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一切緣起故事要從西華飯店跟一隻孔雀說起，八月中旬參加一場由翊百酒窖舉辦主題為「環遊世界」的品酒會，席間跟我同一桌的新舊朋友話不投機半句多，一拍之下，大家居然有著共同興趣跟喜好，其中討論話題最強烈的是「飲酒」跟「美食」，確切的說法是飲酒勝過美食。談到飲酒跟食物的搭配，每個人都可以侃侃而談好幾句，在這樣的氣氛之下，我們大家集結了LINE Group並且約定一場九月底的聚餐，地點當然選在南村私廚小酒棧，主題定調「南村之夜 ~ 牛排當道」。
以夜市為主題，用夜市幾款熱門小吃為基礎，加上南村最擅長的中西合併料理方式，給予夜市美食新生命，當天的桌面擺設也相當豐富，深綠熱的牛奶鳳梨，水仙花，流線綠葉跟當天搭配的葡萄酒，當然還有我最愛的蠟燭。
當天佐餐葡萄酒由翊百酒窖提供，當天酒單如下，一共二十瓶，不知道這些數量夠這些嗜酒如命的老饕們享用嗎???
上圖照片是一部分與會嘉賓，其他都遲到中~~~
如果需要更多葡萄酒訊息，請洽翊百酒窖，電話 : 02 25235918，可以找專業的Jean 為大家服務。
官網 : 翊百酒窖(翊百有限公司)
官網 : 翊百酒窖(翊百有限公司)
上圖特別感謝遠從上海特地飛來參加的Gulider Liu(左二)，老朋友郭先生(左一)，當天提供品飲酒的Jean (左三)，中國信託Trivas Yeh(中)，
時尚穿搭達人兼時尚編輯Ivan (右三)，主辦人Joey ，朱芳儀董事長(右一)。
其他當晚參加的貴賓跟我有共同唯一遺憾~~~~~~當天沒有團體照，一開始大家很進入狀況，一杯接一杯。
未入鏡的嘉賓有Xisca ，Jerry，Paul Kuo，Jasmine ，Sammi，Michelle 。
未入鏡的嘉賓有Xisca ，Jerry，Paul Kuo，Jasmine ，Sammi，Michelle 。
另外感謝當天晚上的專業攝影師，超級部落客楊老師(寒武紀)，本篇文章所有照片皆經楊老師授權同意使用。
當晚準備一白三紅，都是法國葡萄酒，以下是臉書公佈活動訊息 :
【南村之夜 - 牛排當道】
南村開胃小點
醋溜土豆絲、花椒毛豆、梅香聖女番茄
香濃玉米濃湯佐香煎饅頭及奶油
爐烤季節蔬菜、乾煎鴨胸
綠白大蘆筍、牛番茄、南瓜、秋葵、地瓜
秋高氣爽夜市風鐵板牛排搭配黑胡椒醬
US Prime 頂級肋眼牛排12盎司
棉花糖布朗尼
季節水果
【費用】
餐費每位1999加一成
葡萄酒當天由翊百酒窖提供，準備一白三紅葡萄酒，適合搭配夜市牛排口味，最後會有幾款讓大家豪飲用乾杯用。
【Dress Code】
當天請大家穿著逛夜市的豪華服裝過來，例如 : 藍白拖鞋、吊軋~~~~~在南村的水晶燈下吃牛排，衝突的美感。
【餐廳訊息】
南村私廚小酒棧
106 台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號一樓
電話 +886 2 27117272 | 傳真 +886 2 27116077
南村私廚小酒棧
106 台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號一樓
電話 +886 2 27117272 | 傳真 +886 2 27116077
夜市牛排怎麼可缺席三小瓶，可果美番茄醬，梅林辣醬油，A1牛排醬。
照片中好幾瓶紅酒是當天參加的貴賓自己帶來分享加碼，其實我寫這篇文章都是靠著大家拼拼湊湊的回憶，聽說當天晚上九點不到我就失去清楚意識，斷片斷了好幾回，沒辦法~~~ 跟好朋友在一起，舉杯共飲，難得幾回。
當天晚上餐廳工作人員也穿上平常逛夜市的衣著，圖為南村型男陳建宏，興趣是運動跟健身，平常出沒在南村私廚小酒棧跟健身房。
醋溜土豆絲、花椒毛豆、梅香聖女番茄。
我們特地挑選皮最薄的聖女番茄，用南投信義鄉醃漬兩年的梅子，使用陳年二年的梅子醬使聖女番茄入味，這道料理的源想從夜市賣的小番茄，中間劃一刀，塞進梅肉，吃起來酸酸甜甜，帶著懷念的滋味。
每個夜市都有一兩攤專門賣蒜味毛豆的攤販，可是我們南村做的蒜味毛豆一直都是客戶配酒的最愛，所以我將他放進菜單。
醋溜土豆絲來自起士馬鈴薯，馬鈴薯捲...等等土豆小點，三款小點剛好呈現豐富顏色白綠紅，光用眼睛看就很開胃。
香濃玉米濃湯佐香煎饅頭及奶油
夜市牛排就是要搭配香濃玉米濃湯，Chef 洪主廚用乳瑪琳跟奶粉還有新鮮玉米泥製作，正所謂又香又濃又滑最貼近。
我對食材挑選很龜毛，南村廚房無法製作奶油麵包，更不想從外面買來給大家吃，所以臨時起意將麵包改成用兩款油泡後煎的饅頭替代。
一定要很多乳瑪琳，灑一點鹽巴，奶香味更濃，可是身體負荷會變重。
爐烤季節蔬菜佐以乾煎鴨胸 - 綠白大蘆筍、牛番茄、南瓜、秋葵跟加碼蜜地瓜。
我喜歡各式各樣的烤蔬菜，尤其跟一些紅肉食物搭配最恰當，這次我跟Chef Hung 討論過程中，決定用切很大塊的鴨胸搭配烤蔬菜，而且每種蔬菜不管先醃後烤，進烤爐之前的做法，油泡或鹽漬，一定要不一樣，請客最大的誠意就是料理口味不可以重複。
蘆筍去皮進烤爐，佐以現磨黑胡椒跟海鹽，呈現最清爽口味的烤蔬菜，一口清甜蘆筍香氣搭配一口厚實鴨胸，激噴撞擊出來的汁液另人無法招架，這時一定要灌進一大口紅酒，口味更升級。
從來沒有吃過這麼好吃的烤南瓜~~~~~~~~~~~~~~~~
我已經想要將這道料理放進南村菜單，這邊感謝南村廚房跟外場團隊，讓我們有一場與眾不同，別開生面的派對。
橄欖油泡兩小時的南瓜，直接進烤爐，最後簡單灑點鹽巴結尾，綿密的南瓜要挑台灣品種，質地結實綿滑，料理過程不易化開，保留完整切塊，一樣搭配先煎後烤鴨胸，甜蜜香滑的南瓜遇見充沛豐厚鴨油，化作天邊一抹羽翼彩霞，搭配單寧度濃厚的紅酒，感覺猶如飛翔穿梭在無盡天際。
天啊 ~~~~
這迷你馬鈴薯是怎麼做的 ?
平常的我看見馬鈴薯會直接跳過，可是當我有點醉意的時候，芳儀堆了點馬鈴薯在我餐盤，直接放進嘴巴當墊底，以免八點不到就先醉倒，油泡過再進烤爐的迷你馬鈴薯充分吸收香料油滋味，炙燒迷迭香葉賦予清爽的靈魂，吃完齒頰間香氣繚繞不去。
迷迭香烤洋芋鐵定要搭配清新淡雅白酒。
再看看一眼，南村除了中式料理擄獲多數人的味蕾，我們連西式料理也做得不錯。
吃到一半，廚房突然端出各大夜市名品蜜地瓜，國道六號開通之前，台中往返埔里省道雙冬路段，短短幾里路，兩旁專賣蜜地瓜的攤販超過幾十家，每家味道大同小異，可是顏色深淺不一，熟門熟路的人一看就知道秘密在哪裡，中台灣是銷售蜜地瓜最主要的區域，喜歡把蜜地瓜「蜜」的乾乾扁扁，外表好像穿上一件脫不掉的深色糖衣，又黏又稠，指頭不小心摸到感覺要洗很久，這東西我也敬謝遠離，昨天Chef Hung 很有信心對我講，他做的蜜地瓜口味別於以往，特別加入橙汁醃漬，退去單一甜膩口感，賦予地瓜新面貌。
秋高氣爽夜市風鐵板牛排搭配黑胡椒醬
US Prime 頂級肋眼牛排12盎司
US Prime 頂級肋眼牛排12盎司
你有看見嗎???
可以看著照片想像嗎???
美國US PRIME 等級肋眼牛排做的夜市牛排，每人12盎司，其實我們都切到14盎司，不可破壞夜市牛排傳統的擺盤，那就給我加上鐵版麵跟荷包蛋，我們挑選比較粗的大油麵，在鍋底直接先炒香，拌上黑胡椒醬，最後上面再灑現磨黑胡椒。
12盎司美國肋眼牛排，Chef Hung對於西餐有十多年功夫底子，老西餐跟現在摩登西餐的差別跟做法拿捏得非常好，夜市鐵版牛排九成用鐵版煎到客戶指定熟度，然後擺盤上桌，這份牛排厚將近三公分，比一個男生的手掌還要大，當然沒有夜市最喜歡打的口碑招牌「比臉大」，當天晚上客戶相當滿意我們的服務跟料理，我舉辦過無數的活動主題餐會，這是我看過現場最紊亂最熱鬧最好玩的一場，可能是因為大家有著共同嗜好跟興趣，一拍即合，雖然當天一半以上的貴賓都是第一次見面，可是讓我感覺好像認識好久好多年。
新品加碼紹興白灼蝦，餐廳似乎很擔心我們太清醒，一直出跟酒有關的料理給我們，紅酒白酒已經交相混合，現在再來麻油雞跟紹興醉蝦，這樣怎麼得了???
跟大家講講這道白灼蝦好了，南村每天跟特定合作的海鮮阿姨配合，只要當天有大小適合，活力十足的炸彈蝦(市場通稱)一定幫我們來個兩三斤，每天捕獲的蝦子大小不一，可遇不可求，有好的蝦子，我們就做醉蝦或是簡單用蔥薑片川燙，新鮮的蝦子最直接的感受是嘴巴跟鼻子的接觸，怎樣都懞混不過去。
跟大家講講這道白灼蝦好了，南村每天跟特定合作的海鮮阿姨配合，只要當天有大小適合，活力十足的炸彈蝦(市場通稱)一定幫我們來個兩三斤，每天捕獲的蝦子大小不一，可遇不可求，有好的蝦子，我們就做醉蝦或是簡單用蔥薑片川燙，新鮮的蝦子最直接的感受是嘴巴跟鼻子的接觸，怎樣都懞混不過去。
當天加碼的麻油雞，我喜歡熱騰騰的砂鍋料理，尤其跟好朋友在一張大圓桌吃飯的時候，熱菜白煙就像友情熱鬧轟轟，襯托當天氣氛，麻油雞使用一桶六公升純米酒，還沒燒乾酒精直接上桌，我的記憶只到這邊，其他後續發展都是當天貴賓提供斷斷續續的紀錄。
我喜歡舉辦餐會活動，我喜歡招集朋友一起吃飯，很多人認為我沒事找事做，辦這樣的活動勞心勞力又沒賺頭，可是我們現在的社會裡，我們的社交圈，我們的朋友生活圈，不都多多少少缺少一個願意出來搖旗吆喝的人嗎??
我很重視跟朋友在一起吃飯的時光跟感覺，不管認識多年或者初次見面，挑選的餐廳跟料理種類很重要，每一個小細節都要顧好想仔細，席間透過料理美食或葡萄酒讓餐會不陷入尷尬的沉默，也是一門藝術，用餐的人很重要，我相信每個人心中有自己的拒絕往來戶，不想共桌吃飯的名單，社交就是這樣，不是人人好，人人好的交友關係對我來說太虛假矯情，今天我有榮幸可以跟一大桌新舊朋友一同共桌分享美食，無疑這是幾千幾百年修來的福份，願當天同桌吃飯的朋友，身體健康，福份滿盈，快快計畫下一場主題餐會，我會陪伴著大家，你們也陪著我。
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