上海靜安區璞麗酒店二樓PHÉNIX eatery & bar斐霓絲餐廳酒吧,獲得2018米其林一星評鑑,老早之前我就非常喜歡富有設計感跟時尚精神的高檔酒店,上海朋友推薦THE PULI Hotel & Spa會是我喜歡的酒店風格,尤其當車子轉進飯店專屬車道,迎面而來映入眼簾的竹林造景跟藝術品,沒有氣度恢弘的門廳,沒有豪華氣派的旋轉大門,而是我最喜歡的靜謐低調跟優雅質感。
 
PHÉNIX eatery & bar斐霓絲餐廳酒吧
地址 :  中國上海市靜安區常德路一號。
電話 :  +86 21 2216 6988
營業時間 : 早餐 上午六點半至十點半    |     午餐 中午十二點至下午二點半   |    下午茶 下午二點半至五點半 
                 晚餐 晚上六點至晚上十點
                 酒廊 下午五點至晚上十一點  
更多餐廳訊息,請點連結官網 : PHÉNIX eatery & bar斐霓絲餐廳酒吧
 
PHÉNIX eatery & bar:【米其林一星餐廳】PHÉNIX eatery & bar,運用大地季節食材,結合創新料理思維,結合傳統法式工法,呈現新式法餐的生活態度與精神。
上海靜安區璞麗酒店的大門口。
 
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附上幾張上海淮海南路風景跟大家分享,春天綠葉盛開的梧桐樹,是上海溫柔迷人的風景。
 
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在上海總是可以看見新舊交錯,時尚設計與傳統老房比鄰而立的風景,老宅裡頭的西裝店和訂製旗袍店,小區的黑色大鐵門,帶點歷史味道的老招牌,空中錯亂打結的電纜線靠著梧桐樹支撐上海市容的光點美景,進步飛快的上海,卻有副老靈魂舊身軀,一切毫不違和,好自然。
 
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老房子門前階梯是我夢想房子的設計,天氣好時,坐在門前階梯喝一杯好咖啡。
 
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在台灣,綠色隧道只在郊區可看見,上海的春天到處都是這種綠意盎然的美麗風景。
 
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璞麗酒店一樓大廳。
 
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二樓PHÉNIX eatery & bar斐霓絲餐廳酒吧區。
 
 
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柔和的陽光從大片落地玻璃灑進照在長長的吧台上,氣氛很安靜,空氣很舒服。
 
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抵達時,餐廳正在進行員工會議,先在酒吧點兩杯Gin & Tonic,一杯差不多七百多台幣,感覺好貴阿~~~~
講到這邊,不禁讓我感觸良多,上海的進步跟改革開放,在在反映於人民生活便利發展、文化多元包容,國家發展建設與教育國際觀,世界接軌,反觀我們寶島台灣這幾年失去的競爭力,也反映在人民生活的水平跟企業經營,走多看多了,自然會想要比較兩邊的近況。
 
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PHÉNIX eatery & bar不大,大大小小加起來不到二十桌,靠窗以雙人桌為主,象牙白桌面襯托高級餐具跟酒杯更加透亮珍貴,我們是當天中午第一組用餐的貴賓。
 
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桌面擺設簡潔乾淨,訂了中午十二點用餐,吃完直接去浦東機場,我對於桌面擺設風格跟呈現非常熱衷,對杯子器具的挑選也相當慎重,像這種非常薄的杯子是我的最愛。
 
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這樣的餐廳來過一遍,還會想來第二遍、第三遍。
此行上海美食摘星之旅,唯一安排西餐廳就是這邊,回想好一陣子沒有吃到真心感動又想要推薦給朋友的法式料理,上海靜安區璞麗酒店內的PHÉNIX eatery & bar法式餐廳讓我們對上海留下更好的印象和回憶。
 
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中午套餐非常簡單,分兩道菜、三道菜,價格分別是人民幣198跟228,中午用餐價位非常實在。
PHÉNIX eatery & bar餐廳每季更換套餐內容,單點部分比較少變更,如果想要知道更多詳細的菜單內容,請點以下連結為餐廳官網。
 
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法式麵包跟滑到不行的奶油,西餐麵包對我來講跟主食一樣重要,常常在吃西餐的時候,中間會請服務員幫我補一份麵包,我喜歡在等候上菜的時間裡,不管跟朋友聊天或做其他事情,手邊有東西可以拿著,撕成小塊放進嘴巴,這樣不無聊,可是也因為這樣的用餐習慣,讓我的身材不斷地向外擴展。
 
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奶油扮演著麵包跟嘴巴的黏著劑,一份好奶油,質地跟香氣、溫度必定要符合標準。
 
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開胃菜1 : 豬肉醬餅。
吃起來有點鹹,可我知道這樣的鹹度是正常的,把它切成小塊,搭配著麵包一起入口。
 
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旁邊白色是根芹菜。
 
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開胃菜 2 : 季節蘆筍搭配法式蛋黃醬跟水波蛋
以為會跟過去的經驗一樣,法國菜裡頭的蘆筍只有一根靜靜地躺在大盤上,沒想到好像直接給你一把,蘆筍沾蛋黃醬一起吃的感覺比之前好幾次單吃料理過的蘆筍還要好吃。
 
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(單點) 綜合生菜 95
蘿蔓生菜,菊苣,芹菜,核桃,奶酪,青蘋果。
 
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這裡的法餐使用當地食材,料理的精神以回歸自然,崇尚大地為依歸,口味走清淡路線,原汁原味,保留最初原始味道,中午套餐料理過程也用簡單的煎烤為主,省略傳統法餐繁複工法。
 
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主菜 1 : 乾煎比目魚。
底層是白豆,番茄和橄欖,用橄欖油炒熟,只用鹽巴調味,比目魚非常鮮嫩,質地細緻的魚肉,好像吃香草冰淇淋,入口馬上融化,豐富的魚油潤滑整個嘴巴,比目魚的香氣主要來自魚皮,吃的時候,一定連皮帶肉入口,充分享受味覺馳放。
 
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我非常喜歡的香煎比目魚。
 
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(單點)龍蝦義大利麵 240
總覺得午間套餐三道菜有點單薄,再加點一道口味清爽的沙拉跟豪華龍蝦義大利麵,之所以對龍蝦義大利麵情有獨鍾,是因為多年前在台北一家義大利餐廳吃過,令我魂縈夢牽,至今回想起來,還可以清楚描述那份龍蝦義大利麵的味道。
 
 
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龍蝦義大利麵Tagliolini Pasta裡頭加入茴香酒跟煙醺蛋黃是好吃獨特的秘訣, 另外也加入熟成番茄丁匯炒,這份龍蝦麵一點都不輸給我印象中好吃的滋味。
 
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主菜2 : 生牛肉塔塔。
 
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十多年前,台北香格里拉遠東國際大飯店好萊屋明星天地餐廳的Beef Tartar 做的最好吃,生牛肉塔塔用的牛肉必須呈現在最佳狀態,而且加在裡面的配料一樣重要,美式的Beef Tartar常用洋蔥碎跟酸黃瓜,有的還加蛋白碎或義大利酸豆,這樣的生牛肉塔塔我吃得很開心,也很習慣。
今天主廚呈現清淡口味的生牛肉塔塔,材料改成生蛋黃,海生菜跟玻璃土豆碎,吃起來跟我印象中的口味不同,兩款都喜歡。
 
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白巧克力起士蛋糕塔
紅色是醃漬樹梅,吃起來非常酸,白色是荔枝跟玫瑰口味的雪寶。
 
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酸櫻桃塔,底層是杏仁油酥餅,上層是櫻桃冰淇淋。
 
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最後兩款甜點是服務員幫我們點的,理由是賣得最好,常常在想,為什麼有些師傅可以把很簡單的甜點擺的非常有質感,好看,而且不透過任何點綴裝飾,平凡中卻可以帶來視覺上的享受跟專注凝視,另一種用大量畫盤裝飾,費盡心思,也無法讓我看一眼。
 
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享用完璞麗酒店PHÉNIX eatery & bar清新路線的法式午餐,我們即將前往浦東機場,回到我們離開二十多天的家,上海是個會讓人一來再來的城市,雖然多年未訪,再看一眼的上海,跟昨天又不一樣,每天都在變化進步的上海,總能讓我時時想念,很快地,我們又即將回來,在老街舊宅中,找尋探訪美好滋味。
 
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