JP愛分饗

每個人心中都有一種懷念成長的味道，我在南投埔里長大，念水尾小學的時後，約莫三十多年前，原來已經離開埔里二十多載，以前鎮上有家老麵店叫「大麵王」，我對他們家的切仔麵跟滷大腸，還有油豆腐印象最深刻，雖然這家麵店已經收掉多年，上大成國中的時候，已經不見大麵王每天黃昏在攤頭煮麵，白煙竄出店頭的景象，記憶中的味道沒有隨招牌熄燈而消失。一碗乾乾淨淨的大油麵加滷蛋跟瘦肉片，這種東西在埔里很多地方都有賣，最有名也是我們最常去的「胡 切仔麵」(非胡國雄切仔麵)，一模一樣的大骨湯跟蛋黃色大油麵，讓人一吃上癮，絕對回頭的老味道，仔細品嚐老店「胡 切仔麵」跟阿田麵，仍有許多不同之處，二者都是我的心頭愛。

中碗加肉片跟滷蛋，總共七十元，煮麵攤頭有寫"全套麵"或"半套麵"，看起來就很親切，也是老客戶的專屬，我吃一碗麵的時間比一般人快得多，因為我不是貓舌頭，不怕燙，很多人上門直說全套麵，感覺跟老闆一家很熟熱絡。民國三十九年創立至今，七十個年頭，感謝老闆一家傳承守護的心意。吃到滿滿的感激跟心滿意足，很多人提到「賣麵炎仔」也會順道一講赤峰街阿田麵，兩家都是我的愛店，只是炎仔最近實在太火紅，加上店內處理雞肉的氣味讓我無法接受，上門光顧的機會變得非常少，漸漸地我們都去阿田麵。

阿田麵賣的東西非常簡單，沒有小菜加持的七十多年老店在小巷子屹立不搖，第一口湯已經讓我佩服到五體投地，甘甜順口，溫潤不燥，瘦肉片又軟又香，滷鴨蛋黃化開一點在高湯裡，好喝極了。

高雄朋友見我臉書推薦阿田麵，留言說燙青菜價格比高雄還要便宜，方發現居然少點燙青菜，接近中午，臨時起意搭捷運到雙連站，目的只有一個就是阿田麵，站在店門口想著要吃甚麼的時候，嘴巴不由自主地說要中油麵加肉片加滷蛋，這樣只要七十元，根據我的食量一定吃不飽，湯麵該加的都加了，再加餛飩有點過頭，後來才想到應該點大碗麵。

滷鴨蛋，我們家滷蛋一定用鴨蛋滷，滷雞蛋怎麼滷都滷不出鴨蛋那種厚實蛋黃香味道，滷鴨蛋的功夫跟時間也不是滷雞蛋那般簡單，我滷給朋友吃的鴨蛋，基本上需要三天先滷再泡才完成。

多麼乾淨的老味道，品嚐起來一點都不輸日本來的拉麵，韭菜和豆芽菜，油蔥酥跟大骨湯，飄浮在上頭薄薄一層豬油香氣奪奔而出，我喜歡加白胡椒粉跟烏醋，當天沒有感冒的話，還會再加一瓢紅色辣椒醬才夠爽，阿田麵有陽春麵、油麵跟米粉可以挑，三種麵條鍾愛大油麵，吃起來夠俐落爽快，另加一片豬瘦肉只要十塊錢，聽說很多人都加兩三片增添飽足感，肉質軟嫩，口感極佳的瘦肉片，下回必要多點些，吃大油麵的時候我喜歡將滷蛋黃壓破，溶一點混入湯頭，湯喝起來更有味道，下回大家也可以試看看我喜愛的吃法。

【阿田麵】

地址 : 台北市大同區赤峰街44巷20號。

電話 : 02 25560927

營業時間 : 上午11點到下午4點，週末六、日公休。