JP愛分饗

因為無名，所以被大家記住，有人稱這家阿婆麵店，也有人叫無名麵店，台灣有許多地方小館，東西好吃，卻沒有店名，透過口耳相傳，常常被冠上「無名」或「阿婆」稱號，這些「無名」或「阿婆」有個共通點，年紀都很大，營業時間超以幾十年計算，位在台灣大學後門對街的麵店，簡簡單單，乾乾淨淨的做起賣麵生意，最讓我感受店家心意是門口一冷一熱免費的茶，冰的透徹，熱的溫口，等待餐點上桌片刻，有杯冰涼中國茶叫醒腸胃，真是好事一件。

店名 : 無名麵店 / 阿婆麵店

地址 : 台北市大安區和平東路二段96巷12-2號

電話 : 沒有

營業時間 : 早上06:30 ~ 下午14:30，星期一公休。

位置在台灣大學辛亥路出入口對街，星巴克旁邊，小公園邊上。

門口有熱跟冷的茶，店面不算小，乾淨。

因為沒有店名，所以拍這張照片讓大家知道麵店所在處。

菜單提供參考

九月初，一忠哥跟我推薦這家麵店，一直到現在十一月底，上門次數超過十五次，上周的早餐，有三天在這邊解決，吃的很爽，一大早可以吃到好吃的早餐，一整天都開心有精神。

這是我第N次點的麻醬麵，我愛麻將麵的程度跟喜歡品酒一樣天高，只要有人向我推薦哪有好吃麻醬麵，一定會安排時間去嘗一番，許多麵店的麻醬麵，有的淡如水，有的濃到拌不開，這家的麻醬調得濃淡剛剛好，上桌立馬快速拌勻，麵條要緊緊抓住麻醬，最好吃完的時候，麻醬也剛好見底。

麻醬麵

麻醬麵搭配碎酸菜加分，許多麵店只用幾片小白菜充數，這家可不一樣，讓你吃到不同層次的麻醬麵，我吃麵的速度很快，一如我吃一蘭拉麵只要七分鐘，麵條是有賞味期限的短短幾分鐘，不是邊聊天邊吃麵這種吃法。

拌勻後的麻醬麵

芝麻醬的香氣單純一致，從頭到尾香濃滑順，一絲不明顯的甜味是中和味道的重點，看看上圖照片，拌勻的麻醬麵不拖泥帶水，醬汁跟麵條緊緊擁抱在一起，麵條香氣跟酸菜味確實搭襯，沒理由可以挑剔的一碗麻醬麵。

酢酸麵(小) 50 

酢醬搭配酸菜

切得很細的豆干丁跟酸菜，這家麵店的豆干非常火紅，記得第一次去的時候，沒點豆干，大家都說我錯過最好吃的小菜，第二次接近打烊時間過去，豆干已經賣完，所以我點了有豆干丁的麵來吃，白滷豆干很香，淡淡的大豆味道跟麵香， 吃一百遍都不會膩，吃完碗底剩下的醬汁，鹹鹹帶著微微

的甜，倒進貢丸蛋包湯一起喝。

麵店有兩款辣椒醬，一種是照片上的辣椒油，另一款是粉狀的辣椒醬，我比較喜歡這款辣椒油，不管搭麵或小菜都合適。

滷味價位便宜，份量大約2-3人，人多可以多點，這家小菜我全部都吃過了，除了大家推薦的豆干，另外還有嘴邊肉，三層肉，豬耳朵都不錯，買單的時候走進靠廚房煮麵的地方，可以看見這些東西都是廚房自己滷製，並非從外面大量進貨，批發分裝給客人，吃的也安心。

豬皮  20

嘴邊肉  50 

上圖照片是我第N次去吃的小菜，終於點到豆干，豆干非常嫩，嫩且有味道，難怪大家推薦無名麵店的必點豆干，照片右邊是「天梯」， 天梯是豬的牙齦，應該是形狀一格一格，所以有這名字。

天梯  50 

無名麵店最受歡迎的還有大腸湯，小腸湯跟嘴邊肉湯，跟四神湯一樣，加了米酒調味，這家麵店的湯，會讓人一喝上癮，湯底跟外面九成麵店不一樣，大骨高湯煮的非常清澈，薑絲味道非常重，還加了很多青蔥，姑且不管裡面加了什麼料，單喝湯都很舒服。

小腸湯  40 

蛋包貢丸湯   35 

去過幾次後，有時也會點湯麵吃，上次點了酸菜肉絲麵，請老闆在裡面加顆蛋包，半熟蛋包弄破後，蛋黃跟麵湯混在一起，給湯麵不一樣的味道，給大家一點建議，這樣吃還不錯。

我不知道這家麵店的故事跟緣由，可是當我第一次進去這家麵店，就感受到店家主人好客的心情，除了門口的冷熱茶，廚房每天傳出來聊天嘻笑聲，音量還真不小，吃麵的客人想不聽見都難，還有一個打著赤腳的老闆(或店員)，他們在一起工作的情形非常和諧，不時說說說笑笑，嬉鬧喧嘩，不時走進老客人，馬上恢復打招呼，一句「今天一樣嗎??」我就知道這客人應該吃了幾十年有了，記住客戶的口味跟習慣是做吃的生意最重要的地方，也是教也教不來的重點，我跟大家推薦這家麵店，有時間一定要去吃，早點去，中午人很多，大約下午一點，豆干就會賣光光。