JP愛分饗

五月初陪Ivan到宜蘭五結鄉拜訪「春仔花」傳統工藝師陳老師，聽聽陳老師幾十年來投身守護春仔花的起源跟發展，幾十年的付出全因為一個對老奶奶的承諾，從最初即將失傳的傳統手工藝，一步步到現在學生遍佈全台灣各地。

「春仔花」是閩南話說法，客家人稱「纏花」，春仔花的「花」字，代表花樣、樣式之意，而非花朵。製作春仔花的工具小而精，精而巧，絲線各種顏色都有，Ivan訪談陳老師的過程中，我靜靜地坐在一旁專心聽著，在我身上依稀還有點藝術成份，大致上還聽得懂。

陳老師的工作室在宜蘭縣五結鄉，安靜的街道邊。

陳老師給我們許多資料跟報導紀錄參考，今年五月底到六月初，陳老師的作品應邀到土耳其公開展覽，老師也會過去共襄盛舉。

小小的春仔花，代表不同的故事，不同身分穿戴不同款式。

在這邊預祝陳老師土耳其展出，圓滿成功。

拜訪完陳老師，需要點食物充飢，我們都知道宜蘭最有名的小吃之一是肉羹，肉羹又有好幾家瓜分廣大市場，尤其以北門蒜味肉羹跟林場肉羹討論度最高，北門蒜味肉羹門前不乏超過幾十公處排隊隊伍，因為店內坐位數少得可憐，至於口味就是蒜到不行，吃完滿口大蒜味，我曾經排過兩個多小時，吃完感覺原來就是這樣。北門蒜味肉羹附近一百公尺有家「*傳肉羹」我也吃過，兩家口味差不多，皆以濃到深處無怨尤大蒜味著稱。

好幾次有人跟我推薦到宜蘭就是要吃當地人會吃的林場肉羹，實在話~~~我好擔心聽到「當地人會吃」這樣的話，當地人會吃的東西當然可以代表在地特色，可是時間一久，多多少少會有觀光客造訪，在加上店家努力，時運加持，馬上變在地排隊名店，這種店家攤販在台南處處可見，所以我現在聽到類似這樣的話，心裡都會起個問號。

林場肉羹也有一咪咪蒜味，不重，每片肉羹都是瘦肉裹粉，吃起來非常清爽滑順，勾芡濃度比我們在台北吃的肉羹還要濃一點。

肉羹自然不是滾燙程度，可以大口吞大口吃，不必擔心燙傷。

我點了肉羹麵，加點黑胡椒粉、辣椒醬、烏醋，就是照片上這樣，全部拌開口味更好，我喜歡在肉羹裡頭加很多烏醋，這是我最喜歡的吃法。

多年前朋友帶我到阿茂吃宜蘭米粉羹跟臭豆腐，這味道在我腦中已經種下種子，此生絕對不會忘記。

來這邊吃東西，停車是一個問題，建議大家可以在附近先停好車，再走過來。

阿茂米粉羹的辨識度極高，粗條米粉斷成長長短短一截一截，裡面還有其他地方沒有加的甜不辣，米粉羹吃起來帶甜味，吃一碗米粉羹對我來說，跟吞米粉羹差不多，放進嘴巴的米粉羹很自然地滑進肚子，在嘴巴的時候就要仔細品嚐味道，一樣加點烏醋跟辣椒拌勻。

這就是我說的甜不辣，老闆娘將甜不辣切片放進米粉羹裡，這樣的煮法確實比較少見，一看照片，我就知道宜蘭市區阿茂米粉羹。

除了原味米粉羹，還要加桌上一罐罐調味料，店家準備的菜脯乾絕對不可錯過，辣椒油跟黑胡椒粉都要加，這樣才是最好吃的味道。

比米粉羹更讓人印象深刻的是炸得奶黃帶清綠的臭豆腐，外表香酥，一滴油不沾，乾爽酥脆。

搭配台式泡菜，蘸蒜蓉醬油吃，一口吃進嘴，馬上感受到這份臭豆腐最直接的味道，濃厚發酵奶香味，有點像陳年豆腐乳跟高達起士，外皮實在太酥脆，這是讓我吃過永不忘記的地方。

蛋奶黃帶點青綠色的豆腐心，我沒有見過跟這邊一樣的臭豆腐。

這就是阿茂的攤子，營業時間從早上七點到晚上九點，星期二固定公休，脆皮臭豆腐一份四十，米粉羹一碗三十。

想吃的朋友可以先打電話問看看有沒有營業，去年八月曾經到台東旅行，為一嚐台東知名小吃，我們兩個就這樣一連去兩家撲空，而網路上顯示營業時間，我們還是吃了閉門羹，不管如何，現在想要專程去某地吃東西，一定都要先打電話確認。

這就是阿茂超級受歡迎的米粉羹，焦糖色大鍋米粉羹非常迷人。