JP愛分饗

我們非常喜歡日式串燒居酒屋，有時週末假日還特地去台北林森北路條通附近找新的居酒屋，最常去的是「隆 居酒屋」，前陣子我們還找到整家餐廳超過七成日本客人的時時爐端燒，找餐廳除了運氣，還要靠多年累積下來的商業嗅覺，從地段到餐廳外觀，如果門口有菜單可以參考更好，或多或少可以抓到符合心中期待的感應。五月十一日這天，我們找到找到台北最愛的串燒店原來近在咫尺，忠孝東路216巷轉角處，三角店面有階梯是我最喜歡的城市風景，店面四周整理的相當乾淨，窗戶透亮，店內燈光彷彿一股非得進去的力量向外照射，果然從接待到上菜，料理口味到服務都好，所以我用「無與倫比的日式串燒店」為標題開頭，為這家店下一個有力的註解。

【創作串燒 - 野崎】

地址 : 106 台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄19號。

電話 : 02 - 27790335。

營業時間 : 晚上18:00 ~ 23:45，星期日公休，最後點菜時間是晚上十點半。

店內擺設用「整齊有序」形容，跟許多日式居酒屋那種亂中有序，很多東西擺在一起，藝術品中混著幾隻空酒瓶，到處貼滿清酒標籤跟鯉魚旗，一進門就讓我下定主意，這家店絕對會紅，連空氣都讓我感覺到歡迎貴賓的因子。

迎接我們的是一個操著日本口音說中文的年輕女生，日本式接待笑容掛在粉白標緻瓜子臉上更顯親切大方， いらっしゃいませ  多麼好貼多麼貼切，給我們安排兩個吧台位置，時間接近晚上十點二十，店員對我們講，最後點餐時間在十點半，可以將想吃的東西一次點齊，反正我本來就很會點東西，過去看過一本書，敘述作者到日本尋找親人的故事，作者家庭背景相當富裕，所以可以一邊找人一邊探訪美食，作者初到一家新餐廳不知怎麼點菜，總讓店員推薦，記得書上是這麼講的"請問餐廳招牌最好吃的是什麼? 我可以來一嗎??"看過書後，有時我也有樣學樣，讓店員來為我們推薦，多數不會讓自己擔心。

店家釀的水果酒，今年六月可以喝，還真沒見過新鮮草莓釀酒，明年的草莓季節，我也要自己釀一缸草莓酒來喝看看。

好大顆的草莓，我們已經預約六月份的訂位，為了一嚐店家的草莓酒。

香蕉酒跟水梨酒??? 天阿~~~~還是蘋果酒，等我喝過再來跟大家報告。

我好喜歡日本居酒屋招待貴賓的高麗菜，總可以這麼清脆鮮甜，日式醬油這麼不搶戲份又讓人討論，飲料是一杯烏龍茶跟沖繩生啤酒。

當天晚上吃的都是經過店員推薦，第一道料理生牛肉，一口進去馬上喚來店員對他講，本來今天晚上不想喝酒，現在轉變心意，開了一瓶辛口程度的清酒，外表有點風乾熟成的牛肉片約大2mm，日式和風醬跟美乃滋還有一些鹽巴調味，吃的時候用筷子從邊緣撥幾片聚成小團入口，飽滿豐富的味覺有酸有甜還有牛肉片肉汁的香氣，冰涼的牛肉跟合宜的室內溫度，口腔的溫暖，簡直生牛肉三重奏，溫度讓美味在無形中提升了價值，第一道菜就讓我們有點不知所措，四目相交默默點頭。

今天晚上的心情原本沒什麼起伏落差，非常普通的一天，消夜吃到這麼好吃的生牛肉加上找到新天地，整個心情變得非常透亮澄淨，彷彿沒有什麼事可以阻擾自己的開心，接著是低溫烹調淡膚色的雞肉，有沒有像蛋糕平滑的切面，也像Cream Cheese 受溫度影響表面出現水氣，看起來很光亮，這份口感絕對軟，軟得跟吃起士一樣，天阿~~~怎麼可以做出這麼好吃，這麼漂亮的雞肉料理，由其搭配四款不同配料，美乃滋、現磨WASABI、醃漬柚子跟柚子鹽，我分成兩款實驗搭配，一口用美乃滋加現磨Wasabi，另一款則用醃漬柚子跟柚子鹽，前者味道跟我猜想符合，後者柚子鹽味很重，搭配有點酸味跟水果微甜的柚子則讓我印象深刻，主要食材做的好之外，連配料都不馬虎。

非常新奇的結合，橙色是店家自製起士混合明太子，另一款是味增風味，起士切成小小正方塊，如果用來搭配紅酒，一定迷死人，建議來這邊聊天吃飯的朋友，這兩款特別的起士一定要點來配話吃，感覺很舒服。

當天晚上開了一罐出羽櫻酒造清酒，價格1700，辛口。

蟹肉味增幕斯 

讓我想起十多年前在「大正浪漫」吃到的蟹膏豆腐，味道十分相似，連口感也一樣細緻柔滑，白裡透紅絲狀蟹肉像卸下的花瓣飄落在大地顏色的味增幕斯上，美得像朵花。

烤雞軟骨

雞肉丸子附蛋黃

先看看蛋黃多乾淨，脫的連一絲蛋白都不沾黏，器皿沒得挑剔，像不像沒有光害的滿天星斗銀河，一輪明月獨秀，雞肉丸子外焦酥內柔軟，醬汁烤乾的氣味有點像醃燻起士的焦味，只是比較柔和一些，要我將這麼美的月亮攪散，還真有點捨不得。

我最愛的烤雞翅跟雞腿肉

每次來串燒店一定要點烤雞翅，撐開像蝙蝠的雞翅可以吃到一整片香酥雞皮跟鹹嫩雞肉，鹹鹹的雞皮最好吃，骨頭邊上的肉也不會錯過，吃得乾乾淨淨。捲成一球一球的雞腿肉看起非常可愛，跟雞翅一樣的味道，只是雞腿肉比較口感，肉汁很爆發。

豬肉捲生菜

搭配酸味非常無敵的金桔醬，真的有點酸，可是這樣的酸正好跟生菜還有外層豬肉片中和味道，生菜很多，豬肉薄薄一層，用筷子蘸一抹美乃滋，冰涼的美生菜跟帶著微溫的豬肉片，搭配有點酸的醬汁，在喝了幾杯清酒之後特別醒腦。

牛肉青蔥捲附蛋黃

一份160元兩串，價格真的非常便宜，口味勝過很多地方，青蔥捲堅而不硬，受熱燻烤過的青蔥流出辛嗆黏液，跟牛肉噴香油汁大口吃，再喝一口很冰的生啤酒，真夠滿足。

鮭魚烤飯糰，以前想要吃消夜都會去誠品旁邊的乾杯吧，現在找到這麼好的地方，離我們家又很近，看來消夜場要換地方了。這個飯糰味道很夠~~~醬油味跟鮭魚香，是我吃過最好吃的烤飯糰。

烏賊一夜干 

太好吃了 ! 太好吃了 ! 太好吃了 ! 吃不完的打包回家，隔天切成小丁拌進自己做的飯糰當午餐，來野崎一定要吃烏賊一夜干，我有看見師傅從真空袋取出一整尾烏賊，袋子印著日本字，菜單上面寫得很清楚，一夜干來自日本。

最後我們用和牛串燒結束今天晚上的宵夜，時間接近打烊時間，野崎串燒的服務沒話講，可以說目前為止我在台北遇過最體貼人心的，店員表示他們不是連鎖店，目前只有這一家，為了保持品質跟口味固定與日同步，還聘請料理顧問打理菜單跟食材控管，確保所有料理呈現標準化，我非常喜歡野崎串燒的氛圍，還有一片大落地窗，望出窗外的風景就像一幅安靜的街景圖，我會變成這家餐廳的常客，也會一直推薦客戶去用餐。