JP愛分饗

十月底，日料魂重生!

回顧十多年前，城裡只要有新開日料，朋友必定約我去吃，不管台不台味，那時感覺只有日料可以滿足我們每天辛苦上班工作的靈魂，可當時台灣日料沒有現在這麼多家，每家都很有水準和料理長特色，現在的日料已經不可同日而語，加上近年米其林加持，台北日料價格有的高到要存錢去吃才行，隨心智年齡成長，我不喜好追逐插旗新開店，因為我認為不管對於料理多熟悉多擅長，新開店的空氣和人一樣，需要時間熟成磨合，才能孕育高水準表現，這兩年，有些日料非常有趣，假藉各種理由對外宣告停止營業或"暫停"停業，有的說店面租約到期，有的說老闆身體不好，各種虛虛假假理由生成，歇業前，喜歡追逐或創造話題的人，揪團訂位包場，以此為樂，對外炫耀。然而，一段時間過去，重新掛上招牌，對外開業，原本一套三四千價位，調漲變成六千七千，這是台北日料市場的趨勢，就好像大家講好一起漲價，這也沒有錯，市場機制牽動價格變動，吃得起的人比比皆是，對於店家來說，更是精湛廚藝的展現和比較，受惠的只管落在吃得起的族群。

我和朋友講好，每周找一天中午吃日料，在這之前，十月二十六日，不知道那根筋閃到，帶著有點宿醉的迷濛起床，梳洗間，我覺得應該來點提振精神的美食當早餐，以慰勞我這陣子傷神傷腦的補償，就這麼簡單的想法，拿起電話打去對街鮨处律日本料理，訂好一個人的位子，沒想到在我就定位之後，跟著進來Xisca Hsu的媽媽，我跟許媽媽吃過幾次飯，還算熟識，最後許媽媽幫我將帳單埋了，還把她吃不下最後兩個單品給我吃，真的是好人品大爆發，在此謝過許媽媽。

非常非常新鮮鮮甜的綠竹筍，完全展現季節食材的原真原味，連溫度都控制得非常好，緊緊鎖住每一滴甜滋滋的筍汁。

幾貫握壽司上來，感覺必須要來點最愛的Sapporo啤酒，為什麼日料餐廳的啤酒總是這麼冰，不管冬天或夏天同一溫度，讓我好喜歡。

師傅快手遞給我海苔海鮮餅，迅雷不及掩耳，可能因為心情太好，加上沒注意跟師傅的互動，東西出現在我面前那一秒，差點用嘴巴去接，想想這畫面多好笑~~~~~

蟬之羽翼般透亮覆蓋保護著，就像藝術品一樣。

日本生蠔茶碗蒸。

剛進門就看到師傅正在準備秋刀魚捲壽司，外頭裹一層切得很薄的大黃瓜，這季節的日本秋刀魚讓我最是期待，捲好擺在視線斜前方靜置美味熟成飽滿，心情更加期待，沒想到這是我這陣子吃到最印象深刻的秋刀魚日本料理。

白子鮭魚卵，看到這樣的料理會讓我密集恐懼症上身，一定會用最快的速度吃下肚，想太多就不敢吃了。

非常喜歡捲成圓圈的壽司捲，裡面是師傅利用不同食材搭配組合，變化出多種風味口感，吃完的時候，好想讓師傅做幾卷給我帶回家。

兩位師傅搭配的日料，在我家對街，太久沒吃日本料理，近期快速抓回感覺，看來我要更加努力賺錢，才可以繼續吃日料。

這是我當天晚上最喜歡的握壽司，好像嘴巴含奶油，一下就化開不見了。

這份味增湯比彩真好很多，是我身體裡面住著老靈魂的原因吧。