相簿列表 » 2022 0207 宜蘭20輪Villa + 饗宴鐵板燒

慎重起見，郭大今天先去員工旅遊地點場勘，深怕阿里山青年烤大豬沒有合適的地點，決定先到現場看過比較保險。
好期待下週公司的春酒旅遊，也感謝Owner Anderson 和 Joseph 大力支援。

2017年，宜蘭饗宴鐵板燒搬到現在新址，我們終於有機會可以安排過來吃飯，今天我們必須到宜蘭場勘公司春酒場地，中午正好過來這邊吃飯，從饗宴開車到活動場地，只要八分鐘，路線安排得真順暢。
饗宴目前分四個價位，我們點中間2280 B餐和 2680 C餐，一邊吃一邊想，生意怎麼可以好成這樣，有什麼地方可以讓我學習觀摩，還有來這邊的人，吃過有多少會再回來?
我想到一個吃遍全世界，很懂料理和美食的朋友，她跟我分享對於海鮮好吃和新鮮處理的差別，如果每道海鮮料理都讓客人吃原味清蒸，佐料清鹽或醬油，這算好吃的話，說法太過輕薄。好吃的定義應該包含所有料理的條件，加上師傅本身功夫輔助展現，讓優質新鮮食材在料理過程中，以另一款風貌來呈現，這才是好吃的基礎條件。常常很多人搞不清楚，什麼是好吃? 什麼是新鮮? 卻在公眾面前發表引誘性的謬論。
饗宴鐵板燒的食材當然沒話說，店家每天從大溪和南方澳漁港收來的新鮮魚貨皆屬上乘之選，包含冬季才有的白鯧，今天可是兩個人分一尾，料理總共十二道，B餐和C餐差別在於湯品和牛排，可老實說，饗宴處理牛排的功夫實在需要加強，B餐吃美國肋眼牛排，C餐是牛排上蓋，俗稱老饕牛排，B餐的肋眼處理不好，口感有點硬，以一到十分來說，硬度大約七八分，比我處理肋眼還要差勁。
饗宴鐵板燒的優勢在於新鮮海產掌握，海產方面表現都不錯，光是清蒸或乾煎，如果這樣都可以搞砸，也算難事一件，鐵板燒另一個風景是跟師傅的互動，師傅帶動台子的溫度和氣氛，當然不需要耍花槍和轉雞蛋這般馬戲團把戲，重點在於對話間的風趣幽默與拿捏，我很喜歡今天為我們服務的師傅，對於料理食材來源和故事，講得清楚且帶入一些有記憶點的故事。
今天的羊肉湯煮黑猴魚片，有羊有魚，組合起來就是一個”鮮”字，喝了一兩口，讓我感覺整個舒服起來，至於還有甚麼可以讓我跟大家推薦，那就是好喝的哈密瓜果汁吧!