JP愛分饗

【李家榕樹下快炒】

台北市大安區嘉興街382巷2號。

02 - 27353039

營業時間 : 17:30 - 00:00，周日店休。

當天晚上我們兩人的消夜，四菜一湯，外加一瓶蘋果西打，埋單只要1250元，口味非常好，價格也很親民。

#麻油雙腰580 #炒牛肉150 #炒蔬菜150 #海瓜子280

第一次吃到九層塔炒蛤蠣會加新鮮番茄，吃起來不是白醋的酸，而是非常自然的蔬菜酸甜滋味。

原來A菜和菠菜可以炒在一起，以後在家也可以這樣做看看。

臨江街夜市米其林推薦名單『駱記小炒』的炒牛肉一份120元，我們大約一周會去一次，跟李家榕樹下快炒店的炒牛肉口味不同，兩邊我們都愛。

用料非常多的海鮮炒麵，鍋氣十足，以後會是我的宵夜口袋名單。

這家在六張犁捷運站附近的快炒店一直在我的口袋名單，住在這附近將近二十年，常常經過這裡，一定會轉頭看看快炒店，這家快炒店給我不錯的印象，員工很多，店面氣氛絕對不像樂利路品鱻快炒100那樣緊張喧嘩，員工不少，安安靜靜做自己的工作，店面分室內跟戶外(可以抽菸)，二十年來就這樣躺在我的口袋名單，一次都沒去過，可能是因為我習慣出門先向右走的關係，那一區變成我的第二選擇。

【好物Spirit 咖啡】

電話 : 02 27366758

地址 : 台北市大安區安和路二段189巷17號

營業時間 : 10:30 ~ 21:00，無休假日。

店內一角，也是我最喜歡的位子，坐在這張椅子，左邊可以看見我家陽台。

健身房結束運動回家路上，來這邊吃一碗好吃的牛肉麵。

非常文青的早午餐。

店內多數是很有文藝氣息的年輕人跟仕女。

原來是牛肉乾拌麵。

很多肉片，差不多蓋掉整碗。

可惜酸菜給得太少了。

【重熙老麵】

電話 : 02 27328638

地址 : 台北市大安區樂利路86巷6號

營業時間 : 11:30 ~ 13:50，17:00 ~ 20:50。

蝦油跟蒜酥。

畫面非常漂亮的雞濃湯麵，鵝黃色的湯頭看起來感覺很溫暖。

台北另一家雞濃湯麵的賣相也是用高麗菜小山呈現。

這家店面原本是邵昕先生的牛肉麵店「立祥公寓」，一年前轉成現在這家「重熙老麵」，查一下資料，本店好像開在廣州街(大眾點评上查)，開了這麼久，昨天七點半第一次上門，我非常喜歡轉角處的老房子店面，特別有感覺，日式風格裝潢，門外掛了一個大白燈籠，開了一個對外窗，專門提供客人外帶，推門進去，沒有餐桌，全部都是吧台區，對單獨用餐的人來說，是最舒服的感覺。

兩個女店員做全場工作，煮麵、招呼、點餐結帳，收桌清潔，樣樣都來，進門時差不多七成滿，其實也沒有多少張椅子，漸漸地離開後剩下我一人，中間不到幾分鐘，點了招牌拉麵加一份雞肉叉燒，店員問我直接加進去湯麵好嗎? 我回答好。

聖誕節前夕的天候狀況每天都不一樣，有時白天熱得要命，晚上鋒面一轉，不穿外套出門還不行，燒肉跟鍋物最適合天氣涼涼的晚上，周六晚上十點，本來想要簡單吃些日式串燒就回家休息，延吉街很火紅的品都吃台式烤肉，一到現場，人也太多了，於是轉到附近繞繞，路過忠孝東路四段223巷，看到這家非常可愛的韓式烤肉店，裡面有許多客人，一眼看出是韓國人，經自體美食雷達確認之後，這家店應該要進去看看，店家最後收客時間是晚上十一點，幸好我們早點過來，點了一份雙人豬肉套餐，只要一千台幣，還附小菜跟生菜盤，還有一份招牌沙拉，感覺非常划算。

【8292烤肉 팔이구이】

電話 : 02 27118815

地址 : 台北市大安區忠孝東路223巷36號。

營業時間 : 周一到周五，17:30 ~ 00:30，周六和周日，11:50 ~ 16:00，17:00 ~ 00:30。

只收現金，不刷卡，最後接客23:00，最後點餐23:20，最後離開00:30，服務費只加收5%。

台北東區店面寸土寸金，烤肉店很小，設計九張小圓桌，椅子可以掀開放東西，感覺擁擠一點，這樣靠近一點感覺還不賴，只是跟隔壁桌的客人，就真的背靠背零距離，我們來的這一天晚上，都是年輕人，講各國語言，讓我感覺這家店很受歡迎，一定會紅。

桌上有服務鈴設計，店員非常認真巡場服務，店面也不大，基本上很少客人用服務鈴，好奇的我按了一次，兩三快步到我們前面。

桌子設計感覺很有效率跟快速，這個不鏽鋼大盤子，中間卡烤盤，服務生雙手張開端著上桌，很有畫面，接著介紹小菜跟四款醬料，這邊吃飯小菜跟醬料可以無限享用，生菜要花錢加價。

四款醬料，我還是比要喜歡上圖照片右一的傳統麻油鹽。

小菜四款，泡菜跟醃洋蔥我們比較喜歡。

就這樣滿滿一桌當消夜，感覺還不賴，雙人豬肉套餐包括三款豬肉，松坂豬、豬五花跟梅花豬，問了店員8292是不是連鎖品牌 ? 店員說老闆是韓國人，店裡面使用的醬料跟部分食材都使用韓國貨，豬肉則用本地土產。

十月初在臉書打卡去阿田麵，後來許多朋友跟我分享這家位於農安街八十三號，師出同門的老麵店「儂安益」也是不錯的選擇，前幾天上門，居然沒有營業，鐵門高掛「本日休息」，天阿~~~~~我可是專程搭巴士過去，再次犯了要先打電話詢問的習慣性錯誤，沒想到~~~~沒想到~~~沒想到~~~~真的很重要，我要講三遍，隔天再去一次，怎麼又沒有營業，上網搜尋店家營業時間，明明只有周六、日不營業，怎麼會連續周一跟周二都休息呢?? 當時我很嘔自己為什麼要連續兩天來這邊吃麵，可是我真的太愛傳統古早味大麵，一定要吃到，心裡才不會一直惦記掛念，於是隔幾天，終於記得打電話問有無營業，得償所望，吃到農安街儂安益古早麵。

赤峰街阿田麵跟農安街儂安益麵館，據說師出同門，味道跟肉片還是有點不一樣的地方，讓我細說各人用餐心得報告。

營業時間跟休息時間，參考上圖照片，比我打字還清楚，也不出錯，幾天後上門吃麵，問起老闆娘怎麼會連休好幾天，笑笑點點頭說家裡有事，我也沒多問，建議大家要去這種老店吃飯，先打個電話問看看有沒有營業。

儂安益店面比阿田麵更小，桌子少，坐位數也少，地板不會黏膩，兩家賣一樣的東西，味道各有所好，雙方有個共同點是對待客戶非常有禮，對工作非常專注，相當佩服那種只賣一樣料理的店家，雖然有分油麵、米粉、陽春麵，出自同個煮麵鍋，屬於比較高的技術層面，正因為技術穩定，守住老味道，一賣七十年。

店家老闆喜歡蒐集公仔，角落到處跟櫥窗展示個人珍藏，因為空間比較小，醬料放在前頭，讓客戶自行添加取用，我拿了些生辣椒醬油，中間橘色甜辣醬不知道配什麼好吃??

點菜單

這陣子大胃王症狀發的嚴重，一個人吃飯都叫兩人份，乾陽春麵，本來只有一片里肌肉，再加一片肉跟餛飩，看起來有點複雜的菜單，老闆娘說只要劃最下面的餛飩麵，原本配一片里肌肉，後頭再加自己要的東西就可以，原來這麼簡單，好好一張點菜單被我畫的亂七八糟。

從小我就喜歡大油麵味道，坐在麵攤前吃一碗熱呼呼的切仔麵是我小時候最快樂的回憶，從小培養對食物味道的記憶，是我現在最幸福的收穫，我覺得儂安益麵店跟阿田麵相似度差不多八成，里肌肉片阿田麵的比較軟一點，這樣說又有點不對，有時煮肉片的功夫跟時間，或是肉攤送來的豬肉都有差，覺得應該回去多吃幾遍再說會比較準一些，至於湯頭.......還真喝不出來那一邊比較純或比較香，兩邊都好。

珍珠小餛飩我很喜歡，純豬肉末跟鹽巴胡椒調味，簡單的滋味很合我的胃口。

【內容更新 - 2019/12/19，上午10:32】

非常開心這篇文章被老闆的朋友看到，老闆透過臉書跟我聯繫上，誠如文內所言，待客有禮，對事有道，老闆跟我講他們的餛飩只有純肉餡，沒有鹽巴跟胡椒，在此特別更新內容。

去年八月開始登山運動，生活圈多了一群新朋友，他們喜歡戶外運動，專精又熱情，共同的個性都很喜歡大自然跟分享，LINE社團裡，常常舉辦各種登山活動，從市區邊的郊山到台灣百岳，一天到七天不等的健行規劃，至今我還不敢相信本來不親近山的個性，瞬間接受高山空氣跟深山裡的運動節奏，還有一群群來自不同專業領域的新朋友，期待每次登山健行，因為可以看見來自四面八方個性相近的老朋友，還有初次見面剛認識的新朋友。

年底將至，我們相約到南勢角烘爐地參香拜拜，期望今年好過年，明年好好過。下山的時候，剛好午餐時間，本來想去一家網路推薦的燒臘店吃燒鴨飯，吃完各自返回工作崗位，後來轉頭看見一個招牌，馬上讓我改變心意，對吃就是這麼不忠誠，後來感覺美食雷達搜尋真的很準，找了一家在地開二十多年的川菜館子，取名「老饕園」，想必一定是各路老饕集聚的地方。

【老饕園】

地址 : 新北市中和區興南路一段46號。

電話 : 02 29423252 

營業時間 : 11:00 ~ 14:00，17:00 ~ 20:20。(網路搜尋中午的營業時間是13:20)。

我們大約一點十分進去，老闆娘說快休息了，讓我們快速點菜，幸好也吃的快，一點五十分買單離開，大約一點四十分的時候，又進來一組兩人，老闆娘說已經休息，也讓他們點些菜吃，我想應該有點彈性空間。

非常豐富的小菜，我們點了六、七樣，一樣四十元，芋頭比較貴一些。

小魚辣椒炒豆干，涼拌干絲最好吃，兩三口就解決掉一盤，好久沒吃到這麼好吃的蜜芋頭，照片左上角的椒麻皮蛋，味道也很好，老闆娘推薦自家清蒸臭豆腐，那就給我來一份吧 ~~~~~

我喜歡餐桌上有各種顏色的食物，看起來相當滿足。

不得不推薦的臭豆腐，一份一片，售價四十元，好吃又便宜，吃一口後，馬上跟老闆娘說，打包五份。

牛肉餡餅

老實講，我沒吃牛肉餡餅，因為點了豆干肉絲跟花素蒸餃，在這兩款食物面前，牛肉餡餅就被我放棄了，豆干肉絲要搭配白飯，吃起來才爽，花素蒸餃是我最愛的小點心。

吃到一半，前面幾樣小菜已經光盤，再次走到櫃台選兩樣，麻辣腐竹跟涼拌大頭菜，台北大安區216巷有一間私廚，過去也曾經做過這兩款小菜，可是都沒這邊好吃。

我熱愛牛肉麵的心，眾所皆知，旅行途中，走遍台灣，只要看見牛肉麵招牌都會讓我多注意幾眼，或停車下馬觀察，確定符合心中那種高標準的無形期待，那就給我一碗牛肉麵，台北牛肉麵節剛剛結束，推薦名單中只有兩家算得上我敢推薦給朋友去吃，其他我都看不上眼，朋友問我台北牛肉麵節推薦名單有什麼想法，只能說好吃的牛肉麵都沒時間報名參加。

每家五星級飯店都賣牛肉麵，牛肉麵代表台灣美食指標之一，以前在台北香格里拉遠東國際大飯店工作，六樓李白居的牛肉麵賣得非常好，我也吃過好幾回，那時對牛肉麵產生非常好的印象，暗自給自己一些期待，吃遍台北五星級飯店牛肉麵，幸好十多年前沒幾家五星級酒店，凱悅，晶華，西華，國賓，福華，遠東，還有老字號喜來登跟圓山聯誼社，十多年前吃遍以上幾家牛肉麵，沒有拍照，沒有文字紀錄，吃過的紀錄存在心間腦海，那間好吃合口味，好像忘得差不多。這些年花很多時間造訪品嘗街坊牛肉麵，中原街廖家牛肉麵曾經是我心中第一首選，還有伊通街老老闆夫婦的台灣六福牛肉麵，潮州街做到今年八月底，十月又重新開張的林記水缸牛肉麵，南京東路五段市場裡的良友牛肉麵都是我有信心推薦給朋友的名單，上周經超級部落客貓大爺推薦西華飯店牛肉麵之後，口袋名單重新洗牌，西華飯店牛肉麵穩坐我心中冠軍牛肉麵地位。

可以讓我吃成這模樣還願意拍照的牛肉麵，只在西華飯店。

西華飯店二樓亨利酒吧可以吃到一碗讓人讚嘆的牛肉麵，所有五星飯店的酒吧一定有賣牛肉麵，喝酒客人最喜歡點選項目之一，除了西華飯店牛肉麵，喜來登飯店一樓的牛小排客飯也非常值得推薦。

很多人不知道，五星級飯店的酒吧是許多美食聚匯的地方，高級飯店裡面的餐廳，分門別類，各自獨立，酒廊營業時間最常，中間也沒有休息，提供中西料理跟各餐廳指標性美食，這點不是每個人都知道，只有常混酒廊跟飯店的人才會知道。

心中的老靈魂又點燃，最喜歡椅子大大的地方，高級舒適的皮製沙發跟擦得發亮的木頭桌，還有舒適溫度空間跟小麥香氛的地方，商務客人聯絡事情，貴夫人一邊喝咖啡一邊聊聊天，還有一些像我們這些專程來吃牛肉麵的人，酒廊是非常有趣的地方，也是飯店最熱鬧不無聊的角落。

我們專程為了一碗牛肉麵來的，一聽貓大爺推薦，隔天就來報到，看看我們對吃的時效性有多強大，牛小排牛肉麵一碗599，珍珠奶茶一杯270，當天非常幸運遇上老戰友K小姐，對他表達專程前來的目的之後，大方請我們吃牛肉麵，感謝之情，溢於言表。

搭配牛肉麵的三小碟有酸菜、涼拌海帶芽跟醬油腐皮，酸菜帶點微微辣味，海帶芽是我喜歡的小菜之一，麻油調味帶點鹹，連朋友的海帶芽都被我吃光光，最後我將腐皮泡在牛肉湯裡再吃，也是另一種新吃法。

Karen非常自信地對我們介紹西華飯店牛肉麵好吃之處跟特點，還有料理過程，光聽介紹就讓我有點忍不住想要立刻吃到，從點餐到端上桌，大約需要二十分鐘，等待是如此漫長，幸好有一杯極為好喝，帶著蜂蜜味的珍珠奶茶相伴，不然真有度日如年的虛無漫長。

改刀正方形的牛小排，一碗五片，工整有型，大湯碗發熱燙手是麵食基本標準，焦糖色澤湯頭，周邊滾一圈橘黃色浮油，因為我會煮牛肉麵，所以知道這是時間累積的顏色跟結果，一碗好吃的牛肉麵，容不下一絲缺點，牛小排的嫩度已經超乎我的想像，過去四年時間，每天必須面對美國進口高檔牛小排，十多年來，吃過好吃的牛小排不在話下，都沒有這碗牛小排麵給我這般口感，滑嫩可口，入口即化，這些形容詞已經不足以套用，這幾天我一直在想，什麼東西的口感跟這一樣，想來想去，還真不知道。

後來有天吃早餐發現，抹在貝果上的Cream Cheese 跟牛小排的口感太像了，春風撫過臉龐那般輕柔，遇到溫度化開的流暢線條，嘴裡還有香濃持久的味道，像吃雪糕在嘴裡暈開的感覺，濃湯跟鮮肉的味道不違和，一定分開處理，不然牛小排怎麼會有如此完整形狀跟邊邊角角，這得花時間研究做功課，難道是舒肥法熟成再炙燒火烤，全熟的肉片保留牛小排豐富的油脂香氣，放在碗裡釋放火烤後的風味，湯頭比較鹹，鹹度我還蠻可以接受，配酒絕佳的濃烈湯頭，這碗牛肉麵真讓人挑不出缺點。

我們家附近的燒肉店非常火紅，之前訂過幾回都客滿，昨天臨時訂到七點半兩個位子，根據店員跟客戶聊天聽見，第二輪用餐連我們一共六位，現在比以前還要好訂很多。

燒肉文化從2018年米其林進入台灣，擠掉火鍋變成大家最喜歡投資的餐飲項目，有米其林加持的光環，新興燒肉定價幾乎鎖定金字塔消費群，從台北幾家代表性品牌可以印證我的說法。

通安街的牛吉燒肉是現在最多人推薦的燒肉品牌之一，獨立小樓外觀設計讓人路過不多看一眼都很難，冷白色系跟穿透性儼然成為店家最吸睛的廣告跟行銷法，定價與不收開瓶費，及現行高端餐飲講究桌邊服務或代客烤肉，以上三個條件已經退去口袋不深者，每人定價2200跟3000套餐，除了六款來自日本仙台和牛，還有兩款澳洲牛舌跟以不同料理呈現的丼飯與冷麵，六款和牛亦分為醬燒跟鹽烤各三片，其中還有最期待的生牛肉，一餐吃下來，感到非常滿足與開心，已經好久沒吃到讓自己服貼的高檔燒肉。

【牛吉燒肉】

地址 : 106 台北市大安區通安街38之1號。

電話 : 02 27081629

營業時間 : 18:00 ~ 24:00。

每人最低消費一千五百元，店內提供個人和牛燒肉套餐2200跟3000兩款，另外也可以單點。

全開放式廚房跟用餐區沒有區隔，客戶跟店員之間沒有距離，燒肉文化的交流跟互動就在小小室內空間流動，一樓吧台大約六到八張椅子，兩人來這邊用餐超級合適。

甘甜味醬油跟芥末，我吃燒肉少不了這一味。

三千跟二千二套餐的差別除了和牛肉別不同，還有兩道手做創意料理，這是澳洲進口的牛舌，一厚切一薄片，綠色是醃漬青蔥泥，我還蠻喜歡這種擺起來乾乾淨淨的樣子，一目了然，配色也好看。

過去一年，我們訂過四次這家羊肉爐餐廳，一次都沒成功，今天之前，還沒品嚐到傳說中美味的羊肉料理，結果有人聽到我的心底話，透過在地人關係插隊拿到一張桌子，昨天晚上才對我講這事兒，要我同行品味等了一年多的羊肉老店滋味。餐廳特地挪張中午將近一點的大桌子給我們，由忘憂園老闆娘的中壢親戚作東，叫一桌好料接待我們，座無虛席的狀況在在說明老店口味有多受肯定，最期待的薑絲炒羊肉，裡頭還有加酸筍，酸味調得恰到好處，酸到我心底，居然還有香菜炒羊肉，嫩到有點像韭黃程度的香菜，不疾不徐地搭配軟嫩本土羊肉，唉呀！實在太好吃，二哥跟二嫂忙著為大夥兒涮羊肉，一邊不停精細解說羊肉各部位的口感跟特色，其中讓我印象最深刻的還有兩道菜，羊三層跟臉頰肉，二哥要我試試羊眼窩，據說分三層口感，由嫩轉Q再變彈，蘸點特製腐乳醬跟生辣椒醬油，真要命得好吃。

【江家羊肉】(原台灣羊料理店)

電話 : 03 4266398 

地址 : 桃園縣中壢區民權路三段382巷1之6號。

營業時間 : 星期二公休，其餘 11:00 ~ 14:00，17:00 ~ 21:00。

強烈建議 : 提早一個月預約，電話非常難打，當天預約絕對不會有桌子，不要直接前往，必定後悔。

餐廳附設很大的停車場，這邊不開車來，應該超不方便的。

門口是等待第二輪用餐的客人。

超級客滿，難得空出桌子，應該是要清給我們吃飯的，果然沒錯，我們就坐在角落最大的圓桌，一共十三人。

特別介紹一下，這裡的腐乳醬跟其他地方不同，從圖片可以看見一點一點綠色的添加物，我猜應該是香菜梗，另外給我印象比較深刻的腐乳醬是在板橋林家霸味薑母鴨，那邊的腐乳醬米酒味道比較重，江家羊肉則是著重多層次風味。

天涼就會有茼蒿，對於喜歡吃火鍋的人來說，根本生命阿~~~

蔬菜選得很棒，沒有一些會搶味的蔬果，非常佩服那種只賣一款料理的餐廳，例如 : 薑母鴨，羊肉爐，沙茶魚頭...等等，因為只有一款基本料理，客戶就會將重點放在配料的選擇，哪家用料比較好，比較新鮮，或是哪家的口味比較符合全家人用餐，時間久了，自然養成自家品牌死忠客戶。

江家羊肉的清湯帶著蔬果香氣味，一走進室內用餐區，滿面撲鼻的香氣源自於火鍋高湯，如此清澈的高湯底不知道經過多久的實驗才可以在客戶面前呈現，毫不掩飾又如此直接，乾淨如水般清澈的鍋底，裏頭有許多切塊羊肉跟帶骨部位，其實這邊怎麼點菜，我還真不知道，二哥二嫂應該事先跟老闆溝通過，所以我們點菜這關就直接PASS。

大龍洞商圈不是我的生活範圍，在台北生活二十多年的前十五年，一次都沒來過這裡，剛好前些日子老同事在這個商圈落腳，經營文創商店跟商圈規劃，才有機會看看台北孔廟跟夜市，大龍洞夜市有幾個好吃招牌店家，其中最喜歡沙茶炒羊肉這攤，連其中不敢吃羊肉的女性友人也卸下心防，大口大啖讓我們最念念不忘的薑絲炒羊肉，這是我第二次來夜市吃薑絲炒羊肉，覺得跟兩年前來吃的時候有點不一樣，兩年前的生意非常好，可我真不記得當初負責爐台的人跟現在一不一樣 ? 只是這回吃到薑絲羊肉沒有讓我驚艷到想要親自帶朋友來吃的程度。現在負責經營的一對年輕男女(是不是夫妻我沒問)，接待客人非常客氣，記得以前我們還在店裡喝啤酒配薑絲炒羊肉，現在好像沒有賣啤酒，老闆娘對我們講吃完再結帳的時候，感覺到應該發生過結帳不愉快的經驗，小心翼翼敲打計算機，然後跟客戶收錢找零，相距兩年來這邊吃羊肉，這回感覺到有點冷清，雖然幾步之外是熱鬧滾滾的夜市，依舊難擋一絲落寞。

位在孔廟附近的大龍洞夜市非常短，裡面有幾個小吃美味必訪，其中這攤炒羊肉就是。

貼在牆壁上的海報有點泛黃，估計貼了不少年，價格處有用貼紙更新價目，兩年前的照片已經找不到，不然還可以對照一下調價的幅度。

羊肉片湯 100

羊肉塊湯 100

中藥羊肉湯有兩款選擇，肉片跟肉塊，湯底是一樣的，喝起來明顯藥膳底子，最後淋一點當歸藥酒增加風味，不管肉片還是肉塊都好吃，尤其現在已經秋末轉冬時節，黃昏來喝一碗，晚上很好睡。

沙茶羊肉的盤子用不鏽鋼盤，這時我已經非常確定應該有轉手經營，因為兩年前的盤子不是這樣，不鏽鋼容器讓我感覺像吃員工餐或學生營養午餐，做生意用不鏽鋼給我不夠誠意的感覺，雖然好洗好收，不管價格如何，心底總是怪怪地。沙茶羊肉最喜歡搭配空心菜，如果火候可以大些，讓空心菜炒完維持清脆綠色，而非綠偏黃，應該會更好。

羊肉炒麵 90

薑絲炒羊肉 250 

快炒店最需要師傅的功夫，結合適當的食材，呈現出來熱度，香味，鍋氣跟賣相，最後調味得當，才可以稱上好吃的熱炒，我覺得上周跟兩年前的感覺不同，好像什麼都少了一點，火候讓香味從鍋底傳出來，熱騰騰的白煙象徵熱度一百，調味酸鹹甘辣都要再精準拿捏，羊肉的口感吃起來要嫩，有的要帶嚼勁，更要多注意點，不管我的判斷是不是轉手經營，曾經給我美好印象的料理，當我想要找回來回憶的時候，希望一切如當初。

每個人心中都有一種懷念成長的味道，我在南投埔里長大，念水尾小學的時後，約莫三十多年前，原來已經離開埔里二十多載，以前鎮上有家老麵店叫「大麵王」，我對他們家的切仔麵跟滷大腸，還有油豆腐印象最深刻，雖然這家麵店已經收掉多年，上大成國中的時候，已經不見大麵王每天黃昏在攤頭煮麵，白煙竄出店頭的景象，記憶中的味道沒有隨招牌熄燈而消失。一碗乾乾淨淨的大油麵加滷蛋跟瘦肉片，這種東西在埔里很多地方都有賣，最有名也是我們最常去的「胡 切仔麵」(非胡國雄切仔麵)，一模一樣的大骨湯跟蛋黃色大油麵，讓人一吃上癮，絕對回頭的老味道，仔細品嚐老店「胡 切仔麵」跟阿田麵，仍有許多不同之處，二者都是我的心頭愛。

中碗加肉片跟滷蛋，總共七十元，煮麵攤頭有寫"全套麵"或"半套麵"，看起來就很親切，也是老客戶的專屬，我吃一碗麵的時間比一般人快得多，因為我不是貓舌頭，不怕燙，很多人上門直說全套麵，感覺跟老闆一家很熟熱絡。民國三十九年創立至今，七十個年頭，感謝老闆一家傳承守護的心意。吃到滿滿的感激跟心滿意足，很多人提到「賣麵炎仔」也會順道一講赤峰街阿田麵，兩家都是我的愛店，只是炎仔最近實在太火紅，加上店內處理雞肉的氣味讓我無法接受，上門光顧的機會變得非常少，漸漸地我們都去阿田麵。

阿田麵賣的東西非常簡單，沒有小菜加持的七十多年老店在小巷子屹立不搖，第一口湯已經讓我佩服到五體投地，甘甜順口，溫潤不燥，瘦肉片又軟又香，滷鴨蛋黃化開一點在高湯裡，好喝極了。

高雄朋友見我臉書推薦阿田麵，留言說燙青菜價格比高雄還要便宜，方發現居然少點燙青菜，接近中午，臨時起意搭捷運到雙連站，目的只有一個就是阿田麵，站在店門口想著要吃甚麼的時候，嘴巴不由自主地說要中油麵加肉片加滷蛋，這樣只要七十元，根據我的食量一定吃不飽，湯麵該加的都加了，再加餛飩有點過頭，後來才想到應該點大碗麵。

滷鴨蛋，我們家滷蛋一定用鴨蛋滷，滷雞蛋怎麼滷都滷不出鴨蛋那種厚實蛋黃香味道，滷鴨蛋的功夫跟時間也不是滷雞蛋那般簡單，我滷給朋友吃的鴨蛋，基本上需要三天先滷再泡才完成。

多麼乾淨的老味道，品嚐起來一點都不輸日本來的拉麵，韭菜和豆芽菜，油蔥酥跟大骨湯，飄浮在上頭薄薄一層豬油香氣奪奔而出，我喜歡加白胡椒粉跟烏醋，當天沒有感冒的話，還會再加一瓢紅色辣椒醬才夠爽，阿田麵有陽春麵、油麵跟米粉可以挑，三種麵條鍾愛大油麵，吃起來夠俐落爽快，另加一片豬瘦肉只要十塊錢，聽說很多人都加兩三片增添飽足感，肉質軟嫩，口感極佳的瘦肉片，下回必要多點些，吃大油麵的時候我喜歡將滷蛋黃壓破，溶一點混入湯頭，湯喝起來更有味道，下回大家也可以試看看我喜愛的吃法。

【阿田麵】

地址 : 台北市大同區赤峰街44巷20號。

電話 : 02 25560927

營業時間 : 上午11點到下午4點，週末六、日公休。

台南虱目魚

台北市大安區和平東路三段八十三號

02 2732 4933

11:00 ~ 14:30 ，17:00 ~ 21:00

虱目魚有大海牛奶魚之稱，可見營養價值一定非常高。

小館子非常乾淨，尤其廚房，看見這樣的廚房，吃起來比較心安。

蚵仔煎

海鮮油麵 110，不喜歡油麵的人，可以選米粉或麵線。

海鮮炒麵 110

想要吃看看其他料理，於是隔天中午再訪，點了虱目魚肚湯跟昨天沒吃到的海鮮炒麵。

我最喜歡醬油味道炒大油麵，有點農村社會的懷舊感，過去的大油麵顯鹼味比較重，現代人比較少吃，小時候埔里大麵王煮的油麵跟大骨湯最好吃，那股淡淡令人懷念的鹼水味到現在都忘不了。

昭和浪漫冰室

地址 : 台北市大安區文昌街47號一樓。

電話 :  02 27030789

營業時間 : 12:30 ~ 20:00，週五延長到晚上十點或十一點。

復刻版台灣老冰店，現在是當紅打卡聖地。

用餐只有九十分鐘，想想應該還差不多，吃冰用不著太多時間。

這應該是禮拜文具房買的菜單夾，非常有質感，我也有好幾個。

前面的吧台賣冰，後面的吧台賣酒。

菜單第一款冰，價格250，品名我忘記了。

這年頭開餐廳沒有十八般武藝加身還真不要輕易嘗試，前幾天超級部落客龜毛麗(王麗淑小姐)請我們到台北車站二樓微風美食廣場吃中餐的徹底體悟，我們身處的世界自從有了智慧型手機跟鋪天蓋地的網路開始，劃分成兩個時期，網路讓人心發想，慾念擴大，從吃的角度看待生命最基本生存的條件，心想"吃飯有這麼難嗎?" 沒錯 ! 現在這個世界，對吃的要求變得好複雜好困難，除了口味，還要求新求變，經常變換不同料理，我們周遭一切的一切，變化速度之快超乎想像，想要滿足這些莫大無邊需求消費者的對象，回歸到開店做生意的投資者或經營者，有需求就會有供應，相戶對應的法則。

飯Bar開業至今好些年頭，熟悉我的人都知道，有個老靈魂住在身體深處，怎樣都挖不走。另一方面，面對新的事物勇於嘗試與探索，尤其關乎吃這回事，麗姊對我講起飯Bar品牌創立故事跟發展，一個創新台菜品牌在幾年間開出多家分店的拓展計畫，一定有其穩健的企業中樞精神跟通盤規劃，才有現今規模，老實講吃了這頓飯，除了觀摩企業經營成功之道，更讓我體悟餐飲這條路，繼續走下去的困難度，想要回到初衷做自己想做的，心臟要夠強大。

飯Bar FUN BAR Lili (台北火車站二樓微風美食廣場)

地址 : 台北車站二樓 (台北市中正區北平西路3號2樓)

電話 : 02 23819697

營業時間 : 上午十點到下午二點半，下午四點半到晚上十點。全年無休。

來來往往的台北車站，餐廳規劃要夠明亮，讓只有幾秒鐘的過路人，立馬吸引目光，向店內邁開腳步，經過此地的消費者，七成以上過路客，三成相約來吃飯，怎樣吸引客戶，裝潢設計，燈光配色，除光亮整潔，溫馨色調之外我想沒有其他條件。

開胃冷盤組合以公園綠地野餐桌裝盛，所有在座貴賓眼見這款創新創意呈現，下巴幾乎快要掉下來，來過兩三次的同席友人說，擺盤越來越有趣越誇張，對我來講，在一個每天數萬人經過的地方做生意，視覺感最重要，也是打品牌形象最有效益的重點，客戶看見產品，馬上拿出手機拍照，接著打卡上傳社群網站，都是一種宣傳，尤其對連鎖品牌來說，每天有人幫忙下廣告，而且免費，我也不例外，麗姐對我講，這是請我來吃飯，沒要我寫文章來跟大家分享，可我總想要將這次吃飯的心得記錄下來，把我看見的吃到的寫下來，說不定哪天，同樣的事情也會是我的需求。

從淡水方向往白砂灣，再往前面開十分鐘左右便可抵達，導航當天出了大問題，最後我們打電話詢問才確認地點。

我覺得非常幸福，臨時決定出門一趟，剛好遇見好天氣，氣象預報隔天就要開始午後雷陣雨，加上八月一日正是農曆七月鬼門開第一天。

對面有兩家賣肉粽的商店，這樣比較好記。

面對大馬路做生意，需要點工具來吸引客戶跟營造氣氛，陽傘跟陽光是最簡單的方式。

大姐說 : 她喜歡冬天晚上接預約客，因為他的私廚面對海邊，沒裝冷氣，最拿手的料理是砂鍋雞湯，而且要用炭火來燒，我有看見用餐區有個造型特殊的火爐，我想應該就是用來燒雞湯的，晚間料理每位一千五百，最少四位以上才可以預約，今年冬天，我會約一桌十位，來去吃大姐的手藝料理。

這兩個是賣得最好的招牌。

【食憶】

地址 : 台北市松山區富錦街359巷2弄4號

電話 : 02 27654898

訂位 : 只有網路訂位，請上網搜尋 : 食憶

目前一個月只有營業十五天。

這是當天晚上為我們料理的三位媽媽主廚，由左而右是玲玲姊，屏東王媽媽，耐斯彭彭彭媽媽。

策畫人 Cherry 於每天晚上七點左右會向大家介紹當天三位主廚還有來這邊吃飯大大小小想知道的事情。

老房子一樓改建的用餐空間，還有兩間貴賓包廂。

第一間大包廂可以容納十位貴賓。

如果改用圓桌，應該更有團聚氣氛。

這本是所有主廚人物介紹。

【通庵 熟成咖哩】

地址 : 台北市大安區通安街115號。

電話 : 0928 216527

營業時間 : 11:00 ~ 14:30，17:30~20:30。

#用餐限制五十分鐘。 #不可訂位。

菜單

咖哩飯定食包含日式醃洋蔥，炒過的蒜苗，糖心蛋，非常好喝的味增湯，在店內吃還可以免費加咖哩醬跟味增湯，要加白飯，需付三十元。

雞肉咖哩飯 200

雞肉咖哩飯

牛肉咖哩飯 220 

埔里鎮小吃今年動作頻繁，特別活耀，繼年初「普里鹹油條」在台北展店，今年夏天「蘇媽媽湯圓」插旗台北大安區通化街，讓許多想品嘗埔里知名小點心的朋友不需舟車勞頓，也可輕易取得。

蘇媽媽湯圓在埔里已經有二十多年歷史，資歷可以擠進當地老店行列，數年前台中展店有成，現於台北蛋黃區通化街也可以吃到老滋味埔里小吃，其中以湯圓最受矚目，連台灣首富郭台銘董事長也是老店經常座上賓，每回到埔里都會繞過來品嘗一碗湯圓才返程。

蘇媽媽湯圓(台北通化店)。

地址 : 台北市大安區通化街39巷19號。

電話 : 02 27081771。

營業時間 : 11:00 ~ 14:30，16:30~21:00。

埔里起家，台中拓展分店有成之後，現在連台北大安區也可以吃到埔里美味小吃。

館子不大，內用坐席大約二十，點菜單分內用跟外帶兩種，煮湯圓的時間大約六七分鐘，建議大家可以先打電話預訂，抓一下時間過去拿。

有五香醋的地方就有小吃店的靈魂，小吃店決勝點條件之一在於獨家醬料是不是大眾消費者喜愛的口味。

埔里的定價跟台北不同，老店分大小，台北一致一碗五顆鮮肉湯圓，售價六十五元。

老闆特地送我的餛飩。

透光發亮的小湯圓。

餐飲時代的大巨輪不停地向前駛去，改變了餐廳經營舊有模式跟操作，這些年新興許多不同有趣的餐車文化跟快閃店，還有引進眾多國際餐飲品牌，靠著網路行銷跟消費者心理喜歡排隊，無不造成一股搶購旋風，排隊浪潮席捲整個島嶼，其中有幾個比較有趣且值得討論的品牌，例如 : 首創日本和牛滷肉飯的蘭亭燒肉副牌「蘭笑軒」每日定時定點快閃快賣滷肉飯，不到半小時便鍋底朝天，班師凱旋回朝。另外還有西式「附近漢堡」利用網路媒體推播分享的力量，每日公佈餐車製作美味漢堡地點，市區到海邊，山下到高山露營區，只要可以讓產品跟流行文化搭上邊的地方，打卡話題自然產生效應。台北2010年，流行一陣行動咖啡館，經營者靠改裝機車或腳踏車行經大街小巷，有人潮的地方，有文創公司行號的角落，常常可以看見他們駐足煮咖啡，咖啡文化營造每人每天一杯咖啡的強迫性，便利商店則打「整個城市都是我的咖啡館」標題，廣告深植人心，效果產生效應，第二杯半價活動加持，讓人手一杯咖啡的景象在街道上成為固定的生活方式。

星期一上午十一點到下午三點出現在敦化南路二段，信義路跟四維路小公園商圈的附近漢堡，成為周邊上班族訂購的時尚午餐，也是一種流行生活態度。

米黃色改裝餐車形象跟綠色居安公園還有木製餐具非常搭襯，傳達一種自然的生活態度。

兩個年輕人合作的時尚漢堡餐車，安安靜靜地在城市許多角落分享一種"食"的生活態度與文化。

招牌牛肉漢堡再單點一份牛肉，總共200元。

年輕人的煎起士是漢堡口感加分的地方，兩款起士混合厚切在平底煎鍋上發出誘人香氣跟發酵奶香。

把起士煎成乳白色跟暗橘紅色的作法，與多數單獨把起士片放在煎過的牛肉上進烤箱的步驟不一樣，而且使用兩款起士，讓牛肉漢堡增添更多香氣。

漢堡的完成品。

防水牛皮紙袋盛著熱呼呼剛做好的漢堡，坐在綠化城市公園邊享受，大口吃漢堡是絕對的放鬆，終於知道為什麼國外很多上班族喜歡利用中午午餐時間在公園或綠道用餐，有時單獨一人，有時呼朋引伴，利用午餐享受美食，激盪出新想法。

最近寫幾篇食記的心情就像寫回憶錄，網路上已經找不到JP愛分饗在愛評網的過往紀錄，只好花點時間再吃一遍幾家心裡具有意義跟故事的餐廳，鍋膳小火鍋是其中之一，我天生腦容量大記憶力好，國小國中到高中的演講比賽，基本上獎狀必定有我一份，背一篇超過千字的稿子不需要多久，金門當兵時，負責總機話務，腦海裡全是各單位級處長官的電話號碼，不下幾百組，工作之後記住客戶姓名跟長相，對我來說易如反掌，這些東西全部都塞在我的大頭裡，回憶是成長過程中的助力，尤其像我們這種搞吃的人又愛吃，每天接觸各種花樣的料理食物，天天接待自四面八方來的人，聽著大家推薦新穎的美食文化跟用餐習慣，都是生活與工作上最大的衝勁。

鍋膳小火鍋是一位酒商朋友推薦給我的好店，火鍋料理就像一張白紙，添了什麼字，畫了什麼線都直接呈現，毫不遮掩，我常說火鍋是誠實料理，投資火鍋等於良心事業，一開始生意不好，就會一直不好下去，不會有變好的機會。

【鍋膳】

地址 : 100 台北市中正區臨沂街27巷9之3號

電話 : 02 23222425

營業時間 : 12:00 ~ 14:30，17:30 ~ 21:30，星期一公休。

建議來鍋膳吃火鍋要先訂位，訂位時間分兩個，五點半跟七點半，千萬不要靠運氣過來，絕對不會有位子，最喜歡鍋膳美國無骨牛小排跟梅花豬肉鍋，梅花豬肉是當時Karen推薦這家店的絕對關鍵，當時推薦的表達方式讓我感覺不吃會有遺憾的感觸，所以隔兩天便前往報到。

鍋膳蔬菜盤沒話講，來過這麼多次從來沒有NG過，喜歡吃火鍋的朋友多多少少會發生玉米不甜，蔬菜有黑點，香菇不新鮮，火鍋丸餃類出水..等等狀況，來過膳超過三十次，從來沒有發生過上述缺點，從南瓜跟番茄的切面來看，沒有冰箱風乾痕跡，代表客戶點餐後，現切現擺的新鮮度。

如果讓我拿橘色涮涮屋的菜盤跟鍋膳來比較，新鮮度絕對鍋膳領先一分，鍋膳用的大白菜跟高麗菜跟前幾天在橘色吃的一樣高品質，大火燒滾下菜葉，不需半分鐘，大白菜跟高麗菜馬上柔軟無比，蔬菜的甜味在嘴巴裡釋放，甜甜的感覺有點像吃了清甜水梨，簡單又乾淨的蔬菜盤包括一白一綠葉菜類，番茄跟南瓜，發泡香菇跟榨菜片，豆腐、金針菇，看看每根白胖胖直挺挺的金針菇，多麼賞心悅目，下鍋十秒即可上鍋，爽脆滿口。

當天我們五個人吃飯，點招牌梅花豬肉，無骨牛小排和沙朗牛肉，一桌子好料，心情真開心。

每到鍋膳吃飯總有一些橘色涮涮屋影子，一貫高水準食材跟親切服務，小小一家餐廳請了好幾個店員，總有些高端客戶跟口袋很深的貴賓為此而來，鍋膳每人平均消費大約一千到一千五左右，除了個人套餐，還會加點其他火鍋配料跟飲料。鍋膳和風沾醬讓我想起橘色，差不多相似的口感，差異度微乎其微，差別最大的地方在於鍋膳青蔥切比較粗，橘色的青蔥切很細，鍋膳酸味比較強。

厚切逼近零點四公分的美國無骨牛小排，這般厚度只有這裡跟橘色會出現，價位反映品質。

(照片不是一份牛小排的分量，我已經忘記兩份還是三份放一盤)