JP愛分饗

梟夜串燒

106 台北市大安區四維路164號一樓

02 27010207 

營業時間 : 18:00 ~ 00:00。

特別說明 : 老闆深夜時段說可以帶寵物進來，但是必須不吵不鬧，不影響客戶用餐才行，因為這樣，我們會變成常客。

據說老闆是拳擊手，難怪身手如此矯健，看他高低落差撒鹽的姿勢，還真有氣勢，梟夜串燒今年八月開幕，我們兩個是十二月初去的，店內還有一股全新家具的氣味，非常喜歡梟夜室內空間規劃，分三個區塊，多人聚餐或兩人世界都有適合的位置。

價格也相當平實，我們兩個吃加一瓶小清酒，兩杯啤酒，大約四千出頭。

點菜就是要大器，"全部都來一輪"，我們在串燒店幾乎只點雞肉，鮮少吃豬肉或牛肉這些，當天沒有橫膈膜和雞屁股。

雞里肌(芥末) 70 

停好車，只是想要找個地方簡單吃點東西就回家，沒想到會走進這家串燒店，想想吃串燒沒有酒的話，那就好像行屍走肉，魂不附體，跟郭大商量後，決定好好喝一下，感覺很沒有原則。

來自北海道的SAPPOPO Premier beer 一杯只要150，杯子冰的很好，我好像喝了四杯。

(左)二頭 75 ，(右)蔥腿肉 85 

老闆對串燒的態度決定客戶吃的爽度，不知為何覺得梟夜的串燒帶著一股很強烈活力的年輕味道，跟許多串燒名店非常不同，說日式風格又帶點我們自己的故鄉風土，兩者的結合讓我特有感覺。

老闆送來串燒的時候，都有報上名字，我也非常認真做筆記，可要寫文章的時候，筆記通通不見了，只好依靠記憶力和過去吃串燒的經驗累積，萬一寫錯，保證貽笑大方，照片由右到左，依序是雞腿蔥肉，二頭，雞心，雞胗，雞頸，鹽味燒烤留住原汁原味，適度的鹽巴讓雞肉更加香甜。

糯米椒 70

我一直在想串燒店上菜模式，每家都有自己的順序和方式，有的是小盤盛好串燒各別上桌，這邊跟日料握壽司一樣，擺在同一個大秀盤，我覺得都好，梟夜的吧台很長，烤檯到最前端我們的位子也要走好幾步，加上外場只有一個，這樣的方式應該算比較有效率的。

非常開心有我最喜愛的烤飯糰 65 

飯糰表面烤到焦香程度，把醬油氣味緊緊烤進飯糰內裡，每一口都嘗得到炭火加持過的功夫，大小剛好兩個人分。

一夜乾透抽 350 

許多日系超市品牌都可以買到真空包裝的透抽或竹筴魚，花魚一夜乾，我看過很多家開放式串燒店師傅都選用同一品牌，我猜想梟夜也是用進貨的，不是自己做一夜乾，從價格就可以判斷，並非不好，因為吃起來都是一樣的口味，厚度和鹹味，我的冰箱也會有這種東西，外頭串燒店用炭火烤，家裡用電子爐烤，怎麼說也是前者比較香比較好吃。

三角軟骨 70 

這味絕對要沾七味粉才好吃，而且鹹味一定要夠，入口吃起來才有滿足感。

豬頸肉 110 

好甜阿~~~這串~~吃起來脆脆的，炭火烤的香氣掛在激發出來的豬油上頭，搭配鹽巴溶化後給予的鹹味，讓豬頸肉吃起來特別上口，我們兩個都好喜歡。

郭大點的雞皮 60 

每每想到一隻雞在串燒店可發揮到最大用處，從外皮到內臟無一不可加工成美味，串燒師傅極需要完整俐落的拆雞功夫，才能讓取下來的各部位肉塊得以在串燒領域裡堪稱有效，拆雞功夫高低從雞頸串看得出，纖維細緻又交織彎曲的雞頸肉，如何在拆雞巧手中完整取下，在老饕嘴裡可逃不過，雞皮也是一樣的道理，去皮取肉，皮的處理和加工，容易產生異味差池，時間和保存很關鍵，今晚唯一讓我有點意見的是雞皮，取之過厚，拖泥帶水。

到哪都要吃烤雞翅，一次吃兩串，雞翅給我一種魔力，讓我不點會生病，烤的脆脆的雞皮帶油香，還有鹹鹹的味道，讓我欲罷不能，最喜歡沾七味粉，連郭大的都搶過來吃。

點一串雞肝，吃了一口馬上加點一串，根本不管膽固醇數字飆高，好吃要趁當下。

老闆招待的好料，雞心上面的管子部位，很彈牙很香。

蛤蠣湯 90

雞肉丸 120 

跟我想的一樣，裡面會加雞軟骨。

這家串燒店真夠大，寬敞空間規劃非常舒適，照片中除了右邊吧台區，最裡面還有一整排桌子，人數多的聚餐這區塊最合適，另外還有一個區塊沒拍到，類似包廂區，有兩張四人桌，如果帶寵物或小孩的客戶，我想這邊最適合，情侶約會就更好了。

非常開心住家附近多了一家串燒店，老闆認真經營，從烤肉的功夫和選材用料可以看的出來，剛剛開幕兩個月，很需要大家的支持，我們家今年四月多了來福新成員，在我們用餐的時候，進來一對住在附近的情侶，詢問可以帶狗進來嗎? 老闆稍微考慮一下，回應可以。我聽到馬上睜大眼睛，看去老闆的角度，我覺得老闆是經過仔細考慮才答應，基於何種理由，這邊不須說明解釋，反正想要帶寵物進餐廳的客人，不管如何，尊重餐廳給餐廳打個電話再次詢問確認，也尊重一同用餐的客戶，這是最好的辦法，希望新開店可以趕緊地高朋滿座，門庭若市。