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天氣漸漸涼，星期五晚上約林小姐跟郭先生一起吃麻辣，麻辣火鍋是我的專長，大大小小麻辣幾乎讓我插旗攻佔，討論腹案有好幾個，八德路的福記跟吳記，敦化南路一段橋頭，同樣搬到敦化南路一段，誠品後面的老寧記(下一篇跟大家分享寧記)，信義路知名老店則是我們不考慮的地方，另外還有民生東路史記，這可是我們的愛店，只是有點遠。後來我們決定到三年前我們三個約過的吳記麻辣鴛鴦。
吳記給我兩個深刻印象，第一是進門豆瓣醬跟麻辣交雜的味道，有人說像臭抹布，也有人說是豆瓣醬發酵產生的味道。
第二是巨大鮮蝦丸，可是改裝後的吳記鮮蝦丸也跟著變小些，味道一點都沒變，是我愛進心頭的丸子，其他地方還真吃不到比這好吃的。
麻油降溫，白醋解辣。
我喜歡另一款加了蒜苗，一瓢醬油，三瓢麻油比例，麻油醬沾牛小排最好吃。
我喜歡另一款加了蒜苗，一瓢醬油，三瓢麻油比例，麻油醬沾牛小排最好吃。
麻辣火鍋裡面已經先放我們點的牛筋牛肚、大腸頭，包含一份綜合丸子，節省許多等待時間，有些火鍋店的瓦斯火或電池爐經過改造，把火控制得小小的，火鍋要滾不滾，一等就要十幾二十分鐘。
豆腐跟鴨血都好吃，一家麻辣火鍋餐廳的豆腐跟鴨血如果沒有辦法做得好吃，壓根不用想麻辣會做得多好。
老闆跟老闆娘對待自家鴨血跟豆腐很有信心，每隔半小時就過來詢問要不要加鴨血或豆腐。
軟嫩嫩的豆腐跟鴨血，心一橫，要請店家幫我加多一點，好讓我打包回家下麵條當配料。
雖然店家都會幫客人打包的鍋底多加鴨血豆腐，可是這樣主動提出也太難為情。
無骨牛小七片(小份)，好像四百多。
一點都不貴，厚切3mm，這才是標準，跟大家分享吃火鍋涮牛肉的方法，怎麼涮最好吃。
剛剛切好上桌的肉片，不管甚麼肉都一樣，硬梆梆肉片其實裡面含水，才可以定型，這時下鍋涮肉片絕對不好吃，而且容易讓肉變老，一定要等五、六分鐘後，待肉片稍稍退冰軟化再下鍋，這樣涮出來的肉片最好吃。
品質非常棒的美國無骨牛小排，這是我吃火鍋最喜歡的牛肉之一。
吳記許多丸子都是招牌，吳記丸裡面包了豬肉末，跟福州丸很像，另外還有花枝丸跟牛肉川丸子。
我喜歡老油條，文章開頭講到幾家麻辣火鍋老店，口味贏過很多品牌連鎖店，這也是為什麼我們不光顧連鎖火鍋店的理由，專心作好一件事情，再向外拓展，試問連口味都做得不好吃，東西來源問題一大堆，這樣的連鎖企業，你敢吃嗎??
全心全意把重點放在料理味道上，這樣不是對消費者最大的福報嗎???也是對自己投身餐飲最大的回饋。
這是剛剛下鍋的蝦丸，記得之前的蝦丸非常大顆，看見會發出哇的反應，可是這次來好像變小顆了。
這次跟2014年到吳記，一樣的人吃著三年前一模一樣的東西，想到這點，感覺好有趣，一切都是註定的。
我覺得這是台北最好吃的鮮蝦丸。
後來一半才發現，原來松阪豬還沒上桌，吳記的松阪豬是手切肉片，不是機器切，所以必須等肉稍稍退冰之後才下得了手。
涮一片來吃~~~~
林小姐看見菜單有推薦吳記麻辣特殊醬料，裡頭加一顆全蛋，我們吃一口之後，有說不出來的感受。
吃完吳記麻辣鍋，我們散步穿過松菸園區到威秀看電影，然後再去光復南路巷子酒吧喝一杯。
我已經四十歲了，這幾年感覺時間過得很快，快到連自己都無法掌握，星期一到星期五，這五天轉眼過去又是周末，跟老朋友的見面好像昨天才約吃飯，怎麼一下又見面，這真是這年紀才會有的體認跟抒發。
台北的麻辣火鍋這三年跟著消費市場競爭跟消費者口味轉變，沒有像之前這麼多品牌產生開新店，反而收掉很多家火鍋餐廳，這樣也好，讓消費者自己決定誰可以生存，誰就留下。
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