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工作之餘，安排兩天時間到杭州西湖周邊走走，晚上住在汪幫我們預訂的蝶來望湖賓館，這家旅館在2016年G20大會，曾接待前南韓總統卜僅惠，面對西湖，盡享地理位置之便的望湖賓館，因此聲名大噪，第二天上午我們安排河坊街跟南宋御街巡禮，感覺有點走馬看花，畢竟心理知道這都是近幾年翻修而成，可是我更想看看杭州發展觀光設置老街的方式跟呈現樣貌，希望看見跟台灣到處都有的老街不一樣的地方，逛台灣各地老街景點這樣的行程，無疑來講實在浪費時間，虛耗生命。
今天的午餐是杭州文兴酒家，一個月前就跟汪討論這幾日準備插旗餐廳名單，杭幫菜吃過幾次，還真不是習慣愛吃的口味，所以我們特地訂了粵菜料理，平復心情。
樹是城市的化妝師，帶給城市不同風情樣貌，同時也帶給遊客休息乘涼安定放鬆的歸屬感，杭州汪畢業於大陸藝術第一學府中國美院，參與南宋御街與河坊街近期重建修復計畫，這回有她帶我解說，讓我對南宋遷都臨安(現在的杭州)千年前的久遠故事。
南宋御街的羊湯飯店據說是當地知名小吃，我們在海寧吃過一次羊肉之後，羊肉臊味彷彿掛在喉頭，至今揮之不去，半年內應該不敢再吃羊肉了。
位在杭州購物大廈C座七樓的文兴酒家，被許多網路評為杭洲最美味的粵菜料理，目前在全球幾個地方開設分店，我們抵達的時間將近下午兩點，店內只剩一桌客人，目光掃視餐館一周，可以想像中午用餐的盛況。
西湖龍井跟杭白菊花
來杭州，一定要喝龍井茶，吃飯要點龍井蝦仁，每到一家新館子，龍井蝦仁是我必點料理，每家味道差不多，唯獨前一晚在杭州西湖邊，整棟杭幫菜餐館的龍井蝦仁最難吃。
文兴燒鴨
久聞文兴酒家燒鴨美味可口，鴨皮香脆，鴨油香華，鴨肉細緻柔軟，搭配三款蘸醬。
杏香脆皮牛腩
我在台灣吃過用炸的牛腩肉，同樣搭配杏仁片，醬料微妙地用甜中帶微辣，類似甜雞醬，濕潤高溫油鍋炸過的牛腩，入口增添香味，粵菜料理對於炸物，講究外脆內嫩，杏仁片給予牛腩畫龍點睛，加分作用。
蜜汁叉燒皇
我喜歡粵菜料理的叉燒，尤其香港半島酒店嘉麟樓叉燒滋味讓我至今難以忘懷，文兴酒家的蜜汁叉燒一樣好吃。
香芒脆皮雞
最愛脆皮雞，所以一定要點來吃看看，有些粵菜會融入新潮流創意，台灣剛剛獲得米其林一星的大三元酒樓就是新式粵菜，內地的芒果喜歡生硬點的口感，芒果的酸味跟甜味比例與台灣多數人挑選的條件不一樣，這樣的芒果比較適合入菜，剛上桌時，還以為中間一片黃色的東西是奶油，看起來像菠蘿油。
跟脆皮牛腩搭配一樣的醬汁，芒果酸味跟烤過的雞皮很搭襯，最下面的薄餅是蝦仁。
最底層是蝦仁做的餅。
金湯娃娃菜
這道菜好吃，為什麼內地的娃娃菜比台灣好吃，我不喜歡台灣的娃娃菜，反到來到這邊，每餐都想吃。
金湯顧名思義為珍貴的高湯，裏頭用了許多材料，經過長時間熬製過濾而成，雞架子，火腿，根莖類蔬菜，將湯煮成金黃色，香味濃郁，湯底如絲般滑順，所有材料釋放出來的味道融合成一，最後過濾，微調一個玻璃芡。
干撈海皇銀絲
主要的材料是新鮮干貝跟花枝，非常柔軟帶點Q彈的粉絲，吸滿飽飽醬汁的氣味，好吃極了。
每家粵菜館子燒出來的干燒伊面都不同，只是覺得奇怪~~~為什麼到我的桌前是溫的 ?
文兴酒家的燒鴨是品牌打穩基礎的重點料理，我們一致認為燒鴨確實好吃，
2017年米其林必比登推薦名單的文兴酒家實至名歸，台北最近也因為米其林評鑑掀起一陣熱潮，粵菜餐廳上榜摘星的不少，壓過台灣本地料理，對我來講有說不出來的五味雜陳，一顆星大三元粵菜，三星君品酒店頤宮，代表台灣菜的明福台菜海鮮跟天母金蓬萊遵古台菜料理分別摘下一顆星。米其林評鑑有其影響力不說，評鑑委員的標準跟喜好，以及國際世界觀跟對各種料理了解的程度，在在影響最終名單。這次台灣米其林評鑑公布名單之後，引起許許多多後續討論話題。對我來講，一家好餐廳除了各方面條件必須符合大眾市場要求，還要有很強大的軟體服務，這只是基本條件，然後是料理部分的評分，可是這些來自美食之都巴黎的委員們，怎麼沒見過你們用餐跟酒的搭配來評鑑，法國是葡萄酒之都，當你們在評鑑別人用心經營的餐廳時，何時也讓自己靜細心來看看自己是否公正。
我沒有辦法接受一家東西好吃，裝潢舒適，可是沒有服務或是服務很糟糕的地方，米其林所評論的只是料理，除了料理，還是料理，當我們連吃都要靠一家輪胎公司來給你參考名單，生命是不是太過於浪費在這名過於實的虛無。
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