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我相信老話這樣說，朋友不見得要在一起長長久久、形影不離，或是每個階段會出現不同群族跟屬性的朋友，我們不可以否定，因為這是鐵證不爭的事實，也是一種生活模式，一段生命路程。對於交朋友的態度跟方向，以今年超過四十歲的我來講，朋友還是老的好，突然想起呂方的歌，隨口哼哼幾句。以我的工作性質而論，拓展新的交友圈跟維護現有的朋友，後者我下比較多功夫跟時間，簡單的說就是在精不在多，偶而臨時想要說說話的時候，有人找，願意聽，這樣就夠了。

我跟Jean 是香格里拉台北遠東國際大飯店的同事，時間拉回西元二千年左右左右，雖然沒有重疊的時間點跟館內業務往來，多年之後，飯店孕育出來的人才在四面八方發光發熱，Jean 跟我因葡萄酒再次相聚，短暫一年半的業務往來合作，相談甚歡，合作愉快，Jean 也幫南村私廚小酒棧帶來非常穩固鐵票業績，當然Jean 要離開台北之際，前往上海香格里拉發展就職之前，為他舉辦一場歡樂的餞行筵會是重點工作項目。

今天特地安排以人情味著稱的辦桌料理款待專程為Jean 來參加宴席的四方好友，以下是今天的菜譜。

【辦桌料理】
龍蝦大拼盤 (五味醬九孔，大龍蝦肉盤，蒜苗烏魚子)

酥炸美雙拼(香酥炸排骨，九層塔香腸)

糖醋鮮鱸魚
台式佛跳牆
家傳糯米糕
蒜蓉蒸中蝦
主廚魚翅羹
農村滷白菜
烏骨雞燉湯
小美冰淇淋
季節鮮果盤

辦桌就是要豐富大器，展現主人家的氣度，八面玲瓏，迎賓送客，熱鬧聲喧然於耳，這才是辦桌料理精神所在。

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新屋鵝肉美食館

電話 : 03 - 4971246 / 0931-178220

地址 : 桃園市新屋區中山西路一段322號。

營業時間 : 11:30~14:00(假日到三點)，16:30 ~ 20:30。

一定要事先訂位，當天才想到訂位的話，應該都排後補，用餐前大約十五分鐘，店家會打電話給後補的客人，如果要等太久，就輪下一組客人先用餐，所以我建議大家可以直接過去排隊等候，這樣比較快。

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開車前往建業鵝肉美食館的快速公路上，心情有點不安與忐忑，導航表上的路線圖看起來像打結的麵條，疑惑著急將前往的地方是我們的目標，當車子轉進鄉間小路，兩旁金黃稻穗垂頭迎風搖擺，稻浪推疊，鄉間美景好不勝收，如果沒有郭先生推薦來此，還真不知這家坐落稻田間的好吃鵝肉館子。

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照片是二分之一鵝肉切盤，售價大約一千左右。

不分平假日，新屋鵝肉美食館絕對高朋滿座，一位難求，寬闊的停車場，永遠停滿滿，2013年全國十大神農獎得主陳燭梅先生是新屋養鵝產銷班班長，陳班長將中國土鵝與丹麥羅曼鵝配種孕育，讓鵝肉吃起來直接顛覆過往印象，而獲得「新屋鵝」美名。
台灣土鵝吃起來肉質會有一點點生硬，放久之後，肉汁流失，口感變澀，班長混血配種後的新屋鵝，吃起來帶嚼勁，肉質柔軟，質地細緻，放久了也不會生澀，跟嘉義民雄鵝肉吃起來水水軟軟口感差異甚遠

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建業鵝肉美食館除了鵝肉，我要跟大家推薦【薑絲炒鵝腸】，這是我此生吃過最好吃的鵝腸，客家庄的客家料理，擅長薑絲跟白醋當基底的料理，永遠可以呈現出最美好的味道。

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Jul 17 Tue 2018 09:34
台北推薦好吃港式小點跟道地粵菜「喆園」，一周去兩次，我比較愛喆園港式小點。

一連串造訪台北上海兩地粵菜料理，本周有兩次機會在喆圓用餐，分別是六月十一日午餐跟十三日晚餐，這是好友Hook推薦的粵菜，他說喆園港點相當出色，甚至比喜來登辰園還要好吃入心，想當然爾，Hook都這樣講，怎可以不上門品嘗美味，趁著六月十一日郭先生過壽，跟美商康寧好友相約一同幫他跟六月十九生日的Ivy 慶生，平日中午用餐時間有限，上菜速度快的港式小點多一點，搭配三四款料理，趕在大家下午一點半的會議回到公司。

喆園餐廳：台北推薦好吃港式小點跟道地粵菜「喆園」，一周去兩次，我比較愛喆園港式小點。

下排左至右 : 林太太，Sylvia Kao，Ivy Wu，Claire Tseng。

上排是郭先生跟張芝涵小姐。

建國北路喆圓餐廳門面非常氣派，高檔粵菜館子一定要有趴車服務。

門廳領檯

一樓小吃區，另一邊有數間廂房。

荔蓉炸芋角 50/只

蝦餃 60/只

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Jul 17 Tue 2018 09:28
台中早點推薦台中第二市場王記菜頭粿糯米腸，號稱「早餐三寶」一份只要六十元。

台中早點推薦台中第二市場王記菜頭粿糯米腸。

早點是一天最重要的起點，吃到好早點，開心一整天，早點吃不好，好運不會來。

前天我們專程到台中第二市場尋找好友Barry曾經買給我們吃的王記早餐三寶，大家是這樣叫「早餐三寶」，一份六十元。菜頭粿、糯米腸跟一顆荷包蛋經典組合，相隔七八年，三天前親自到店品嘗台中人喜歡的早點，突然想起以前好朋友們大家相聚的好時光，多開心多歡樂~~~~

加點的芋頭粿，花生辣風味的甜辣醬也是一絕，兩者搭配相得益彰。

早餐三寶之所以受大眾青睞，我想那瓢濃濃滑滑又黏稠的醬料脫離不了關係，然後再加一點中部橘紅辣椒甜醬，多數用東泉跟芳園，王記改用自己的罐子起來，所以我不知道裏頭用哪家?

菜頭粿的白蘿蔔香氣非常滿，不管吃在嘴裡或是隔著空氣直接聞，一股清香淡雅的白蘿蔔味道非常幸福，台中的糯米腸對我來講，比台南知名糯米腸還要好吃，油蔥酥的味道比較重，至於荷包蛋是不是有過人之處，吃了好幾口還是不知道原因。

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六月初，忠孝東路四段235號開了一家星馬料理，擇日不如撞日，相約好友一同前往品嘗招牌料理當歸烤鴨，之前吃過的烤鴨不外乎北京烤鴨，明爐烤鴨，掛爐烤鴨，廣東烤鴨，南京板鴨，這幾年台灣美食界舉辦烤鴨大賽，名單前三名我也吃過，好與不好見仁見智，而我們卻沒吃過濕式烤鴨，就是這篇文章要跟大家分享的鴨皇閣當歸烤鴨。

老闆來自新加坡，找來另二位朋友在台北共同投資家鄉料理，搬來三人念念不忘的招牌料理「當歸烤鴨」坐鎮，還有許多知名星馬料理，可惜昨天上門的時候，還在試營運階段，主食飯麵米粉尚未就位，試營運期間，打卡送無酒精飲品，可樂汽水，檸檬茶，買單還有八五折優惠。

【鴨皇閣】

地址 : 台北市大安區忠孝東路四段235號2樓。

電話 : 02-87726468

營業時間 : 11:00 ~ 14:00 ， 17:30 ~ 02:00，晚上十點之後是酒吧。

鴨皇閣 D'Palace：「鴨皇閣」星馬料理當歸烤鴨占領台北東區，招牌手工菜推薦咖哩辣炒海瓜子、手工香菜豆腐、當然還有招牌當歸烤鴨，試賣期間八五折。

台北東區最熱鬧的延吉街跟二一六巷中間，來往熙攘尤其忙碌，鴨皇閣開在商業大樓的二樓，在這台北一級戰區開店可是需要非常大顆的心臟，才可面對每天成千上萬消費者的挑戰，希望鴨皇閣的當歸烤鴨可以在台北坐穩做好，對我們喜歡吃烤鴨的人非常重要。

餐廳大門開在旁邊的小巷子，有電梯跟樓梯。

餐廳二樓入口處的大招牌鴨皇閣D'Palace，旁邊有座大鼓，客戶可以隨意敲打，鼓聲代表好吃，代表肯定，越大聲越好。

這可是一片很大的商業店面，窗明几亮，整潔有序。

圓桌方桌都有，人多人少盡有選擇，還有提供貴賓包廂一間，最多可以擺三張直徑150公分圓桌，八位一桌最剛好。

桌子大大小小二十多張，間距拉的非常寬鬆，視野好的窗邊正對繁忙的忠孝東路四段適合情人雅座，安靜用餐。

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結束浙江嘉興兩個多星期的工作，安排到上海看看老朋友，也順便拜訪幾家2018年獲得米其林殊榮的餐廳，其中一家便是在兩個多月前就訂好的上海汝南路喜粵八號本店，喜粵八號一舉獲得兩星加持，而且也是上海最平價的米其林餐廳，人均消費大約一千台幣左右，如果有點其他高價位海鮮鮑魚，則另當別論，而且喜粵八號老闆也是大有來頭，開店前在澳門也是響叮噹人物，在他手上營運的餐廳，幾乎拿遍米其林，近年到上海開設新品牌，想當然爾，料理一定在水準之上。

【喜粵八號】

地址 : 中國上海是黃浦區汝南路63號

電話 : +86 21 6733 7123

營業時間 : 11:00 ~ 15:00 + 17:00 ~ 22:00 。

最後點單時間 : 午餐 14:00，晚餐 21:00

喜粵八號((汝南店))：【米其林二星】上海汝南路「喜粵八號」道地粵菜，最親民的米其林粵菜，好友時小姐領路，盡點店家最招牌料理。

既然要分享粵菜，那我吃的餐廳可不少，今年四月在嘉興兩的多星期的工作，活生生品嘗不少名廚名菜，期間直接跟主廚請益料理秘訣及心得也不少，希望藉以拓展自己對料理的視野及方向，有幸品嚐陸師傅從上海朗廷酒店米其林三星餐廳唐閣跨地支援海寧名力朗豪酒店明閣粵菜，回到台北跟許多熟識上海料理界的前輩先進聊天，分享此行美食摘星心得。其中2017年幫上海唐閣摘星主廚已經讓寶格麗酒店高薪挖角，2018年雖然免強留住米其林三星，可評價不如以往，而前輩們給予評價最高的還是香港朗豪酒店粵菜三星。

喜粵八號的老闆在澳門也是餐飲業知名人物，米其林名單常客，來到上海開設新事業「喜粵八號」，好友時小姐正好在此品牌任職，經由時小姐幫忙訂位跟點菜，而且最後還買單請吃飯，讓我們一到上海就品嚐到絕佳料理。

脆皮燒肉 68

當晚我們四位用餐，燒肉跟叉燒各四塊，燒肉比ipam 利苑好吃太多，最上面一層吃起來的感覺有點像蝦餅，脆得不像話，中間肥肉跟底部瘦肉柔軟可比海綿蛋糕，一入嘴就融化，味覺體驗滿分達標。

星級叉燒

米其林二星叉燒果真不同凡響，獨家做法跟醬汁，其他地方吃不到，唯有來上海喜粵八號本店，整塊肉分為好幾個口感，而味道整合為一，連瘦肉都充滿香氣，真是不得了的星級叉燒。

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上海靜安區璞麗酒店二樓PHÉNIX eatery & bar斐霓絲餐廳酒吧，獲得2018米其林一星評鑑，老早之前我就非常喜歡富有設計感跟時尚精神的高檔酒店，上海朋友推薦THE PULI Hotel & Spa會是我喜歡的酒店風格，尤其當車子轉進飯店專屬車道，迎面而來映入眼簾的竹林造景跟藝術品，沒有氣度恢弘的門廳，沒有豪華氣派的旋轉大門，而是我最喜歡的靜謐低調跟優雅質感。

PHÉNIX eatery & bar斐霓絲餐廳酒吧

地址 : 中國上海市靜安區常德路一號。

電話 : +86 21 2216 6988

營業時間 : 早餐上午六點半至十點半 | 午餐中午十二點至下午二點半 | 下午茶下午二點半至五點半

晚餐晚上六點至晚上十點

酒廊下午五點至晚上十一點

更多餐廳訊息，請點連結官網 : PHÉNIX eatery & bar斐霓絲餐廳酒吧

PHÉNIX eatery & bar：【米其林一星餐廳】PHÉNIX eatery & bar，運用大地季節食材，結合創新料理思維，結合傳統法式工法，呈現新式法餐的生活態度與精神。

上海靜安區璞麗酒店的大門口。

附上幾張上海淮海南路風景跟大家分享，春天綠葉盛開的梧桐樹，是上海溫柔迷人的風景。

在上海總是可以看見新舊交錯，時尚設計與傳統老房比鄰而立的風景，老宅裡頭的西裝店和訂製旗袍店，小區的黑色大鐵門，帶點歷史味道的老招牌，空中錯亂打結的電纜線靠著梧桐樹支撐上海市容的光點美景，進步飛快的上海，卻有副老靈魂舊身軀，一切毫不違和，好自然。

老房子門前階梯是我夢想房子的設計，天氣好時，坐在門前階梯喝一杯好咖啡。

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個人分類：國外旅行

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2018年六月二日，星期六。

這天決定走健康陽光路線，就算天氣報告台北下午風大，下周可能形成颱風，依舊阻擋不了已經排定的週末計畫，下午去喜來登飯店運動游泳，然後去請客樓吃飯，如果訂不到位子，就吃地下樓港式點心道地粵菜辰園，可是從年初到現在，已經吃N遍了~~~~

吃完晚餐再去M One SPA按摩，最後再去東區酒吧喝一杯，豐富圓滿的周六計畫，說走就走。

頂樓健身房跟三溫暖洗去連續工作一周的身心疲憊，熱水池跟冰水池讓我的皮膚重現光亮，再去露天泳池吹風曬太陽，恰巧遇見正在玩自拍影片的日本男孩，年輕真好，想到以前年輕的時候，該玩的一樣都沒少，該做和不該做的，也都做過，可是回憶怎麼越變越淡，越記越不清楚，屬於自己的回憶變得好模糊，不想這麼多了 ~~~~珍惜當下，努力工作之餘，我也要努力地旅行跟運動。

台北喜來登大飯店-辰園：【喜來登辰園】一周連三廣東菜，君品酒店米其林三星頤宮粵菜，神旺大飯店潮品集跟喜來登辰園港式點心道地粵菜，三家各有強項，各有所長。

為什麼選擇辰園用餐的理由很簡單，幾天前我去了君品酒店頤宮粵菜，前一天去神旺大飯店潮品集，吃了這兩家的港點跟炒菜，實在忍不住讓我想要拿辰園來比較，這樣比較客觀，對自己的口味判斷再次確認無誤。

喜來登酒店應該是現在台北餐飲最強的五星酒店，從一樓無限供應的自助餐，義大利Pizza House, 一樓咖啡廳，法式安東廳，桃山日本料理，麵包坊，很貴很好吃的泰國料理速可泰，更不用提剛獲得米其林二星加持的請客樓，可是我今天看到請客樓迎賓領台的狀況，實在很難跟五星酒店米其林二星連結在一起。

皮蛋叉燒酥 180

這才是好吃的叉燒酥，太甜太鹹都不對，酥皮不油才酥爽，口感飽滿，味覺豐富，叉燒又香又綿滑，這是為什麼想用喜來登辰園叉燒酥當基礎來比較的理由。

港式奶茶 220

看到服務員端著一杯杯看起來很好喝的飲料穿梭餐廳，原來這是主廚特調港式奶茶，一個餐期限量十杯，當然要搶兩杯來喝看看。

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每隔一段時間我就會想要吃一樣的料理，這種習慣讓我可以不忘記食物專屬的味道，而執行的方法只有再把相同料理的餐廳吃過一遍最實際，本周的主題是廣東菜，一併納入潮州菜，個人心中最地道，表現最好的潮州菜是醉紅樓，粵菜跟港式點心則有幾個名單，上個月丁老闆幫我訂了君品酒店頤宮，六月一日的聚餐，是我在2011年加入礁溪長榮鳳凰酒店台北業務部舉辦的聚餐，多半是離職員工參加，這樣的聚餐對我來講意義重大，比如我們連續舉辦十一年的「香檳大PA」，維繫著大家濃長不斷的感情，聚餐吃飯辦活動最直接也最有效率，香檳大PA從第一次的聚餐十多人，現在則要出動大巴士跟私家車，也是我最重視的年度聚餐活動。

2018年5月26日造訪頤宮 : 【米其林三星】2018台北米其林三星餐廳，君品酒店頤宮粵菜，推薦火焰片皮鴨跟福州蔥油餅，最吸引我的是餐廳裝潢跟餐廳擺設。

神旺大飯店-潮品集：一周三家廣東菜，米其林三星頤宮，神旺大飯店潮品集，加上今天喜來登辰園道地粵菜港式小點，讓我來總合三家名店的心得。

我在長榮業務部上班的時間不長，熟識的人不多，記得且有印象的就那幾個會想繼續連絡的。

好久時間沒見著老同事，希望大家都好，事業工作發展順利。

行前正愁喚不出對方的名字，也好對方把我當空氣，讓我鬆了一口氣，省得我鬧心。

這是我的礁溪長榮鳳凰的同事跟長官(上排右一)，上排左一是Maggie，

下排左一是幫我接待手上第一組到飯店場勘LVMH客戶的Emma，上排中間是最常跟我聯絡的Gina，

下排中間是幫我訂房間的Mini。

這是我非常喜歡的油漬橄欖菜料理，身邊潮州菜師傅不少，這兩年對潮州菜下了許多功夫，旅行跟學習是我了解料理的方式，橄欖菜多半用在味道輔佐，加強與補足，類似這樣的料理，耳熟能詳的屬乾煸四季豆，而且選擇橄欖菜一定要指定品牌，認清標籤，這是今天讓我感受比較深刻的料理，如果橄欖菜用少一點會更好。

盤子底層餔滿芋頭絲，將他翻開攪拌，大匯炒在於每款食材的氣味可以獨立也可以融合，掌勺功夫跟下料在手上，好比一份好吃的客家小炒，下鍋快炒的材料順序不可錯亂，急火快鍋猛攻才可產生鑊氣，上海米其林三星唐閣餐廳大廚也是這樣說。

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May 30 Wed 2018 19:17
六張犁親民平價老麵店，麻醬麵、餛飩麵跟各種滷味，都是我的心頭愛。

【麗馥小吃店】

地址 : 台北市大安區安居街34巷8號

電話 : 02 27336397

營業時間 : 11:00 ~ 14:30 + 17:00 ~ 21:00。

愛評網的麗馥小吃店文章 : 台北六張犁麗馥小吃店，好像在媽媽的廚房吃晚餐，知名美食作家也在書中推薦過，麻醬麵跟牛肉麵，還有櫥櫃裡淋朗滿目的滷味一定要點。

沒有那麼鹹了！

出現在美食作家舒國治小說裡的六張犁「麗馥小吃店」，一直是我閒暇無事會專程去吃的麵店，尤其放在老櫥櫃裏各式各樣滷味是我的最愛，去年中旬，有兩三次吃到的滷味，只有鹹味，沒有滷香，大為失望😞，今天上午做完復健之後，騎著單車🚴‍♀️在附近覓食，心想再試一次好了，我是今天第一個客人，可以拍點清楚的照片，不然這家小吃店累積多年的老客戶，用餐時間幾乎座無虛席，桌桌爆滿。