JP愛分饗

大龍洞商圈不是我的生活範圍，在台北生活二十多年的前十五年，一次都沒來過這裡，剛好前些日子老同事在這個商圈落腳，經營文創商店跟商圈規劃，才有機會看看台北孔廟跟夜市，大龍洞夜市有幾個好吃招牌店家，其中最喜歡沙茶炒羊肉這攤，連其中不敢吃羊肉的女性友人也卸下心防，大口大啖讓我們最念念不忘的薑絲炒羊肉，這是我第二次來夜市吃薑絲炒羊肉，覺得跟兩年前來吃的時候有點不一樣，兩年前的生意非常好，可我真不記得當初負責爐台的人跟現在一不一樣 ? 只是這回吃到薑絲羊肉沒有讓我驚艷到想要親自帶朋友來吃的程度。現在負責經營的一對年輕男女(是不是夫妻我沒問)，接待客人非常客氣，記得以前我們還在店裡喝啤酒配薑絲炒羊肉，現在好像沒有賣啤酒，老闆娘對我們講吃完再結帳的時候，感覺到應該發生過結帳不愉快的經驗，小心翼翼敲打計算機，然後跟客戶收錢找零，相距兩年來這邊吃羊肉，這回感覺到有點冷清，雖然幾步之外是熱鬧滾滾的夜市，依舊難擋一絲落寞。

位在孔廟附近的大龍洞夜市非常短，裡面有幾個小吃美味必訪，其中這攤炒羊肉就是。

貼在牆壁上的海報有點泛黃，估計貼了不少年，價格處有用貼紙更新價目，兩年前的照片已經找不到，不然還可以對照一下調價的幅度。

羊肉片湯 100

羊肉塊湯 100

中藥羊肉湯有兩款選擇，肉片跟肉塊，湯底是一樣的，喝起來明顯藥膳底子，最後淋一點當歸藥酒增加風味，不管肉片還是肉塊都好吃，尤其現在已經秋末轉冬時節，黃昏來喝一碗，晚上很好睡。

沙茶羊肉的盤子用不鏽鋼盤，這時我已經非常確定應該有轉手經營，因為兩年前的盤子不是這樣，不鏽鋼容器讓我感覺像吃員工餐或學生營養午餐，做生意用不鏽鋼給我不夠誠意的感覺，雖然好洗好收，不管價格如何，心底總是怪怪地。沙茶羊肉最喜歡搭配空心菜，如果火候可以大些，讓空心菜炒完維持清脆綠色，而非綠偏黃，應該會更好。

羊肉炒麵 90

薑絲炒羊肉 250 

快炒店最需要師傅的功夫，結合適當的食材，呈現出來熱度，香味，鍋氣跟賣相，最後調味得當，才可以稱上好吃的熱炒，我覺得上周跟兩年前的感覺不同，好像什麼都少了一點，火候讓香味從鍋底傳出來，熱騰騰的白煙象徵熱度一百，調味酸鹹甘辣都要再精準拿捏，羊肉的口感吃起來要嫩，有的要帶嚼勁，更要多注意點，不管我的判斷是不是轉手經營，曾經給我美好印象的料理，當我想要找回來回憶的時候，希望一切如當初。