母親節聚餐選在台中老字號石庭兼六園用餐，母親節套餐兩千五，用料食材都不錯，大姐們的服務也不錯，在地味道十足。 @ JP愛分饗

【石庭兼六園】

地址 : 台中市西屯區河南路四段183號

電話 : 04-22584855

營業時間 : 11:30 ~ 14:30 + 17:30 ~ 22:00

石庭兼六園日本料理：母親節聚餐選在台中老字號石庭兼六園用餐，母親節套餐兩千五，用料食材都不錯，大姐們的服務也不錯，在地味道十足。

前幾天母親節正愁不知道帶媽媽去哪裡吃飯，我媽後來選了日本料理，於是我想到台中老字號石庭兼六園，這兒有鐵板燒，有日料，當天鐵板燒要等到下午一點半才有桌子，日料早一些可以，訂了日料三個人的位子，桌號應該是A3，台中人情味濃也親近，大姐們講話嗓門大了些，我也已經很習慣這樣的用餐環境，反倒沒差。

原本想若沒有桌子可安排，卡佈哩也可以，後來看見這邊的吧台設計不是我喜歡的感覺，沒有溫度。

台中日料跟台北日料有很多地方不一樣，一定要入境隨俗，不然會很痛苦，這是我每次到台中吃飯一定會做得心理準備，例如 : 台北的日料分為握壽司，熱食，烤物或是居酒屋串燒，每家都有比較專長的料理，看你當天想要以什麼為主題就選那一家，台中走複合式專門路線，什麼都賣，至於口味不要脫節太遠，都可以接受。

櫃台擺放近江牛專賣店標章，門口處也有大冰箱展示各種牛肉。

母親節當天推出個人套餐，價位分為2000 / 2500 / 3500，挑了中間價位的套餐，我點菜習慣的關係，到陌生的地方，多半根據店員推薦做決定，服務的大姐跟我講，這是最划算實惠的料理，也是我決定2500最關鍵的理由，吃完我們到門庭休息，台中戶外氣溫大約34度，幸有微風吹來，身體還算舒暢，翻了本店家菜單之後，應該點自己喜歡的東西才對。

第一上來綜合生魚片，裝盛風格大器豪邁，中部性格是也，蘿蔓生菜上頭的海膽跟鮭魚卵、鮪魚大腹跟另兩款生魚片、日式金桔醬漬生蠔，我覺得都不錯，只是我非常不喜歡底層舖著冰塊的做法，也不知道這樣做的理由是什麼 ? 畢竟會選擇日料的人都知道這東西不是慢慢吃的。

清酒一壺150。

活滷鮑魚下面襯著嫩豆腐，最上面又出現鮭魚卵，小豆苗應該為了配色才出現，其實活滷鮑魚有更好的方式呈現，光我腦中想像得到的方式超過二十多種，這樣的方式搭配，我把他歸類在台式日本高級料理，台北合江街小將日料就是我心中台式日本料理的代表性指標。

肉質整個老掉的玫瑰龍蝦，我本來就不喜歡很大的蝦類，明蝦、草蝦我都不喜歡，這樣的蝦子絕對跟肉質柔嫩鮮脆沾不上邊，母親節吃飯來點氣派料理撐撐場面也不錯。

看見這東西讓我想到宜蘭蘭城晶英酒店的霸王櫻桃鴨，裡頭也有一貫用肥厚鴨皮做的握壽司，用相同不鏽鋼容器裝盛，我記得當時鴨皮握壽司非常好吃，吃完還想再來一份，這份比目魚握壽司也一樣好吃，一樣肥美，一樣香，上面炙燒焦造成的黑點有點太過，這就是我想講的內容，台中餐廳很多用料都屬上乘，可是師傅處理的功夫不到位，不深入，而且我不知道這一份比目魚料裡是握壽司還是飯糰，整個非常大。

主菜和牛是我最期待的料理，這樣的料理方式，我想跟店家鐵板燒應該一樣，乾煎五分熟的日本和牛，最後用噴槍炙燒，讓表皮酥脆焦亮，搭配的蒜片過油有焦味，生食級日本干貝的上面再次出現鮭魚卵，這家師傅我想需要進行食材搭配改造課程，一份套餐出現三次鮭魚卵，一套2500的料理，絕對說不過去。

對於和牛處理的過程跟自己要求的五分熟度，我可以接受，松茸搭配黑松露，幸好松茸內有大量水分支撐整體口感，不然兩款味道重的食材放進嘴中，不斷重複，對於客戶確實不是一個很好的用餐經驗，不是把所有貴的食材組合在一起，就是好吃的道理，在這盤子裡面說明一切。

我媽媽不吃牛肉，大姐推薦烤羊排，一樣的配菜，既然牛排都已經幫客人切好了，羊排怎不幫客戶切好??

封上錫箔紙，拿起來用手吃~~~~~~~~

很重的羊騷味道，我不愛~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

這麼大的烤紅喉~~~看了就開心，紅喉對我來講已是非常普通的食材，連我自己都可以做得非常好吃，不管烤蒸煮，我覺得師傅不需過度求好心切，常用火槍炙燒是對自己料裡沒有信心的做法，烤魚頭有兩難，魚頭要整個熟透，魚頭骨必須香脆，脖子肉厚的部位不可過熟，如何烤好一份紅喉魚頭需要訓練跟經驗，當然工法決定最後魚頭好吃與否的關鍵條件。

火槍炙燒可以讓魚皮產生令人陶醉的香氣，尤其連皮帶骨的部位，可惜了這份紅喉魚頭，魚肉燒烤過份老化，魚頭部位還算可以，我有整份吃光光，如果稍微調整一下燒烤的功夫程序，我想必定非常美味，至少食材用料新鮮。

絕對沒有辦法想像最後的北寄貝湯是用大碗裝著，整套份量對我來講已經足夠，最後這碗大湯，心意已領，常常味道就好，我的胃已經裝不下其他東西，除了甜點。

奶酪跟水果

另外我點了三杯「新鮮檸檬汁」，跟大姐反映這東西確實現調新鮮? 大姐回絕對，我退回三杯檸檬汁，因為是檸檬水，而且一點檸檬渣都沒有的新鮮檸檬汁讓我有點為難，味道讓我跟聯想到超級市場賣的綠色玻璃瓶裝調和檸檬汁，一瓶不到八十圓那種，我的絕對味覺這樣跟我回覆，可是大姐非常堅持這是新鮮現調，後來他們在我面前交頭接耳，一樣的聲量大到我們三人都聽得見，"不是講好要加蜂蜜嗎? 怎麼會沒加 ? "這樣的話，我只跟他們講，另外兩杯沒有喝，你們自己喝看看，如果覺得好喝，放著不必收走。