華泰王子大飯店九華樓全鴨匯，烤鴨味美，油脂豐厚香醇，還有超級好吃鮮蝦餃跟鴛鴦流沙包。－JP愛分饗

台北華泰飯店九華樓近期推出全鴨匯，一隻烤鴨做成九道風味獨具料理，適合四到六人分享，只要3600+10%，太便宜了!!!! 最近我們討論比較台北烤鴨餐廳，從宋廚，龍都到陶然亭，跟許多大大小小有烤鴨的餐廳，唯獨大家沒提到華泰飯店九華樓，所以一致決定九華樓全鴨匯當作這次聚餐的地方，華泰飯店近年由第二代接班經營，在餐飲方面下了比以往多出好幾倍的功夫跟成本，而飯店經營也拓展到台灣南端墾丁的華泰瑞苑，目前全台共五家高檔酒店跟特色旅居，而餐飲方面一樣齊頭並進，打造全台最受歡迎的酒吧East End，邀請日本第一首席調酒師駐點服務，成為台北首屈一指調酒聖地。

華泰飯店坐落在林森北路，已經經歷好幾十年風花雪月，飯店內裝不失過去風華與高雅，尤其大廳木製寬廣的旋轉樓梯直達三樓，顯現過去光輝風華，飯店舊了有歲月的痕跡，就像一瓶陳年老酒的韻味悠長，華泰王子大飯店近年致力於餐飲的發展，連一樓原先的咖啡廳都改成現在一位難求的驢子料理，老店精神不敗還反映在飯店的服務跟餐點口味，當我們買單離開飯店，穿著整齊黑色套裝的飯店公關，梳著流利整齊的頭髮，晚上十點，臉上不掛一絲倦容，逢迎送客，點頭彎腰送別，給我無限溫馨感受。

飯店集團餐飲副總Scott是我遠東飯店同事，原本的定位跟當天出席的人數相差太多，二樓已經沒有多餘包廂讓我們使用，非常感謝Scott 特地安排三樓宴會廳包廂。

古色古香的包廂，一邊是休息區，一邊是大餐桌，今天一共十四位用餐。
PS : 想去飯店用餐的朋友，可以直接留言給我，讓我幫大家訂位，一定服務滿分。

每位貴賓的茶資是88元，已經展示在大圓桌上，你可以拿起來聞看看，然後選一款你喜歡的茶，一杯茶大約可以回沖四次左右，可惜當天我沒有好好地品味茶香，因為我一直顧著喝酒。

非常漂亮的女生為我們介紹怎麼聞香品茗。

各位大家看看照片吧~~~

最後就是這樣的呈現，我點了跟陳皮有關的茶，正確名字記不得了，所以茶色比較深。

十四個人用餐，所以點二套「全鴨匯」，其餘想吃的東西在單點，我們的預算一個人差不多一千塊，可是還是跟往常一樣，一定會超標，買單的時候一個人1300，因為我們還點了兩罐紅酒，飯店特別不收我們開瓶費，不然應該要付很多，我們帶了非常多酒過去。

豐滿澎派，顏色發亮的烤鴨，帶著濃郁香氣上桌，師傅在一邊為我們片鴨服務，妳看看那個鴨皮烤得多麼油亮，光用眼睛看就知道鴨皮一定很厚，油脂鴨油用刀劃開，一定會噴出來，包廂的空氣都是烤鴨的味道，有點木炭燒烤，奶油，烤南瓜的味道。

師傅動手了 ~~~~

片鴨的速度不可慢，最好上桌的時候，還帶著中度以上溫度，鴨油豐厚，一片就噴出好幾滴。

片好的烤鴨，鴨皮跟鴨肉，剩下的鴨架子拿去煮湯跟熬粥。

片皮鴨可以用全麥餅皮或宜蘭三星蔥麵皮包著吃，很多餐廳或電視介紹都會跟妳講要怎麼吃，用什麼包什麼，沾多少甜麵醬，多少蔥，其實我才不管這麼多，每次吃烤鴨，我都是第一個下筷子的人，夾一片不沾醬料的鴨皮，直接放進嘴巴，感受滿滿鴨油在我嘴巴裡面遊蕩，然後吞下一半，在「灌」進半口單寧口感高的紅酒，口味的變化從這邊才開始，這才是享受烤鴨的樂趣，我才不管什麼麵皮包多少蔥段多少醬。