JP愛分饗

【湖南味】

地址 : 台北市北區精武路248號。

電話 : 04 -22122755

營業時間 : 下午四點到八點，每個月第二個跟第四個禮拜一公休。

只賣牛肉麵120，陽春麵40，牛肉湯120，乾麵40，跟很多好吃的滷味，推薦滷牛筋。

這是我在台中唸書時打工端盤子的牛肉麵館，當時可稱台中牛肉麵第一把交椅，每天下午四點開始營業到八點，往往七點出頭會賣完，四個鐘頭裡，不知道端了多少碗牛肉麵跟陽春麵，當年第二代老闆現在已過耳順之年，這幾年交給第三代經營，一樣簡單乾淨的店面，兩缸發著乳酸白色的高麗泡菜，廚房大鍋煮麵水，坐在店裡頭吃牛肉麵，彷彿回到以前高中的青春歲月。
這幾年有機會到台中，一定會繞過去吃碗牛肉麵再回家，二年前遇見第二代老闆汪先生跟闆娘小雯姐剛好在店裡跟朋友說話，我看著他們身體健康，四肢活絡，心裏挺高興😊，他們有看到我，四目交接時，我帶著微笑😊，他們已經不記得我。
湖南味牛肉麵只賣陽春麵跟牛肉麵二種，還有一吃就會上癮了各種滷味，以前小雯姐可以一邊點菜秤重，心算加總價錢，比計算機還要準，一邊快刀切滷味，我們都說好功夫。湖南味牛肉麵有自己的味道，想學還學不來，現在一碗牛肉麵一百二，陽春麵四十，還是台中牛肉麵界數一數二好吃。

湖南味的牛肉麵具有非常高的辨識度，吃過的人多數會記得湖南味湯頭跟滷牛肉的味道，先講湯頭，湖南味有一缸極其神秘的特調滷汁，每碗麵都會有一瓢，幾十年來，除了店主知道配方，這瓢神秘滷汁造就湖南味立足台中數十年牛肉麵不敗的地位。湯頭帶著濃濃牛肉高湯芳香跟滷過大量牛肉菁華的氣味，從湯頭顏色看不出來，總以為這麼濃郁跟滷汁味道的湯頭會是很深的顏色。每天悶滷的牛肉塊，有的帶筋，有的純瘦肉，兩款都好吃，滷得非常嫩，也相當入味。

麵條是隔壁鄰居製作的，這邊也跟大家提一下精武路上，湖南味旁邊「青島尹蔥油餅」可是隱藏美味，非常低調，從我知道是二十多年前，蔥油餅跟豬肉餡餅可是附近鄰居跟慕名而來遊客的必搶商品，高中時期在這邊打工端麵，從隔壁端過來的細陽春麵，一大盤一大盤往廚房送，每盤疊得五六層高，跟送麵條老伯擦身時，還可以聞到生麵粉細緻清香的氣味。 ​​​​​​​

湖南味入口處三層傳統玻璃櫃，裡頭擺放各款滷味，牛豬皆有，最受歡迎的應屬牛筋，一條條蜂蜜色滷得晶亮的牛筋，口感綿滑，好像在嘴裡直接融化，化為稠狀滑進胃裡，還有兩缸前一晚醃製的高麗泡菜，也可算鎮店之寶之一，牛奶色澤冒著乳酸味兒的大缸子，從以前到現在，一份二十元，自己動手夾。
如果您經過台中精武路248號，停下車，品嚐一碗走過年的好吃牛肉麵，還有外帶隔壁兩間的餡餅、蔥油餅回家，一定不會後悔的。 ​​​​​​​