇無事會專程去吃的麵店,尤其放在老櫥櫃裏各式各樣滷味是我的最愛,去年中旬,有兩三次吃到的滷味,只有鹹味,沒有滷香,大為失望😞,今天上午做完復健之後,騎著單車🚴‍♀️在附近覓食,心想再試一次好了,我是今天第一個客人,可以拍點清楚的照片,不然這家小吃店累積多年的老客戶,用餐時間幾乎座無虛席,桌桌爆滿。

滷味跟前幾次味道太鹹不同,滷鴨翅又香又軟,連骨頭也可以輕鬆咬碎,豆乾跟海帶口味都不錯,尤其賣得最好的豆皮聞起來帶著大豆香跟滷味醬濃氣味,小老闆的刀工練得要得,將豆皮切細絲,與切小方塊♦️的咀嚼感覺不一樣,我喜歡滷豆皮切細絲,吃起來很有質感的觸覺。

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傳統老櫥櫃帶著感情,滷味放裡面真速配,整整齊齊分類排好,老闆娘見我拍照,請我等一下,讓他準備好,說要擺得滿滿滿才好看。

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這張照片裡有我最愛的滷豆皮跟鴨翅膀,我會故意夾多一點,吃不完的滷味帶回家,晚上看電視配著吃,再來一杯冰啤酒就更好了。

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香腸跟小豆乾也是每次必點。

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我喜歡用酸菜搭配麵條,可是不會一股腦兒將酸菜往湯裡擱,跟在中原街吃廖家牛肉麵一樣,一口麵一口酸菜,這裡的酸菜比較乾,酸味不明顯,反而多一分陳年老味道娓娓傳來,也會將一大瓢酸菜直接擺在滷味上,再淋幾瓢辣椒油,搭配豆乾最好吃,。

小麵館若沒有自己的辣椒醬跟紅辣油,那家麵館一定開不起來,小吃的決勝點是醬料,醬料也是最常被提起討論的項目,麗馥小吃店兩款辣醬我都喜歡,一款配小菜,另一款搭麵吃。

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一家只賣牛肉麵跟牛肉湯的小館子,全心全意做好一種味道是使命,上門客戶細分兩種,一種死忠老客戶,想吃自動上門,歲數幾乎超過不惑之年。另一種客戶吃過一次不會再上門,因為東西太簡單,沒有滷味小菜,沒有飲料熱炒,多半少年人,所幸老客戶蓬場力大於後者。

我吃這家很多年,看板紅色字體退得跟白背板差不多,昨天中午來到熟悉小店,老闆夫婦忙頭忙尾,細細慢慢一碗一碗料理牛肉麵,跟老闆清聊問候幾句,為什麼前陣子休息了一個星期,讓我上門碰壁,原來兩夫婦出國旅行了,臉上帶著無限幸福的月亮微笑。

老闆說你很久沒來吃了,我回兩年,清燉牛肉湯底滋味固然不會忘記,牛肉塊好像梅花花瓣浮在透亮牛肉湯上頭,一條條白色光亮陽春麵吃起來充滿家鄉古早味兒,這是比較貴的牛腩,用牛腩煮牛肉麵才會香,湯才會有味道,老闆如是說。

吃完一碗清燉牛肉麵,沿著松江路往南散步,享受連日下雨間歇的清涼空氣,走到三創園區,我們倆還慢慢回味剛才牛肉麵的味道,嘴巴裡存著吃完牛肉麵香氣,轉出芳香的昇華,那是一種不喧鬧的呈現,純樸而真實。

六福牛肉麵:一口牛肉麵,回味最單純懷念的滋味 @ 六福牛肉麵。
小店從以前就是兩夫婦一同攜手合作,一個煮麵,一個發蔥上桌,2010年的時候,我們公司在伊通街跟南京東路口租了一個辦公室,而我每天的午餐多數在這邊解決,有時忙碌就在附近知高飯快速解決,不然就是六福牛肉麵,如果時間充裕一點,可以走到四平街富霸王附近。
 
六福牛肉麵:一口牛肉麵,回味最單純懷念的滋味 @ 六福牛肉麵。
這是一家非常不一樣的牛肉麵館,四面牆壁之外,只有桌子跟椅子,牆壁上貼著這兩張。
一家只賣牛肉麵跟牛肉湯的館子,沒有小菜,沒有滷味,算帳也簡單。
 
六福牛肉麵:一口牛肉麵,回味最單純懷念的滋味 @ 六福牛肉麵。
牛肉麵一碗一百五。
固定六塊牛肉。
 
六福牛肉麵:一口牛肉麵,回味最單純懷念的滋味 @ 六福牛肉麵。
我的隔壁坐著一對年過六十的老夫妻,身上穿著跟氣質一副退休養老悠閒,夫妻談吐輕聲細語,熟練地到櫃子底下拿當天的報紙,熟悉又優雅,進門時,默契地跟老闆夫婦點頭打招呼,老闆問剛回來嗎?? 原來剛從國外回台灣,回台灣一定到這邊回味台灣牛肉麵滋味。
 
六福牛肉麵:一口牛肉麵,回味最單純懷念的滋味 @ 六福牛肉麵。
六福使用寬版陽春麵。
 
六福牛肉麵:一口牛肉麵,回味最單純懷念的滋味 @ 六福牛肉麵。
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玉長公路的盡頭,台十一線公路交界,邱爸爸海味正在等候遠到而來的客人,主人邱爸爸跟家人忙進忙出準備張羅今天晚上菜色,五點開始,客人陸陸續續到來,廚房火爐越燒越旺,三十年多來,一直都在花東海岸用最新鮮的海味料理迎接來自四面八方遊客。
邱爸爸海味最有名的豬肝麵2016年已經吃過,鮮嫩口感跟香滑油麵滋味印象深刻難忘,小兒子從門外走進來,右手拎著一條閃著白光的白帶魚跟辨識度極高的紅喉,心想這該不會是我們今晚要吃的,若是我的猜測成真,那麼此次花東旅行更加值得備註一筆。

邱爸爸海味的用餐方式採人頭計費,價位分為三百跟五百,台東長濱這樣的價格屬高價,當然每人價格一千兩千大有人在,可是這麼多類似私廚無菜單料理在長濱還是屬邱爸爸為第一首選,當天晚上連同我們大約六組客人用餐,其中不乏當地人帶客人來吃飯,連當地人都認同的地方,相信絕對不會錯。

2016初訪台東長濱邱爸爸 : 邱爸爸海味 ~ 台東長濱平價無菜單料理,台十一線96.5公里處,每位三百或五百,不訂位,天皇老子也不給吃。 

 
邱爸爸:二訪台東長濱鄉邱爸爸海味,就像拜訪老朋友一樣的心情,去年同一天,我在這邊用餐,至今無限懷念,明年同一時間再來。
長濱鄉玉長公路的盡頭跟台十一線交會處,開車不用一分鐘即可抵達邱爸爸海味,路邊可以停車,餐廳對面是派出所,保證安全。
 
邱爸爸:二訪台東長濱鄉邱爸爸海味,就像拜訪老朋友一樣的心情,去年同一天,我在這邊用餐,至今無限懷念,明年同一時間再來。
邱爸爸海味在地經營三十多年,兩個堅持,第一給客戶最新鮮活跳的海鮮。第二絕對不賣酒。
 
邱爸爸:二訪台東長濱鄉邱爸爸海味,就像拜訪老朋友一樣的心情,去年同一天,我在這邊用餐,至今無限懷念,明年同一時間再來。
打電話預約用餐時可以先決定用餐價格,每人三百或五百,內容大同小異,道數少一點而已,推薦點五百的套餐,既然出來旅行遊玩,吃這方面就不用省了。
白灼蝦,蝦子新鮮的程度跟甜味都滿分,蝦子川燙時間最重要,久了蝦變老。
 
邱爸爸:二訪台東長濱鄉邱爸爸海味,就像拜訪老朋友一樣的心情,去年同一天,我在這邊用餐,至今無限懷念,明年同一時間再來。
炒蛤蠣
 
邱爸爸:二訪台東長濱鄉邱爸爸海味,就像拜訪老朋友一樣的心情,去年同一天,我在這邊用餐,至今無限懷念,明年同一時間再來。
必吃豬肝麵,豬肝麵可以再加,不管三百還是五百的菜單都有豬肝麵,湯很濃,豬肝很鮮美,一絲腥味都沒有,重要的是口感相當柔滑軟嫩。
 
邱爸爸:二訪台東長濱鄉邱爸爸海味,就像拜訪老朋友一樣的心情,去年同一天,我在這邊用餐,至今無限懷念,明年同一時間再來。
跟去年一樣有炸茄子
 
邱爸爸:二訪台東長濱鄉邱爸爸海味,就像拜訪老朋友一樣的心情,去年同一天,我在這邊用餐,至今無限懷念,明年同一時間再來。

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十多年前我發現六張犁捷運站附近的麗馥小吃店,開在巷子裡的巷子,眼睛不靈光是不會注意到的,這幾年白底紅字的看板經過風吹日曬,更不輕易察覺。麗馥小吃店給我一種回家吃碗麵的感覺,帶有感情跟溫度的小麵店,全家人經營的地方,尤其一進門就會看到的傳統廚櫃,還用現在鄉下才會出現的綠砂網阻擋蒼蠅,裝滷味的盤子洗得非常乾淨,疊得整整齊齊放在滷味前面,廚房煮麵火爐竄著白煙,一旁中式大菜刀快速切滷味的聲音,此起彼落,整家店充滿一股活絡生氣,這是我喜歡這邊最主要的原因。

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我來這邊吃飯已經算不出多少次,麻醬麵(細麵)跟牛肉湯每次必點,還有各種滷味,麗馥小吃店的滷味跟其他同性質的店家相比,價格高一點,香腸跟牛腸也是我最喜歡點的小菜,滷味有點台灣傳統味道跟眷村味道的總合,有的入味,有的則需要調味醬提味,兩種不同風味的滷味,在這邊都可以吃到。

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牛肉湯香濃,跟我自己做的牛肉麵味道有點相似,看見許多朋友推薦的「牛蛋湯」好像也不錯,我居然沒有點過,看來要快點在去吃看看。牛肉湯需要香菜讓味道更好,當然也需要點青蔥,青蔥不要多過香菜。

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今天到小吃店的時間差不多八點出頭,麵店即將打烊,老闆娘對我說煮完我的麵,就要倒煮麵水打烊,那好吧~~~~就給我平常吃的麻醬麵跟牛肉湯,另外在切點小菜,很多小菜已售罄。

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滷鴨翅、牛肚、香腸(必點)、滷雞肝、脆腸、豬頭皮都給我切一份。

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可是我這次去小麵店,發現我選的滷味都非常鹹,鹹到讓我有點嚇到,以為我的嘴巴有問題,問問Ivan 是不是跟我一樣覺得太鹹,原來也跟我想的一樣。邊吃邊想,怎麼會這樣?? 跟我過去吃到的滷味不一樣,有點失望,來口牛肉湯好了~~~~

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脆腸

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牛腸~~~看見沒有,很多層,今天滷味真的太鹹了。

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不管到哪裡,我都想吃麻醬麵,在我的口袋名單中,好吃的麻醬麵沒幾攤,麗馥小吃店麻醬麵多年前到現在一直不會出現在我的口袋名單,理由是甚麼??我覺得就是好吃之外,沒有令人驚嘆的地方,簡單地說就是家常麻醬麵,好吃又簡單。

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小麵店可自選粗麵或細麵,我喜歡細麵條,可這次忘記先講,麻醬味道香濃帶花生粉的清香,快速拌開,吃麵我實在無法容忍多等一刻,端上桌的麵就是要馬上吃,看見好多人邊吃邊聊,邊等麵涼,這樣怎麼會好吃啦 ???

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五月初陪Ivan到宜蘭五結鄉拜訪「春仔花」傳統工藝師陳老師,聽聽陳老師幾十年來投身守護春仔花的起源跟發展,幾十年的付出全因為一個對老奶奶的承諾,從最初即將失傳的傳統手工藝,一步步到現在學生遍佈全台灣各地。

「春仔花」是閩南話說法,客家人稱「纏花」,春仔花的「花」字,代表花樣、樣式之意,而非花朵。製作春仔花的工具小而精,精而巧,絲線各種顏色都有,Ivan訪談陳老師的過程中,我靜靜地坐在一旁專心聽著,在我身上依稀還有點藝術成份,大致上還聽得懂。

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陳老師的工作室在宜蘭縣五結鄉,安靜的街道邊。

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陳老師給我們許多資料跟報導紀錄參考,今年五月底到六月初,陳老師的作品應邀到土耳其公開展覽,老師也會過去共襄盛舉。

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小小的春仔花,代表不同的故事,不同身分穿戴不同款式。

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在這邊預祝陳老師土耳其展出,圓滿成功。

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拜訪完陳老師,需要點食物充飢,我們都知道宜蘭最有名的小吃之一是肉羹,肉羹又有好幾家瓜分廣大市場,尤其以北門蒜味肉羹跟林場肉羹討論度最高,北門蒜味肉羹門前不乏超過幾十公處排隊隊伍,因為店內坐位數少得可憐,至於口味就是蒜到不行,吃完滿口大蒜味,我曾經排過兩個多小時,吃完感覺原來就是這樣。北門蒜味肉羹附近一百公尺有家「*傳肉羹」我也吃過,兩家口味差不多,皆以濃到深處無怨尤大蒜味著稱。

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好幾次有人跟我推薦到宜蘭就是要吃當地人會吃的林場肉羹,實在話~~~我好擔心聽到「當地人會吃」這樣的話,當地人會吃的東西當然可以代表在地特色,可是時間一久,多多少少會有觀光客造訪,在加上店家努力,時運加持,馬上變在地排隊名店,這種店家攤販在台南處處可見,所以我現在聽到類似這樣的話,心裡都會起個問號。

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林場肉羹也有一咪咪蒜味,不重,每片肉羹都是瘦肉裹粉,吃起來非常清爽滑順,勾芡濃度比我們在台北吃的肉羹還要濃一點。

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肉羹自然不是滾燙程度,可以大口吞大口吃,不必擔心燙傷。

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我點了肉羹麵,加點黑胡椒粉、辣椒醬、烏醋,就是照片上這樣,全部拌開口味更好,我喜歡在肉羹裡頭加很多烏醋,這是我最喜歡的吃法。

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台東長濱鄉有一間無菜單料理餐廳聽說很厲害,叫做邱爸爸,只要大家聊到長濱要吃什麼?
九成以上都會說邱爸爸海味,包含當地許多知名民宿旅館也一樣推薦,而我們是聽吃過多遍好友
大力推荐,還幫我們訂好八月十九晚上的位子,讓我們有幸一嚐東台灣無料理現流海產的美味,
同時也見識海口老闆的海派個性。

八月十九當天晚上,開著車沿著「玉長公路」下長濱,大約二分鐘路程,可以看見邱爸爸黃色招牌,
天色灰矇矇一片,飄著細雨,裡面只有一桌一對男女,桌上擺著三四盤海味料理,蒸炸湯品,邱爸爸
一人坐在餐廳門外,抽著菸享受他的海尼根,一眼辨出他就是老闆,於是表明我們訂位的時間跟大名,
給我們靠近馬路窗邊的位子,問我們知道這邊的消費方式??幫忙訂位的朋友已經巨細靡遺地跟我們
解說過,於是邱爸爸回我說道,你有做足功課來唷~~~當然,我回。
 
邱爸爸海味的消費方式採人頭計算,一人三百或五百,除此之外,還可以加點當天餐廳有的現流海鮮,
這要先詢問店家,包含海鮮內容跟價格,以免造成誤會。一桌只可以有一種價格,不可以一人三百,
一人五百。當然最重要的,一定要提早訂位,老闆說最慢也要提早二鐘頭訂位,我們訂了六點鐘,眼見
老闆一連婉拒好幾組上門用餐的客人,幸好我們提早兩個多星期訂位,不然真吃不到。

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邱爸爸的店面,門口可以停車。 ​​​​​​​

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正對面是派出所。 ​​​​​​​

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台東的朋友跟我們講,有家比較少人介紹的虱目魚丸湯,一定要去吃看看,網路有部影片專門介紹台東人的
早午餐,其中沒有介紹到文化路這家,說到這邊,希望看我文章介紹的朋友們注意一事,如果你要去一些
名店或網路大推的餐廳用餐,除了上網爬文,打通電話去問看看有沒有營業,因為光在台東一個下午,
就遇見兩個地方沒有營業或提早休息,一個是文化虱目魚丸湯(就是此篇文章所在地),我們到的時間超過
下午一點半,這是我們的錯,另一個卑南豬血湯,網路都寫營業至晚上七點半,我們五點多到的時候已經拉下
半個鐵門,一問才說營業到四點半,網路上資訊多且複雜,很多資料跟現在已經有誤差,打通電話確認,
免得多跑一趟。
 
朋友對台東小吃瞭若指掌,「老台東人的早午餐」影片沒有推薦文化路這家虱目魚丸湯,這更加深想吃的
衝動,隔天我們提早前往,不大的店面整理得非常乾淨,空氣沒有不好的氣味,九成以上知名小吃店都有
種難耐不好氣味,請老闆直接給我賣得最好,也最好吃的東西,這樣講比較快,保證不會點錯東西。

 

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非常乾淨的店面,一對夫妻經營,小店對面有個停車場。 ​​​​​​​

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朋友說一定要吃虱目魚皮丸湯跟魚肚丸湯,老闆給我一碗綜合湯,裡面什麼都有。
另外看見每個客人都吃肉燥飯,也來一碗吃吃,南部的肉燥飯跟北部的滷肉飯其實大同小異,
同根分流。

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連續兩個星期的南投+花東墾丁旅行,讓我收穫很多,十多天裡面,我們忘記時間的催促,白天跟
黑夜交換,沒有壓力,關於旅行所有一切美好記憶,唯一讓我有點驚訝的是墾丁大街居然可以這麼
髒亂,雖然距離上次拜訪墾丁相差四年,習慣早起的我,清晨六點散步到墾丁大街,空氣飄散著
又酸又臭食物腐敗的氣味,店家垃圾打包後隨意放置在門口,整條墾丁大街因為前晚夜市人潮的關係,
地面滿是菸頭跟垃圾,真的不誇張,如果大家知道八月二十左右的墾丁大街,清晨有多髒,我可以提供照片。
 
我將墾丁大街髒亂照片PO上臉書,得到許多朋友給我回覆,多數幾乎跟我一樣感覺,紛紛建議我們逃離
墾丁,到附近恆春去玩,用「逃離」兩字,有點沉重,可我們真不想多待一分鐘,好友Sonia 在兩個星期前,
幫我們訂了恆春波波廚房,老闆之一跟大家一樣從事科技業,跟幾個朋友合資創設波波廚房,
用新的概念跟經營模式在南台灣尾巴殺出一片天地。
 
波波廚房開在一棟老房子二樓,老房子在電影「海角七號」阿嘉的家對街,非常好找,而且附近許多小店跟
知名小吃在附近,找一個地方將車停好,花半天在這邊逛逛是不錯的安排,吃飽喝足再往白沙灣前進,這
是我們在墾丁三天的第二天,吃飯跟沙灘。

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整棟房子很有味道,裝潢地像工廠,現在這樣的裝潢風格已經流於互相COPY,幾年前剛剛開始,
還覺得蠻有趣的,漸漸地,大家學來學去,幾乎長的大同小異。
後現代的廠房設計風格,場地要夠大,才可以襯托大器氛圍,而且必須一目了然,站著可以看見
整個空間,當然必須有一個開放式廚房。
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離開瑞穗前往長濱微風往事,第二天上午到長濱市區哈地喇小吃午餐,這也是Sonia 他們推薦必訪之一,

哈地喇小吃在當地頗負盛名,用餐時間每日高朋滿座,其中不外半成觀光客跟在地戶一家老小來吃飯,

小店賣台灣傳統小吃跟滷味,還有一些炒菜跟海鮮,八月底的長濱很熱,鐵皮搭建的屋頂挑高,四周開窗,
店裡不大熱,有電風扇陪伴,感覺涼涼地。

 

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中午十一點,已經七八成客人。

 

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店內高矮桌椅任君挑選座位。 ​​​​​​​

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點菜單
什麼都賣~~~要看很久,所以直接從最喜歡的下手,水餃跟米苔目,還有滷味。

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肝連、粉腸、豬頭皮,每樣三十元。
肝連跟粉腸很好吃,好熟悉的醬油膏滋味,只是豬頭皮太硬了,硬到有點沒辦法吃,剛好中午要開車,
沒辦法喝酒,不然晚上當下酒菜,應該不錯。
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