【圍爐酸菜白肉火鍋】
台北市大安區仁愛路四段345巷4弄36號
02 27529439
營業時間 : 11:30-14:00，17:30-21:30，有提供划算的商業午餐。
油悶辣筍及鹹蛤，一份六十元。
小高粱五十八度，一罐四百五，老傳統，圍爐的醬料從二十多年前到現在，一個人收三十五元，品質保證。
店家上菜很快，火鍋料跟肉片都會幫忙下鍋，想要慢慢吃的人，會感覺有點壓力，對我來說沒差，因為我很餓。
兩個人隨意晚餐就這樣輕鬆，丸子跟火鍋料可以點"半份"，灰色的是鮮蝦丸(半份)，居然要205元，有點貴吧! 好吃就值得。
炸豬肉小丸子(半份)100，剛剛好十顆。
肥腸(半份)，160元。
金針菇來了，老闆娘問說要來一份"金珍菇"嗎?
不加思索回說"好"。
一份售價120，真的很好吃，好新鮮，價格也漂亮。
白肉一份290，幸好今天只點一份肉，本來還想點羊肉，幸好話到嘴邊，馬上卡住喉頭，不然真要吃到爆炸了~~~~
年紀到了一個階段，食量沒有年輕時大，不然年輕十歲，一口氣點五盤我都敢。
號稱酸菜白肉鍋界的LV果然名不虛傳，時隔六年再次造訪名店，裝潢復古依舊，人聲鼎沸如昔，令人雙頰發酸微軟的迷人氣味在公寓老宅間流竄，這是一家台北最具討論話題的酸菜白肉火鍋老店『圍爐』。
酸白菜切的比其他火鍋店還要細是我對圍爐最初印象，在還沒入口之前。丸子和餃子也比同業館子還要小，可就緊緊擄獲我對圍爐的高度忠誠，連自己調的醬料都要收人頭費三十五元，一樣心甘情願輪番前往，香菜跟青蔥大碗裡，絕對不會出現一葉枯黃或爛葉，品質掌控有條有理，收費當然也合理。
丸子類可半份點，對我們喜歡兩人吃飯的消費者最好，火鍋店鮮蝦丸最好吃的是八德路吳記麻辣火鍋，又大有脆，連帶鮮蝦香氣也濃的化不開，圍爐的鮮蝦丸子很小顆，大概是吳記的八分之一，除了個頭大小之分，香氣跟口感兩者不分上下，都給九十高分。
三分熟白肉的油脂恰如其分，溫和地釋放於滾燙冒煙的湯裡，使其酸性湯底慢慢產生變化，由明顯突出的酸味，漸漸轉變成齒頰留香的柔和酸味，酸白菜火鍋好吃的秘訣很簡單，早期大陸東北地區，逢年過節吃酸菜火鍋，一定殺豬切肉，鄰居親戚大家分享，整隻豬任何部位都不浪費，做成血腸或肉丸跟其他加工食品，比較少見其他肉類混搭，現在生活條件豐裕，想吃什麼往鍋子裡擺都可以，而吃酸菜白肉鍋，對我們來講，唯一不擺的是綠色蔬菜，綠色蔬菜在酸菜鍋釋放葉綠素，燙過的綠色菜葉變成淺褐色，湯底也融出一種讓嘴巴牙齒極不舒服深澀的感覺。
我很喜歡圍爐酸菜白肉火鍋，晚上走在東區巷子，看到白底綠字的招牌亮著，心底總有一絲溫暖，不隨著市場轉變隨之起舞的老店漸漸凋零，圍爐仍舊守著老堅持，一如火紅炭爐穩定持續燒著高溫，固住老滋味。
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