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【松江自助火鍋】
地址 : 104 台北市中山區松江路315號。(捷運行天宮站)
電話 : 02 25012063
營業時間 : 11:00 ~ 23:30 。
開鍋費，每人六十元，其他吃多少，算多少。
昨天晚上還是出門吃火鍋，本來計畫在家搞個螃蟹海鮮火鍋配白酒，後來想到要洗一堆鍋碗瓢盆，馬上斷卻自己動手的念頭。
出門散散步也好，在家待了一整天，搭上敦化幹線(原285路線)在民權吉林站下車，準備到「阿紅的涮涮鍋」吃火鍋，沒想到星期日跟星期一店休，又忘記周末假日找名店吃飯要先打電話確認的規矩，啟動預備方案，林家蔬菜羊肉或天香樓，松江火鍋城吃沙茶火鍋也可以。
沒有目的地的走回民權東路，看見松江火鍋城黃色招牌，就這邊好了，晚上六點鐘，排隊人龍超過二十公尺，店家規定人數超過五位的排外側靠人行道，低於五位的排靠近店家落地窗，方便店家安排用餐桌子，我過去排過一次，目測至少一個鐘頭差不多。
天氣很涼很舒服，排隊當作街頭風景，松江火鍋城三年來改變非常多，過去曾經因為店家服務態度惡劣鬧上新聞，我也曾經看見客戶跟店員當場破口大罵，吃得膽顫心驚，千萬不要得罪店裡工作的大姊大媽。另外還有一回秋老虎發作，我們一群朋友上門吃沙茶火鍋，完妝的女生全臉脫妝，男生整件上衣連頭髮盡濕，原因是店頭冷氣壞掉了，這家沙茶火鍋老店給我的印象非常不好。
醬料台
照片最右邊沒有拍好的東西是沙茶醬，吃沙茶火鍋的重點，還要打一顆生雞蛋。
去年跟昨天，各來一回品嘗沙茶火鍋，從去年開始，發現店員接待客戶的態度一百八十度轉彎，應該可用三百六十度形容，改變太多了 ~~~~~讓我一時無法接受，感覺造作。經過一年再訪，昨晚讓我感覺輕鬆自然，連門口櫃台都翻新製作，大姊大媽們嗓門依舊大，退去了嚴肅氣氛，多了幾句虛寒問候，對我說今天比較涼一點，客人比較多，之前有來過嗎? 排多久才進來 ?? 如果來過，那我就不用介紹，你們先去拿火鍋料。阿姐起鍋動手炒料，番茄洋蔥魷魚跟肉片先下鍋，身手非常俐落翻攪手上的湯勺，再把我們拿的火鍋料按照順序下鍋，久煮的一併先煮，鮮蚵蔬菜最後給客人自己動手，前後時間約一分鐘，大姊臉上掛著微笑，還有離我四五張桌子的大媽，看著我用嘴巴包聲音的方式對我講，你們快去調醬料，我意識點頭表示明白，便起身取醬料。
還沒到茼蒿菜的季節，不然我可以吃好幾盤茼蒿。
火鍋料至少超過六十款，以盤子顏色計價，店員會把你吃完的盤子直接放在桌腳下，一不小心就踢翻。
松江自助火鍋的消費方式是客人吃多少算多少，最後以盤子顏色價位計算，另外還會收每人六十元的開鍋費。
店家提供牛羊豬雞，四種肉品，觀察到很多人喜歡四種肉點遍，讓大姊混炒一鍋，我倒沒有這樣試過，不知道吃起來何種感覺?
大姊大媽們將可以爆香的材料先下鍋，然後把肉片下鍋快炒至三分熟，迅速取出，客人要吃的時候再夾下鍋燙熟。
我吃沙茶火鍋喜歡擺進照片中這些東西，乾魷魚(必備)、排骨酥、白菜、芋頭塊、番茄、豆皮、很多蒜苗、木耳跟鮮蚵，當然應景火鍋料也要一點，昨晚我們拿了魚蛋丸子。
每天高朋滿座的松江自助火鍋，客人用餐時間大約九十分鐘，或者更快。
昨晚將近七點進場用餐，八點二十多分離開，離開時門口還在排隊，隊伍一樣長。
沙茶火鍋絕對少不了乾魷魚，乾魷魚可以說是沙茶火鍋的靈魂，魷魚等到最後再吃，讓湯底越滾越香，魷魚也越煮越軟，一開始的魷魚太硬不好吃。
開餐廳做生意第一關「接待」一定要做好，儘管不論餐廳料理好不好吃，畢竟靠的是上門光顧客人掏錢買單，餐廳得以運轉，非常開心台北老店松江火鍋城可以有今天的好光景，十多年前光顧至今不下數十次，之前餐廳瀰漫著緊張氣氛，現在一片和氣，相信吃火鍋的客人跟我一樣感受到改變。
台北沙茶火鍋有幾家名店，南京東路五段「小紅莓」，松江路「松江火鍋城」，西門町的「清香沙茶火鍋」都是我的最愛，前兩家走超級平價路線，吃鍋之前，店員會炒香肉片跟鍋底，一個人大約五百左右，後者大約一千元，吃沙茶火鍋總是讓人感覺特別愉快，與涮涮鍋不同，好像沙茶醬會把同桌吃鍋人的感情給勾芡似般奇妙。
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