【 Ramen Hayashida (らぁ麺 はやし田) 】
電話 : +81 3 63800047
地址 : 日本〒160-0022 Tokyo, Shinjuku, 3 Chome−33−１５−1F 新宿ペガサス館
營業時間 : 11:00 ~ 16:00，18:00 ~ 22:00。
我們在新宿歌舞伎町附近找尋晚餐地點，一整天步行下來，需要些許鹽份平衡身體需求，拉麵是當下最合適的食物，可是我不想透過【大眾點评】來幫我決定，於是我們兩人沒有目的的散步覓食，靠著自身配備美食雷達，皇天不負苦心人，轉角不遠處，鵝黃色昏暗路燈下，一群穿著黑色系套裝或西裝剛剛下班的隊伍，人數大約十來個，畫面告訴我，這是天意安排的晚餐地點。
據說這是新宿開幕沒多久的拉麵店，只賣一款醬油口味拉麵，晚上七點半，販賣機上頭招牌拉麵跟多款品項已售完，退而求其次買一碗800日圓基本款醬油拉麵跟900日圓沾麵，台灣跟日本兩地拉麵最明顯的地方在於鹹味，根據消費習慣稍作調整，風味種類大同小異，製麵煮麵功夫各家有所不同，從麵條製作到客人桌上一條龍流程，沾麵用粗一點方扁型麵條，口感Q彈帶勁，非常靈活，嘴巴裏頭的感覺有點像一池成千上萬條鰻魚流竄，滑溜溜的樣子在嘴巴裡打滾，醬油香味伴隨咀嚼麵條產生的香味，奮力奪出，嘶聲吶喊。
拉麵則用圓滾細體，硬一點的口感完全日本習慣，正好我們也喜歡，筷子挑起排列整齊看起來像梳子的麵條，輕輕快速震抖一下，麵條彷彿曬在長竹竿上的衣服，被強風使勁吹動，前後快速搖擺，麵條尾端還可以感覺像大船駛過留下波動的漣漪，連續好幾秒，視覺感和口感相輔相成，同時並行。
鹹度是有的，麵條沒話說，一起搭配的雞肉片跟豬肉片著實抓住我們的注意力，這是低溫熟成的做法讓口感這般鮮柔，色澤粉嫩，肉片雖薄，卻完成保留香氣跟甜度，我們倆無疑有他，就是舒肥讓肉片吃起來這樣輕盈，像少女在草坪上自由跳躍，沒有一絲粗糙纖維可尋，完全感受不到一點不好的地方，像考試每科得一百分的心情。
這家醬油拉麵專門店，尚未出現於「大眾點评」名單，從我的觀察當天晚上排隊人潮，除了我們之外，都講著日本語言，應該沒有觀光客，可是我也不敢斷言這是家沒有觀光客的館子，畢竟好吃的東西一下就會被傳開來，變成美食指標打卡聖地，接著各地就會出現連鎖招牌，吃了許多拉麵，醬油口味是我最喜歡的，也是亙古風味，才可以深入人心跟生活。
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