JP愛分饗

之前跟大家分享過國小同學做的小魚干貝醬，吃過的朋友們都很喜歡，這回跟大家分享另一個優質品牌「藻堂」海鮮干貝XO醬，因為之前吃過好吃的，接下來要跟大家分享，變得有點壓力，所以在收到商品三周後才PO文。因為想要用不同的方式來分享給大家，於是想到最近在餐廳賣得非常好的一道菜『甜龍筍炒雞蛋』，想必非常搭配XO醬。

對於XO醬的發展歷史及沿革還算清楚明瞭，香港嘉麟樓的XO醬乃業界翹楚，過去我有一個非常擅長料理的好友Bonnie做的XO醬在台灣稱第一好吃，我是這麼認為的，幾年多多少少收到許多商品，希望由我來跟大家分享，老實講很多雷，很多吃過一口，馬上丟進垃圾桶。

近年來XO醬變化層出不窮，變化多端，中不中，西不西，搞得四不像，添加物五花八門什麼都有，反正只要有干貝絲，珠貝絲，都可稱XO醬，讓我著實為這個料理界崇高地位的名詞擔心不已。

近期收到”藻堂”的商品總共四樣，三款醬料，一款麵條，用麵條配XO醬很無聊，疫情期間，在家做菜的朋友非常多，應該要發想一些好玩好做好吃，大人小孩都喜愛的料理，不至於重複性太高，今日用南村私廚小酒棧賣的非常好的料理”甜龍筍炒雞蛋”搭配藻堂海鮮干貝XO醬，試做兩三回，終於讓我感覺滿意，可以拿出來見人，照片終究聞不到香氣，大家就看圖發揮想像力。

【XO醬甜龍筍炒雞蛋】

材料 : 花蓮六十石山甜龍筍(料理筍子的過程省略)，完美食雞雞蛋四顆，蒜片，蔥段，醬油，香油，鹽巴，料酒，明油。

製作程序 :

1. 熱鍋冷豬油，油溫加熱先炒雞蛋，炒雞蛋的步驟不是亂炒，炒熟就好，雞蛋下油鍋，先等個十秒鐘，再用鍋鏟慢慢輕輕劃開，速度越加越快，火力中火加持，把雞蛋炒香炒熟，最好帶上強烈鑊氣，起鍋一旁。

2. 鍋底一點油，蒜片和辣椒片下鍋炒，還有蔥白段一起下鍋，轉大火，下鍋炒筍絲，快鍋急火，炒出香味，沿鍋邊嗆料酒，下足鹽巴，蛋才會香，這個步驟大約一分鐘。

3. 鍋裡有筍絲，控好火候，加入炒好的雞蛋，此時一樣急火猛攻，將兩個主要材料混合為一，這時候加入藻堂海鮮干貝XO醬和一點點醬油，轉中大火，讓所有食材裹上XO醬。
4. 加入蔥綠段，不需要雞粉，不要味精，因為鮮筍夠甜，最後淋一點明油，就可以起鍋。

最後附上藻堂公司官網給大家參考 :　https://panel.pixnet.cc/#/create-article