JP愛分饗

十多年前我發現六張犁捷運站附近的麗馥小吃店，開在巷子裡的巷子，眼睛不靈光是不會注意到的，這幾年白底紅字的看板經過風吹日曬，更不輕易察覺。麗馥小吃店給我一種回家吃碗麵的感覺，帶有感情跟溫度的小麵店，全家人經營的地方，尤其一進門就會看到的傳統廚櫃，還用現在鄉下才會出現的綠砂網阻擋蒼蠅，裝滷味的盤子洗得非常乾淨，疊得整整齊齊放在滷味前面，廚房煮麵火爐竄著白煙，一旁中式大菜刀快速切滷味的聲音，此起彼落，整家店充滿一股活絡生氣，這是我喜歡這邊最主要的原因。

我來這邊吃飯已經算不出多少次，麻醬麵(細麵)跟牛肉湯每次必點，還有各種滷味，麗馥小吃店的滷味跟其他同性質的店家相比，價格高一點，香腸跟牛腸也是我最喜歡點的小菜，滷味有點台灣傳統味道跟眷村味道的總合，有的入味，有的則需要調味醬提味，兩種不同風味的滷味，在這邊都可以吃到。

牛肉湯香濃，跟我自己做的牛肉麵味道有點相似，看見許多朋友推薦的「牛蛋湯」好像也不錯，我居然沒有點過，看來要快點在去吃看看。牛肉湯需要香菜讓味道更好，當然也需要點青蔥，青蔥不要多過香菜。

今天到小吃店的時間差不多八點出頭，麵店即將打烊，老闆娘對我說煮完我的麵，就要倒煮麵水打烊，那好吧~~~~就給我平常吃的麻醬麵跟牛肉湯，另外在切點小菜，很多小菜已售罄。

滷鴨翅、牛肚、香腸(必點)、滷雞肝、脆腸、豬頭皮都給我切一份。

可是我這次去小麵店，發現我選的滷味都非常鹹，鹹到讓我有點嚇到，以為我的嘴巴有問題，問問Ivan 是不是跟我一樣覺得太鹹，原來也跟我想的一樣。邊吃邊想，怎麼會這樣?? 跟我過去吃到的滷味不一樣，有點失望，來口牛肉湯好了~~~~

脆腸

牛腸~~~看見沒有，很多層，今天滷味真的太鹹了。

不管到哪裡，我都想吃麻醬麵，在我的口袋名單中，好吃的麻醬麵沒幾攤，麗馥小吃店麻醬麵多年前到現在一直不會出現在我的口袋名單，理由是甚麼??我覺得就是好吃之外，沒有令人驚嘆的地方，簡單地說就是家常麻醬麵，好吃又簡單。

小麵店可自選粗麵或細麵，我喜歡細麵條，可這次忘記先講，麻醬味道香濃帶花生粉的清香，快速拌開，吃麵我實在無法容忍多等一刻，端上桌的麵就是要馬上吃，看見好多人邊吃邊聊，邊等麵涼，這樣怎麼會好吃啦 ???

多麼美麗又迷人的麻醬麵，我可以很快地吃完，吃麵需要速度跟溫度，二十年前第一次在福岡吃一蘭拉麵，那時我知道，為什麼吃拉麵要這麼快，這麼大口，因為拉麵好不好吃，跟溫度關連甚大，溫度少了，麵條自然不好吃。

桌上有酸菜，不管吃什麼都可以配酸菜，我喜歡在滷味上堆很多酸菜，也喜歡在麵裡加酸菜，簡直百搭。

舒國治先生曾經在書上提到麗馥小吃店，也提過東門捷運站裡面的紅麵線，許多舒國治先生提過的小吃，我都吃過，有的我喜歡，有的可能就是自己個人口味喜好的問題，總之美食料理的喜歡不喜歡，沒有一定道理可循，自己喜歡最重要。