JP愛分饗

期待美麗餐廳已經好長一段時間，過去約了好幾回，因為工作跟不上好友在美麗的聚餐。身邊好幾個朋友是這邊常客，有的從小吃到大，超過二十年，有的熟識老闆娘，今天跟我們一起吃飯的朋友跟我們分享美麗餐廳創立故事，現在的老闆娘找了當年跟他同家公司的大廚合夥出來開餐廳，從北投酒家菜開業，名聲一下就傳開來，走過幾十年歲月，口味依舊保持，前陣子把錦州街店面整修一番，整齊明亮，今年同時獲得2018台北米其林必比登名單推薦餐廳，生意本來不錯的餐館，現在更加一位難求。

美麗餐廳有些預訂菜要先點好，需要時間準備，現場點吃不到。

地址 : 10491 台北市中山區錦州街146號

電話 : 02 - 25210698

營業時間 : 下午五點半 ~ 九點半。

預定菜 : 佛跳牆、五柳羹魚、紅燒魚翅，店家說現在不會主動推薦紅燒魚翅。

美麗餐廳純樸門面，裡面非常乾淨，還有一股讓人感覺幸福的氛圍，有些餐廳還沒吃飯，空看環境就可以感受到等等上桌的料理是何等滋味。

今年2018年菜外帶海報公佈在餐廳門口處，相當醒目，過年時我要外帶魯腸跟閹雞回埔里跟家人團聚。

餐廳的菜單這麼簡單明寮，總共二十四款，其中三樣必須事先預訂，今晚我們點了十一樣，而且只有六個人，小老闆一直跟我講菜會太多，可是我就是要點，吃不完打包回家。

上一篇文章是上海利苑酒家，桌面擺設是我看過擺得最滿的，經過四月利苑酒家悲慘用餐經驗，現在不管去到哪裡，都會注意每家餐館桌面擺放的東西，台灣菜簡單就好，小菜二款，一壺熱茶，幾個台灣啤酒贊助的啤酒杯就夠了。

辣味泡菜跟醃蘿蔔，兩款我都喜歡，泡菜不帶甜味，辣度非常輕微，白菜爽脆，另外醃蘿蔔也一樣，是家常風味小菜。

前陣子重新裝潢完工的餐廳，換了新地板，新桌子跟新椅子，看起來比以前更舒服乾淨。

魯腸(大) 580

腸子套腸子，這樣的做法相當費工費時，尤其店家處理腸子的功夫到位，乾淨無比，沒有肥油跟怪味道，吃起來只有腸子的柔軟口感跟嚼勁，另外不得不提一下，蘿蔔怎麼可以這樣好吃，蘿蔔邊邊角角切線保持完整，一邊吃一邊研究魯腸這東西怎麼滷的，我可以確定的是這兩樣東西絕對不是同一個鍋子同時滷，腸子的時間跟蘿蔔熟成時間不一樣。

魯腸鍋還有滷肉，可是上面居然一點肥油都沒有，讓蘿蔔吃起來不拖泥帶水，我不喜歡吃滷蘿蔔時，外面裹上一層薄薄的油，不夠乾脆。

美麗佛跳牆，到底是2400還是2600 ? 

最近大家講到佛跳牆，喜歡跟明福台菜海產對比(2018 台北米其林一星台灣菜)，明福今年剛獲得米其林一星肯定殊榮，一盅佛跳牆，售價九千九百，美麗台式佛跳牆屬大眾平價消費，裡面豬腳，雞肉，排骨，烏蔘跟魚皮，蹄筋和鮑片，我最喜歡裏頭的芋頭跟雪蓮子，燉得綿密香滑，湯很濃，香味非常足夠。

平價消費的美麗佛跳牆，一盅只要二千多。

用料非常豐富大方，大家吃得很開心。

白斬雞拚粉肝

油嫩粉肝是我吃過最好吃的，感覺有點像吃美國輕乳酪蛋糕，吃了一口真的會愛上美麗的粉肝，好想拜師學藝。

另外白斬雞是閹雞，講到白斬雞幾乎是我的強項，為了找尋好的雞來做白斬雞，可以說走遍全台灣，後來找到台東長濱的富貴雞最好吃，閹雞比較油，體型也比較大，最主要的是看師傅怎麼處理，上桌時，雞皮還帶著微微溫度，裡面的雞肉是冷的，白斬雞我不會吃雞胸跟雞腿，最喜歡的部位是照片雞肉最左邊的地方，有皮有肉，還有骨頭邊邊角角的碎肉可以細細玩味。

每家餐館的白斬雞各有特色跟優點，對我來說，好吃的白斬雞必定不可隔夜，當天晚上的雞肉，當天下午做，這樣才會好吃。

非常好吃的粉肝，很少吃到比這邊好吃的，每桌必點。

麻油雙腰

台灣菜的代表料理之一，也是酒家菜的經典菜色，豬腎、雞睪丸，還有切片松阪豬，就我知道有幾家餐廳的麻油雙腰跟這邊的做法一樣，裏頭的松阪豬肉片最好吃，厚度跟大小很重要，我曾經吃過片的很大的肉片，又薄又大，這樣不好吃。

絲瓜煎餅

好吃的秘訣歸類二個，一是餅皮的製作法與眾不同，獨門技術，第二是最後灑在上面的調味粉，讓絲瓜煎餅吃起來有意想不到的味道。

烏魚胗

烏魚季節已經過去，點一份烏魚胗看看店家的做法跟味道，烏魚胗(胃)可能是冰凍過的關係，吃起來確實不同季節性新鮮的味道。

炸蝦捲，餛飩皮包韭菜跟香菜，大多數的蝦捲不會用香菜入菜，美麗餐廳別出心裁加了香菜，味道比以往吃過的更豐富，記憶點更高。

菜脯蛋應該有四五公分高，除了菜脯，裡面還有紅辣椒跟青蔥，我很好奇為什麼會在菜脯蛋裡面加辣椒 ?

用料實在，菜脯用量跟我媽媽在家做菜脯蛋一樣，幾乎一比一，我們家的菜脯蛋比這好吃很多，因為我媽會先將菜脯下鍋豬油煎香，然後擺進打好的蛋液中，這樣做出來的菜脯蛋絕對好吃。

五柳羹魚是預定菜，美麗餐廳選用新鮮海魚炸過後，外皮口感焦香，魚頭酥脆，然後起油鍋製作淋在上面的醬料，道地台灣菜，五柳汁做法在中南部比較常見。

美麗餐廳使用馬頭魚製作五柳羹魚，配料則有大白菜，烏篸，香菇，鳳梨，洋蔥，最重要的還有魚乾，口感酸甜清爽，馬頭魚炸得夠味，馬頭魚特有味道跟這款甜酸醬料非常搭配。

最後終於有蔬菜了，招牌地瓜葉，清燙之後，在上面淋店家自製肉燥跟蒜末。

美麗餐廳是我的口袋名單，放了好一陣子，前天跟好友一訪究竟後，感覺一償宿願，如釋重負，好餐廳值得等待，一方面我也可以參考前輩做酒家菜的手路，讓我自己的手藝更進步，另一方面藉著品嘗美食約幾個好友見面聊聊，也是美事一樁，六人點了十一道菜，確實有點太多，可是我就是想要什麼都吃一遍，而現在我們除了預約下一次再訪美麗之外，也要準備多約幾個一同前往，美麗餐廳果真名不虛傳。