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週五好友相約晚餐，地點選在安和路二段最近非常火紅的江浙菜葉公館，就在我家斜對面大馬路邊上，而我卻後知後覺不知道我家附近開了一家這麼熱門的新餐廳，幸好朋友通知，否則錯過機會品嚐。這家餐館的前身也是知名韓國料理Major K，沒想到不敵市場淘汰機制的命運歇業收場，小改一下店內裝潢，迎回原本就小有名氣，後來轉戰紐約的葉師傅掌廚，搭配第二代一內一外，默契配合。
葉公館的上海菜跟我們傳統觀念濃油赤醬，多油重鹹不同，這邊不用豬油，退掉一半調味，講究新健康主義的用餐概念，今天一上門才知道，原來少油少鹽的江浙菜還可以這麼做，看看絡繹不絕上門的賓客可以印證。
開放式廚房，從頭看到尾，衛生乾淨勢必不可偷懶，看著葉師傅在爐台前以一派優雅姿態應對跑單機印出來的菜單，從容不迫，雪白色廚師服掛上一見正黑半身圍裙，一手控制炒鍋，另一手持鍋鏟像交響樂團指揮家泰然自若地舞著指揮棒，廚房跟外面用餐區等同兩個世界，異地而處。
葉師傅做完階段菜單會走出來跟客戶打招呼，非常可惜沒能跟他對上話，像他請教一點功夫。
燻魚
燈影牛肉
菜單前面掛著推薦必點符號，所以點來吃看看，薄得透光像紙一樣的牛肉，吃起來感覺好像美珍香甜甜的肉紙。
這樣夾著牛肉紙很有創意，感覺像在晾衣服。
附上洋蔥絲跟黃豆芽，吃起來感覺好很多~~~~~
龍井蝦仁
我喜歡河蝦仁勝過龍蝦、明蝦，所有蝦類，小的河蝦仁才可以真正感受到吃蝦的味道跟鮮嫩口感，唯獨只有河蝦可以感受到鮮脆，還有「嫩」，其它蝦類頂多鮮脆兩種。
清炒大豆苗
讓我感覺好像沒有炒透的大豆苗，而且硬梗也很多，全台超過九成大豆苗產在南投仁愛鄉，清境農場往內山部落，採收裝簍運下山，然後在埔里進行挑揀包裝，而我家附近正好多家這樣的工廠，在台北價格不斐的大豆苗，我從小吃到大，做多時候只加蒜頭清炒，吃膩的時候改用薑絲爆香。過年加些魚池香菇跟紅蘿蔔，在鄉下鮮少搭配蝦仁快炒。
紅椒魚香肉絲
點了很久沒上桌的白飯來的正是時候，紅椒魚香肉絲也太下飯。
鹹香夠味，筍絲肉絲木耳絲再用辣味豆瓣醬快炒，保有各種食材最好的口感。
紅油炒手
這~~~~~~~~~~~~~~~~~~我就不知道要講什麼了 ??
當我臉書打卡的時候，立馬湧進好幾則留言問我這東西好吃嗎???
還真不知道怎麼回覆這些留言，網路世界，少說為妙。
蟹黃拌麵
能吃到這碗蟹黃拌麵也太幸福，雖然不是第一次品嚐，可是每次可以吃到這樣的美食，打從心底就很感謝感恩，而且說也很巧，隔幾天遇見一個非常懂料理的朋友跟我分享做蟹粉的心得，壓根兒怎麼沒想過自己做一遍看看，於是前幾天我訂了十隻大閘蟹，捲起袖子做起金黃蟹粉。
記得一碗好像四百多塊台幣，又香又濃的蟹粉拌麵我可以一個人吃掉整碗朝天，滿滿蟹膏煉製過的香氣，濃上加濃，無一可挑剔之處。
擔擔麵
脆皮雞
我覺得九記海鮮的脆皮雞最好吃，所以每回吃到脆皮雞，就會用九記當標準來做比較，後來我發現一樣的料理拿來做比較，只可以當做一個參考，並非可以拿來當作好吃不好吃的標準評判，只可以說自己比較喜歡哪一家的味道。
葉公館的價位跟平價捨不上關係，距離高價位又有點距離，這邊的份量比較少，脆皮雞一份切七塊，下面鋪了感覺多餘的美生菜，一份售價三四百左右，至於喜不喜歡，我只可以講，還是九記比較適合我。
醃篤鮮
是不是加了豆漿的醃篤鮮，喝起來就是不一樣，沒有濃濃的高湯味，取而代之的是大豆香氣。
最後來一碗杏仁豆腐做結尾，料理就是看你吃得習慣什麼味道，就是好吃，除非你對料理非常熟悉，加上自己也可以來個兩手，最後再對料理的來龍去脈抓的清清楚楚，吃過大江南北，再來對料理點三道四，寫了三、四年的美食紀錄，有時有人問我，你覺得新開的某某家餐廳好吃嗎??若是我已經去過，我會舉個三兩道料理來介紹，在加上我個人喜好的發表，我想這樣比較客觀。而我也常常遇見一堆連青蔥蒜苗分不清楚的人，大肆批評，我改變不了這個情況，至少從我開始做起。
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