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我寫過埔里早餐總整理，這篇跟大家分享一部分我比較常吃的埔里小吃，其中有些老味道跟我記憶不同，就像人類漸漸老去的面容，追也追不回來，感受失去的同時，有些小吃美食在埔里小巷萌芽發展，一則以喜，一則以憂，對我來講，吃跟減肥是我的終身志業，只能用正面積極的態度去面對，一分一秒都不浪費，享受人生，悠遊美食天地。
JP愛分饗 ~ 埔里早餐總整理(2016年編輯，不斷更新。)
【埔里第三市場魷魚羹麵】
地 址 : 埔里第三市場，宏文書店的旁邊，門口賣飲料。
地圖搜尋第三市場，車子停在市場公有停車場，步行不用一分鐘。
營業時間 : 早上六點到下午二點，賣完會提早休息。
埔里第三市場這家羹麵無人不知，無人不曉，除夕前一天，照常繼續來光顧，就算已經變調走味的老味道，念舊的我還是再給機會，透過老味道懷念以前單純生活的點點滴滴，這家麵吃超過三十五年，有牙齒就開始，現在換到第幾代或轉手經營，不知道也沒興趣，跟同學們聊天提到第三市場羹麵跟過去的味道不一樣，大家似乎有同感，漸漸少去。
一鍋蒸籠大油麵，另一鍋細火滾魷魚羹，只賣一款小菜油豆腐。
三款組合一賣幾十年，至今屹立不搖。
黃金三角商品 : 魷魚羹 40 | 炒麵 35 | 魷魚羹麵 40 。
價格似乎越調越高。
非常樸實的炒麵，桌上橘紅色辣椒醬多淋一點在麵條上頭，大口往嘴裡送。
濃到不行的魷魚羹，吃的時候要加台灣中部特有的辣椒醬跟黑胡椒粉，另外烏醋多一點，吃起來色香味俱全。
【第三市場米饅頭】
地址 : 埔里南盛街跟中山路二段交界口
營業時間 : 上午五點半到中午時段，賣完提早打烊。
Google Map : 看地圖 。
這家以"比臉大米饅頭"打下埔里半片江山的早點店，老闆娘坐鎮攤頭幾十年，俐落手腳依然矯健，國小的時候，姑姑常買給我們吃，比臉大的咖啡色黑糖饅頭，聞起來很香，鬆軟有彈性的手感，閒來無聊當點心吃，最喜歡把饅頭壓成扁扁的形狀，然後手撕成塊放進嘴巴慢慢咀嚼，吃起來都是黑糖的甜味。
早點店除了很大顆的米饅頭之外，還有堆積成跟日本富士山一樣的炒麵，終年不減，絕對不是賣不掉，而是生意太好，一份三十圓的大份炒麵，讓你飽到天靈蓋，後頭負責炒麵的爐子，只要早餐顛峰時間，火頭絕對忙翻天。
(照片 : 老闆娘手持大湯勺舀一瓢肉燥淋在炒麵上頭)
早期埔里以務農跟林業為主，聯外交通四通八達，來往做生意的人也很多，尤其從事林務業和農工業的人需要體力維持一整天的工作，米飯麵條澱粉食物是主要來源，早點一定要給得多，滿足工人的胃口，生意才做得下去，今天我坐在攤頭前面的桌子，點一份炒麵，老闆娘直接送上一份大的，超級多~~~~~~~~~~~~讓我有點傻眼~~~~~~~~~~~
豪邁一瓢肉燥淋在上頭，肥豬肉有點多，對於豬絞肉天生懼怕的我，除非自己買的絞肉，不然絕對不吃，挑掉很多肥豬肉之後，那鍋肉燥有點油耗味，讓我非常不舒服，吃了幾口，喝兩口豬血湯，埋單就走啦 ~~~~
豬血湯 15 | 大份炒麵 30，早期價格更便宜，可以吃很飽。
就算調整到一套早點45，還是很便宜。
豬血湯只要15元。
大份炒麵30元，有人喜歡加現煎半熟荷包蛋蓋在炒麵上，用筷子畫破蛋黃拌著吃。
【李家豆花】
地址 : 南榮路七號門口
營業時間 : 早上七點到中午12點，每個禮拜一公休。
好山好水的埔里，十多年受來自台中火力發電廠及麥寮六輕工業發展造成空氣污染之苦，埔里人罹患肺病越來越高，苦不堪言，一年365天，大約有250天瀰漫著PM 2.5，觀光客而不知其所苦，而每天呼吸埔里空氣的居民最了解。
埔里現在剩下好水及小吃美食，與四通八達對外連結交通條件支撐，埔里水用來煮麵，煮水餃，做料理最好，而且挑食材簡單，單一材料的豆腐或豆花最知道，埔里的小吃店餐飲店，九成以上都賣油豆腐，滷豆腐，豆腐湯。還有兩三家一賣超過40年， 50年的豆花店，老味道薑汁，蜜糖水，以及柔軟無比的嫩豆花，再配一點軟花生，這種豆花美味，只有在埔里吃的到。
李家豆花現在負責人是一個五十歲左右的男老闆，安安靜靜地做生意，三不五時來個老朋友，一邊吃豆花，一邊話家常。攤位前原本深紅色的塑膠椅被太陽曬得退去原本的顏色，為老味道增添幾許風霜。
埔里的豆花豆漿如果帶著燒焦味，經營三天都不會有一個在地人光顧，埔里人喜歡的豆花豆漿是單純的原味。
充滿黃豆清新香味的粉白嫩豆花，一瓢一瓢地堆在老派白比紅邊碗裡。
熱豆花加薑湯跟糖水。
這碗李家熱豆花陪我走過許多年少歲月，夏日時光，無比簡單的味道，直接觸動不分年歲的心靈，單純有如高山林間沁出透亮的泉水，用手捧起如明鏡反射自己，老派色系的豆花碗，不知用了多少年，老式熬煮薑湯的香氣跟吃在嘴裡又綿又細的軟花生，帶著不平凡靈魂的豆花，吃的是我的年少與今平。
【王記蚵仔煎】
地址 : 埔里鎮南興街105號。
電話 : 049 2989208
營業時間 : 11:00 ~ 14:00 ， 16:00 ~ 20:00。
1974年開業至今，埔里老牌雞蛋蚵仔煎跟麵線，內陸小鎮埔里，每日從東港、線西、鹿港，進貨新鮮蚵仔，白米粉取代太白粉製作的粉漿，吃起來口感沒有那麼濃稠，放冷會變硬，產區來的鮮蚵體型較小，鮮甜味多一些，特選豆瓣醬製成橙紅色鮮甜獨家醬汁乃店家奠定埔里蚵仔煎第一品牌地位，現在由第二代王淑美女士操刀掌廚，延續第一代創辦人嚴守精神價值，繼續在埔里飄香。
另外！如果沒有超過蚵仔煎包飯，哪一定要來一趟埔里。
好吃不怕單價高，這是我經營餐飲的法則，只要挑選好的食材，用料安心安全，成本跟利潤抓好，認同我們的口味跟價格的客人，自然會上門。埔里小吃給大家＂非常便宜＂的觀念，王記蚵仔煎一份賣價六十元，許多人覺得賣貴了，可是就我來講，這是非常合理的價格範圍。
煎蚵仔煎的平底鍋有多大???
一次可以製作多少份的蚵仔煎??
一定要來現場親自看看，台北許多夜市專賣蚵仔煎，爐台鍋面大約只有這鍋的三分之一。
辣椒醬油跟辣椒醬。
辣椒醬、甜辣醬、自家提煉的辣椒油.....許許多多搭配小吃的醬料是鎖住老客戶的祕密武器。
如果連小吃的辣椒醬和辣椒油都自己做，我絕對打從心底佩服。
鋪在蚵仔煎上面的甜辣醬是第一代老版的發明跟秘方，特選獨門豆瓣醬入味，加上自己招牌，辨識度極高的口味。
盤子有多大，蚵仔煎就有多大。
埔里王計王記蚵仔煎沒有將一粒粒鮮蚵大喇喇地放在上頭，反倒是煎得香氣撲人的雞蛋跟蔬菜蔥花，翻開才知道裡頭滿滿好料。
第一次吃到蚵仔煎包飯，感覺就是蚵仔煎燴飯，好巧妙的吃法，據說很多在地學生及附近上班族最喜歡的東西。
蚵仔煎之外蚵仔煎之外，柴魚湯底的蚵仔麵線也是人氣商品，大份50元。
【胡 切仔麵】- 非 "胡國雄切仔麵"。
電話 : 049-2994225
地址 : 545 南投縣埔里鎮新生路10號。
營業時間 : 下午三點賣到晚上十點，一般都會提早賣完打烊。
八點半過去吃，切仔麵跟許多招牌小菜也會賣光光，建議要去吃的朋友，八點前過去最保險。
街頭巷尾人人皆知埔里有個胡國雄古早麵，造訪路過必定要吃一碗才算插旗埔里，我們在地埔里人最喜歡的還是小巷子裡頭老店滋味，埔里水好，煮麵做豆腐最合適，切仔麵一體成型，澆上一瓢清甜的骨頭湯，一片瘦肉是招牌印記，胡椒粉跟烏醋有畫龍點睛作用，提味香氣，呼嚕呼嚕三兩下，一碗湯麵清潔溜溜。
好水做豆腐，沒有雜味，這點很少人知道，水是許多加工製品好不好吃的關鍵，埔里水製埔里豆腐，清晨四五點睡不著，可以逛逛埔里幾家豆腐廠，遠遠百公尺外就可以聞到豆漿清味，多麼單純，那樣樸實，這是為什麼埔里麵店，家家油豆腐都暢銷的原因。
非常辣的辣椒醬。
我們今天只有兩個人，點得比較少。
多麼標緻的切仔麵。
吃一下以前都沒吃過的滷肉飯。
菊花肉 50
生腸 60
豬尾巴 70
大腸頭 60
【亞標小吃店】
地址 : 南投縣埔里鎮育英街13號。
電話 : 049 2995435
營業時間 : 上午10:30 - 下午3:00 、下午4:30 - 下午8:30。
順便讓我打個廣告好了 ~~~
我們家過年前會在鎮上賣『手寫春聯』，這幾年攤位設在埔里農會前面，除夕前兩周開始賣，也專門為公司企業寫對聯，有興趣可以跟我聯絡。
延伸閱讀 : JP愛分饗於2013年寫的埔里也有好吃牛肉麵「亞標小吃部」
沙茶風味的亞標牛肉麵是埔里牛肉麵代表，從以前到現在，是我一年回埔里三次必吃的懷念滋味。
【張 蒸餃大王】
營業時間 : 下午五點到晚上大約十二點。
電話 : 無
地址 : 埔里第三市場
提到埔里的消夜跟小吃，大概三天兩夜說不完，一樣的東西好幾家賣，肉圓在埔里超過十多個品牌，數十年如一日，羹麵和大麵炒，蚵仔麵線跟切仔麵，米糕、排骨酥湯、肉粽跟早點豆漿，甜品豆花，夜市牛排、臭臭鍋、鹹油條，樣樣可口，吃過難忘。
我們家消夜最多時候在第三市場解決，第三市場有很多家快炒店，每家各有一大群擁護者，其中阿龍快炒生意最好，一桌八人十菜一湯，三千大洋有找。「魏」豬腳四神湯目前已經讓給年輕一輩經營，招牌麻醬麵口味跟小時候差很多，已經找不回二十多年前，補習班九點半下課後那碗冒著白煙，香氣撲鼻，咖啡色醬汁透著白色陽春麵條，讓人精神抖擻，目光晶亮的麻醬麵，再切一盤有點中藥味道的豬腳，底部有煮得又綿又細的大花生，一人一碗四神小腸湯。隔壁攤子叫來三籠高麗菜豬肉蒸餃，實實在在相當樸實，一籠十顆只賣四十五元。
埔里第三市場從早到晚都很熱鬧，白天賣雞鴨魚肉，蔬菜水果，晚上燈火通明，三兩成群來這邊覓食夜宵，也是大家聯絡感情的好所在。
一籠十顆蒸餃，肉餡鮮美，料好實在，我嚐嚐看見青少年一個人叫三籠，我們都在魏家豬腳吃麻醬麵，然後從隔壁叫蒸餃。
【魏 豬腳 + 四神湯】
營業時間 : 下午五點到晚上大約十二點。
電話 : 無
地址 : 埔里第三市場內，非常好找。
延伸閱讀 : JP愛分饗2013年寫的埔里第三市場「魏 豬腳 + 四神湯」。
JP愛分饗 ~ 埔里怎麼玩 ? 觀光客不可能走的行程。
JP愛分饗 ~ 埔里早餐總整理(2016年編輯，不斷更新中)
以前的麻醬麵真的比較好吃比較香，麵條也講究些，今年除夕前兩天再訪第三市場魏家豬腳，這次更加確認，我心心念念的老味道已經不會回來。
豬腳搭配小黃瓜，底部有很多大花生。
四神豬肚湯。
四神小腸湯
希望這篇文章可以帶給大家有效的埔里旅遊訊息，我是埔里在地人，土生土長，高中開始到外地就學，至今一年回埔里大約三四次，每次大概吃一樣的攤子老味道，也希望有機會到埔里旅遊，或是路過埔里往清境，梨山，花蓮，台中的朋友們，大家好好地愛護我們這片不大的土地，1990年之前，我承認大家對於埔里「好山好水 + 出美女」的口號標語，可是近年來，埔里飽受空氣汙染之苦，埔里有小洛陽之稱，小小的盆地，每日漂浮散不去的PM2.5霧霾瀰漫整個小鎮，近年感發肺炎人口數急遽上升，只有越來越嚴重的趨勢。
從台中火力發電廠跟雲林麥寮六輕大煙囪東飄過來的懸浮微粒，讓埔里的藍天不在，一年三百六十五天，超過一半以上與超標PM2.5生活在一起，愛護我們生活的環境是每個人的使命，不僅僅埔里，相信這個小小寶島台灣其他地方都一樣，期待呼吸著新鮮空氣，喝乾淨無虞的水，期盼明天會更好。
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