JP愛分饗

我在愛評網寫過這家麵店的文章，點閱率還不錯，愛評網陪伴我好些年深夜時光，總共發表六百多篇美食文章，而且我都沒有備份，感覺好蠢，現在愛評網文章已經打不開，讓我感覺失落，那種心情好像跟每天見面談心的多年好友永別一樣，心底糾糾的。真心希望接手愛評網的新老闆可以重開使用，寫這些好吃好玩的文章，不是賺錢，是我的興趣，多數文章是自己花錢消費寫下的記錄，等年紀老了，不可以吃這麼多東西的時候，可以一篇篇打開看看年輕時吃了什麼東西，那是一種滿足跟想念，至於有人說寫美食的人或多或少都有些炫耀心理，對我來講都好，無傷大雅，我不靠著東西賺錢，自己看的開心就好。

【無名麵店】

地址 : 106 台北市大安區和平東路二段九十六巷12-2號

電話 : 沒有。

營業時間 : 上午06:40 ~ 下午14:20。中午十一點之後去，等桌子跟上菜的時間差不多20-30分鐘，我都七八點過去不用等候。

麵店經營好幾十年，沒有招牌，大家管他叫『無名麵店』，也有人稱『阿婆麵店』或『九十六巷麵店』，時間回到四年多前，一忠哥知道我愛吃麵，尤其各種乾麵、牛肉麵。雙連捷運站的文魷魚羹的炒油麵，和平東路靠近大安森林公園的呂記麵攤都是我早餐覓食常常光顧的地方，九十六巷口這家麵店有很多忠實客戶，一吃成主顧，周末一定要上門解饞，吃久了老闆娘叫我「焉島仔」，讓我聽得心花怒放，也有點不好意思。

店內備有冷熱兩種茶給客人喝，夏天一到，中午時分來用餐，先喝杯冰涼茶，暑氣全消再吃麵，提供兩款免費茶水給客人喝是老闆的心意，也是老一輩傳下來的規矩，茶味清淡，情意卻無價。

吸引我每週上門的不只是乾麵，還有各式各樣小菜，菜單上面所有東西我都吃過，後來固定點幾樣自己喜歡的，閉著眼睛都可以畫單子，榨酸麵是我的最愛，榨菜跟酸菜混再一起，最好再加水波蛋，吃到一半，蛋黃流出來跟麵條和在一起，又是另外一種滋味。

菜單提供大家參考，四年多來好像沒有調整過價格，小菜欄裡的「天梯」是豬的牙齦。

我在愛評網的文章還沒有這篇寫的仔細，連路標都拍下來，生意已經好翻天，有沒有我幫忙廣告都一樣，只是希望喜歡吃麵的朋友，有機會來吃看看我推薦的地方。

開車由辛亥路過來，台大辛亥校門對面星巴克咖啡右轉進來大約一百公尺，目的地在左手邊。

麵攤決勝點「調味料」絕對關鍵，這裡有兩款辣醬，一款是亮紅色的辣椒油，另一種是咖啡色的沙茶辣醬，另外還有烏醋、白醋跟醬油，等等我來教大家怎麼吃最好吃，一定要看到文章的最後。

這是我們兩個幾年來固定點的小菜，如果不知道吃什麼 ? 照我的點一回，保證一定上癮，照片最下面是三層肉，順時鐘過來依序是豆干切薄片、滷蛋、海帶、豬頭皮，另外還有我最喜歡的豬腳，當天因為十一點才到，豬腳已經賣光光，一定要吃豬腳，以上是二至三人份，建議多點一些，因為非常好吃，事後加點勢必要再等上一輪。

看到沒有，我來這家店第二年的時候，看見一個老伯全家人在我隔壁桌，老伯吃小菜的方式跟我不一樣，我就是中規中矩淋一點辣椒油，盤子邊抹一點沙茶風味辣椒醬，吃法很老派。老伯右手從容舉起辣椒油，左手取出小瓢子，一點一搓把紅色辣椒末點在小菜上，平均點了十多下，再拿起白醋罐子，旋轉手腕將白醋俐落地劃三圈，好像李安電影臥虎藏龍裏玉嬌龍(章子怡飾)舉筆懸腕寫俞秀蓮(楊紫瓊飾)名字的蒼勁有力，矯若游龍。

滷味小菜事先先淋了店家特調醬油，吃起來有點甜甜的，不感覺甜膩的清甜醬油膏，滷味第一張照片豆干旁邊琥珀色就是，自己加工添加白醋跟料椒油後，老伯改一手筷子，一手湯勺，將所有小菜輕輕拋起，動作純熟，好像做麵時雙手十指掏拋麵條一樣，拌勻了小菜，醬料也勻稱，我要跟大家講一件事，海帶一定要點，因為切絲的海帶口感非常特別，豆干的軟跟三層肉的Q，嘴巴若有脆脆的海帶來加強口感豐富，就更棒了，記得筷子夾起來的東西要甚麼都有，這樣才好吃。

就是這碗榨酸麵讓我魂縈夢牽，微酸淡甜的酸菜跟鹹味合宜的榨菜相輔相成，搭配豬肉末跟豆干拌炒，調味是過去農業時代的純樸香氣，細陽春麵煮得剛剛好是我喜歡的軟中偏硬，麵條拉起不打結，搭配切成小丁的榨菜酸菜炒料夠麻利，吃麵是跟時間搶美味，每回不管拍任何麵食，我幾乎五秒鐘搞定，這回用iphone 拍照，效果應該還可以，吃麵不等人的，快手加兩瓢辣椒油拌開，往嘴裡送就對了。

我的心頭愛是榨酸麵，細麵條是我的首選，接近打烊時間，幾乎只剩下寬陽春麵，細麵是我唯一選擇，看看拌好的榨酸麵有好吃，如果螢幕可以飄出味道，不知道有多好。

當然我也推薦麻醬麵，因為在吃過榨酸麵之前，麻醬麵地位在我心裡不可動搖，我知道哪裡有好吃的麻醬麵，也知道怎麼做讓人一吃就喜歡的麻醬，無名麵店麻醬麵相當好吃，巧克力光滑色澤又帶著濃烈純厚的芝麻香味，這東西在我眼前放著不吃比死還難熬。

差不多七八口就可以吃完這碗麵，如果食量很大，建議點大碗，可以吃到很爽。

我推薦小腸湯，湯頭有料酒的香氣是最大的特點跟記憶點，有時前晚喝醉，隔天一大清早都會來這邊喝一碗熱湯回神醒腦。

這是我非常推薦也非常喜歡的老麵店，這種老味道就算一個禮拜吃三天四天都可以，除了餵飽肚子，還有濃濃的感情跟故事，這家店帶給客人一種回憶的味道跟溫暖，還有聚在一起吃早餐的快樂，週末上午最多全家人出來吃麵，還有古早家具方餐桌跟高板凳，圍著大桌子一同吃早餐，這感覺多麼美好。