close
除夕前二天的市場是平常忙碌的好幾倍，大家拼個好業績，換來好年過，台灣中心埔里，好蔬菜好水果垂手可得，
難尋上等海鮮，最常見的是吳郭魚台灣鯛，鰱魚草魚跟肉魚，肥滋滋的紅尼羅，放山雞土雞一大堆，
埔里市場不比台北都市人採購，清晨五點已經熱鬧滾滾，吆喝叫賣聲喊得越大聲，人潮聚集越多，就是想要拼個好過年。
我們今天一大早升起柴火煮放山雞，一次三隻，每隻七八斤，放山八九月，雞下鍋先整骨，煮起來才漂亮，
過程進灶柴火控制須得宜，猛火急攻滾水，中大火二十分鐘煮熟雞，從鍋裡竄出來的煙霧帶著雞湯香氣，
熄火慢悶半小時，上酒抹鹽吊掛吹乾表皮，晚上祭祖端上桌。
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}
