JP愛分饗

八月訂十月的桌子，九月訂到十一月，本來就不好訂位的地方，有了米其林一星加持，想來吃飯，難上加難。
明福老闆娘在米其林頒獎典禮上缺席，理由是當天晚上有客人要招待，我覺得這理由真屌~~好屌~~~屌到讓人不知道怎接話，屌到讓我打從心底佩服。

昨晚二訪明福，中間相聚好多年，感覺有無米其林星星，明福也沒差，料理口味跟店家維持一貫的乾淨整潔依舊不變，我想這是老客人喜歡明福的理由，跟我一樣。
昨晚的蒜炒烏魚膘，紅油發亮的紅蟳米糕，烤九孔，還有很久沒吃到的桂花魚翅，顆顆飽滿的蒜泥鮮蚵，冷藏鮮嫩的白切雞，每道菜吃在嘴裡，讚嘆在心中。

一口氣訂了好幾個日期，因為講要去明福吃飯，不怕約不到人，台菜海鮮不失經典，有些料理再融入師傅多年經驗累積的創作，成就一道道傳奇美味，台菜不老，風味隽永。

【明福台菜海鮮】

創立於西元1976年，至今超過四十多個年頭。

營業時間 : 12:00 ~ 14:30 ，18:00 ~ 21:30 。

地址 : 104 台北市中山區中山北路二段137巷18-1號。

電話 : 02 2562 9287 (不好打進去，要有耐心)

這份大溪黑豆干炒小魚乾非常好吃，半溫不涼的溫度，豆干吃起來非常軟，而且炒的非常香。

小菜每份八十元，我也喜歡涼拌木耳，微酸滋味非常開胃。

炒三蘇 300

我覺得喜歡台菜海鮮的人有一種個性叫「不計較」，大方親切，而且懂美食及感恩，每回約吃飯如選定台菜海鮮，同桌吃飯的朋友絕對精挑細選，可以一邊吃飯品味美食，一邊討論性質相近餐廳，類似料理的口味，吃飯兼學習，共同討論，這是我最喜歡的吃飯氣氛。

蒜泥鮮蚵 300

蒜泥鮮蚵好吃就這兩個點，新鮮跟調味，明福如果連這基本兩點都做不到的話，米其林星星從何而來 ???

明福蒜泥鮮蚵上頭調料與許多地方大瓢大瓢的淋在上頭不同，不知道吃醬還吃料，明福少許重點式地澆在顆顆飽滿的蚵仔上頭，蚵仔鮮美甜味不被醬油蓋掉。

炸蝦捲 七條 280 

台菜有很多炸物料理，尤其以海鮮居多，台灣四面臨海，海鮮資源自然不在話下，海鮮適合各種烹調料理方式，炸物類幾乎事先做成半成品，做好放在冷凍庫，需要時取出下鍋由炸，簡便快速，做拼盤也很體面，而且不受時間嚴格控制。

白切雞 700

吃起來冰冰涼涼的白切雞又軟又香，雞肉好像被施了魔法般的鮮甜，不需要蒜頭醬油點綴就非常好吃。

蒜苗炒魚膘 800

正值烏魚季節，蒜苗炒烏魚膘是一定的桌上菜，明福使用的蒜苗一樣講究，質地纖維細緻，沒有一點兒粗絲。

一品佛跳牆 (小) 3600

明福一品佛跳牆是鎮店之寶，每桌必點，這裡的佛跳牆跟大家認知湯濃似芡的口感差很多，明福佛跳牆湯底是清湯，顏色不深，可是相當入味，如果你喜歡湯底很濃，還有芋頭香氣化開的口味，絕對不會喜歡這裡的佛跳牆。

鮑魚、魚翅、雞睪丸、豬肚、我想超過十種珍貴食材，融合一盅美味的佛跳牆。

烤九孔七只 770

海鮮食材只要新鮮，想要做道不好吃也有難度，這道菜單純吃九孔鮮味。

桂花魚翅 (中) 2400 

我在台南吃過桂花魚翅，心中念念想想的無非再嚐一遍印象中美味，去年一群朋友前往酒家菜名店御品閣，可惜沒點桂花魚翅。

席間大家討論桂花魚翅這道菜好吃的重點是什麼？桂花魚翅的做法跟由來，對於桂花魚翅我花了一點功夫跟時間饗老師傅請益，還可以跟大家分享一下料理心得跟品嘗滋味。

鮪魚香腸 800

老闆娘說鮪魚香腸是這邊的招牌，正在想這會是店家自己做的香腸還是市售成品，進貨回來乾煎 ?

進貨不進貨不重要，可以把香腸外皮煎的這麼酥香焦脆才是功夫跟重點。

我們覺得一盤八百的鮪魚香腸有點貴～～～～每一口都用認真的態度細細品嘗，現切蒜頭片，一吃就知道。

這邊順道一提，我覺得一家餐廳如果用到蒜頭片搭配香腸或其他料理，而無法提供現切蒜片，倒不如不賣，對我來講，把蒜頭片切好等著氧化，失去最好味道的師傅，只有最低分，沒有更低分。

紅蟳米糕(一隻) 1800

我好想跟師父學習紅蟳米糕的作法，我也很會做米糕(油飯)，紅蟳米糕出現在我家餐桌不下百次，儘管我怎麼做，都無法像照片中明福紅蟳米糕帶著鮮橘紅色透亮的蟹膏，看起來好像鹹蛋黃。

這樣的蟹膏要怎麼做???  我好想學。

芋泥球七個 210 

明福台菜海鮮的菜單依照種類分好，品項不多，這邊的平均客單價大約2000~4000，如果都點有標價的料理，也沒多少錢，如果加些預定菜或活海鮮，價格就比較高。

每人的平均消費落在2000~4000，今天五個大人和兩個小朋友吃飯，其中有幾道菜的份量剛剛好，如果人數多過七個大人，建議蔬菜跟鮮蚵都要做大份，店家點菜也相對彈性，例如 : 炸芋泥丸跟炸蝦捲都可用人數計算，不需要一口氣點到兩份吃不完，買單時聽見隔壁桌十位的帳單45000，他們的菜跟我們其實差不多，可是多了另一道名菜「鮑魚糯米雞」跟四隻紅蟳做的米糕，還有一份紅燒魚翅。