close
沖繩最後一個晚上，跟三年前一樣前往お肉の一心大啖壽喜燒，這味道讓我們朝思暮想三年，三年前第一次到お肉の一心的情景彷彿上禮拜才發生，這麼清晰，連壽喜燒的味道都那麼明顯刻畫出來。三年來，我們探詢許許多多壽喜燒餐廳，沒有一家讓我們這樣驚嘆，如此滿足。2014年造訪此地純屬機緣巧合，同樣是離開沖繩前一晚，就這樣被我們碰見，結下不解之緣。
安靜的街燈，退去人潮熙嚷，推開お肉の一心大門，老闆馬上出來迎接，他只說日文，我們九成用眼神跟比手畫腳達成共識，引我們進到貴賓包廂，一會兒老闆親自送來壽喜燒標準配備三罐跟黑鍋子，SOP步驟跟著上來，清酒跟啤酒也上桌，全部元素到齊之後，美好日本和牛壽喜燒就此開始。
多麼安靜的街道，跟三年前一樣。
2014年初訪文 : 沖繩餐廳推薦，美味壽喜燒すきやき，涮涮鍋しゃぶしゃぶ ~ お肉の一心
2014年初訪文 : 沖繩餐廳推薦，美味壽喜燒すきやき，涮涮鍋しゃぶしゃぶ ~ お肉の一心
蔬菜盤整整齊齊，一絲不苟。
我喜歡豆香很濃的豆腐跟柔軟大白菜，然後是洋蔥。
壽喜燒標準三罐 : 醬油 - 白砂糖 - 鍋底高湯(好濃)。
就是這麼濃~~~~趁著老闆不在，打開偷嚐一口，嗯嗯嗯嗯嗯~~~~~~
跟第一次的味道一模一樣。
老闆拿一份新菜單給我們，裡頭除了雙人壽喜燒又包含所有飲品無限暢飲，那還考慮什麼??
清酒跟啤酒先送上來再說，老闆似乎體會到我們當天開心程度破表，送酒的速度也跟著加快，回到台北之後，不斷地跟朋友推薦這家餐廳，幾天後，淑華姐跟我要了餐廳地址上門，老闆還傳LINE訊息過來道謝。
這是兩人份肉盤，五片日本和牛跟豬五花。
看一下這美麗又均勻的油花，該用什麼來形容他，已經超出我所學，就讓我懷著最深厚誠懇敬意好好地品嚐。
豬五花
鍋子熱了，一塊豬油先下鍋抹勻，接著來點洋蔥跟蒜苗。
洋蔥的味道開始飄出來了 ~~~~~~
肉片也直接鋪上去。
先來兩片~~~~~
大量的白砂糖~~~千萬不要手軟。
有些人做菜之所以「被說」不好吃，九成以上應該都屬"味道不飽滿"，擔心這麼，擔心那個，搞的鹹度不夠，酸味不足，我覺得燒菜要失敗很難，除非你用到不新鮮壞掉的食材，不然只要多問幾個師傅跟會做菜的朋友長輩，程序搞對，東西正確，想失敗都難。再來就是經驗跟功力的累積，調味道是料理成功失敗最直接的步驟，初學做菜之人起頭勢必比較困難，從這邊可以知道為什麼大家喜歡講"口味見仁見智"或"隨個人喜歡"這樣的話。做生意跟在家煮東西是天跟地的差別，在家煮給自己人吃是小眾，出來開店做生意是大眾市場，想要口味地道又要讓絕大多數不懂料理口味的人從嘴巴說出"道地"，這是做生意的撇步。
有沒有看到?
這麼多糖，就是要這麼多糖才可以平衡等等加進來的醬油跟高湯。
然後是醬油~~~~
再來一點高湯。
慢慢移動肉片。
這次只有我們兩個，不像上次超國十多個人，老闆可以好好地幫我們料理，這次沒多點燒烤類的東西。
就是這片肉的味道，讓我們魂牽夢縈整整三年，如果說沖繩給我留下最深印象的就是這份壽喜燒。
煮過第一次和牛之後，開始加蔬菜跟豆腐，高湯壓過材料一半以上，這時還要再調一次味道至飽滿。
多好吃阿~~~
等待永遠最難熬~~~
跟老闆講希望讓我們自己來試看看，學著老闆煮肉片，擺蔬菜，調著醬油跟高湯、糖。
上面照片有多感動人心。
就是這樣~~~一秒都不等，所有蔬菜都好吃。
發現肉好像不夠，再單點一份，一份兩片，好像不便宜。
相對三年前的我，老了 ~~~~~
豬五花還不錯，因為有日本和牛在，豬五花的味道沒有在我們腦海中殘留。
清酒跟啤酒不斷地送上桌，人生就是要這樣阿~~~~
旅行的印記在心情愉快的累積。
吃完お肉の一心，心情非常愉快，夏天開始我改變了飲食習慣，吃飯只要七至八分飽，以前常常跟朋友吃飯，點了一桌吃不完的菜，結果連走路都挺不直腰，離開沖繩幾天後，朋友看見我的臉書推薦也上門品嘗，果真沒有推薦錯，他們很喜歡，如果有機會到沖繩旅行，縣政府大樓附近，國際通對面的巷子，走路大約七分鐘，不仿嚐嚐這麼好吃的壽喜燒。
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}
