close
這是去年十月底，某天決定到九份一帶走走，臨時決定想到老朋友推薦深澳一家海鮮餐廳，於是訂了晚上的位子，後來發現這家餐廳這陣子還蠻出名的，在我們用餐前一周被消費糾紛的客人砸店，難怪整家餐廳舊歸舊，每面牆重新粉刷油漆，空氣中來有一點裝潢時才有的味道。
最近我一直在想，關於大家形容東西好吃的想法，或許是我龜毛求疵，無聊找事做，很多海鮮餐廳的料理對於活跳跳海鮮料理不外乎，活魚清蒸，大魚三吃味增湯，川燙活蝦，酥炸鮮蚵，九層塔蛤蠣，或是薑絲什麼湯之類，這些基本簡單處理的方式，漁港邊上的海鮮餐廳最常用，就算上門N次，相同方式料理一成不變。這到底是好吃或單純只是食材新鮮。另外一派是港式海鮮跟台式高檔海鮮餐廳，這類餐廳對於海鮮料理工序比較講究，多半會融入高薪聘請師傅的專業跟經驗，做出比較有特色的海鮮料理，當作店家招牌料理，這方面考驗著當家師傅對食材處理的技術跟對料理眼界的開闊。
晚上七點左右的深澳漁港感覺有點浪漫，十月底溫度一樣悶熱，還好有陣陣海風吹來，吃完我要上山吹冷風。
電話訂位的時候，已經排不進來，生意真的好。
墨魚香腸
吃到墨魚香腸會讓我想到宜蘭壯圍鄉永鎮海鮮老店的墨魚香腸，那可是我吃過最好吃的，就算十多年後也不會忘記味道，老船長的墨魚香腸比較甜，直接下油鍋炸，不是乾煎處理，味道還是稍稍有點不一樣。
綜合生魚片
帶魚乾煎
文章開頭講的，新鮮的魚貨用最簡單的方式呈現材料最初的味道，談不上好不好吃，就新鮮，吃原味。
中卷米粉
老實講，我可以做出比這味道好吃一百倍的中卷米粉， 用不用心對待料理是件非常簡單的事情，一點都騙不過客戶的眼睛，蒙混不過關米粉再一口湯吃後，還給老闆。
清蒸黑毛
來漁港就是要吃原味，那就吃吧~~~~~~~~
吃到這邊，感覺有點膩，加上魚鱗沒清乾淨，不然我可以完勝這條清蒸魚，而且魚也蒸得太熟。
小卷季節應景來點紅燒小卷，我真想搖頭了~~~~~~~~~~~~
以下照片是我自己做的紅燒小卷，跟大家分享。
廚師對待食物跟外場對待客戶一樣，兩邊必須保持平衡，就像蹺蹺板，反倒富基漁港的春金還比這邊用心些。
上圖照片是我自己做的紅燒小卷。
整盤滿滿腥味的櫻花蝦炒高麗菜，我吃一口。
吃完老船長，我們開始比較漁港海鮮餐廳的味道，一樣的材料，相同的料理方式，呈現出來不同味道，這是什麼原因，不用多說都知道，味道好不好是比較後的結果，看來深澳老船長餐廳跟我來是有點距離，來去山上喝茶吹山風好了。
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}
