寿司家Sushiya
104 台北市中山區吉林路161巷1弄6號,沒有招牌。
營業時間 12:00 ~ 14:00,18:00 ~ 22:00
02 25219981
總座位席 : 9
如果沒有灰牆上的金框裝飾,我也找不到,寿司家沒有看板,常客熟客就是通行證,時間一到才開放客人進場,建議不用提早到,不然要在門口等。
2021下半年度新開的日料餐廳,短時間內站穩一線巷弄名店,擠身"難訂位"名列,近年台北日料似乎都走這條路線,漸漸轉向熟客預約制或超級貴賓才接待的方式,這就是政府講的「共好」,台北日料餐廳,目前以個人客單價五千五以上的來舉例,彷彿大家講好一起調價一樣,共同把市場做大做好,凝聚高端客戶消費群,對我來說,這是好狀況,也是比較現實的市場機制,但事實證明,這樣的改變是好的,劣者自然被淘汰。
寿司家中午固定1500,晚餐2500,包場可量身訂做私房菜色,價格可以跟老闆討論商量,十一月二十五日中午,非常謝謝Maurice Hsu約我吃日料,我跟日料已經隔離太多年,變得很不熟,趁年底這段時間,口腹食慾比較好的時候,每周一家日料,慢慢找回對日料味覺的敏銳度。
有趣幽默的老闆,這是他的主場舞台,我們坐等一場精采餐食秀。
日本生蠔
青甘
紅喉
我好喜歡這貫紅喉握壽司,紅喉是我最熟悉也最喜歡的魚,時隔多年,再次品嘗紅喉握,依舊讓我感動欣喜。
鮪魚中腹
小磯魚泡過酸味比較強的醬汁,吊出非常獨特的口感味覺,我好喜歡。
沖繩海藻茶碗蒸
炸河豚白子
實在太好吃了! 搭配粗顆粒海鹽,吃進嘴裡根本是甜的。
牡丹蝦
搭配的赤醋飯讓我感覺絕妙,我這種外行人吃日料,多多少少知道醋飯是精神所在,可是我卻無法一一列舉每一家日料的醋飯,我真記不起來,壽司家的醋飯比較硬一點,米粒非常立體,手握成型,入口彈牙飽滿,並非一秒散開,而是在嘴裡發揮效果,達到醋飯魚生結合的美味。
竹筴魚
我還真喜歡這位主廚老闆的手藝,每一貫握壽司都帶著豐富有個性的條件,在舞台上跳躍,朋友們問我對魚壽司家的看法,開頭我都會講,他們的握壽司是活的,帶著生命力呈現眼前,每一握都是精神,滿滿活力。
小川海膽
我想要帶郭大來吃日本海膽,他最喜歡日本海膽,多美啊! 就像藝術品一樣,直接用手接過來擺進嘴哩,撐大的嘴巴感受來自大海的甜味,直接又衝擊,下回再來,一定要讓老闆為我多做一個。
師傅送來鯖魚卷,這年頭經營餐廳不比之前,好好把菜做好吃就可以,現在還要一些跟客戶接觸的互動和條件,做好的料理直接讓客戶伸手接,一來注意客戶用餐的心情和進度,二來感受精心設計的菜單內容,師傅手一伸,客人們的相機絕對喀擦喀擦,鯖魚捲上頭一層透光像膠帶的是昆布凍,這樣的搭配感覺好別緻,吃了好幾個地方從師傅手中接過來的食物,我最喜歡這裡。
江戶前玉子燒
味增湯
非常好吃的哈密瓜
這哈密瓜比極光哈密瓜還要好吃很多,極光哈密瓜一點都不好吃。
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