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君品酒店開幕至今，上門頤宮五遍，平均一年一訪，首訪是雲朗飯店集團丁總經理招待我們吃飯，後來幾次是我帶朋友上門，粵菜在台灣餐飲市場佔據非常大的比例，從高檔粵菜到平價小吃茶餐廳遍布全台各鄉鎮，從北到南大小地方絕對看得見頂級粵菜跟大眾港式小吃，台北小小盆地，粵菜館子不下百家，我最喜歡而且會推薦給朋友的，大約五六家。
2018年，台北米其林評鑑結果出爐，獲得三星殊榮的君品酒店頤宮粵菜實至名歸，原本生意很好的高級餐館，現在一位難求，電話滿線，前輩也是我的老長官很疼我，幫我安排周末晚上在頤宮的位子，而且還幫我點好菜，贈送我們頤宮招牌雲咖啡，原本只有我跟Ivan 的晚餐，前兩天特地邀請林太太、Tina跟朱小姐同行，人多好點菜，徹底體驗台北唯一米其林三星餐廳。
我非常喜歡頤宮的裝潢跟用餐氣氛，中國古典設計跟流暢不擾的音樂，當然還有最愛的長廊。
長廊的一頭，水晶燈跟擺設華麗桌面是一處美麗的風景。
頤宮好美~~~~
美到連空氣都充滿香氣，美到空氣出現流暢線條~~~
我是一個非常講究桌面擺設的人，喜歡用骨瓷餐具跟水晶杯，華麗的筷子跟木質桌子最搭配，在頤宮隨處可見。
林小姐跟郭先生。
中間是林太太。
洛神花醋飲可以無限續杯。
我用口感清淡，茶湯清爽的三峽碧螺春搭配今晚粵菜料理。
首碟招待的滷花生跟梅汁苦瓜，不瞞各位讀者，這是我吃過口味最細緻，調味不俗的涼拌苦瓜，苦瓜刨片做工與眾不同，味道調得非常有質感。
滷花生對我來講，味道清淡，雖有淡薄辣椒襯底，還是無法襯托出滷花生的香氣跟口感。
頤宮叉燒皇 1480
開門見山形容頤宮叉燒皇的滋味跟口感，這好像用舒肥方式製做的叉燒肉，口感非常軟，軟到可以用滑來形容，外層薄亮蜜汁不免強地裹覆軟嫩叉燒肉，不甜不膩，無法突破心中那層想要尖叫的底限，整塊叉燒分切六小片，兩邊瘦肉包著中間不油軟化肥肉，類似這種明顯口感，讓我直覺是舒肥做法可以達到。
火焰片皮鴨(二吃) 3880
我有師傅片鴨影片二十秒，中間看到一些橋段，值得跟大家分享。
君品頤宮片皮鴨，一鴨兩吃，除了片皮鴨，二吃酸菜鴨湯，網路上很多人推鴨肉粥，當天主管則推薦我們試看看反應不錯的酸菜鴨湯。
火焰鴨，顧名思義一定要火燒，配合現在來賓演出現場火燒鴨，火燒鴨的媒介是酒，一款是高粱，另一款是君度橙酒Cointreau，我們選後款，火焰燒鴨持續五六秒，一不留心就過了，接下來是師傅片鴨秀，我想那把刀一定很利，豪不費力地將肥美飽滿的鴨皮應聲劃開。
師傅每片一塊鴨皮，會刮去多餘一層白色鴨油，按照傳統烤鴨吃法，這鴨油可是掌握口感美味的關鍵，而君品頤宮的作法，則是保留單純0.2公分純粹鴨皮品嘗，這就需要一些功夫跟技巧，才會出現好味道。
片皮鴨第一吃傳統口味，第二吃加入馬芝瑞拉起士條跟蘿蔓生菜，一隻火焰片皮鴨分做二十份鴨皮，兩款口味各十捲。
鮑魚雞肉燒賣(三入720)
我的經驗法則中，不是所有珍貴食材加總組合在一起，即可成就好味道，燒賣這東西是一種著重手藝功夫的食物，走過幾百年的燒賣，植入性商品代表之一，直接印入人腦，想要把這東西做好，很難，要把這東西做壞，輕而易舉。
鮑魚雞肉燒賣和君品明蝦餃(三入600)
相對地 ! 我喜歡口味純粹的鮮蝦餃，據說君品頤宮點心找香港米其林一星添好運師傅指導，對於港點，我可是絕對味覺，雖不可能與添好運百分百相似，卻與換湯不換藥差不多，跟我最喜歡的喜來登辰園鮮蝦餃有得比拚。
福州蔥油餅(三入300)
天啊~~~我好喜歡頤宮福州蔥油餅~~~~該怎麼辦??
大青蔥，麵粉皮香，裡面有龍蝦肉跟蝦仁藏在照片看不見的地方，吃在嘴裡，慢慢感受其中滋味，因為沒看見~~~
讓我不禁問服務員，這裡頭是不是包了兩種蝦仁，果真猜得沒錯，正是龍蝦肉跟蝦仁，才可呈現多重豐富的味道。
片皮鴨第一吃，傳統口味，裡頭是甜麵醬跟小黃瓜，林太太比較喜歡這款的風味。
片皮鴨第二吃，馬芝瑞拉起士條跟蘿蔓生菜。
吃到這邊，我已經知道應該把頤宮定位在「新式創意粵菜」，與衡陽路大三元餐廳走同款路線，新式粵菜可以品嘗傳統粵菜料理，另一方面還可以吃到師傅對食材搭配跟講究的創新口味，後者部分需要很強的經驗跟獨到工法，融入強烈的個人風格，才可以在新與舊之間，鑽研出一條自己的路。
蘿蔔絲酥餅(三入300)
謝謝頤宮的服務員幫我們分切千層酥皮蘿蔔酥餅，蘿蔔絲清澈的味道，帶著細長尾味，是豬油 ? 還是外層酥皮的酥油 ?
讓這千層蘿蔔絲酥餅這樣油潤，吃完滿嘴油香。
香煎馬頭魚(五片3400)
這是特別請丁總幫我安排的香煎馬頭魚，對於馬頭魚的愛～～～我放得很深，一個月要看好幾次馬頭魚，馬頭魚的挑選，自己也很專精，海釣網撈，現撈或活魚，品質不一樣，如何挑選最好的馬頭魚，有機會我在跟大家分享。
市場現撈馬頭魚一尾從幾百到上千都有，紅馬白馬，甚至金馬，我只挑高檔馬頭魚吃，而且我們吃的馬頭魚基本上是海釣客釣上來，然後電話馬上下單，快速送到我手上。
我吃過最高檔的馬頭魚，也吃過一般品質的馬頭魚，帶鱗料理的馬頭魚近十年非常盛行，對於我來講，最深刻的乾煎馬頭魚印象，除了自己下廚料理之外，延三夜市「阿美古早味」炭火乾煎馬頭魚為首，西方料理則喜歡帶魚鱗一起處理，馬頭魚的魚鱗薄且軟，透過高溫油淋或酥炸，把魚鱗當作附加價值的材料，不失料理創新做法的思考，可是對我來講，這樣的香煎馬頭魚似乎過於普通。
馬頭魚魚肉本身的味道辨識度極高，高溫料理後的香氣，產生淡淡熟成水果乾的氣味，甚至可以用陳年烏梅味道形容，或是老舊金屬氧化之後的味道，這些味道是我品嘗乾煎馬頭魚時，細細品味探索的樂趣。
片鴨肉搭配酸梅醬。
酸菜鴨湯
想要獲得米其林思三星殊榮的餐廳，食材挑選必定是重要一環，酸菜到處有，想要買到自然發酵，天然大地氣息的酸菜，需要時間跟門路，我們家從以前到現在，所有醃漬食材都是自己製作，例如 : 長豆干，酸菜，梅干菜，台式泡菜跟醃蘿蔔，在我們家甚至可以找到三十年以上的陳年黑蘿蔔。
我對大地天然發酵的酸菜氣味熟悉不過，直接穿透的酸味中，帶著細微澀感，維持不了多久的澀味，轉回清甘，舌頭兩邊是唾液分泌的感覺，這是自然發酵造成的反應，不刺激，溫和味覺轉化的過程，使得平凡不過的酸菜鴨湯，透過天地轉合，歸化成溫潤不躁的美味。
酥皮焗叉燒酥(三入600)
林小姐覺得很鹹的叉燒包，外型跟添好運一樣的叉燒包，看就知道是添好運技術指導。
雲咖啡是雲朗飯店集團丁總經理招待的甜品。
一團白雲是棉花糖，杯子最底層是香草冰淇淋，熱咖啡直接淋在白雲上，冷與熱的交錯，黑與白的相融，這就是君品酒店最知名的甜點雲咖啡。
非常喜歡香草冰淇淋~~~我好愛~~~~
中間是還沒沖咖啡的雲咖啡，兩邊是完成品，掛在杯緣結晶體是焦糖。
炸豆腐奶，一個250。
吃過台北名店勺勺客跟秦味館豆腐奶的人，絕對不會忘記這甜點好吃的味道，頤宮將炸豆腐奶升級2.0版，中間奶製品純度加重，吃起來味覺濃郁豐富，飯後甜品是我最重視的一環，也是我保留餐廳最深刻印象，甜品就像聚餐之後的大合照，當大家回憶過往，最直接的方式是透過照片來想念，如同跟大家分享一家餐館，多數也從最後面的甜品開始提起，一家餐廳沒有好吃的主餐主食，或許還可以經營下去，可是一家餐館若沒有好吃甜品，應該會直接關門歇業。
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