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台南是美食者的天堂，老饕寶地，這二年為了小吃美食專程造訪台南已經六次，每回必定安排不同或沒吃過的小吃，起初多靠網路搜尋，常常踏上我不喜歡的店家，後來開始注意臉書上在台南打卡的人跟地點，特別關注他們在台南吃了什麼好料並作筆記，靠著自己培養多年美食鼻子跟經驗，慢慢地篩選店家，做為下次造訪台南的目標。
我為美食可以放棄許多美好事情的發生，今年四天雙十連續假期，第二天開始，接連第三天跟第四天，我們住在芳儀媽媽位在台南白河住處，準備開啟探詢白河美食的旅程。這是此生第二次來白河，上一次相聚十五年，談不上印象，唯一在腦海飄浮殘存的記憶是一畝路邊盛開蓮花的美麗景象，還記得當時停車觀看大王蓮跟吃蓮花餐的模糊記憶，至今回想起來，十五年已經過去了，我已長大。
中華民國一O七年十月十日，雙十國慶，Tina與我對旅行的定義與模式最貼近，早餐對我們來講不可錯失，如果住在飯店，飯店早餐是我們選擇下禢入住的重點條件之一，此行住在芳儀媽媽位在白河住所，距離鎮上大約二公里半，步行大約二十五分鐘左右。
Google地圖標示一段最短路程，穿過曲折碎石田埂，轉接柏油大馬路，清晨六點的白河，天光準備發亮，微微暗光漸漸退去，溫度是舒服的二十幾，黑色單件薄衣配上魚肚白的清晨剛好適合。
馬路邊有許多結果滿滿的火龍果，田園整理得非常乾淨，一整排的火龍果修剪像海鷗奮力展開的雙翅，馳空飛翔。
白河鎮上許多人推薦的輝旺牛肉湯，因應雙十國慶，休息一天。
路過看看，還是沒有勇氣走進館子，畢竟小時候吃到土味非常噁心的草魚，一朝被蛇咬，十年怕草繩。
這幾天南部氣溫可比盛夏，身上的衣服乾了又濕，濕了又乾，手上揮舞的扇子可沒停過。
市場好幾個出入口，隨便繞一下都可以找到文章中推薦的攤位，不然馬路交界的大門入口攤位規劃圖也有標示。
連續兩天到市場「鴨肉麵」吃早餐，第一天四大一小，點了比較多小菜，第二天只有我跟Tina兩人，兩天我點一樣的湯油麵，我真的要超級推薦這攤湯頭，濃濃的鴨肉跟大骨湯，上面飄著一層又薄又淡的浮油，切仔麵少了這層浮油怎會好吃?這應該是一家人經營的攤位，媽媽負責煮麵，阿伯處理小菜，照片上左邊的女生不知道是不是他們的女兒(純粹猜測)。
價目表，鴨肉切盤小的五十，大的一百，等等就知道南部小吃物價跟台北的差別，而我常常用通化街賣了幾十年的台南意麵作比較，提到這邊有誰知道真正原因，通化街台南意麵自從2016年底改裝之後，換了一批人經營，加入很多以前沒賣過的品項，像炒麵、炒飯，五行蔬菜湯.....這些東西，這家台南意麵是我跟很多朋友共同的回憶。
萬味香甜辣醬跟醬油膏，離開台北到南部，吃東西不可少掉甜辣醬，中南部有很多自家調配的甜辣醬相當出名，中彰投一帶最愛用「東泉」，台南很多店家小吃桌上的甜辣醬來自不同廠牌。
滷味沒有印在牆壁上，老客戶才知道，照片上的鳥蛋跟貢丸切片還有鴨肉片是放在麵裡的配料，讓我跟大家推薦一顆顆咖啡色帶著反射燈光的小小鳥蛋有多好吃，我想應該滷了很久，吃起來跟滷鴨蛋的香純已經差不多可以比較，這是我最愛的滷蛋味道，可惜一碗麵只有一顆鳥蛋。
這是第一天跟楊老師家人來吃鴨肉麵點的大份鴨肉切盤，只要一百元，確實一百，這份在台北可以賣到三百都不為過，看似乾乾的鴨肉，吃起來滿嘴油份跟鴨汁，可是連鴨屁股一起上桌，感覺怪怪地，鴨肉看來沒有擺得很漂亮，這也沒關係，只是替老闆擔了一點心，這樣的份量跟收費可以平衡嗎??
綜合內臟切盤有鴨心、脆腸、下水跟鴨肝，完全當日新鮮鴨子取出製作，沒有腥味。
第一天跟楊老師家人一起吃鴨肉麵的小菜綜合切盤，只要一百元。
如果用我最常去的板橋帝王林家霸味薑母鴨的鴨腸作比較，這一盤裡面的鴨腸就要兩百元。
第二天Tina點的米苔目，清晨六點鐘要讓大家起床，而且還要有人陪我散步到市區是需要一點誘惑的，老早知道有人喜歡熱愛米苔目，所以才有人跟我一起早餐，這裡的米苔目比台北常用的細些，台北的口感脆中帶綿，台南白河這攤米苔目只有脆度跟一絲絲硬，非常有彈性，像我不服輸的腰桿子。
我的湯油麵(第二天吃)，其實為什麼要標示第一天跟第二天的照片差別，這邊我跟大家講一個小故事，家家戶戶都會發生的溫馨小故事，請大家比較兩天的照片，是不是絕的第一天的食物擺盤比第二天的整齊許多 ? 因為第二天一大早，老闆娘跟老闆吵架了~~~~沒錯吵架了~~~~
＿我比較幸運早到一點，當時只有一個客人在我前面，所以我們沒有多等候，差不多一兩分鐘東西送上桌開始吃。可是接下來大排長龍的隊伍等了很久很久，一大早只有這對老夫婦苦守攤位，家裡人似乎沒有出來幫忙，人手不足，很多食材還沒料理。現場等候的客人清一色超過六十歲，沒有人抱怨，難得一兩聲跟老闆提到子女們的發展跟現況，其他時間大家街坊鄰居三言兩語，更新一下彼此現狀，溝通感情。
甜辣醬、胡椒粉、跟辣椒醬(我想應該是現成品)。
這是第一天的湯油麵，鴨肉片整齊的擺放，貢丸跟鳥蛋也在麵條上面，這樣看起來好多了，我根本不在乎怎麼擺，看看湯頭顏色，可以想像一口湯的厚度，許多賣切仔麵的湯頭看似乾淨，一點味道都沒有啊 ! 我喜歡鴨肉麵湯頭結構厚實的滋味，也喜歡燙得帶點Q度的大油麵，懷著南部老闆的心意跟傳統味道。
也有意麵可以選擇。
吃完鴨肉麵，轉角來到「永安豆菜麵」，待會兒還要吃許多東西，所以決定打包可以放的豆菜麵，許多人看到名字就會猜想什麼是豆菜麵?
這是兩種東西的組合，因為早期物資並不是這麼豐裕條件下，用最簡單的食材來搭配，提供一頓味道不錯又溫飽滿足，在台灣有很多這樣的小吃代表，台南白河豆菜麵就是其中之一。
豆菜麵跟肉羹分開買，每樣二十元。
如果來一碗肉羹麵，只要三十元。
打包各兩份帶回去給喜歡睡懶覺的朋友當早餐。
很多在地人到這邊直接買麵回家加工料理，一斤三十五元，夠一小家子吃飽撐到中午，這是油麵的一種，麵條做成細扁形狀，跟大油麵圓滾滾的身體不同，一樣具有很強的彈性跟口感。
豆菜麵顧名思義就是豆芽菜拌麵，最後淋一大瓢自己做的肉燥跟濃到不行的蒜泥，我喜歡蒜味很濃的小吃，可這對我來講也太濃了~~~~
上面照片可以清楚看見麵條的形狀跟陽春麵有點類似。
往市場裡面走一點，專門賣「碗粿米糕」的攤位，坐滿每桌絡繹不絕的客戶可以感覺這傳統小吃的魅力，找著桌子坐下來，最有名的碗粿跟米糕各來一份。
價位夠親民吧~~~
幾乎台北的二分之一價，看來~~~退休後的生活應該找個到處都有美食的鄉下小鎮，以小吃跟美食陪伴悠閒光陰。
鋪滿滿滷肉的米糕，再給你一片黃色醃蘿蔔，碗底還有一瓢滷肉汁，用筷子從底部翻上來吃，糯米有Q，有點滷肉汁拌米糕的感覺，滷肉味道淡淡地，怕搶過米糕香氣，整體來講非常好吃，濃濃台南鄉親味。
碗粿好料滿滿，如果這一份帶到台北賣，應該可以打敗九成九的店家，碗粿裡面有滷肉塊，蝦皮，香菇，炒過的醬料裡頭還有蘿蔔乾跟肉末，實在一份好吃到底的碗粿，最後再加上一點甜辣醬跟蒜泥，好友Tina說每一口都是感情老米磨漿的回味。
不管吃什麼都要加甜辣醬，而且要很多~~~~~很多~~~~~
豆菜麵對面是「林潤餅」，老闆娘的風趣讓我印象深刻，記得上一次吃的潤餅在新竹城隍廟口買的，至今超過十年，我不喜歡潤餅裡面乾鬆的感覺，外帶兩個回去給晚起朋友當早餐，他們應該知道我不喜歡潤餅，有人吃了一口馬上推到我面前，要我一定嚐一口，勉為其難狀況下，咬下一口，沒想到這是我喜歡的口感跟潤餅味道。
當我站在攤前巡視著大鍋大盆裡面的東西，老闆娘正埋首前一個客戶的潤餅，白河林潤餅與眾不同在裡面加肉燥，最遠處一盆白白的東西，老闆娘回我台語「四號仔」，吃過馬上就上癮，不知道原因的朋友自己上網查。
高麗菜跟很乾的蛋皮。
肉燥
最上面白白粉狀的東西是糖粉跟花生粉混合，沒有這一味，老店生意怎麼做得下去，也就是有這味「四號仔」，才可以屹立不搖白河市場這麼多年。
很滿的潤餅。
裹上一層皮之後，還要在穿上半件衣服就完成。
以上是我十月十日，雙十國慶的早餐，這邊跟大家推薦分享台南白河傳統市場的小吃美食，想到這邊吃東西，最好早一點到，但是不用像台南市區幾家排隊名店這樣早，一樣在台南吃小吃，在這邊少了幾分等待，多了幾分享受在地清晨美好的時光，如果你對台南小吃一樣著迷，白河距離台南市區開車只要35-40分鐘，時速快一點的話，大約三十分鐘，這邊還有田野鄉間美景，忘記轉動的時間，等你來走走看看。
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