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九月底跟朋友抱著朝聖的心情前往華視停車場後面巷子的寧記麻辣火鍋老店，打了電話訂上四個人的位子，朋友先行抵達，發現大門深鎖，門窗緊閉，原來寧記麻辣火鍋搬新家，新址在敦化南路一段巷子，新的裝潢比較乾淨整齊，過去像回老家搭伙的樣子，我的印象是平凡家裡燒著一鍋鍋飄白煙熱鬧的景象，寒冷的冬天窩在這裡頭吃麻辣真是舒服，好有安全感，我不知道有多久沒到過寧記老店，兩千零三年前後幾年是我最常拜訪這邊的時候，冬天時，最少一個月兩三次，味道早已經深入腦海，不曾忘記。
新的店面比較時尚摩登，紅磚搭配裸牆，運用幾款自然顏色混合設計，桌子之間拉得比較開，另外還有一面葡萄酒牆，跟以前老店風格大不相同，希望改頭換面的老店可以維持一貫的麻辣飄香美味。
連服務都跟以前不一樣，整齊擺設的醬料台跟自助檸檬水，可惜注滿一杯水的時間超過一分鐘，客人應該沒有這樣的耐心。
醬料台上面裝設講究安全衛生的驅蚊風扇。
看看~~~~連火鍋都換款式了~~~~ 換成進口鑄鐵鍋，除了鍋子改變，鍋底也跟著變，鴨血跟豆腐改成單點，其實這東西一上桌，在我的心中已經打上一個非常大的驚嘆號，味道不知會如何?? 我對吃的直覺一向準確無誤，心中忐忑不安的心情在我們四人對目交錯的眼光中，流露無遺。
空氣中沒有一絲麻辣香氣，不知道是空調太強? 還是鍋底練料不足? 來了玻璃盒裝盛六塊滷豆腐，才知道現在已經改成連豆腐鴨血都要單點的方式，這都沒關係，東西只要好吃，怎樣都可以。
豆腐對我來說很重要，可是第一次鍋底裡面沒有豆腐，這倒是首次奇妙經驗，前幾篇文章一直輪著推薦分享台北麻辣火鍋，加上前天愛評網給了我一枚「麻辣鍋達人」勳章，聽說只有五個人有，我是第五個，所以決定今天開始好好地跟大家推薦我的專長火鍋。
老油條必點。
其實我不懂也想問一些餐廳把綠豆苗拿來裝飾或入菜的想法是什麼??
真的會想用這東西來煮火鍋，常吃火鍋的人就會知道，適合火鍋的蔬菜種類有多少，怎麼排也排不到小豆苗。
真的會想用這東西來煮火鍋，常吃火鍋的人就會知道，適合火鍋的蔬菜種類有多少，怎麼排也排不到小豆苗。
最近去了幾家餐廳，不管義大利菜，德國菜，中式料理，火鍋店，清一色一半以上的裝飾都用小豆苗???
如果這件事發生在我所經營的餐廳，絕對請廚師走路。
如果這件事發生在我所經營的餐廳，絕對請廚師走路。
沒有小豆苗的蔬菜盤一定可以讓這盆更加出色，而且簡單。
蛋餃跟花枝塊(是嗎??)
我在寫這篇分享文的時候，心中矛盾甚久，因為吃的過程中，心情每況愈下，每吃一款食材，都替店家擔心。
至於白色一塊塊的東西是不是花枝塊，因為時間過了許久才寫這篇，也記不起來，便不提了。
我吃過非常好吃的毛肚在海底撈，所以拿海底撈作比較~~~~~~~~~~~~~~~~~
想吃麻辣火鍋清涮毛肚，我會去ATT的海底撈。
手工蛋餃
大腸
這是黑毛肚
豬肉
雪花牛
丸子
透抽
在我心中寧記麻辣火鍋有著不可動搖的地位，帶著我北上工作初期的美好回憶，可是跟著時代轉變，消費者口味喜好，新遷敦化南路一段的寧記麻辣火鍋似乎也跟著轉變，姑且說，為了提供更好的用餐環境給客戶，所以改變了裝潢風格跟新穎設計，這些我都接受。可是一講到延續多年的麻辣口味變成一鍋清淡淺味，好似辣椒水的麻辣鍋底，心寒了半尺，我想這點也不需要這邊多加說明解釋，上門消費者多寡是不爭的事實。
當我一口一口吃著各種火鍋料跟涮肉片，腦中回覆翻轉的往事從二千零一年到零六年間，跟好友在寧記舊址大口吃肉，一口啤酒，一口高粱的景象，麻辣香氣直竄門口，穿過小巷，來來往往的過客，不免轉頭一窺究竟，這邊賣的除了美味料理，還有濃濃離不開的人情故事，我不敢也沒有能力要求新遷後的寧記做多少改變，因為舊的時代已經過去，人總得朝著前面走，可是不要失去過去門庭若市的老味道。
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