JP愛分饗

十月初在臉書打卡去阿田麵，後來許多朋友跟我分享這家位於農安街八十三號，師出同門的老麵店「儂安益」也是不錯的選擇，前幾天上門，居然沒有營業，鐵門高掛「本日休息」，天阿~~~~~我可是專程搭巴士過去，再次犯了要先打電話詢問的習慣性錯誤，沒想到~~~~沒想到~~~沒想到~~~~真的很重要，我要講三遍，隔天再去一次，怎麼又沒有營業，上網搜尋店家營業時間，明明只有周六、日不營業，怎麼會連續周一跟周二都休息呢?? 當時我很嘔自己為什麼要連續兩天來這邊吃麵，可是我真的太愛傳統古早味大麵，一定要吃到，心裡才不會一直惦記掛念，於是隔幾天，終於記得打電話問有無營業，得償所望，吃到農安街儂安益古早麵。

赤峰街阿田麵跟農安街儂安益麵館，據說師出同門，味道跟肉片還是有點不一樣的地方，讓我細說各人用餐心得報告。

營業時間跟休息時間，參考上圖照片，比我打字還清楚，也不出錯，幾天後上門吃麵，問起老闆娘怎麼會連休好幾天，笑笑點點頭說家裡有事，我也沒多問，建議大家要去這種老店吃飯，先打個電話問看看有沒有營業。

儂安益店面比阿田麵更小，桌子少，坐位數也少，地板不會黏膩，兩家賣一樣的東西，味道各有所好，雙方有個共同點是對待客戶非常有禮，對工作非常專注，相當佩服那種只賣一樣料理的店家，雖然有分油麵、米粉、陽春麵，出自同個煮麵鍋，屬於比較高的技術層面，正因為技術穩定，守住老味道，一賣七十年。

店家老闆喜歡蒐集公仔，角落到處跟櫥窗展示個人珍藏，因為空間比較小，醬料放在前頭，讓客戶自行添加取用，我拿了些生辣椒醬油，中間橘色甜辣醬不知道配什麼好吃??

點菜單

這陣子大胃王症狀發的嚴重，一個人吃飯都叫兩人份，乾陽春麵，本來只有一片里肌肉，再加一片肉跟餛飩，看起來有點複雜的菜單，老闆娘說只要劃最下面的餛飩麵，原本配一片里肌肉，後頭再加自己要的東西就可以，原來這麼簡單，好好一張點菜單被我畫的亂七八糟。

從小我就喜歡大油麵味道，坐在麵攤前吃一碗熱呼呼的切仔麵是我小時候最快樂的回憶，從小培養對食物味道的記憶，是我現在最幸福的收穫，我覺得儂安益麵店跟阿田麵相似度差不多八成，里肌肉片阿田麵的比較軟一點，這樣說又有點不對，有時煮肉片的功夫跟時間，或是肉攤送來的豬肉都有差，覺得應該回去多吃幾遍再說會比較準一些，至於湯頭.......還真喝不出來那一邊比較純或比較香，兩邊都好。

珍珠小餛飩我很喜歡，純豬肉末跟鹽巴胡椒調味，簡單的滋味很合我的胃口。

【內容更新 - 2019/12/19，上午10:32】

非常開心這篇文章被老闆的朋友看到，老闆透過臉書跟我聯繫上，誠如文內所言，待客有禮，對事有道，老闆跟我講他們的餛飩只有純肉餡，沒有鹽巴跟胡椒，在此特別更新內容。

特別喜歡清燙豆芽菜，用油蔥酥跟韭菜拌開，不要醬油，單靠鹽巴提升所有材料混合的香氣，樸實單純，香兒味濃。

我在埔里長大，埔里地理交通位置南來北往，四通八達，過往到現在，沒有一天不重要，正因為這層關係，埔里「吃」的文化相對豐富，舉例來說 : 彰化的肉圓全台皆知，在埔里超過十多家肉圓品牌，每家生意都不錯，各家口味不盡相同，主打油炸皮Q，豬肉筍塊包內餡，一點都輸彰化肉圓，南臺灣高雄跟台南的米糕在埔里也常看見，香菇肉燥圓糯米，銅仔米糕吃起來帶著南台灣氣息，埔里綜合許多地方小吃跟料理，在這樣的地方長大，真的無比幸福。從小吃到大的切仔麵，孕育心靈成長的滋味，離家遠了~~~~對這份味道的念想越發開來，台北的阿田麵跟儂安益麵館給我非常溫暖的感受，讓我遠在台北都可以聞到家鄉的味道。