JP愛分饗

拾漁

106 台北市大安區仁愛路四段112巷9弄7號

02 27081010

營業時間 : 12:00 ~ 14:00，17:30 ~ 21:30。

今年八月大安區仁愛路圓環又開了一家新日料「拾漁」，系出八九本日式料理，標榜以親民價格打入台北日料春秋戰國時代，午、晚餐均一價一千五百元，帶酒收洗杯費，一個杯子一百，最後加一成服務費，兩千有找，除非個人單點部分另家，目前單點有三款選擇，日本和牛跟厚岸生蠔，還有烤日本喜之次，厚岸生蠔一顆只要兩百五十元。

後用餐區(最多十五席)

前用餐區(最多九席)

這個店面實在有夠大，用餐區分前後兩塊，近年台北日料喜歡接受包場，想要包場用餐的貴賓可以直接跟Eva 洽談細節。開胃小菜一樣用醃蘿蔔和醋薑，醃蘿蔔多了淡淡紫蘇味道，我還蠻喜歡的。

明太子蝦膏蒸蛋   |    當日新鮮現蒸蜆精 (紫色透明小碗)

今天晚餐主揪是顏瑞儀老師，五個人總共帶六瓶酒過來，第一道是當日現蒸蜆精，這也太溫暖了，以應喝醉三天三夜的我，看到這碗蜆精有多高興，溫溫的一口乾，讓我感覺精氣神全部回來咯，明太子蝦膏蒸蛋匯集濃濃大海鮮味，在純淨無比的雞蛋中賦予一股力量，吃來鮮滑柔軟，渾然一體。

真鯛

北海道甜蝦

白甘

以上三貫皆以白醋飯來做，醋飯感覺有點沒個性，說不上來一股沒精神的樣子，帶不動魚生，對我來講，表現算普普通通。

上圖 : 拾漁的炸河豚白子 

上圖 : 吉林路寿司家的炸河豚白子(1)

上圖 : 吉林路寿司家的炸河豚白子，咬開的樣子(2)

前幾天在吉林路的寿司家一樣吃到河豚白子，也是用炸的，用圖片給大家比較一下，寿司家的炸河豚白子比較鮮明，內裡非常非常柔軟，好像一碰就會碎開的樣子，拾漁作的偏乾爽些，倒是比較合我的口味。

黑鮪魚中腹

單點厚岸生蠔，一顆250。

最近一直吃生蠔，感覺好幸福，今天在拾漁吃到的是日本厚岸生蠔，前幾天在漁韻吃到熊本生蠔，還有寿司家的日本小生蠔，我都喜歡，大家不約而同使用一樣的醬料搭配，今天厚岸生蠔好大一顆，分兩口才吃完，一股鮮奶滑滑的味道在嘴巴裡好持久。

黑鮪魚赤身

烤鰻魚

北海道海膽 

近期吃了五六家日料午餐，若以相同客單價來講，一宗寿司表現的最突出，記憶點最多，口味和餐食搭配做的最好，所以我會用一宗來跟大家比較，有比較才會有進步，做料理不要怕被比較，多方聽取客戶意見，加上自己吃過，才是進步最快的方式。一千五百元的晚餐，這麼多道搭配的內容確實夠多，許多重複性食材，雖用不同料理方式呈現，畢竟還是去自同一母食材，對於客戶期待和實際經驗不會加分，例如這道鮪魚赤身和烤鰤魚下巴，若可以減去兩道，應該會更好。

現在非常流行師傅傳遞美食的照片，一套料理中，必定來一次，當作餐廳的特色也是跟客戶的互動溝通，剛好拍到師傅拿著海膽海苔的高度就在我相機鏡頭前，按下快門，喀擦! 我還蠻喜歡這張照片的。

鰤魚握

我喝酒的速度太慢了，跟不上其他前輩的腳步，鰤魚握一上來，我的勃根地紅酒還沒喝完，硬是不搭，趕緊地換上Clos Du Vals 的Chardonnay  補足。

烤青甘下巴(鰤魚下巴)

這邊又再次重複相同食材 ~~~~~

鮭魚卵

炙燒比目魚鰭邊

味增湯

玉子燒

哈密瓜不香不甜。

以一人一千五百價格打入台北日料市場的拾魚，在眾多競爭對手中，顯得還在試練磨合場域階段，性價比很高，非常多道料理，可是我覺得可以在專精一點，就算少了兩三道都可以，不要太多重複性的食材會比較好，剛剛開幕兩三個月，也是擠進眾多人討論的話題店家，期待店家趕緊調整一下內容，一定會更好。