JP愛分饗

上週日突然接到聚餐通知，好友胡董生日要慶祝，趕緊排開手邊行程，無論如何也要跟大家聚聚，地點選在新光三越A8三樓新加坡珍寶海鮮台灣分店，之前已經聽聞辣椒蟹跟黑胡椒蟹美味，百聞不如一見，果真讓我們大開眼界，驚為天人的好吃，尤其要找到這麼大隻活螃蟹，也真是下足了功夫。

1987年創立的珍寶海鮮，目前是新加坡觀光旅遊局大力推廣的餐飲料理品牌，原本開在新加坡東岸的小館子，經過三十年的努力跟拓展，已在海外許多大城市插旗駐點，我們非常幸運不用到新加坡就可以品嘗到珍寶招牌辣椒蟹跟黑胡椒炒蟹，當天因為重量級朋友過生日，訂間包廂大家同樂，聽到低消兩萬五，大家一聽共同的念頭就是，太好了 ~~~~酒盡量開，有這麼好的消息，整桌好友的心情如同打了強心針，大大開心。

珍寶海鮮

地址 : 110 台北市信義區松高路12號，新光三越信義店A8，三樓。

電話 : 

營業時間 : 星期一，二，三，四，上午11:00~15:00，17:00~21:30。

                星期五 11:00 ~ 15:00 ，17:00 ~ 22:00。

                星期六 11:00 ~ 22:00。

                星期日 11:00 ~ 21:30。

東南亞料理最喜歡使用香料跟辣椒，尤其各種不同醃漬辣椒，搭配風味不同的料理，讓口感加倍，珍寶海鮮提供免費的辣椒，一個晚上我們吃了十多盤，加起來差不多一個罐頭。

料理現點現做，等待的時間先來一手Tiger Beer開胃，服務員為大家穿上可愛討喜的圍兜兜，吃螃蟹沒這東西真折煞人，吃完上衣也可以丟掉。

Tiger Beer 一手 900，大瓶的喔~~~~~太開心了 ~~~~我最愛第一口啤酒的清香淡甜，暢快舒爽，充滿濃濃啤酒花香的滿足，第一口一定要乾杯，致友誼萬歲。

刷中國信託信用卡送小份麥片蝦球

這是刷中信卡送的麥片蝦球，原本以為麥片沒有味道，走健康路線，沒想到連麥片都處理得讓人心花怒放，甜甜脆脆的口感跟啤酒好搭配，蝦球又大又鮮美，口感相當爽脆又清香，我覺得非常好吃，相當滿意，一開始就給我們這麼好吃的開胃小點，等等大菜絕對不會失望。

生撈海蜇皮 238

涼拌海蜇皮有東南亞的海洋氣息，類似台式五味醬打了更明顯的酸味跟香料進去，醬料不多不少剛剛好，拌勻之後不拖泥帶水，入口是冰涼Q彈，好像在嘴巴裡跳舞。

蒜香炸子雞 598

脆皮雞怎麼可以放過，我可是脆皮雞高手，雖然不會做，可也吃了幾十家脆皮雞名店，各加長短可以說個明白，珍寶的脆皮雞味道比較重，記憶點很深刻，油炸程度讓雞肉保持非常柔嫩的口感，調味沾料胡椒鹽倒沒什麼可提，單吃脆皮雞味道鹹味已經足夠，非常喜歡珍寶的脆皮雞，感覺比許多餐廳的脆皮雞都要高桿一些，最好吃的脆皮雞還是九記海鮮。

荔茸鮮干貝 720 

OMG~~我的照片怎麼拍這樣 ?

珍寶的招牌料理都要嘗一遍，店員推薦說這道菜在餐廳賣得很好，燕巢酥皮裝了一大顆干貝，用芋泥鋪底，記得我用手直接抓起放進嘴巴，很大一顆，無法一口吃下，外頭乾爽酥皮讓第一次吃到這種組合的我，感覺新奇感覺開心。

新加坡馬來海鮮炒麵 (小) 468

就是要吃炒麵阿～~~~不然怎麼說得過去，東南亞炒麵炒飯跟台灣中式炒飯最大同的地方是前者喜歡使用不同風味的醬料跟調味道，使炒麵炒飯顏色鮮艷，口味豐富。而我們中式炒飯最多也最常用的是醬油，蠔油，美極鮮味露，其他或許也有，可是並不常見，反而東南亞料理在炒麵炒飯的表現上更寬廣，一樣的東西還會添加魚露或其他辣椒醬跟當地傳統配料，這也是我喜歡泰國，越南，新加坡，馬來西亞或印尼食物的原因。

蟹肉扒豆腐(中) 768

好美的一道菜，濃濃的蟹肉和著蛋白，大器地潑在金黃豆腐上頭，一點都不矯情做作，直接呈現兩款材料組合的味道，吃到的人一定會感受到料理人的心意。

海鮮皇炒飯 (小) 468

吃完炒麵來了炒飯，幸好我們都來小份的，白酒已經喝了兩三瓶，吃完炒飯，我要開紅酒配辣椒炒螃蟹，"海皇"兩個字就知道是用比較好的海鮮來料理，一般常見的是鮮蝦，干貝，有的還有象拔蚌或肉質比較結實的白魚塊，乾乾淨淨的白色炒飯，用油火候讓炒飯有靈魂。

辣椒蟹 一公斤四兩，5152

先開紅酒在說~~~我要用來配醬汁香濃滑稠的辣椒螃蟹，天啊~~~~~怎麼可以這麼會料理螃蟹，讓我都想敬茶拜師傅，新加坡跟泰國的炒螃蟹我都愛，詳細地講，新加坡的炒螃蟹比泰國更精緻一點，我們造訪N次曼谷，去了好幾家知名海鮮餐廳，咖哩螃蟹，滑蛋炒蟹，辣椒炒蟹，味道都很好，可是沒有那種看了讓人發出驚嘆的聲音，新加坡炒螃蟹味道比較豐富，而且選用超級大螃蟹來料理，與其說吃蟹不如說吃醬，用雪白蟹肉蘸香辣醬料來品嘗，也可用蒸饅頭或炸饅頭配著吃，醬料真的比蟹肉還好吃，如果有烤過的佛卡夏麵包，一定更好。

那時候我怎麼沒有叫一碗白飯，狠狠地撈一大匙醬料淋在上頭，只好下回了。

炸饅頭沾辣椒蟹醬料也很好吃。

蟹螯一只跟我的手掌一樣大，我常常買螃蟹在家料理，一般常見的大沙公沙母頂多一"台斤"五兩或六兩，我們的螃蟹一隻就要一"公斤"四兩，對比下來差了三倍多。

黑胡椒蟹 一公斤四兩 5152 

我最喜歡的菜是黑胡椒炒蟹，味道有點像胡椒蝦，可能我原本就對黑胡椒有好感的關係吧，類似這樣的食物基本上我都喜歡，螃蟹更是沒話說，絕對生猛活跳跳，主要還是師傅會料理，我們才可以吃到這麼好吃的東西。

涼拌火鴨絲 238

話夾子一打開，整桌笑呵呵，紅酒跟白酒一直開好了，下酒菜少不了。

香辣松阪豬 398

這道口味就非常重，比較適合搭配啤酒。

鮮干貝皮蛋莧菜 598

有一道菜叫金銀菜，鹹蛋黃和皮蛋炒地瓜葉或莧菜，跟這異曲同工之處，多了鮮干貝絲搭配，顏色更好看，價值提高。

鮮味牡蠣粉絲煲 688

我忘記這道菜的味道了~~~可能喝太多。

摩卡排骨 642

第一次吃到有巧克力味道的排骨料理，著實開心，肉非常嫩，吃起來甜甜的。

楊枝甘露 168

如果問我會不會再訪珍寶海鮮，答案一定會的，光是一道辣炒螃蟹跟黑胡椒炒蟹就讓我吃得非常開心，至於價格找多一點一起吃，平均攤下來感覺也還好。吃完我們要去香檳吧Champagne Bar 開香檳慶祝。

珍寶海鮮地點在新光三越A8館三樓，我想會來這邊吃飯的人應該都是專程來的，我們六點進去的時候，沒有幾桌客人，時間一到八點多，幾乎全部客滿，我想台灣可以接受高價位用餐的族群還是很多，希望珍寶海鮮可以維持一貫高水準的口味，我們一定會變成常客。