為了讓每個人做出來的料理口味一致，今天做了幾道菜跟同事們分享，重點放在簡單卻不容易做的炒米粉，炒得好吃的不多，怎麼泡米粉?? 炒料用哪些?? 順序怎麼下?? 在我心中有一定的標準跟嚴格的SOP，這可以從吃過我的炒米粉的人那邊打聽得到。
佛跳牆用料更加廣泛，而我最常用的還是這幾款，我不喜歡顏色深沉的焦糖色澤，不愛每款食材炸過，不用魚皮跟蹄筋，馬蹄自己打皮，放山雞腿，干貝先用紹興酒蒸過，大甲芋頭跟鵪鶉蛋油鍋輕輕炸過，起鍋前二十分鐘再擺進發好的烏蔘，這次我用大同電鍋加三遍水，大家吃得相當滿意。
魷魚螺肉蒜原汁原味，正宗老味道，一點都不吹牛，清澈夠味的湯頭是螺肉跟魷魚釋放的融合，最後再加入大蒜苗跟一把芹菜，急鍋快火五分鐘，打開砂鍋蓋子，香氣像火山爆發，鋪天蓋地，不僅暖胃，還可解酒。
我喜歡油飯，堅持使用黑麻油，阿根廷魷魚，香菇絲，豬肉絲，還有乾蝦米，有時預算夠，還會加一把紹興蒸過的干貝絲。
【家鄉炒米粉】
【材料】: 豬肉絲(最好手切)、紅蘿蔔絲、香菇絲、韭菜跟芹菜、乾蝦米，虎牌米粉一包(細)。
豬油、金蘭醬油、金博家松露薄鹽醬油、白胡椒粉、味精(我不加，喜歡的可以加)、雞湯有就加，沒有雞湯用自來水。
我們家炒米粉有一定的程序SOP，首先選大一些的黑鐵鍋(炒菜鍋)，平底鍋一點都不好用。
我們家不管炒菜煎蛋煎魚都用炒菜鍋，一鼎鍋子走天下，煎煮炒炸樣樣行，哪像有些人做菜用這麼多鍋子，做出來難吃的要命!
現代人講究生活品質，做菜要美感跟氣質，拍照上傳跟好友分享，這點我也不能講什麼~~~ 因為我現在廚房裡的鍋子比誰都還要多，逛街旅行看見喜歡的就帶回家，雖然很多鍋子買了用不到，
可是擺在家裡，看了都開心。
首先炸豬油，我喜歡一口氣炸很多豬油，倒進玻璃瓶存在冰箱，平常炒菜煮麵都方便，拿來送給喜歡料理的朋友也不錯。
【做法】:
第一 : 熱水泡米粉，這是第一個關鍵步驟，米粉泡不好，神仙也難炒。
滾水放一包米粉，關火上鍋蓋，一分鐘把水熱水倒掉，米粉呈現七分熟，千萬不要讓米粉膨脹，表示吃了太多水，這樣米粉吃不進醬料的香氣，就算開大火收汁也很難。
第二 : 豬油一定要多，炒米粉的先決條件「豬油一定要多」，米粉才光滑油亮，像下方圖片一樣，客人一看就會發出讚嘆聲。
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