JP愛分饗

寿司家Sushiya

104 台北市中山區吉林路161巷1弄6號，沒有招牌。

營業時間 12:00 ~ 14:00，18:00 ~ 22:00 

02 25219981

總座位席 : 9 

如果沒有灰牆上的金框裝飾，我也找不到，寿司家沒有看板，常客熟客就是通行證，時間一到才開放客人進場，建議不用提早到，不然要在門口等。

2021下半年度新開的日料餐廳，短時間內站穩一線巷弄名店，擠身"難訂位"名列，近年台北日料似乎都走這條路線，漸漸轉向熟客預約制或超級貴賓才接待的方式，這就是政府講的「共好」，台北日料餐廳，目前以個人客單價五千五以上的來舉例，彷彿大家講好一起調價一樣，共同把市場做大做好，凝聚高端客戶消費群，對我來說，這是好狀況，也是比較現實的市場機制，但事實證明，這樣的改變是好的，劣者自然被淘汰。

寿司家中午固定1500，晚餐2500，包場可量身訂做私房菜色，價格可以跟老闆討論商量，十一月二十五日中午，非常謝謝Maurice Hsu約我吃日料，我跟日料已經隔離太多年，變得很不熟，趁年底這段時間，口腹食慾比較好的時候，每周一家日料，慢慢找回對日料味覺的敏銳度。

有趣幽默的老闆，這是他的主場舞台，我們坐等一場精采餐食秀。

日本生蠔

青甘

紅喉

我好喜歡這貫紅喉握壽司，紅喉是我最熟悉也最喜歡的魚，時隔多年，再次品嘗紅喉握，依舊讓我感動欣喜。

鮪魚中腹

小磯魚泡過酸味比較強的醬汁，吊出非常獨特的口感味覺，我好喜歡。

沖繩海藻茶碗蒸

炸河豚白子

實在太好吃了! 搭配粗顆粒海鹽，吃進嘴裡根本是甜的。

牡丹蝦

搭配的赤醋飯讓我感覺絕妙，我這種外行人吃日料，多多少少知道醋飯是精神所在，可是我卻無法一一列舉每一家日料的醋飯，我真記不起來，壽司家的醋飯比較硬一點，米粒非常立體，手握成型，入口彈牙飽滿，並非一秒散開，而是在嘴裡發揮效果，達到醋飯魚生結合的美味。

竹筴魚

我還真喜歡這位主廚老闆的手藝，每一貫握壽司都帶著豐富有個性的條件，在舞台上跳躍，朋友們問我對魚壽司家的看法，開頭我都會講，他們的握壽司是活的，帶著生命力呈現眼前，每一握都是精神，滿滿活力。

小川海膽 

我想要帶郭大來吃日本海膽，他最喜歡日本海膽，多美啊! 就像藝術品一樣，直接用手接過來擺進嘴哩，撐大的嘴巴感受來自大海的甜味，直接又衝擊，下回再來，一定要讓老闆為我多做一個。

師傅送來鯖魚卷，這年頭經營餐廳不比之前，好好把菜做好吃就可以，現在還要一些跟客戶接觸的互動和條件，做好的料理直接讓客戶伸手接，一來注意客戶用餐的心情和進度，二來感受精心設計的菜單內容，師傅手一伸，客人們的相機絕對喀擦喀擦，鯖魚捲上頭一層透光像膠帶的是昆布凍，這樣的搭配感覺好別緻，吃了好幾個地方從師傅手中接過來的食物，我最喜歡這裡。

江戶前玉子燒

味增湯

非常好吃的哈密瓜

這哈密瓜比極光哈密瓜還要好吃很多，極光哈密瓜一點都不好吃。