JP愛分饗

聖誕節前夕的天候狀況每天都不一樣，有時白天熱得要命，晚上鋒面一轉，不穿外套出門還不行，燒肉跟鍋物最適合天氣涼涼的晚上，周六晚上十點，本來想要簡單吃些日式串燒就回家休息，延吉街很火紅的品都吃台式烤肉，一到現場，人也太多了，於是轉到附近繞繞，路過忠孝東路四段223巷，看到這家非常可愛的韓式烤肉店，裡面有許多客人，一眼看出是韓國人，經自體美食雷達確認之後，這家店應該要進去看看，店家最後收客時間是晚上十一點，幸好我們早點過來，點了一份雙人豬肉套餐，只要一千台幣，還附小菜跟生菜盤，還有一份招牌沙拉，感覺非常划算。

【8292烤肉 팔이구이】

電話 : 02 27118815

地址 : 台北市大安區忠孝東路223巷36號。

營業時間 : 周一到周五，17:30 ~ 00:30，周六和周日，11:50 ~ 16:00，17:00 ~ 00:30。

只收現金，不刷卡，最後接客23:00，最後點餐23:20，最後離開00:30，服務費只加收5%。

台北東區店面寸土寸金，烤肉店很小，設計九張小圓桌，椅子可以掀開放東西，感覺擁擠一點，這樣靠近一點感覺還不賴，只是跟隔壁桌的客人，就真的背靠背零距離，我們來的這一天晚上，都是年輕人，講各國語言，讓我感覺這家店很受歡迎，一定會紅。

桌上有服務鈴設計，店員非常認真巡場服務，店面也不大，基本上很少客人用服務鈴，好奇的我按了一次，兩三快步到我們前面。

桌子設計感覺很有效率跟快速，這個不鏽鋼大盤子，中間卡烤盤，服務生雙手張開端著上桌，很有畫面，接著介紹小菜跟四款醬料，這邊吃飯小菜跟醬料可以無限享用，生菜要花錢加價。

四款醬料，我還是比要喜歡上圖照片右一的傳統麻油鹽。

小菜四款，泡菜跟醃洋蔥我們比較喜歡。

就這樣滿滿一桌當消夜，感覺還不賴，雙人豬肉套餐包括三款豬肉，松坂豬、豬五花跟梅花豬，問了店員8292是不是連鎖品牌 ? 店員說老闆是韓國人，店裡面使用的醬料跟部分食材都使用韓國貨，豬肉則用本地土產。

十月初在臉書打卡去阿田麵，後來許多朋友跟我分享這家位於農安街八十三號，師出同門的老麵店「儂安益」也是不錯的選擇，前幾天上門，居然沒有營業，鐵門高掛「本日休息」，天阿~~~~~我可是專程搭巴士過去，再次犯了要先打電話詢問的習慣性錯誤，沒想到~~~~沒想到~~~沒想到~~~~真的很重要，我要講三遍，隔天再去一次，怎麼又沒有營業，上網搜尋店家營業時間，明明只有周六、日不營業，怎麼會連續周一跟周二都休息呢?? 當時我很嘔自己為什麼要連續兩天來這邊吃麵，可是我真的太愛傳統古早味大麵，一定要吃到，心裡才不會一直惦記掛念，於是隔幾天，終於記得打電話問有無營業，得償所望，吃到農安街儂安益古早麵。

赤峰街阿田麵跟農安街儂安益麵館，據說師出同門，味道跟肉片還是有點不一樣的地方，讓我細說各人用餐心得報告。

營業時間跟休息時間，參考上圖照片，比我打字還清楚，也不出錯，幾天後上門吃麵，問起老闆娘怎麼會連休好幾天，笑笑點點頭說家裡有事，我也沒多問，建議大家要去這種老店吃飯，先打個電話問看看有沒有營業。

儂安益店面比阿田麵更小，桌子少，坐位數也少，地板不會黏膩，兩家賣一樣的東西，味道各有所好，雙方有個共同點是對待客戶非常有禮，對工作非常專注，相當佩服那種只賣一樣料理的店家，雖然有分油麵、米粉、陽春麵，出自同個煮麵鍋，屬於比較高的技術層面，正因為技術穩定，守住老味道，一賣七十年。

店家老闆喜歡蒐集公仔，角落到處跟櫥窗展示個人珍藏，因為空間比較小，醬料放在前頭，讓客戶自行添加取用，我拿了些生辣椒醬油，中間橘色甜辣醬不知道配什麼好吃??

點菜單

這陣子大胃王症狀發的嚴重，一個人吃飯都叫兩人份，乾陽春麵，本來只有一片里肌肉，再加一片肉跟餛飩，看起來有點複雜的菜單，老闆娘說只要劃最下面的餛飩麵，原本配一片里肌肉，後頭再加自己要的東西就可以，原來這麼簡單，好好一張點菜單被我畫的亂七八糟。

從小我就喜歡大油麵味道，坐在麵攤前吃一碗熱呼呼的切仔麵是我小時候最快樂的回憶，從小培養對食物味道的記憶，是我現在最幸福的收穫，我覺得儂安益麵店跟阿田麵相似度差不多八成，里肌肉片阿田麵的比較軟一點，這樣說又有點不對，有時煮肉片的功夫跟時間，或是肉攤送來的豬肉都有差，覺得應該回去多吃幾遍再說會比較準一些，至於湯頭.......還真喝不出來那一邊比較純或比較香，兩邊都好。

珍珠小餛飩我很喜歡，純豬肉末跟鹽巴胡椒調味，簡單的滋味很合我的胃口。

【內容更新 - 2019/12/19，上午10:32】

非常開心這篇文章被老闆的朋友看到，老闆透過臉書跟我聯繫上，誠如文內所言，待客有禮，對事有道，老闆跟我講他們的餛飩只有純肉餡，沒有鹽巴跟胡椒，在此特別更新內容。

去年八月開始登山運動，生活圈多了一群新朋友，他們喜歡戶外運動，專精又熱情，共同的個性都很喜歡大自然跟分享，LINE社團裡，常常舉辦各種登山活動，從市區邊的郊山到台灣百岳，一天到七天不等的健行規劃，至今我還不敢相信本來不親近山的個性，瞬間接受高山空氣跟深山裡的運動節奏，還有一群群來自不同專業領域的新朋友，期待每次登山健行，因為可以看見來自四面八方個性相近的老朋友，還有初次見面剛認識的新朋友。

年底將至，我們相約到南勢角烘爐地參香拜拜，期望今年好過年，明年好好過。下山的時候，剛好午餐時間，本來想去一家網路推薦的燒臘店吃燒鴨飯，吃完各自返回工作崗位，後來轉頭看見一個招牌，馬上讓我改變心意，對吃就是這麼不忠誠，後來感覺美食雷達搜尋真的很準，找了一家在地開二十多年的川菜館子，取名「老饕園」，想必一定是各路老饕集聚的地方。

【老饕園】

地址 : 新北市中和區興南路一段46號。

電話 : 02 29423252 

營業時間 : 11:00 ~ 14:00，17:00 ~ 20:20。(網路搜尋中午的營業時間是13:20)。

我們大約一點十分進去，老闆娘說快休息了，讓我們快速點菜，幸好也吃的快，一點五十分買單離開，大約一點四十分的時候，又進來一組兩人，老闆娘說已經休息，也讓他們點些菜吃，我想應該有點彈性空間。

非常豐富的小菜，我們點了六、七樣，一樣四十元，芋頭比較貴一些。

小魚辣椒炒豆干，涼拌干絲最好吃，兩三口就解決掉一盤，好久沒吃到這麼好吃的蜜芋頭，照片左上角的椒麻皮蛋，味道也很好，老闆娘推薦自家清蒸臭豆腐，那就給我來一份吧 ~~~~~

我喜歡餐桌上有各種顏色的食物，看起來相當滿足。

不得不推薦的臭豆腐，一份一片，售價四十元，好吃又便宜，吃一口後，馬上跟老闆娘說，打包五份。

牛肉餡餅

老實講，我沒吃牛肉餡餅，因為點了豆干肉絲跟花素蒸餃，在這兩款食物面前，牛肉餡餅就被我放棄了，豆干肉絲要搭配白飯，吃起來才爽，花素蒸餃是我最愛的小點心。

吃到一半，前面幾樣小菜已經光盤，再次走到櫃台選兩樣，麻辣腐竹跟涼拌大頭菜，台北大安區216巷有一間私廚，過去也曾經做過這兩款小菜，可是都沒這邊好吃。

EBC + Goyko Lake 十九天行程，上山健行前後，基本上各有三天待在加德滿都市區辦事情和閒晃，第二天行程原則上非常簡單，幾項必須完成的工作做完之後 ，都是自己的時間，工作在下午三點左右完成，跟兩個隊友選擇在Thamel區繞繞，不小心走到周邊大馬路，正巧碰上學生放學跟公司下班時間，主要道路根本上演一齣荒野沙漠人文生活紀錄片，漫天塵沙，感覺好像拍電影，這部分細節往後再跟大家分享，以下有幾件工作是今天要做的。 

第一 : 美金換當地錢盧比，在台灣先換好美金，當地再兌換成盧比，兌換行好像沒有看見台幣直接兌換盧比的數字。

第二 : 採購忘記帶來的登山健行裝備，我就忘記帶到羊毛內褲，領隊帶我們到正牌雪巴店，買了兩件，一件折合台幣572元(2000盧比)，回到台灣之後，在永康街對面的墾趣看見一模一樣的內褲，一件台幣1512，早知道就買一箱回來。

第三 : 讓身體適應當地風土，呼吸著塵土滿天飛的空氣，還有簡陋到不行的廁所，還有讓我不習慣的生活雜事，記得來到尼泊爾一定要拋開台灣的景象。

好幾個隊友都是攝影高手，揹著重量級單眼相機前來，而我則有CANON最輕型單眼相機M50陪伴，方走出仙女飯店，看見長像如黑魔女施展魔法的電線桿，讓我聯想到電影「倩女幽魂」姥姥現身用舌頭跟道士打架的橋段，感覺頭皮發麻，背後涼涼地。李大哥跟我講，這是尼泊爾的城市特色，一定要跟這誇張至極的電線桿合影。馬路坑坑洞洞，人車爭道，我們住在最熱鬧的塔美爾區Thamel，走在]小區裡要專心看路，路面寬度窄小，人要走，車要過，載客三輪車也得停在路邊，佛教國家，人民性情溫和，看不到對吼生氣景象，還有當地騎摩托車騎士，技術高超，人車一體，感覺隨時可以上台表演特技，行駛在車陣人群中，腰力跟屁股好像裝了彈簧，扭來扭去，一下就穿過眼前障礙物，雙載共乘一台車的更不用講，根本天生出來騎車的。

加德滿都的秋天跟台北其實差不多，十月初氣溫，白天穿短袖出門剛剛好，晚上套件薄外套，建議大家來這邊旅遊，一定要戴口罩，口罩要戴兩層，最好用N95，空氣實在太糟糕~~~~

後來聽說跟蠶繭一樣複雜的電線桿，發生問題的時候，重拉新電線是最簡單的解決之道，查線工作基本上直接省略，所以才會這樣不斷成長，越來越大顆。

白天出來逛街還算愜意，晚上出門狀況比較多一點，有時整條街會短暫停電，一明一暗閃爍，黃光白燈左閃右亮，街道頓時道黑暗一片，一會兒後，供電恢復，做生意的店家重新開始跟客戶介紹商品，每天的生活日常狀況，一點都不奇怪，在加德滿都不到半天時間，我已經感覺隨遇而安，另外發現尼泊爾人非常喜歡掃地，掃把捆成圓柱狀，看起來像狐狸尾巴，從早掃到晚，這回掃乾淨，車子一過，灰塵再度揚起，可是他們就這樣一直掃一直掃，掃不停。

市區裡載客三輪車隨處可見，我們一行人基本上團進團出，近一點用走的，遠處有中型巴士接送，根本沒有機會坐到三輪車，有一回很誇張，一台小車疊了四個人，還有幾大包貨物，騎車大哥一臉輕鬆模樣，都是平常訓練有成。

EBC隊友Nick Wu，走遍世界海角天涯，還有一顆愛護動物的心，因為他疼惜照片中溫馴的小黃狗，讓小黃被另一隻黑狗狂吠欺負，我想應該是小黑氣小黃有人摸吃醋才會這樣。

第一站，大家去換錢，在台灣換好美金過來，當地領隊幫大家談到比基礎匯率還有好的兌換價格，一塊美金兌112.5盧比，領隊根據過往經驗建議兌換200美金差不多足夠在尼泊爾的生活開銷，可是我們超過一半隊員都是花錢高手，一到山屋就要點熱拿鐵來喝，買東西來吃，充電和買網路WIFI都要錢，幸好領隊身上帶很多現金，好心換給我們，山上不收信用卡，沒有現金要怎麼生存下去 ? 建議多換一點，身上多放點錢比較心安，花多花少個人決定。

匯兌行情是111.71兌換一美元，我們則換到112.5，其實沒有差很多，又不是換好幾百萬，領隊一番心意是無價。

為了一張照片，啟動十九天EBC環狀大縱走，二零一八年十月，搭乘長榮航空飛往天津的路上，夜間航班飛行，除了飛機本身發出的自然白噪音外，艙內非常安靜，艙內設定昏暗的燈光，飛行高度不高，還可看見陸面一座越過一座光亮的小城市或村莊，座位倚近窗戶，多半旅客已然進入夢鄉，我喜歡這種刻意製造出來的寧靜感。翻閱著當期機上雜誌，其中一個旅遊單元讓我專注細讀文字描述，揣摩試圖融入作者當下的心情及情緒，甚至臉上的表情，讀完一遍又一遍，文章跟圖片深深烙印於心中，筆記文章中的地點跟商店，月底回到台灣，立馬搜尋有關Goyko Lake 的照片跟遊記，每張圖片讓我心神嚮往，神魂顛倒，有天我也要坐在湖邊拍一模一樣的照片，這樣對自己說，如此簡單的念頭油然而生，接著就是等待一年後啟程到來。

有天我也要拍一張這樣的照片，坐在湖邊高處岩石邊，看著近在眼前粉綠色的Goyko Lake跟遠方白色高山。

閱讀許多網路文章，看了幾家旅行社行程內容，還有許多平台上所謂「自主團」揪伴同行，絕大多數前往Goyko Lake的行程，還有個更重要的地標EBC要走(Everest Base Camp的簡稱)，行程中真正的主角是EBC，第二才是Goyko Lake。在這之前我不知道什麼是EBC，最後挑選某家台灣最具專業權威的海外登山健行旅行社的行程，距離出發日期還有十個月，期間不斷問自己，到底有信心可以完成嗎? 只有一年台灣高山健行經驗的我，造訪登頂二十一座台灣百岳，經驗明顯不足，加上沒有海外健行經驗，好幾次想要申請退出，當下對自己說，今年四十歲，再沒有一些突破人生的經驗跟旅程，老來一定非常乏味無聊，一定會後悔當初的決定，一次次反覆興起卻步的念頭，都被強烈意志堅定的決心壓倒，一直到行前三個月確定訂機票的時候，告訴自己，退無可退，只有前進。

心中沒有恐懼，一切交給專業團隊幫我們規劃，買張機票就啟程，順便帶上美好的心情。

野樵國際旅行社承辦EBC + Goyko Lake 乃業界最具規模跟專業信任，海外健行登山不比自家土地台灣，文件資料跟準備工作必須提早一個月進行，例如:健康檢查，健行的裝備完善，身心靈準備調適狀態，出發前三個月，還要一次登三千公尺以上高山的紀錄回報，還有半年前在登山補給站舉辦的行前說明會，跟大家分享一趟十九天山上的點點滴滴跟注意事項，並且提醒參加成員期間的運動規劃跟體健保養。

從台灣出發的行李可以用行李箱打包，國泰航空飛香港，經香港轉機到加德滿都，各人行李限制三十公斤，我帶一個大行李箱跟一只三十六公升後背包，個人衣物準備、登山健行裝備跟個人藥品及食物，攜帶物品參考野樵國際旅行社國際官網行程介紹，新手參加看不懂的話，建議打電話多問問，官網行程的價格不含機票跟給揹工的小費，尼泊爾落地簽證五十美金，另外在山上跟平地的生活花費，套一句話說"有錢好辦事"，山上不管洗澡、手機或相機電池充電、Tea House網路或Tea House通用網路卡(一張2000盧比)、衛生紙或奢侈品可口可樂在海拔5170高樂雪，一罐600盧比，海拔越高，收費越高，捲筒衛生紙500盧比，手感非常鬆軟不緊實那種，領隊建議帶200美金應付山上的花費，個人覺得400美金比較好，路上還有兩間非常美味的法式甜點店可以花錢，Goyko Lake湖畔也有好幾家風景不錯的Tea House可以喝咖啡，或來一杯小酒。

深夜十二點多的機場，頓時忙碌起來，飛往加德滿都的班機好像聚集在深夜抵達，機場非常小，而且沒有商店。

上圖右邊手圖黑色線條是我的護照號碼，三十天期的落地簽是美金五十元。

這是辦理落地簽證的櫃台，建議大家準備好五十美金紙鈔，"不建議"拿錢給辦事員找零，我們這團沒遇上硬ㄠ不找零的狀況，從網路或前輩帶團經驗得知許多辦事員或海關強行沒收旅客行李或不找零錢事件，在這之前再三提醒。另外 ! 來到尼泊爾，一定要習慣當地的速度，什麼都慢慢來，繳完五十美金，拿著收據跟蓋好印章的入境卡，準備下一個階段"入境"，入境同樣慢吞吞， 一點兒急不來，在我前面的女生，大約站了十多分鐘，沒說一句話，海關辦事員頭低低不知道在做什麼，一下提筆寫字，一下抬頭看看，最後在護照上用紅筆寫下入境跟預計出境日期幾個數字，輪到我時，差不多十來分鐘左右，從這刻開始，要學會尼泊爾人生活緩慢的速調跟呼吸。

Welcome To Nepal ，2020年，尼泊爾即將舉辦國際登山健行活動，屆時全球熱愛登山健行的運動者都將在此齊聚。

歡迎來到尼泊爾，從此開始，請放慢生活步調跟呼吸。

最近我們家族有件喜事發生，說大不大，說小不小，小堂妹結束台中經營多年零售生意，跟先生搬到曾經念書的老地方西螺落腳，開了一家小麵店，選在今年十月十二日開幕，當時人還在尼泊爾EBC高山健行，沒能第一時間前往祝賀，這件事情一直掛在心上，我就是一個念舊又喜歡熱鬧的人，喜歡參加婚禮喜宴，喜歡參加朋友的派對跟活動，當然家族活動一定會參加，於是挑一個比較不忙碌的平日拜訪新開幕麵店，順便看看非常陌生的西螺老鎮，另一個讓我不得不前往的理由，西螺是醬油跟稻米的故鄉，參觀一下醬油工廠，看看學習稻米之鄉的產物。

【阿輝麵店】

地址 : 西螺鎮延平路179號。

電話 : 05 5881684

營業時間 : 上午十點半到晚上八點。

西螺大橋北往南，出大橋直走，開車大約三分鐘即可到達，附近很好停車。

十月才新開的阿輝麵店，平日下午一點，生意還是蠻不錯的，希望可以一直這樣下去。

老街兩旁是人行道，有些車子索性直接停在上頭，小堂妹新開的麵店還養了一隻可愛的兔子在門口。

平日造訪西螺延平老街拜訪小堂妹，剛好遇到西螺福興宮媽祖遶境大會，小鎮感覺像在辦喜事，瀰漫著一股歡樂喜慶的年節氣氛，連陽光都很賞臉。

福興宮是當地居民信仰中心，供奉媽祖娘娘，開在老街上的阿輝麵店，想必一定會受到媽祖娘娘的庇佑，生意強強滾。

親民價位，道地家鄉口味，菜單裡的「炒骨肉」還只有在埔里才吃得到。

做吃的生意，我很在行，不管大餐廳小麵店，只要讓我上門一兩次，應該可以知道問題在哪裡? 這也是我拜訪堂妹的原因之一，多數小吃店賣的東西大同小異，單賣一款小吃店則不在此討論範圍，例如: 阿田麵。小吃店除了基本東西要好吃，留住老客戶跟被討論性的價值是甚麼 ? 醬料佔了最大的地位跟話題性，想想坊間有多少排隊小吃名店，大家最喜歡討論的是食物本身還是附設醬料，我想兩者都不可忽略，阿輝麵店有兩款辣椒，一款跟油炒過醃漬，適合配麵配飯配豆干，另一款新鮮香菜，辣椒跟蒜苗調配的辣醬油則對現切滷味合襯，口味調一點點甜，大人小孩絕對會喜歡。

我熱愛牛肉麵的心，眾所皆知，旅行途中，走遍台灣，只要看見牛肉麵招牌都會讓我多注意幾眼，或停車下馬觀察，確定符合心中那種高標準的無形期待，那就給我一碗牛肉麵，台北牛肉麵節剛剛結束，推薦名單中只有兩家算得上我敢推薦給朋友去吃，其他我都看不上眼，朋友問我台北牛肉麵節推薦名單有什麼想法，只能說好吃的牛肉麵都沒時間報名參加。

每家五星級飯店都賣牛肉麵，牛肉麵代表台灣美食指標之一，以前在台北香格里拉遠東國際大飯店工作，六樓李白居的牛肉麵賣得非常好，我也吃過好幾回，那時對牛肉麵產生非常好的印象，暗自給自己一些期待，吃遍台北五星級飯店牛肉麵，幸好十多年前沒幾家五星級酒店，凱悅，晶華，西華，國賓，福華，遠東，還有老字號喜來登跟圓山聯誼社，十多年前吃遍以上幾家牛肉麵，沒有拍照，沒有文字紀錄，吃過的紀錄存在心間腦海，那間好吃合口味，好像忘得差不多。這些年花很多時間造訪品嘗街坊牛肉麵，中原街廖家牛肉麵曾經是我心中第一首選，還有伊通街老老闆夫婦的台灣六福牛肉麵，潮州街做到今年八月底，十月又重新開張的林記水缸牛肉麵，南京東路五段市場裡的良友牛肉麵都是我有信心推薦給朋友的名單，上周經超級部落客貓大爺推薦西華飯店牛肉麵之後，口袋名單重新洗牌，西華飯店牛肉麵穩坐我心中冠軍牛肉麵地位。

可以讓我吃成這模樣還願意拍照的牛肉麵，只在西華飯店。

西華飯店二樓亨利酒吧可以吃到一碗讓人讚嘆的牛肉麵，所有五星飯店的酒吧一定有賣牛肉麵，喝酒客人最喜歡點選項目之一，除了西華飯店牛肉麵，喜來登飯店一樓的牛小排客飯也非常值得推薦。

很多人不知道，五星級飯店的酒吧是許多美食聚匯的地方，高級飯店裡面的餐廳，分門別類，各自獨立，酒廊營業時間最常，中間也沒有休息，提供中西料理跟各餐廳指標性美食，這點不是每個人都知道，只有常混酒廊跟飯店的人才會知道。

心中的老靈魂又點燃，最喜歡椅子大大的地方，高級舒適的皮製沙發跟擦得發亮的木頭桌，還有舒適溫度空間跟小麥香氛的地方，商務客人聯絡事情，貴夫人一邊喝咖啡一邊聊聊天，還有一些像我們這些專程來吃牛肉麵的人，酒廊是非常有趣的地方，也是飯店最熱鬧不無聊的角落。

我們專程為了一碗牛肉麵來的，一聽貓大爺推薦，隔天就來報到，看看我們對吃的時效性有多強大，牛小排牛肉麵一碗599，珍珠奶茶一杯270，當天非常幸運遇上老戰友K小姐，對他表達專程前來的目的之後，大方請我們吃牛肉麵，感謝之情，溢於言表。

搭配牛肉麵的三小碟有酸菜、涼拌海帶芽跟醬油腐皮，酸菜帶點微微辣味，海帶芽是我喜歡的小菜之一，麻油調味帶點鹹，連朋友的海帶芽都被我吃光光，最後我將腐皮泡在牛肉湯裡再吃，也是另一種新吃法。

Karen非常自信地對我們介紹西華飯店牛肉麵好吃之處跟特點，還有料理過程，光聽介紹就讓我有點忍不住想要立刻吃到，從點餐到端上桌，大約需要二十分鐘，等待是如此漫長，幸好有一杯極為好喝，帶著蜂蜜味的珍珠奶茶相伴，不然真有度日如年的虛無漫長。

改刀正方形的牛小排，一碗五片，工整有型，大湯碗發熱燙手是麵食基本標準，焦糖色澤湯頭，周邊滾一圈橘黃色浮油，因為我會煮牛肉麵，所以知道這是時間累積的顏色跟結果，一碗好吃的牛肉麵，容不下一絲缺點，牛小排的嫩度已經超乎我的想像，過去四年時間，每天必須面對美國進口高檔牛小排，十多年來，吃過好吃的牛小排不在話下，都沒有這碗牛小排麵給我這般口感，滑嫩可口，入口即化，這些形容詞已經不足以套用，這幾天我一直在想，什麼東西的口感跟這一樣，想來想去，還真不知道。

後來有天吃早餐發現，抹在貝果上的Cream Cheese 跟牛小排的口感太像了，春風撫過臉龐那般輕柔，遇到溫度化開的流暢線條，嘴裡還有香濃持久的味道，像吃雪糕在嘴裡暈開的感覺，濃湯跟鮮肉的味道不違和，一定分開處理，不然牛小排怎麼會有如此完整形狀跟邊邊角角，這得花時間研究做功課，難道是舒肥法熟成再炙燒火烤，全熟的肉片保留牛小排豐富的油脂香氣，放在碗裡釋放火烤後的風味，湯頭比較鹹，鹹度我還蠻可以接受，配酒絕佳的濃烈湯頭，這碗牛肉麵真讓人挑不出缺點。

我們家附近的燒肉店非常火紅，之前訂過幾回都客滿，昨天臨時訂到七點半兩個位子，根據店員跟客戶聊天聽見，第二輪用餐連我們一共六位，現在比以前還要好訂很多。

燒肉文化從2018年米其林進入台灣，擠掉火鍋變成大家最喜歡投資的餐飲項目，有米其林加持的光環，新興燒肉定價幾乎鎖定金字塔消費群，從台北幾家代表性品牌可以印證我的說法。

通安街的牛吉燒肉是現在最多人推薦的燒肉品牌之一，獨立小樓外觀設計讓人路過不多看一眼都很難，冷白色系跟穿透性儼然成為店家最吸睛的廣告跟行銷法，定價與不收開瓶費，及現行高端餐飲講究桌邊服務或代客烤肉，以上三個條件已經退去口袋不深者，每人定價2200跟3000套餐，除了六款來自日本仙台和牛，還有兩款澳洲牛舌跟以不同料理呈現的丼飯與冷麵，六款和牛亦分為醬燒跟鹽烤各三片，其中還有最期待的生牛肉，一餐吃下來，感到非常滿足與開心，已經好久沒吃到讓自己服貼的高檔燒肉。

【牛吉燒肉】

地址 : 106 台北市大安區通安街38之1號。

電話 : 02 27081629

營業時間 : 18:00 ~ 24:00。

每人最低消費一千五百元，店內提供個人和牛燒肉套餐2200跟3000兩款，另外也可以單點。

全開放式廚房跟用餐區沒有區隔，客戶跟店員之間沒有距離，燒肉文化的交流跟互動就在小小室內空間流動，一樓吧台大約六到八張椅子，兩人來這邊用餐超級合適。

甘甜味醬油跟芥末，我吃燒肉少不了這一味。

三千跟二千二套餐的差別除了和牛肉別不同，還有兩道手做創意料理，這是澳洲進口的牛舌，一厚切一薄片，綠色是醃漬青蔥泥，我還蠻喜歡這種擺起來乾乾淨淨的樣子，一目了然，配色也好看。

過去一年，我們訂過四次這家羊肉爐餐廳，一次都沒成功，今天之前，還沒品嚐到傳說中美味的羊肉料理，結果有人聽到我的心底話，透過在地人關係插隊拿到一張桌子，昨天晚上才對我講這事兒，要我同行品味等了一年多的羊肉老店滋味。餐廳特地挪張中午將近一點的大桌子給我們，由忘憂園老闆娘的中壢親戚作東，叫一桌好料接待我們，座無虛席的狀況在在說明老店口味有多受肯定，最期待的薑絲炒羊肉，裡頭還有加酸筍，酸味調得恰到好處，酸到我心底，居然還有香菜炒羊肉，嫩到有點像韭黃程度的香菜，不疾不徐地搭配軟嫩本土羊肉，唉呀！實在太好吃，二哥跟二嫂忙著為大夥兒涮羊肉，一邊不停精細解說羊肉各部位的口感跟特色，其中讓我印象最深刻的還有兩道菜，羊三層跟臉頰肉，二哥要我試試羊眼窩，據說分三層口感，由嫩轉Q再變彈，蘸點特製腐乳醬跟生辣椒醬油，真要命得好吃。

【江家羊肉】(原台灣羊料理店)

電話 : 03 4266398 

地址 : 桃園縣中壢區民權路三段382巷1之6號。

營業時間 : 星期二公休，其餘 11:00 ~ 14:00，17:00 ~ 21:00。

強烈建議 : 提早一個月預約，電話非常難打，當天預約絕對不會有桌子，不要直接前往，必定後悔。

餐廳附設很大的停車場，這邊不開車來，應該超不方便的。

門口是等待第二輪用餐的客人。

超級客滿，難得空出桌子，應該是要清給我們吃飯的，果然沒錯，我們就坐在角落最大的圓桌，一共十三人。

特別介紹一下，這裡的腐乳醬跟其他地方不同，從圖片可以看見一點一點綠色的添加物，我猜應該是香菜梗，另外給我印象比較深刻的腐乳醬是在板橋林家霸味薑母鴨，那邊的腐乳醬米酒味道比較重，江家羊肉則是著重多層次風味。

天涼就會有茼蒿，對於喜歡吃火鍋的人來說，根本生命阿~~~

蔬菜選得很棒，沒有一些會搶味的蔬果，非常佩服那種只賣一款料理的餐廳，例如 : 薑母鴨，羊肉爐，沙茶魚頭...等等，因為只有一款基本料理，客戶就會將重點放在配料的選擇，哪家用料比較好，比較新鮮，或是哪家的口味比較符合全家人用餐，時間久了，自然養成自家品牌死忠客戶。

江家羊肉的清湯帶著蔬果香氣味，一走進室內用餐區，滿面撲鼻的香氣源自於火鍋高湯，如此清澈的高湯底不知道經過多久的實驗才可以在客戶面前呈現，毫不掩飾又如此直接，乾淨如水般清澈的鍋底，裏頭有許多切塊羊肉跟帶骨部位，其實這邊怎麼點菜，我還真不知道，二哥二嫂應該事先跟老闆溝通過，所以我們點菜這關就直接PASS。

大龍洞商圈不是我的生活範圍，在台北生活二十多年的前十五年，一次都沒來過這裡，剛好前些日子老同事在這個商圈落腳，經營文創商店跟商圈規劃，才有機會看看台北孔廟跟夜市，大龍洞夜市有幾個好吃招牌店家，其中最喜歡沙茶炒羊肉這攤，連其中不敢吃羊肉的女性友人也卸下心防，大口大啖讓我們最念念不忘的薑絲炒羊肉，這是我第二次來夜市吃薑絲炒羊肉，覺得跟兩年前來吃的時候有點不一樣，兩年前的生意非常好，可我真不記得當初負責爐台的人跟現在一不一樣 ? 只是這回吃到薑絲羊肉沒有讓我驚艷到想要親自帶朋友來吃的程度。現在負責經營的一對年輕男女(是不是夫妻我沒問)，接待客人非常客氣，記得以前我們還在店裡喝啤酒配薑絲炒羊肉，現在好像沒有賣啤酒，老闆娘對我們講吃完再結帳的時候，感覺到應該發生過結帳不愉快的經驗，小心翼翼敲打計算機，然後跟客戶收錢找零，相距兩年來這邊吃羊肉，這回感覺到有點冷清，雖然幾步之外是熱鬧滾滾的夜市，依舊難擋一絲落寞。

位在孔廟附近的大龍洞夜市非常短，裡面有幾個小吃美味必訪，其中這攤炒羊肉就是。

貼在牆壁上的海報有點泛黃，估計貼了不少年，價格處有用貼紙更新價目，兩年前的照片已經找不到，不然還可以對照一下調價的幅度。

羊肉片湯 100

羊肉塊湯 100

中藥羊肉湯有兩款選擇，肉片跟肉塊，湯底是一樣的，喝起來明顯藥膳底子，最後淋一點當歸藥酒增加風味，不管肉片還是肉塊都好吃，尤其現在已經秋末轉冬時節，黃昏來喝一碗，晚上很好睡。

沙茶羊肉的盤子用不鏽鋼盤，這時我已經非常確定應該有轉手經營，因為兩年前的盤子不是這樣，不鏽鋼容器讓我感覺像吃員工餐或學生營養午餐，做生意用不鏽鋼給我不夠誠意的感覺，雖然好洗好收，不管價格如何，心底總是怪怪地。沙茶羊肉最喜歡搭配空心菜，如果火候可以大些，讓空心菜炒完維持清脆綠色，而非綠偏黃，應該會更好。

羊肉炒麵 90

薑絲炒羊肉 250 

快炒店最需要師傅的功夫，結合適當的食材，呈現出來熱度，香味，鍋氣跟賣相，最後調味得當，才可以稱上好吃的熱炒，我覺得上周跟兩年前的感覺不同，好像什麼都少了一點，火候讓香味從鍋底傳出來，熱騰騰的白煙象徵熱度一百，調味酸鹹甘辣都要再精準拿捏，羊肉的口感吃起來要嫩，有的要帶嚼勁，更要多注意點，不管我的判斷是不是轉手經營，曾經給我美好印象的料理，當我想要找回來回憶的時候，希望一切如當初。