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結束浙江嘉興兩個多星期的工作，安排到上海看看老朋友，也順便拜訪幾家2018年獲得米其林殊榮的餐廳，其中一家便是在兩個多月前就訂好的上海汝南路喜粵八號本店，喜粵八號一舉獲得兩星加持，而且也是上海最平價的米其林餐廳，人均消費大約一千台幣左右，如果有點其他高價位海鮮鮑魚，則另當別論，而且喜粵八號老闆也是大有來頭，開店前在澳門也是響叮噹人物，在他手上營運的餐廳，幾乎拿遍米其林，近年到上海開設新品牌，想當然爾，料理一定在水準之上。
【喜粵八號】
地址 : 中國上海是黃浦區汝南路63號
電話 : +86 21 6733 7123
營業時間 : 11:00 ~ 15:00 + 17:00 ~ 22:00 。
最後點單時間 : 午餐 14:00， 晚餐 21:00
既然要分享粵菜，那我吃的餐廳可不少，今年四月在嘉興兩的多星期的工作，活生生品嘗不少名廚名菜，期間直接跟主廚請益料理秘訣及心得也不少，希望藉以拓展自己對料理的視野及方向，有幸品嚐陸師傅從上海朗廷酒店米其林三星餐廳唐閣跨地支援海寧名力朗豪酒店明閣粵菜，回到台北跟許多熟識上海料理界的前輩先進聊天，分享此行美食摘星心得。其中2017年幫上海唐閣摘星主廚已經讓寶格麗酒店高薪挖角，2018年雖然免強留住米其林三星，可評價不如以往，而前輩們給予評價最高的還是香港朗豪酒店粵菜三星。
喜粵八號的老闆在澳門也是餐飲業知名人物，米其林名單常客，來到上海開設新事業「喜粵八號」，好友時小姐正好在此品牌任職，經由時小姐幫忙訂位跟點菜，而且最後還買單請吃飯，讓我們一到上海就品嚐到絕佳料理。
脆皮燒肉 68
當晚我們四位用餐，燒肉跟叉燒各四塊，燒肉比ipam 利苑好吃太多，最上面一層吃起來的感覺有點像蝦餅，脆得不像話，中間肥肉跟底部瘦肉柔軟可比海綿蛋糕，一入嘴就融化，味覺體驗滿分達標。
星級叉燒
米其林二星叉燒果真不同凡響，獨家做法跟醬汁，其他地方吃不到，唯有來上海喜粵八號本店，整塊肉分為好幾個口感，而味道整合為一，連瘦肉都充滿香氣，真是不得了的星級叉燒。
脆皮鮮蝦腸粉 32
一般的鮮蝦腸粉吃慣了，感覺無聊，喜粵八號做法再中間夾一層壓碎的油條，軟滑的粉皮，又香又脆的油條，一口咬下，充滿各種口感跟味道。
老伙靚湯 28
豆漿為基底的湯品，類似澳門胡椒豬肚鍋的味道，只是這邊將水改成豆漿，濃濃的胡椒味是這款湯最特別的地方，只要幾口熱湯下肚，胃一下就暖活起來，全身感覺舒體通暢。
竹笙菠菜餃 28
我沒吃過竹笙波菜餃子，如果真要說，還有很多口味的餃子是我沒吃過沒聽過，港式點心變化萬千，各家有各自的招牌小點，吃久了就變常客。
清蒸老虎斑 368
周邊好友皆知我熱愛清蒸魚，所以特地請大師傅幫我處理這尾老虎斑，一上桌大家禮讓我先吃，讓我盡情地跟這尾老虎斑對話，肉質細緻，口感Q彈，雪白的魚肉軟中帶鮮，多個幾秒都不行，粵式蒸魚是我最喜愛的蒸魚，總可以把活魚提升到最高境界。
這尾清蒸老虎斑八成是我吃掉的，剩下一點點魚肉跟醬汁，拿回廚房蒸蛋~~~~~~~
每回講到清蒸魚，就會想起台北遠東國際大飯店三十九樓上海醉月樓的陶經理，她教我們怎麼做清蒸魚，怎麼分辨活魚跟現撈魚，從那時候開始，讓我對清蒸魚更加著迷，只要是廣東菜餐館，一定會來道清蒸活魚。
喜粵吊燒炸子雞(半只) 108
最近一直在吃脆皮雞，脆皮雞是我的心頭愛，這裡的脆皮雞跟台北喜來登飯店辰園的一樣好吃，我最喜歡拿翅膀部位，因為皮跟肉不會分離，其他部位皮跟肉容易分開，尤其雞胸。
避風塘肉蟹 368
前一晚我們吃湘菜，也有吃螃蟹，今天來粵菜館子，豈有不吃避風塘料理的理由。
永遠忘不了三年前在香港橋底辣蟹餐廳的避風塘炒蟹，超過1500公克的大螃蟹，在師傅高超廚藝料理之下，變成人間美味。
喜粵八號避風塘炒蟹跟香港橋底辣蟹不相上下，朋友跟我講，喜粵八號避風塘料理的蒜酥特別好吃，有什還會打包回家，配著白粥，我還沒這樣吃過，下次一定要試看看。
西芹百合炒淮山 48
上湯西蘭花 48
吃完蒸魚，常常請師傅幫我用蒸魚醬汁回去炒蛋，這回時小姐說拿回去蒸蛋，一聽到可以吃到新的口味蒸蛋就非常開心，不然最普遍的方式就是炒蛋，魚汁炒蛋可不是簡單好做的料理，也不是隨意炒炒就會好吃，蛋要夠嫩，魚汁醬油不多不少地跟蛋液比例，做出類似西菜的鬆軟滑蛋才對。
黃金流沙包 20
棗泥天鵝酥 28
楊枝甘露 28
水果蘇打 29
吃完喜粵八號，好友帶我們到隔壁同一企業經營的甜品店喝飲料，非常開心一到上海就吃到這麼美味的粵菜，最近一個月，造訪超過十家知名粵菜餐廳，兩岸三地都有，同樣一道菜，各自演繹，怎麼才算道地 ? 怎樣才算好吃 ?
有人會在粵菜餐館裡說這口味不道地，或是在泰國料理餐廳講一些跟我在泰國吃到的不一樣，諸如此類摸不著邊際，無實例證明的判斷，可是轉頭看，做粵菜的是廣東人，泰國人幫你做泰國菜，然後被一個台灣人來講這東西不道地，這是什麼道理我不懂，只能講這些人味覺實在靈敏，腦容量驚人，天生食客。
芝士球 79
最後，也要向大家推薦汝南路喜粵八號隔壁這家甜品店，裡頭的飲料跟甜點都經過設計來呈現，夏天非常適合新鮮水果氣泡飲，還有酸酸甜甜新鮮當季的莓果冰淇淋。
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