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今天我去了宜蘭礁溪寒沐溫泉度假酒店泡湯，洗去累積一週的勞累跟酒精，之後再從礁溪搭電聯車到羅東二訪美味料理，今晚預約全滿，老闆說來現場排看看，下了電聯車，馬上招來一台計程車飛奔而去，我跟老闆說上次沒吃到白斬雞，這次一定要讓我吃到， 老闆回只剩下四分之一就留給我，這是一間極具在地風味的快炒海鮮餐廳，小小館子擺了七張大小圓桌，掌廚的是二位大姐，這是我第二次上門造訪，最喜歡看年紀比較大的阿姨做菜的樣子，不急不徐，一邊料理一邊俐落準備材料，有時火舌竄得天高，有時鍋鏟快速齊發，跟鍋子撞擊的聲響來得有節奏，像打爵士鼓的奔放豪邁。
這是一家非常不好訂位的館子，也是許多在地鄉親請客吃飯的地方，煎煮炒炸樣樣行，首推帶著牛奶香味的蒜泥鮮蚵跟豆豉蒸虱目魚肚，鑊氣強而有力的蛋炒飯，搭配九層塔一起吃的白斬雞，還有一層串一層的豬腸酸菜湯，再來一盤黑白切，裡頭的滷雞肝怎麼可以如此迷人好吃，七菜一湯，親民價埋單，離開時，我向老闆跟掌勺阿姨致意問好，感謝他們為我們準備這麼美好的晚餐，感謝他們為料理付出的心力。
終於讓我吃到白斬雞，非常好吃，鋪在底層的九層塔泡在鹹味雞湯雞油混合一起的香氣，搭配雞肉入口，跟許多只有薑絲搭配雞肉的味道截然不同，我只吃一口，可是滿滿的心意跟滿足已經潰堤，這是我非常喜歡的雞肉，這是家非常不好訂到位子的小館子，同行朋友跟我講，這應該不要寫在部落格裡，只會越來越不好訂位。
急火快鍋揮灑出來的蛋炒飯，簡單平凡，可會讓人一口一口往嘴巴裡送，鑊氣香味十足。
黑白切的組合可以任由客人喜好搭配，擺在冷藏櫃裡的小點可以自由混搭，茭白筍是我吃過最好吃的涼拌方式，其他地方甚至我的故鄉埔里做得都沒有這邊好吃，入味滷香綿細的雞肝靜靜地躺在邊上，早已經吸引我的目光，雪白中卷等等蘸芥末醬油可以搭配冰涼啤酒。
林小姐點了糕渣，我吃一口。
大推特推清蒸虱目魚肚，清香清蒸虱目魚可是店中指標招牌料理，每桌必點，夏天比較多人點乾煎魚肚，陳年鹹香豆豉跟醬油膏及蒜末，當然一定還有許多老板的秘密配方，才可以做出這麼好吃的虱目魚肚。
最近跟一個老饕中的老饕前輩聊天，他跟我分享「好吃」跟「新鮮」兩者不同之處，一家海鮮餐廳的材料與料理作法是兩大決勝之處，材料新鮮是不可否認的條件，一丁點兒沒辦法妥協，可是就會有人說東西好好吃，多好吃，可是他們就是用薑絲、米酒跟青蔥，醬油來清蒸，或紅燒，作法上面沒有突破以往或融入廚師功夫的元素，所以在前輩的眼中，這東西只可以說新鮮，談不上好吃。
這話講的也有道理，我到一家港口海鮮餐廳，點了一尾活跳跳的鮮魚，然後用最普通，一點都不值得稱讚的料理程序處理，那我在家附近的高檔海鮮餐廳吃就好了，好吃的說法應該是對於食材掌握跟處理料理的功夫都要到位，缺一不可的料理，才可以說「好吃」。
當天蔬菜有山茼蒿、小白菜跟清炒絲瓜，另外混合豬肉絲跟香菇，酸菜一起炒的有小蘆筍，老闆跟我講，今天吃這個。
串了好幾層的酸菜豬腸湯最適合剛剛泡完湯的晚餐，豬腸好像套了四到五層，沒有肥油，單獨留下Q彈有勁的口感，跟吃冰過的起士蛋糕有點類似，我愛上了這湯，消磨時間，作法費工的豬腸，讓我滿滿感受這家館子對於料理的用心。
這應該算我吃過最好吃的蒜泥鮮蚵，附上極細薑絲跟底層大量香菜，淋在上面的醬油膏，如果沒有判斷誤差，應該跟清蒸虱目魚肚用的一樣，鮮蚵只有香味跟甜味，香味好像錫箔紙包裝的小罐保久乳，甜味好比南台灣全熟釋迦的甜度，當然沒有腥味是沒得商量的條件，這是我第二次造訪此地，蒜泥鮮蚵是我最喜歡的一道。
你們知道嗎??
昨天晚上我們三人點了七菜一湯，埋單多少錢 ???
這邊除了料理美味之外，一家大小，我不知道是不是全是家人關係，讓我感受一團和氣跟正面能量，待客有禮，招呼親切，當我到櫃台結帳的時候，看見帳單，眼淚差點奪眶而出，一千兩百一十元，老闆說算一千二就好。
我帶著感恩的心走出店家。
離開小館子，我們散步走向羅東轉運站，路程大約十六分鐘，沿途行經許多攤販跟小吃，選家轉角豆花店，一邊吃豆花，一邊討論關於清香小吃店的經營策略跟收費，還有回味剛剛每一道料理美好滋味。
隨便吃吃不講究是果腹，好吃是對於料理的要求跟追求，兩者不可混為一談，對於料理，我無邊無際的追求一份美好滋味，不管是誰做給我吃，還是我為其他人做一道小點大菜，心意是加在料理上面無形的調味料，吃得出來的細微感動，料理的經驗是長年累積的成果，付諸在個人料理的功夫展現，清香小吃在羅東周邊小路，安安靜靜，路燈不夠明亮的地方，火爐燒得比誰都起勁，鍋鏟舞得無限流暢，客人臉上的滿足與笑意，怎麼藏都藏不了，對這家店的肯定跟支持。
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