JP愛分饗

餐飲時代的大巨輪不停地向前駛去，改變了餐廳經營舊有模式跟操作，這些年新興許多不同有趣的餐車文化跟快閃店，還有引進眾多國際餐飲品牌，靠著網路行銷跟消費者心理喜歡排隊，無不造成一股搶購旋風，排隊浪潮席捲整個島嶼，其中有幾個比較有趣且值得討論的品牌，例如 : 首創日本和牛滷肉飯的蘭亭燒肉副牌「蘭笑軒」每日定時定點快閃快賣滷肉飯，不到半小時便鍋底朝天，班師凱旋回朝。另外還有西式「附近漢堡」利用網路媒體推播分享的力量，每日公佈餐車製作美味漢堡地點，市區到海邊，山下到高山露營區，只要可以讓產品跟流行文化搭上邊的地方，打卡話題自然產生效應。台北2010年，流行一陣行動咖啡館，經營者靠改裝機車或腳踏車行經大街小巷，有人潮的地方，有文創公司行號的角落，常常可以看見他們駐足煮咖啡，咖啡文化營造每人每天一杯咖啡的強迫性，便利商店則打「整個城市都是我的咖啡館」標題，廣告深植人心，效果產生效應，第二杯半價活動加持，讓人手一杯咖啡的景象在街道上成為固定的生活方式。

星期一上午十一點到下午三點出現在敦化南路二段，信義路跟四維路小公園商圈的附近漢堡，成為周邊上班族訂購的時尚午餐，也是一種流行生活態度。

米黃色改裝餐車形象跟綠色居安公園還有木製餐具非常搭襯，傳達一種自然的生活態度。

兩個年輕人合作的時尚漢堡餐車，安安靜靜地在城市許多角落分享一種"食"的生活態度與文化。

招牌牛肉漢堡再單點一份牛肉，總共200元。

年輕人的煎起士是漢堡口感加分的地方，兩款起士混合厚切在平底煎鍋上發出誘人香氣跟發酵奶香。

把起士煎成乳白色跟暗橘紅色的作法，與多數單獨把起士片放在煎過的牛肉上進烤箱的步驟不一樣，而且使用兩款起士，讓牛肉漢堡增添更多香氣。

漢堡的完成品。

防水牛皮紙袋盛著熱呼呼剛做好的漢堡，坐在綠化城市公園邊享受，大口吃漢堡是絕對的放鬆，終於知道為什麼國外很多上班族喜歡利用中午午餐時間在公園或綠道用餐，有時單獨一人，有時呼朋引伴，利用午餐享受美食，激盪出新想法。

今天我要跟大家分享以餐車為出發點，打著清新品牌形象跟美味漢堡的新創品牌『附近漢堡』，每週一在敦化南路二段的居安公園邊為大家服務，這幾年台北餐飲文化跟消費趨勢豪不掩飾地改變人們生活方式，手機APP下訂單，一小時內快遞送到府上，不必出門也可以享受名店料理。現今更多人投資餐飲創業，不見得找實體店面，反而運用自己的發想創意來實現當老闆的夢，行動餐廳跟行動咖啡館屬於門檻比較低的創業模式，只要網路行銷夠強大，創意夠吸引人，料理美味，吃過的人願意分享，最後還要自己努力不偷懶，老天一定會幫助你踏上成功的路途。

附近漢堡有幾個地方讓我想要推薦給朋友，第一他們使用的麵包不甜，漢堡包最怕遇上帶甜味的麵包，甜味讓口感壓縮，肉汁甜味無法伸展，光這兩點就可以判斷這家漢堡生意會不會好。第二平底煎鍋煎兩款混合起士，一則柔軟，一則乾香，搭配爆滿肉汁與香氣的牛肉，還有抽乾水分與空氣接觸發酵產生微酸氣息，讓漢堡充滿生命力。第三男孩自己醃製的酸黃瓜長面直切鋪底，入口時最先接觸酸黃瓜跟生菜，打開味蕾。

問問男孩哪裡學製作漢堡? 怎麼回覆已忘記，漢堡好吃不需譁眾取寵，經典搭配加獨到製作肉塊功夫才是關鍵，好吃的料理加網路宣傳，吃過的人願意分享，餐車南來北往跑遍大街小巷，每天經營不同區塊的消費者，比起獨立店面經營更有人潮，餐車是很耗體力的餐飲模式，幸好年輕體力夠，賣的商品簡單化，不比合歡山上武嶺停車場一賣幾十款熱湯泡麵烤香腸那邊辛苦勞動，只是兩種都很快樂。