JP愛分饗

西湖捷運站近年開了跟日本市場一樣的立吞，跟民族東路上引水產一樣，去過一次上引立吞，東西實在讓我不敢回憶，西湖市場裡，還有一攤賣熟雞肉，是市場代表性攤位之一，名為西湖小立吞的攤位上過幾次電視節目，上個月我去試看看，攤位由幾個年輕人一起經營，在市場經營現吃攤位，最大的考驗是衛生跟氣味，市場的味道不好司空見慣，還好西湖市場在有冷氣的建築物裡，空氣自然比許多市場好得多，可還是讓我無法盡興地用餐，西湖市場二樓是內湖地區熱門小吃集中地，其中好幾個攤位還經過名人加持，上過美食節目推薦，尤其中午時間，這邊可是一位難求，建議專程想去品嘗美食的朋友，可以避開中午用餐尖峰時段。

就算有冷氣的環境，周邊賣菜賣肉的氣味，還是讓我吃不消，店員安排我台前左邊，看著隔壁老先生熟門熟路地跟店員交談，想必應是常客，跟著他吃絕對不會錯，五百八十元丼飯附一份味增湯，店員是幾個年輕人，男女都有，第一次來，不知道要點什麼，店員意識我到市場們口看菜單，我去了，看不懂，所以跟著別人點。

在市場一樓的西湖小立吞需要花很多時間跟功夫打掃清潔，明顯可以看出跟其他攤位乾淨程度的差別，但空氣方面就比較難控制。

很幸運地不用排隊，現在的「西湖小立吞」可是這邊的扛霸子，中午用餐時間大排長龍的隊伍，從裡面延伸到外面。

年輕人在服務大家，食物材料清清楚楚，一目了然。

我根本不知道這樣一份多少錢?

因為店家的菜單離我有點遠，而且包著一層膠膜，光線反射下，想看清楚都很難。

跟著隔壁大叔吃的東西跟店員來一份，好像取名叫「豪華海鮮丼飯」，有多少種材料這邊不多說，請大家看看照片，

我最想吃的是白色透亮的花枝，蘸醬是現磨山葵。

滷鮑魚我也會做，有朋友跟我講傳統日本料理的鮑魚用酒蒸，另一派會用水滷，酒蒸比較需要功夫，水滷則重口味跟材料，西湖小立吞所給的生魚片很大器，想要一片一口，確實需要大嘴巴，昨天看了美國大廚的電視節目，堪稱頂尖級的節目介紹日本料理握壽司，日本數一數二壽司師傅用流利的英文向美國節目主持人介紹握壽司的精神與含意，他是這麼說的，握壽司最上面的魚片(材料)是第二重點，第一重點是米飯，好的米飯從蒐集，製作到捏完成品，是一件工藝代表作，也是一段很長的路程。

不知道這一個道理可不可以灌輸在丼飯上，我想一半一半，西湖小立吞在豪華海料下面灑滿為數不少的海苔粉，那種在超級市場可以買到一罐八十多塊的日本香料粉，過去很常買來單獨加白飯吃，現在不會了。一層海苔跟白芝蔴蓋住的白飯，有的結塊，有的成糰，加上市場一樓空氣的味道太混沌，我沒吃完，快快離開。

丼飯附味增湯

已經忘記是誰帶我到這邊吃飯，好像十多年前的事情，期間單獨過來吃早餐的次數多少超過一百遍，我一個人可以吃兩碗雞肉飯，一碗四十元，而且我非常喜歡他們的小菜，每一樣都好吃，也常常讓我站在小菜台前猶豫不決，梁記嘉義雞肉飯地點鬧中取靜，北邊南京東路，東向松江路，捷運南京松江站，三號出口出來步行約五分鐘。

昨天我又一個人去吃早餐，十點開始，九點五十分已經在門口等候，十點一到，店員各就各位，準備一整天不停止的盛況，生意好到沒話說，我是第一個客人，不到五分鐘，門庭若市，吃過一次一定會來第二次，第三次，還有好多觀光客，其中以日本客人最多，大家都來這吃早餐，而且店員之間的感情很好，像一家人，店員們各個都是做生意的高手，有的客人沒點湯，會主動詢問有點湯了嗎?? 看見沒點小菜的，也會推銷客人小菜，添飯台，店員的雙手不曾停下來，熱湯區，一碗一碗往外端，打著收銀機的店員(好像是年輕老闆娘)，收現金的雙手也相當忙碌。

捷運松江南京站商圈有名的小吃相當多，平日中午上班族多，想到名店用餐，需要多點耐心，曾經中午到梁記吃雞肉飯，一等二十多分鐘，我覺得雞肉飯這樣的東西，打包回家吃，味道還是一樣好，跟麵食不一樣。

九款湯，今天我點鹹菜鴨湯，我吃過最好吃的鹹菜鴨湯在台中，地點有點忘記了，好像在SOGO百貨公司後面第幾條巷子右邊，多年前吃過好幾次，味道到現在依舊忘不了，梁記的紅茶也好喝，就是大家現在講「有古早味的紅茶」。

小菜台豐富又熱鬧，大家都會拿幾盤小菜，每次站在這邊都讓我難下決定，必拿的有滷肉，蝦仁蛋，香腸，蝦捲，魚片......在這樣講下去，每一種都要拿才對，這邊的小菜沒有一樣不好吃。

台語管這東西叫"鹹瓜仔"，真的鹹，放在桌上，任君享用。

豆豉辣椒，要撈下面一點有泡到醬汁的辣椒，跟雞肉飯一起吃。

這是一個人的早餐，好像吃太多，而且之後有加點一杯紅茶跟一碗雞肉飯，另外我也注意到有人拿幾盤小菜叫白飯搭著吃，下次我也這樣吃看看。

一碗雞肉飯四十塊，覺得有點貴，而且很小碗，可是能怎麼辦?? 現在什麼東西都貴，想吃再貴也要吃~~~~

讓雞肉飯好吃的地方是醬汁，醬汁拌白飯，雞肉絲只是輔助，讓這碗看起來更豐富，鹹味且會回甘的醬汁，淋的不多不少剛剛好一碗飯，吃完碗底乾乾淨淨。 

已經很久沒點滷肉，前一天看見臉書朋友分享梁記的滷肉，一份五十元，所以我跟著點來吃。

我家附近有三家涼麵店，小邵涼麵、劉家涼麵、跟邵媽涼麵，十多年前我們都吃小邵涼麵，因為口味最對我們，而且以前賣到清晨，喝酒後大家會相約去小邵吃涼麵，一定要加很多辣油才會爽，外加一碗綜合湯，可是我已經很多年沒再上門光顧，自從換老闆後(到底換了幾次老闆，我也不知道)，口味也換了，甚至現在還賣起麻油雞飯跟一些有的沒的。對面的劉家因為貢丸我不喜歡，所以比較少去，但是劉家比較衛生，環境比較好。至於算起來比較年輕的邵媽涼麵，口味也不是我們喜歡，去過一次，沒第二次，東西沒特色。

我喜歡從臉書上觀察部分人去吃的東西，因為他們的口味跟我相近，他們會稱讚的，多多少少不會有太大問題，涼州街涼麵就是從其中一位的臉書得知，六月中旬，天正熱，冒著炎炎日頭也要去吃一碗大家都稱讚的涼麵，吃完順道去迪化街補貨，上午十一點，幾個人小排隊，沒想到也要花十多分鐘，原來大家都買很多，一次幾十份涼麵買。

涼州街涼麵用簡單的雨棚搭設，沒有冷氣，排隊的時候，已經感受到火爐的威力，頭頂還有大太陽燒著。

我是來吃涼麵的，卻讓我看見米粉湯，這下完蛋了~~~~

兩樣都是我喜歡的東西，幸好沒吃早餐，一次吃兩種，應該不會有問題。

來吧~~~老闆，給我一份小涼麵跟米粉湯，外加油豆腐，謝謝。

涼麵口味還是對了我的胃，Q彈有勁的麵條，清爽微辣醬汁，還有濃濃蒜香，三口並兩口，大口吃涼麵，最爽快~~~~~~

辣油微微辣度跟香氣是我吃過涼麵中，可算數一數二，外加濃烈辛香蒜泥，連小黃瓜絲都脆到不行，小份涼麵被我幾口搞定，太滿足了~~

涼麵就是要大口吃才對，我覺得涼州街涼麵為什麼會讓大家稱讚，應該是獨門醬汁取勝。

我覺得連油豆腐都好吃，吃得我心情大好。

米粉湯+貢丸

之所以會喜歡米粉湯的理由是清湯，每次喝到清爽有香氣的大骨湯，會讓我高興上一整天，好的大骨湯煮什麼都好吃， 尤其粗米粉，滑溜溜的米粉跟大骨湯，這兩種單一獨立的材料，因為單純的本質，結合一起居然可以發揮無限大的效果。

油蔥酥跟芹菜珠一定不可少，換成青蔥味道不對盤，高湯非常清甜，粗米粉有彈性，一次吃兩種主食，吃完去走走。

說到薑母鴨，似乎大家的心情都非常興奮，代表秋天到了，接著就是大啖火鍋的冬季，而薑母鴨始祖，許多人說應屬三重老店霸味薑母鴨，更多人會講「沒吃過三重霸味薑母鴨，別說你吃過好吃薑母鴨。」老實講~~~~我還真沒吃過三重本店，第一離我太遠，第二聽說要等很久。於是根本興不起非吃不可的衝動，板橋林家霸味薑母鴨是我們朋友間一致公認最喜歡的一家，地點在大馬路旁邊，秋冬晚上的涼風伴隨陣陣熱氣白煙米酒香，好多個夜晚都是這樣跟朋友度過。

林家霸味薑母鴨今年(2016)從八月二十九日開始營業到來年四月底或五月初，得知開賣消息，馬上跟朋友相約前往，老闆娘看見我們還過來跟我們講"今年又見面了!!"，感覺好像見到老朋友一樣，狹長型的用餐區，我們喜歡最末端，靠近停車場的位子，旁邊是一個小空地，小朋友吃飽了可以在這邊玩。 

板橋林家霸味薑母鴨的薑味比較重，許多人一邊吃一邊加湯，我們加全酒，湯越煮越甜，當然一定要繼續加高麗菜，記得以前一份薑母鴨才250~280，現在一份350，算一算就知道我們吃了多少年??

九月初的林家霸味薑母鴨，晚上六點，氣溫仍舊偏熱，這之前早有好多聞香而來的客人。

掛在牆上的基本菜單。

這是兩人份薑母鴨，我們點一份鴨肉，大約七到八塊，部位不可以指定。

我覺得林家最好吃的是鴨肉丸子，一個人可以吃掉一整份，其實一份也沒幾顆，個頭不大，純鴨肉丸有彈性，在嘴巴彷彿會噴汁，味道也很清甜，質地非常結實的丸子，一定要點來吃，一個星期後，又約了十八個朋友一起在這邊，結果點了十多份丸子~~~~~~可見大家都喜歡。

點好單後，店家在廚房先把部分材料下鍋煮沸，上桌時也比較快熟，吃火鍋就是要跟很多人一起，大家圍著圈圈，一邊喝酒一邊吃，講到鴨血~~~前幾年因為不衛生的鴨血炒得沸沸揚揚，其實大多數的鴨血都是「禽血」，雞鴨鵝這些兩隻腳動物的血，加水混合製成，不然哪裡會有這麼多鴨子~~~~

在信義路五段一家薑母鴨店，口味沒有這邊好，可是他有秘密菜單是鴨舌頭跟鴨下巴，常客才會知道。

薑母鴨好吃是因為不斷地加料讓湯頭越煮越甜，用鮮甜的湯頭煮蔬菜，燙丸子，然後搭配辣椒醬油腐乳醬，薑母鴨越煮越好吃，一開始薑母鴨清湯酒味很重，鴨肉偏硬，少數人才會喜歡這種口味，大多數人一定跟我一樣，約三兩好友，共享一鍋，薑母鴨讓我愛上的理由就是雖然材料不多，但是幾乎每一種都好吃，鴨腸，鴨男佛，鴨血糕，一切都太對味了。

林家霸味薑母鴨還有一個願意讓我從這麼遠的地方來的理由，這邊的桌子是高的，不是坐著矮板凳窩在桌前，另外這邊用瓦斯爐，不用炭火，後來我發現用炭火煮薑母鴨的店家，幾乎都是矮板凳，而用瓦斯火的都是高桌子，不知道這其中有沒有什麼關連性??

身邊不乏來自幾個國家的朋友，我想很多人都這樣，除非你不想交朋友，一開始朋友間聊天都從你打什麼地方來 ? 那地方有甚麼好吃的東西 ? 諸如此類話題開始，年輕時候在香格里拉台北遠東國際大飯店上班，因為這機會，讓我可以輕易地認識許多外國的同事，甚至客人。其中香港朋友總會提到他們對吃的習慣跟看法，因為大家對萬象之都香港最深的印象就是吃，最常聽見香港人到茶餐廳飲茶，一份報紙，一兩樣點心，悠哉地渡過一上午這類內容。

台北有許多知名大大小小茶餐廳，好吃不好吃，地道與否，各有評判，萬芳冰室的老闆打香港來台，經營茶餐廳之外，還有韓式燒烤，另外還有意想不到的跨產業「語言補習班」，消費者常常產生一個迷思，說迷失或許嚴重，光顧一家外來餐廳後，產生"好像沒這樣道地"、"沒有我在某某地方吃的一樣好吃"，甚至直言"改成台灣人喜歡的口味"，有時我也興起這款念頭，但是盡量壓低下來不做反應，可是當你看見生意好到不行的時候，反觀這是口味重要還是賺錢重要的問題，開們做生意，基本上要賺錢，畢竟感覺"沒這樣道地"的人占少數，餐廳也不缺你一個，市面上可以選擇的地方也這麼多，不行的話，買張機票飛出去吃也可以，索我想只要秉持做出好味道來做生意，消費者會用實際行動給予回饋。

萬芳冰室的菜單比較簡單，以為會有點心之類的東西，因為早上十點我們就決定這邊用餐，最主要是點心，而且颱風天後飲茶的感覺很爽。

老闆~~~你聽到我心底的OS了嗎?????

午餐時段不可以點下午茶的東西，可我好想吃花生奶醬多士，看來只好安排下一次。

濃到不行的冰鴛鴦，上面加碼灑一些咖啡粉~~~

看見沒~~~

原本已經濃的冰鴛鴦，加了咖啡粉之後更濃*2，我不敢完全攪拌，但是我很喜歡這邊的冰鴛鴦。

朋友說這邊的滑蛋牛肉燴飯很好吃，我也這樣覺得~~~~

桌卡貼著新產品星洲炒米粉，我知道星洲炒米粉的味道，因為我吃很長一段時間新加坡主廚做的味道，讓我來嚐嚐就知道。

給他88分，非常高的分數，在香格里拉台北遠東國際大飯店工作期間，一天要看上好幾十盤星洲炒米粉，自費點一份來吃看看，因為太貴，所以一定要記得味道，萬芳冰室星洲炒米粉已經讓我可連結到自費的遠東星洲炒米粉。

菠蘿油

五年多前認識徐淮人家老闆娘程小姐，當時只是點頭之緣，並無多聊，後來上市場碰面聊起，我們還住附近，這時我才知道原來程小姐經營知名餐館，2016年中旬，從臉書上面看見另一個品牌相繼誕生，多數人聊起徐淮人家，總有很多相似話題被討論，有些人說餐廳小，桌數少，限制用餐兩小時，不大盡興。有人說東西好好吃喔~~~~「喔」還要拉長音。另外最多人講的就是「不好訂位」，常常客滿，有時當天臨時想要訂位，總訂不到。以上是我跟許多朋友聊到徐淮人家的印象。

美國友人突然颱風夜相約吃飯，吃完飯要去G Star，所以我想遼寧街附近的餐館最方便，遼寧街也是台本市區美食集中地，其中以小吃跟海鮮快炒最多，Dada想吃中國食物，於是決定徐淮人家，還好沒讓大家失望，第一道涼拌牛肚上桌，看見每個人臉上的笑容就知道，味道跟我想像差不多，朋友說跟台式涼拌好類似，我也這樣覺得，只是徐淮人家的涼拌牛肚多一點花椒香氣跟入口的香麻，每道菜出現乾辣椒穿插其中，不僅僅配色，還提供多變豐富的層次香氣。

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涼拌牛肚的味道跟台式涼拌差不多，多了花椒香麻氣味跟花椒油，徐淮人家屬於蘇北菜(江蘇以北到山東一帶)，秋天蒜苗還不是盛產，有些蒜絲比較硬一些，牛肚片口感厚度吃起來很爽快，浸點醬汁會更好。

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羊蠍子是羊的脊椎骨，整隻羊脊椎拆出像一隻活蠍子，故依此命名。

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芹菜，洋蔥跟許多香料爆炒，混入已經滷得入味連骨帶肉羊脊椎，非常好吃，感覺跟啃雞骨頭有點像，喜歡吃骨頭肉的人一定可以體會我的感覺，各式香料的混合，味覺不單調，朋友們說這家餐廳任何一道菜都適合搭配啤酒，店家很有個性地只賣啤酒，如果要喝其他東西，可以自行攜帶。

吃完的羊蠍子可以加高湯下麵條，可惜我們四人已經吃不下。

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蒜味十足的土豆絲跟勺勺客、秦味坊不一樣，每根土豆絲一樣粗細，看不出來機器切的還是人工，反正我非常喜歡這道蒜氣一百分的土豆絲，吃完一口，十分鐘後嘴巴還有大蒜味。

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地雞鍋是徐淮人家必點菜色，跟羊蠍子並列第一，上面一片片看起來像馬鈴薯片的東西叫做「喝餅」，就是會吸很多湯汁像喝的意思。

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地鍋雞的湯很清甜，以為會是很濃烈帶辣味，掀開上面的喝餅，下面是薑片，雞塊，蘿蔔跟高麗菜當材料的味道。

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我們都覺得湯很好喝，這邊沒有提供火爐加熱，應該是希望客人趁熱喝，才可以知道這湯的美味，因為我覺得這湯放涼應該不會好喝。

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通化街夜市(臨江夜市)有一個攤位賣滷雞腳，招牌掛著徐淮人家，猜想應該同一家出品的雞腳，沒買過臨江夜市的雞腳，難得今天上本店，當然要嚐嚐味道，以為只有雞腳，沒想到上桌是雞腳跟排骨的組合，這份要價580的組合，我們只吃一根雞腳，是我吃的，忘記打包回家。

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