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一家只賣牛肉麵跟牛肉湯的小館子，全心全意做好一種味道是使命，上門客戶細分兩種，一種死忠老客戶，想吃自動上門，歲數幾乎超過不惑之年。另一種客戶吃過一次不會再上門，因為東西太簡單，沒有滷味小菜，沒有飲料熱炒，多半少年人，所幸老客戶蓬場力大於後者。
我吃這家很多年，看板紅色字體退得跟白背板差不多，昨天中午來到熟悉小店，老闆夫婦忙頭忙尾，細細慢慢一碗一碗料理牛肉麵，跟老闆清聊問候幾句，為什麼前陣子休息了一個星期，讓我上門碰壁，原來兩夫婦出國旅行了，臉上帶著無限幸福的月亮微笑。
老闆說你很久沒來吃了，我回兩年，清燉牛肉湯底滋味固然不會忘記，牛肉塊好像梅花花瓣浮在透亮牛肉湯上頭，一條條白色光亮陽春麵吃起來充滿家鄉古早味兒，這是比較貴的牛腩，用牛腩煮牛肉麵才會香，湯才會有味道，老闆如是說。
吃完一碗清燉牛肉麵，沿著松江路往南散步，享受連日下雨間歇的清涼空氣，走到三創園區，我們倆還慢慢回味剛才牛肉麵的味道，嘴巴裡存著吃完牛肉麵香氣，轉出芳香的昇華，那是一種不喧鬧的呈現，純樸而真實。
小店從以前就是兩夫婦一同攜手合作，一個煮麵，一個發蔥上桌，2010年的時候，我們公司在伊通街跟南京東路口租了一個辦公室，而我每天的午餐多數在這邊解決，有時忙碌就在附近知高飯快速解決，不然就是六福牛肉麵，如果時間充裕一點，可以走到四平街富霸王附近。
這是一家非常不一樣的牛肉麵館，四面牆壁之外，只有桌子跟椅子，牆壁上貼著這兩張。
一家只賣牛肉麵跟牛肉湯的館子，沒有小菜，沒有滷味，算帳也簡單。
牛肉麵一碗一百五。
固定六塊牛肉。
我的隔壁坐著一對年過六十的老夫妻，身上穿著跟氣質一副退休養老悠閒，夫妻談吐輕聲細語，熟練地到櫃子底下拿當天的報紙，熟悉又優雅，進門時，默契地跟老闆夫婦點頭打招呼，老闆問剛回來嗎?? 原來剛從國外回台灣，回台灣一定到這邊回味台灣牛肉麵滋味。
六福使用寬版陽春麵。
老闆很自信地跟我講，他用台灣牛腩的理由是比其他部位的牛肉還要嫩，而且自己修肉切塊，更可以掌握牛肉的紋理脈絡，每一塊牛肉都好好吃。
這邊另外還有兩款調味醬，一種是白醋，另一種是紅辣椒醬，多數人將辣椒醬放在小碟子裡，夾牛肉塊蘸著吃，不會一次擺進碗裡。
而我喜歡一開始用筷子挑一小口辣椒醬拌著牛肉或麵條吃，湯頭原汁原味，待吃一半後，就會將小碟子剩下的辣椒醬倒進大碗，湯頭顏色就變成上圖照片中的樣子，沒有加辣椒醬汁前的湯頭算清純，加辣椒醬汁後的湯更有味道，感覺比較濃，我都喜歡。
這是一碗純樸實在的牛肉麵，記得一個老企業家先生跟我講，他吃了這麼多牛肉麵，只有六福會讓他想三十多年前打拼奮鬥的往事，雖然他吃六福牛肉麵沒有這麼長時間，當他嚐到溫潤口感，清純湯頭的時候，總帶著感恩又懷念的心情。而我從第一碗六福牛肉麵到現在，也差不多十年，一樣的店景，口味從來沒有變化過，我相信再經過一個十年，這家口味還是不會變，除非老闆累了想休息。
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