古堡裡的美食饗宴，華麗沉穩氣息，貴族般的享受，大龍蝦搭配澳洲沙朗牛排，還有無限享用的自助餐檯，美好時光就應該浪費在君品酒店一整天。－JP愛分饗

台北君品酒店轉眼間開幕七年，記得首次走進君品酒店是甫開幕首月，復古刻花電梯門打開瞬間，霎那讓我產生時間錯覺，眼前一切好像搭上了時光隧道穿越地球到達歐洲古老城堡，紅黃交錯昏暗的燈光，各式木頭與皮革布料製成的歐系款單椅，華麗細毛地毯，吊掛在天花板的水晶燈樸實而典雅，優柔散發貴氣逼人姿態，時間在這邊有點不夠用，觸目所及都想多駐留體會了解，就算在這邊度過三兩天都不為過。

我有數不清的午餐晚餐下午茶的時光在君品酒店渡過，在這裡有好多美好回憶與珍貴紀錄，上周我們一時興起造訪六樓雲軒，品嚐沒有吃過的龍蝦牛排自助餐吃到飽，而且也要探訪十多年好友溫總經理，Coco是我在遠東飯店服務時的朋友，今年初回台灣接任君品酒店總經理一職，恭賀之意要用最實際的行動表示，帶朋友蓬場消費並且記錄一篇回憶跟大家分享。

寫做部落格的時間前前後後差不多四年，一方面給自己訓練打字，所以我打字速度高於標準，一方面當寫作練習，預防老人痴呆，過往大家選擇自助餐的理由，多數在於可以吃很多拿到爽，而現在消費者對自助餐的定義導向選擇自己想吃的，拿自己想喝的，大家聚在一起，不見得都喜歡吃同一款東西，這時自助餐就是最好的選擇。

君品酒店-雲軒西餐廳：古堡裡的美食饗宴，華麗沉穩氣息，貴族般的享受，大龍蝦搭配澳洲沙朗牛排，還有無限享用的自助餐檯，美好時光就應該浪費在君品酒店一整天。

君品酒店六樓雲軒咖啡廳跟自助餐餐廳。

古羅馬黑白相間對拼地板與純黑色鏡面天花板相互對映比美，在這邊講話自然變小聲，連走路腳步也放慢。

六樓接待大廳的氣度雍容華麗，純牛皮包覆的大櫃台與羊蹄桌腳，整間飯店的故事從「驛站」開始說起，數百年前的歷史文化在君品酒店每一個角落娓娓道來與展現。

(圖為君品酒店溫總經理於我們用餐後親自導覽酒店品牌精神與文化)

雲朗集團執行長張安平先生的收藏不吝與大家分享，在酒店許多角落空間展示。

這張畫布掛在六樓大廳一旁休息區，手工編織作品，圖中是凱薩大帝第一次看見埃及豔后的時候，

凱薩大帝為埃及豔后帶上皇冠，畫布的左邊是一群士兵，右邊是一群當時美豔的宮女。

畫布有些地方已經脫線斷線，走進細看畫布編織的手法紋路跟染色的線，還有畫布一股類似麻繩氣味，綜合起來，

彷彿參與了過去那種輝煌歷史。

六樓雲軒餐廳自助餐跟幾家五星酒店自助餐並列難訂位餐廳，用餐時間一位難求。

君品酒店推出龍蝦吃到飽已經兩、三年，網路上大家都在討論君品酒店自助餐，話題圍繞在加拿大活龍蝦空運到台灣，客人點餐前才料理活龍蝦，保證不是冷凍龍蝦，聽說最鼎盛時期，一個月要用掉大約三萬隻龍蝦，平均一天一千隻左右。

除了龍蝦，其他海鮮還有，花枝，小章魚，牛角蟹，淡菜跟甜蝦。

君品酒店自助餐一人一隻龍蝦跟澳洲肋眼牛排，加上無限供應的自助餐，一人1980元。

對等的價錢，直接反映在食材跟服務。

食材種類不比其他飯店自助餐，動輒超過兩百種，君品不到人家的一半，講究用料新鮮跟高檔，直接區分屬於自己的客群。

我的年紀已經必須控制吃的份量跟種類，會選擇自助餐的原因是嚐鮮，環境氣氛跟朋友，有一些聚餐型式非常適合自助餐。

而且現在的消費者選擇自助餐的理由也跟過去不一樣，拿的精，吃得好，份量剛好不浪費，氣氛舒適，這是現在大家選擇高檔自助餐的原因。

蔬菜台。

我對君品酒店的蔬菜一向很有信心，印象最深刻的一次是參加一場母親節慈善餐會，首盆冷菜就是用小竹簍裝盛超過十多種不同蔬菜，其中還有少見的原住民料理才會使用的品種。

走到底最後一排是亞洲風味料理，火腿切片，日本握壽司，生魚片跟越南春捲跟泰式料理。

黑鮪魚跟大火腿直接展示，現點現切。

生魚片，握壽司料理台。

我覺得師傅很有耐心耶~~~~

每一個客人的訂單都不同，要是我應該會一直搞錯~~~~

照片上的章魚是我最想吃的。

君品酒店烤牛排是大家討論的重點，相思木烤牛排有一股置身野外燒烤香氣，而且牛排表面那種焦香氣味最迷人。

烤麻糬好像要很久，果然沒錯，烤一串麻糬差不多要七八分鐘，練習耐心~~~~

烤麻糬配料很多款，我喜歡傳統煉奶 + 花生粉，

這樣大家就知道我的年紀到哪裡。

老實講，飯店服務還真不錯，從長相就知道我沒什麼耐心，有個女生，應該是主管，問我坐哪? 幫我留意著麻糬，烤完送到我桌上。

我的拍照以隨興為主題，今晚讓我捕捉到這張師傅完成最後點綴工作立馬轉身的姿勢，感覺帥氣十足，0.1秒專業表現嶄露無遺。

酒店行政主廚也是電視上的「型男大主廚」，威風八面若定指揮大廚房的一舉一動。

別人家的燉飯，剛好放在餐檯，趁機拍一下。

想到最近的新聞，有家餐廳準備出給客人的料理，先讓人拍照再送到點餐客人桌上，這樣做確實不大好，這張照片是剛好經過出餐口，拉鏡頭拍的，感覺下次應該再來一次，點這東西吃看看。

復活節正好遇見這周末，酒店推出跟復活節有關的甜點，甜點區是自助餐裡頭比重最多的一區，喜歡甜品的朋友，就來這邊吧 ~~

抹茶餅干上面站著小白兔。

復活節就是要吃蛋阿~~~而且要吃很多顆。

你看看~~~還有好多不同種類的蛋，鴕鳥蛋吃一顆就飽了 ~~~~

鴨子~~我覺得最可愛的甜點，拿一個不敢吃。

火烤棉花糖

料理龍蝦，火正滾~~~~

如果你選擇龍蝦料理或龍蝦吃到飽，飯店提供不同的料理方式，可以水煮，也可以炭烤，我看見其他桌子的龍蝦做法感覺比我的水煮好吃，

我們兩個應該一個炭烤，一個水煮，可以吃到兩種口味。

加拿大進口活龍蝦，上桌之前還是活跳跳。

行政主廚說最高紀錄一個月曾經用掉三萬多隻活龍蝦，平均一天一千隻左右，套句現在新聞記者的水平，這些龍蝦疊起來大約有***座101這麼高，龍蝦手牽手，差不多可以環繞地球八百圈的意思，千萬不要按照我寫的文字去猜想這畫面跟估算，不然好吃都變成不好吃。

日本料理台拿了甜蝦握壽司、牛小排握壽司、越南春捲、還有一個泰式風味皮蛋。

皮蛋吃完又拿一個給Ivan 吃，真說不出這皮蛋好吃的點在哪裡 ? 是我沒吃過的味道，大家不仿也吃看看。君品酒店-雲軒西餐廳：古堡裡的美食饗宴，華麗沉穩氣息，貴族般的享受，大龍蝦搭配澳洲沙朗牛排，還有無限享用的自助餐檯，美好時光就應該浪費在君品酒店一整天。

綜合海鮮盤 - 牛角蟹、花枝、

海鮮種類中屬螃蟹最受歡迎，可是會吃螃蟹的人卻少之又少，多數人用嘴巴大口含進半隻蟹身，用力吸幾口變吐掉，這樣吃真有味道嗎??

淡菜跟花枝。

四款生魚片，要多少盡管吩咐師傅，幾刀畫下送到你盤裡。

當天例湯，左顧右盼地張望，怎沒瞧見大湯鍋，有時我喜歡拿著麵包沾著濃湯一起吃，君品酒店自助餐的濃湯，會由服務生幫你送上桌。

瞧瞧我拿的東西，藝術成份在我身上應該找不到，幾片煙燻鮭魚，馬鈴薯沙拉跟生菜，然後自己看看自己的身型，在這樣吃下去，也不是辦法，哪像走來走去，來回好幾趟鄰桌的壯兄，如果有那般身材，再多我也吃。

當我吃完兩隻螃蟹之後，服務生又送上三隻用竹籠現蒸螃蟹到我桌上，天啊~~~我何德何能，享有這般貴賓服務。

現蒸的果然不同，跟擺在餐檯冷冰冰的螃蟹，光是香氣就差很多。

好吧~~~讓大家發現麻糬是我的最愛，文章已經出現多次麻糬照片。

小時候只有村莊裡頭發喜事，大人們會提早過去幫忙湊熱鬧，另一個重頭戲是搗麻糬，國中前，還常常可以吃到現搗麻糬溫溫熱熱，沾滿花生糖粉Q軟的滋味，現在那種滋味已經消失了。

吃完才看見桌上有號碼牌，一問才知道這可以使用，省去排隊等候時間。

龍蝦牛排上桌，我們選擇一個人1980加一成的澳洲肋眼牛排跟一隻大龍蝦，盤子反倒讓我先注意，我喜歡邊框有圖案的盤子，而且要貴氣逼人的畫樣，顯得不俗氣。

龍蝦殼已先劃刀，我覺得可以直接雙手齊下，大卸八塊直接送進嘴巴，龍蝦搭配奶油醬，另外附馬鈴薯泥。

我吃過最好吃的烤牛排在李大哥的永康大宅院，吃過他親手烤的牛排至今仍讓我念念不忘，烤牛排的功夫，我還學不會，每當想吃牛排，就得上餐館，李家大宅的牛排現在變成我個人比較其他品牌牛排的標準。

服務生要我們用牛刀從中間劃開，確認是我們要的熟度，看看照片，這怎麼讓人抵擋啦~~~~

外皮的顏色像巧克力，切開的牛肉這般粉紅，肉汁緩緩流出，鮮嫩欲滴~~~這句成語套用在這邊不知道適不適合。

如果用李家大宅牛排的標準來說說君品雲軒牛排，兩者有點類似，可又有口感不同的地方，兩著都有巧克力色經過燒烤的步驟，外皮都焦香，內裡又是一層牛肉變化，李家大宅用美國牛，君品用澳洲牛，口味就分出不同。

君品酒店牛排用相思木烤，帶上一層外皮香酥巧克力色，吃起來確實跟一般餐廳爐烤不同，我喜歡這裡的牛排，希望這樣的水準可以一直保持下去。

五款鹽巴，任君挑選。

飯店出動五公斤現磨胡椒棒，實在太驚人，超過一公尺長的棒子，由Brian 操手為我們親磨胡椒，這要怎麼對準應該需要經過訓練。

不給個「讚」怎麼行~

龍蝦搭配奶油醬，我好擔心自助餐的水煮海鮮沒味道，一口在嘴巴，龍蝦香氣跟柔柔甜甜的肉汁馬上出現，害我擔心一下~~~

除了沾奶油醬，試看看搭配牛排的松露鹽好像也不賴。

我的甜點盤。

型男大主廚，君品酒店行政主廚跟我分享下一季飯店推出的活動。

詳情請打 : 02 - 21819999

酒店網址 : 請點我 - 君品酒店 - 雲軒西餐廳。

下一季即將推出的戰斧牛排。

君品酒店溫總經理坐陪，細心解說飯店品牌文化跟經營哲學，以及導覽酒店內的設計跟張執行長的骨董收藏。

十七樓電梯出來，左右兩邊一對栓馬柱，古時候騎馬人帥氣下馬之後，用馬繩套幾圈在柱子上，馬兒就不會跑走，這種情節現在只會出現在電視劇或電影。

十七樓貴賓專屬咖啡廳，入住行政套房的貴賓可以免費使用該樓層，一般樓層房客可以自費使用。

貴賓咖啡廳裡頭全是張執行長個人收藏，其中以古書居多，有些古書可以拿下來看，必須經過樓層管理人許可，有些純屬觀賞，不宜動手，很多古書縫線已脫落，一翻即散。

讓我驚豔的骨董音樂盒大小各一，Coco親自示範打開給我看，旁邊還有樓層專員為我們解說各種收藏物件的歷史跟故事。

執行長張安平先生個人收藏的古書，動輒好幾百年幾算，有的裝書縫線已經脫落，僅供參觀。

從歐洲海運回台北的骨董壁爐是古代歐洲貴族大宅才可以裝設，前面四張骨董椅是歐洲早期使用獨立彈簧製作，坐在椅子上，感覺像在雲端。

十七樓貴賓廳接待入住君品酒店行政套房貴賓，行政套房貴賓可以免費使用貴賓廳所有飲料及餐飲，其他樓層貴賓當然也可以自費使用。

貴賓廳中間擺設富麗堂皇各種飲料及葡萄酒，旁邊還有水果及小點心，幾近270度環繞台北夜景，拜訪酒店當天氣候異常好，能見度相當高，坐在轉角沙發處，看著閃爍燈光的101，我都不想回家了。

每每看見君品酒店的文宣跟網路廣告不離這匹一比一製作的馬跟吊燈，Coco跟我講，馬是酒店開創設計的精神元素之一，絲路，藝術，馬匹，驛站，骨董文化，以上各種元素大融合，才有今天君品酒店規模。

飯店接待大廳在六樓，一樓的服務接待中心忙進房出，料理服務每一個上門貴賓，其實一走進酒店旋轉大門，空氣跟心情也隨著轉變，在這邊走路不可以快，呼吸不可以快，說話不可以快，當然吃飯也不可以快，每一家酒店必須要有自己的精神，獨一無二的經營，才可以抓住老客戶的心，一昧盲目地為接待特定遊客的旅店，說穿了就是一張給你睡覺的房間，沒有靈魂，當然遊客也當作是過夜睡覺的地方，也難讓他們在酒店花更多消費。

五星酒店跟其他飯店不一樣的地方在於，經營品牌用心的程度不同，經營酒店品牌就是經營老客戶，老客人想到台灣就是想到哪一家酒店與眾不同的地方，給自己留下最美好的回憶，這就是我這麼多年來選擇旅行入住大飯店的原因，而不是許多價格便宜，沒有精神跟靈魂的旅店。